2022-2023年度公共营养师之二级营养师题库练习考试卷B卷附答案_第1页
2022-2023年度公共营养师之二级营养师题库练习考试卷B卷附答案_第2页
2022-2023年度公共营养师之二级营养师题库练习考试卷B卷附答案_第3页
2022-2023年度公共营养师之二级营养师题库练习考试卷B卷附答案_第4页
2022-2023年度公共营养师之二级营养师题库练习考试卷B卷附答案_第5页
已阅读5页,还剩24页未读 继续免费阅读

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

2022-2023年度公共营养师之二级营养师题库练习考试卷B卷附答案

单选题(共55题)1、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是()。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】A2、两岁至青春前期身高(cm)增长的估计公式为()。A.年龄×7+50B.年龄×7+70C.年龄×5+50D.年龄×5+70【答案】B3、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是()。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】D4、维生素B6的生理功能有()。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】A5、低温保藏蔬菜宜采用的方法是()。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】A6、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为()左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】D7、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】D8、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是()。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】A9、影响人体健康最重要的因素是()。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】C10、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高()。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】C11、面筋中含量丰富的物质是()。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】C12、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是()。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】C13、老年人钙的吸收率为()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】B14、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是()。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】D15、以下不符合普通人的运动指南的是()。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周5~7次为宜,最好每天1次C.运动时间以每天30~60min,或每周150min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】C16、在你上班的时候,有个非常要好的朋友突然来找你,通常你会()。A.安排朋友先到某个地方等自己,利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作,另约时间见面C.放下手头的工作,去见朋友D.向领导反映真实情况,征得领导同意之后再去见朋友【答案】D17、在下列谷类中,脂肪含量最高的是()。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】C18、应用传播策略影响社区居民,促使相关个人及组织掌握知识,转变态度并做出有利于健康的行为,这种活动是指()。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】A19、胃的下口称为(),即胃的出口,与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】B20、下列有关唾液作用的描述,错误的是()。A.唾液可湿润与溶解食物,以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】D21、下列食物含维生素B1丰富的是()。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】B22、下列消化过程属于化学性消化的是()。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】C23、关于道德评价,正确的说法是()。A.每个人都能对他人进行道德评价,但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断,没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价,关键看其是否符合社会道德规范【答案】D24、胃分泌的内因子不足时,则()吸收不良,影响红细胞的生成,造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】D25、食品腐败变质的最主要因素是()。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】D26、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】C27、下列食物中脂肪含量较高的是()。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】B28、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】C29、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是()。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】B30、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是()。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】B31、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是()。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】C32、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是()。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】A33、n-3系列脂肪酸是按()分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】D34、谷类种子中()含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】D35、下列关于职业道德的说法中,正确的是()。A.社会分工和专业化程度的增强,对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征,说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴,不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域,二者没有关联性【答案】A36、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】B37、缺铁性贫血是幼儿期的常见病,其原因是()。A.膳食铁主要以植物性为主,吸收率低B.牛奶含铁丰富,但摄入不足C.蛋黄含铁高,吸收率也高,但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】A38、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集()h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】B39、EAR切点法评价群体营养素摄入量时,日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例()该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】B40、地中海膳食模式的特点不包括()。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】C41、膳食营养素参考摄入量是在()的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】C42、在调查表的编制过程中,以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列,一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中,通常以20min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】B43、饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】B44、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例,日常摄入量()UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】A45、下列属于二问卷调查的特点的是()。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】A46、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A.15%~20%B.20%~25%C.30%~35%D.25%~30%【答案】A47、某新食物资源样品,需进蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定()。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】A48、诊断锌缺乏的理想指标为()。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】D49、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】B50、维生素A的含量在动物内脏中都较高,以()为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】A51、下列食物含锌丰富的有()。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】A52、有关维生素的说法错误的是()。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成(维生素D例外),或合成量太少,必须由食物提供【答案】A53、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】C54、下列有关唾液作用的描述,错误的是()。A.唾液可湿润与溶解食物,以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】D55、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】A多选题(共20题)1、下列有关标准人的说法正确的是()。A.标准人可视为成年男子中体力劳动者B.标准人的能量参考摄入量是2400kcalC.标准人可视为成年男子高体力劳动者D.标准人的能量参考摄入量是1200kcalE.标准人可视为成年男子轻体力劳动者【答案】B2、关于AI和RNI,下列说法正确的是()。A.AI和RNI都是个体摄人量的目标值B.AI的准确性不如RNIC.AI和RNI计算方法不同,表示的意义相同D.AI通常比RNI高E.AI通常比RNI低【答案】AB3、下列关于婴儿体重生长的说法正确的有()。A.婴儿期是一生中生长发育最快的时期B.后6个月体重平均增长0.5kgC.前6个月体重平均增长0.6kgD.前半岁体重(kg)=出生体重+月龄×0.6E.后半岁体重(kg)=出生体重+月龄×0~5【答案】ABCD4、职业道德主要通过()的关系,增强企业的凝聚力。A.协调企业员工之间B.调节领导与职工C.协调职工与企业D.调节企业与市场【答案】ABC5、个体长期摄入某营养素的RNI水平,能够()。A.维持组织有适当的储备B.预防癌症C.满足身体对该营养素的需要D.预防缺乏症E.保持健康状态【答案】ACD6、铅中毒对机体的()等损伤尤为明显。A.神经系统B.呼吸系统C.生殖系统D.造血系统E.肾脏【答案】AD7、国家标准灭菌乳的质量检验项目包括()。A.蛋白质和脂肪B.非脂乳固体C.酸度和杂质D.硝酸盐和亚硝酸盐E.微生物和黄曲霉毒素【答案】ABCD8、酒的能量主要来源于()。A.乙醇B.糖C.氨基酸D.矿物质E.维生素【答案】ABC9、常用的案例教学法包括__________。A.课堂讨论模式B.媒体教学模式C.模拟法庭模式D.头脑风暴模式E.观摩审判模式【答案】ABC10、下列关于膳食史法说法正确的是()。A.膳食史法可用于慢性病的营养流行病学调查B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写,对调查员的要求不高D.与24h回顾法结合使用能较全面地反映出人群的膳食摄入情况E.膳食史法属于开放式的调查【答案】ABD11、人体基本组织有()。A.上皮组织B.肌肉组织C.结缔组织D.神经组织E.血液组织【答案】ABCD12、婴幼儿缺锌可能会出现()。A.生长发育迟缓B.呆小症C.创伤愈合不良、免疫力低下D.贫血E.l味觉减退、食欲不振【答案】ACD13、食品营养标签的内容包括()。A.健康声称B.营养成分表C.功能声称D.营养声称E.功效声称【答案】ABD14、氨基酸评分的作用是()。A.明确哪种氨基酸是限制氨基酸B.可以评价食物蛋白质的营养价值C.适用于单一食物蛋白质的评价D.适用于混合食物的蛋白质的评价E.只能找出限制氨基酸,不能找出其他氨基酸的不足【答案】ABCD15、依赖于维生素K的凝血因子包括()。A.凝血酶原B.转变加速因子前体C.因子ⅨD.因子ⅪE.血小板因子【答案】ABC16、蛋白质的生理功能包括()。A.组成人体组织,供给人体生长、更新、修补组织的材料B.通过参与酶和激素以维持和调节生理功能,催化代谢C.与抗体形成,增强人体抵抗力有关D.维持体液平衡,调节机体的渗透压E.供给能量【答案】ABCD17、常见的干燥

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论