中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔

中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔

（平衡膳食、合理营养、促进健康）德圣培训部精选ppt《膳食指南》的含义膳食指南是一组建议性的陈述，它以食物为基础，指导人们合理饮食，以改善营养以及与膳食有关的各种状况。精选ppt膳食指南的性质科学性—以充分的科学研究为基础，并须进行科学的分析和解释针对性—要以解决或改善人群实际存在的膳食和营养问题为目标现实性—与社会、经济、文化及人们的膳食实践相结合预见性—预见未来相当长的时期内将发生的问题以及早预防精选ppt《中国居民膳食指南》

（中国营养学会，1997年4月）食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、家禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油、动物内脏；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的食物；如饮酒，应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。注：《中国居民膳食》是根据营养学的原则结合中国居民膳食的实际情况制订的。它的目的是指导群众采用平衡膳食，获取合理营养和促进身体健康。精选ppt食物多样、谷类为主各种各样的食物所含的营养成分不尽相同，没有一种食物能供给人体需要的全部营养素，每日膳食必须由多种食物适当搭配，才能满足人体对各种营养素的需要。谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，它提供人体碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。在各类食物中应当以谷类为主，并需注意粗细搭配。精选ppt2.多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物生物活性物质。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果，而水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。精选ppt3.常吃奶类、豆类或其制品

Consumemilk,beansortheirproductseveryday奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。我国居民膳食中普遍缺钙，与膳食中奶及奶制品少有关。经常吃适量奶类可提高儿童、青少年的骨密度，减缓老年人骨质丢失的速度。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。经常吃豆类食物，既可改善膳食的营养素供给，又利于防止吃肉类过多带来的不利影响。精选ppt4.常吃适量鱼、家禽、蛋、瘦肉，

少吃肥肉和荤油鱼、家禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。我国相当一部分城市和绝大多数农村吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。但部分大城市居民吃肉食太多，对健康也不利。应当少吃猪肉，特别是肥肉、浑油，动物内脏、高脂肪的摄入量。精选ppt5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食量过大而活动量不足会导致肥胖，反之会造成消瘦。体重过高易得慢性病，体重过低可使劳动能力和对疾病的抵抗力下降，都是不健康的表现。应保持进食量与能量消耗之间的平衡，体力活动较少的人应进行适度运动，使体重维持在适宜的范围内。精选ppt6.吃清淡少盐的食物

Chosealightdietthatisalsolowinsalt膳食不应太油腻、太咸或含过多的动物食物及油炸、烟薰食物。每人每日食盐用量不超过6克为宜。除食盐外，还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品，及含钠的加工食品等。吃盐过多会增加患高血压病的危险。精选ppt7.如饮酒，应限量白酒除能量外，不含其他营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒增加患高血压、中风等危险。若饮酒可少量饮用低度酒。可以适当软化血管。孕妇和儿童应忌酒。精选ppt8.吃清洁卫生、不变质的食物

Avoidunsanitaryandspoiledfoods应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生要求的食物。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。精选ppt平衡膳食宝塔共分五层。最底层为谷类食物，每人每天应吃300-500克；第二层为蔬菜和水果，每人每天应吃400-500克和100-200克；第三层为鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应吃125-200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克）；第四层为奶类和豆类食物，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层为油脂类，每天不超过25克。精选ppt平衡膳食宝塔的应用原则确定你自己的食物需要；(Defineyourdailyfoodrequirement)同类互换、调配丰富多彩的膳食；(CreatevariousmenusbyexchangingfooditemswithineachlevelofthePagoda)要合理分配三餐食量；(Rationallydistributesthedailyfoodintakeamongthethreemeals)要因地制宜充分利用当地资源；(Makefulluseofthelocalfoodresources)要养成习惯，长期坚持。(Makealifetimecommitmenttoadheretotherecommendedprinciples)精选ppt特定人群膳食指南七、老年人食物要粗细搭配，易于消化积极参加适度的体力活动，保持能量平衡老年是指60岁以上的人群，生理功能会有不同程度的减退，宜坚持体力活动以促进食欲，避免发胖和预防慢性病。应选择易消化的食物，注意食物多样和粗细搭配，以获得均衡的营养，特别是获得充足的膳食纤维、抗氧化物质和一些微量营养素。精选ppt高血压健康方案食疗：限制脂肪，少食肥肉，动物内脏，油炸食品，糕点，甜食、低盐；多进蔬菜，如：芹菜，洋葱，黑木耳、生花生。多进水果，如：荸荠，山楂。以及鱼，蘑菇，低脂奶制品等。药膳：荸荠，海蛰皮浸洗，除去盐份，各50—100，煮汤饮，每日两次。精选ppt生活起居：经常补充水分，减肥，控制体重，低盐，戒烟，饮清淡绿茶，保证睡眠。心理调节：劳逸结合，保持心情舒畅，忌发脾气。运动疗法：慢跑，快步，游泳，骑自行车，精选ppt脑中风健康方案食疗：多摄取食物纤维：黑面包，豆腐渣，大豆，红薯，柿饼，玉米；少食盐分高，脂肪高食品，腌制品，肥肉，动物内脏药膳：田参鸡肉汤：鸡肉90克，田七10克，红参10克，黄芪。田七打碎，加鸡肉，生姜3片过油，把全部用料放入瓦锅内加清水适量，温火煮两小时即可。精选ppt生活起居：有规律生活，合理入浴，饮酒不要过度，戒烟。心理调节：保持身心健康，充满活力，放眼世界，积极地走出去。运动疗法：积极运动经常伸懒腰，多步行（量力而行）精选ppt动脉硬化食疗方案宜多吃水产海味食物，如海带、海蛰、淡菜、紫菜、羊栖菜，海藻之类，中医认为这类食物具有软坚散结的功效，经常食用，可以软化血管。多食用植物蛋白（如豆制品）以及复合碳水化合物（如淀粉），少吃单纯碳水化合物（如蔗糖，蜜糖，乳糖等）多吃富含维生素C的食物，因维生素C可以促使胆固醇羟基化，从而减少胆固醇在组织中的蓄积。精选ppt多吃高纤维素的食物，因食物纤维不易被人体胃肠道所消化，摄入高纤维食物后可以改善大便习惯，增加排便量，使粪便中胆固醇及时排出，从而起到降低血清胆固醇含量的作用。多吃低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，而高血压对动脉硬化及冠心病均可带来不利的影响。宜吃植物油，如豆油、菜油、花生油、麻油等。精选ppt宜常吃红辣椒、牛奶和鱼，尤其是胆固醇者宜常吃红辣椒、牛奶和鱼。科学家们发现，红辣椒中含有一种番椒素的物质，它有效的降低人体内胆固醇，牛奶中含有一种乳清酸物质，能抑制肝脏合成胆固醇，降低血液中胆固醇的含量，而且牛奶营养丰富。鱼内含有鱼肝油具有降低胆固醇的作用。每日不超过三个蛋黄，虾等每月最好不超过3次，少吃肝、肾及内脏。多用植物油烹饪，少用动物油和黄油烹饪。精选ppt便秘食疗方案多吃富含粗纤维的蔬菜和水果。如芹菜、韭菜、菠菜、橘子、香蕉等。粗纤维可刺激肠壁使肠蠕动加快。2多饮水及果汁软化粪便。晨空腹饮加少量食盐的温开水300毫升，效果极佳。3炒菜时，适量加入烹调油，可起到润滑肠道之功效，其中脂肪酸兼有促进肠蠕动之功能，从而使肠道润滑、畅通无阻。精选ppt多食富含维生素B的食物，如粗粮、酵母、豆类、洋葱头、罗卜等。各类干豆。肠道内的正常细菌可以使其发酵，产气，促使肠蠕动。多吃润肠通便的食物，如银耳、蜂蜜、香蕉等。切记：便秘者禁忌饮酒、喝浓茶、喝咖啡、忌吃辣椒等。精选ppt冠心病食疗方案燕麦：含蛋白质、脂肪、富含燕麦胶和亚油酸、可溶性纤维，可以降低胆固醇、血糖等。玉米：具有抗血管硬化的作用，还具有降低血清胆固醇，防高血压，动脉硬化，防止脑细胞衰退的作用。荞麦：含有芦丁具有降血脂的作用，含黄酮可调节心肌功能，增加冠脉血流量，防止心律失常的作用。大豆和花生：经常食用可以减少胆固醇，防止动脉硬化。精选ppt洋葱：含有刺激溶纤维蛋白活性成分，能扩张血管，降低血脂。生姜：能够阻止胆固醇的吸收，促进血液循环。大蒜：具有降脂解毒功能，除消炎解毒外，还可以预防癌症。甘薯和茄子：含维生素可增加血管弹性。胡罗卜：可增加冠壮血流量，降低血脂，具有降压、强心功能。芹菜：含有挥发油，甘醇露等，可以降压，镇静，健胃，利尿等。韭菜：含纤维素，挥发精油等，可促进肠蠕动，降低血脂。精选ppt菇类和食用菌：蘑菇不含胆固醇，可降脂；黑木耳可防止血栓形成。防止动脉硬化和冠心病。藻类：海带、紫菜、海蛰、石花菜等，含多种矿物质和维生素。具有降压、降脂的功能。山楂：含有黄酮类、金丝桃碱等，具有降低血清胆固醇、降压的作用。又有扩张血管，排痰平喘的功能。茶叶：经常喝茶可增强心脏收缩，加快心率，改善心肌功能。精选ppt糖尿病食疗方案【素烧茄子】材料：茄子100g，蒜适量，烹调油10g（净用），酱油、食盐、味精适量，葱、姜末。制法：将茄子切成2厘米见方的块，蒜去皮，切成末。锅内放油，加热至八成热，放入茄子，炸熟，捞出。锅内留底油，放葱姜炝锅，放酱油、清汤少许，烧开，放入茄子、食盐、大火收汁，放味精、蒜末即可。【雪菜豆腐】材料：豆腐100g，雪里蕻20g，烹调油5g，食盐、味精适量，葱、姜末少许。制法：将豆腐切成2厘米见方的块，用开水烫3分钟，捞出备用。将雪菜切成碎丁。锅放油加热，放葱、姜炝锅，放入雪菜，煸炒；再放豆腐、盐、少许清汤，旺火收汁，放味精，出锅即可。精选ppt【拌白菜芯】材料：白菜心100g，食盐、味精、醋适量，香油少许。制法：将白菜心切成丝，放入食盐、味精、醋、香油，拌匀即可。【韭菜豆芽】材料：豆芽100g，韭菜20g，烹调油10g，食盐、味精、花椒少许。制法：将韭菜洗净，切成寸段备用。锅内放油加热，放入花椒煸出香味，捞出花椒。放入豆芽、韭菜、食盐，大火炒熟，放味精即可精选ppt【醋遛大白菜】材料：大白菜100g，胡萝卜20g，烹调油10g，食盐、味精、醋适量，葱、姜末少许。制法：将大白菜切3厘米见方的块，胡萝卜切片。锅内放油加热，放葱、姜末炝锅，放白菜、胡萝卜、食盐、醋，大火炒熟，放味精出锅即可。【芹菜香干】材料：芹菜100克，香干20克，烹调油5克，食盐适量，味精少许，葱姜末少许。制法：将芹菜洗净，斜刀切成片，香干切成片备用。锅内放油烧热，放葱姜末炒出香味，放入芹菜香干食盐。大火炒熟，放味精出锅即可。精选ppt高血脂症食疗方案饮食原则：1、高脂血症患者饮食要合理，控制食量，控制体重，防止肥胖。2、严禁暴饮暴食，力戒吸烟及酗酒。3、宜饮食清淡，以素食为主，并配以适量的荤食，谷类、果类、豆类。忌食精制糖（白砂糖、绵白糖、糖精）宜食红塘、蜂蜜等。4、荤素搭配，鱼类、肉类。5、食用油宜选择豆类、菜类、玉米类，忌食荤油、黄油、奶油、乳酪等。精选ppt常用降脂食物1、芹菜：具有降压、降低血清胆固醇作用，常以凉拌为主，有通脉、降压、祛风明目、醒脑利水和保护毛细血管作用2、大蒜：有降低总胆固醇和甘油三酯，防止动脉粥样硬化作用。3、洋葱：降血脂、降血糖，特别对高脂血症伴有冠心病患者大为有效。4、番茄：又称西红柿，富含大量的膳食纤维，被称为降血脂的辅导助剂。5、苜蓿：有效预防高脂血症和动脉粥样硬化。6、马齿笕：改善脂质代谢紊乱，防治糖尿病，有效防治冠心病、心绞痛、扩冠。7、香菇：可降低血清胆固醇的含量，防止动脉壁脂肪沉积和动脉粥样硬化斑块形成，比降脂药安妥明的作用强10倍。精选ppt8、蘑菇：鲜蘑菇90克或9克连服10天，胆固醇可降6%—12%，是高血压、高血脂、高血糖患者的必备佳品，有减肥作用。9、黑木耳：降脂作用显著，促进胃肠蠕动，加快胆固醇及时排除体外。10、玉米：降三高、防治冠心病，玉米油。11、麦麸：麦皮对高脂血症、糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病、结肠炎、痔疮有作用。12、花生：花生油、花生外壳加水煎煮后浓缩食用，降脂降糖。13、海带：降脂、降压、防治胆结石增强微血管韧性，抑制动脉粥样硬化。14、海鱼：带鱼、黄鱼、乌贼、鲍鱼、鲭鱼、鳗鱼、沙丁鱼。鱼油降脂。15、核桃仁：健脑、降脂、适量摄入。16、山楂：防治动脉粥样硬化，降胆固醇和甘油三酯的作用非常显著。17、苹果：每日1—3个洗净外皮，连皮嚼食。18、牛奶：每日1瓶精选ppt慢性胃肠病治疗方案慢性胃病

冲服鸡蛋花：将一个鸡蛋在碗中打散、搅匀，用滚烫开水冲调成一小碗，以稠状为宜。每日早饭前和晚睡前半小时各服一次。此方因蛋黄中有磷脂，可在胃黏膜表面形成一层很薄的疏水层，对胃黏膜有很好的保护作用。炒蛋黄粉：取鸡蛋0、5公斤，放水中煮熟，剥去蛋壳蛋白，取出蛋黄，用铁锅温火翻炒，直到冒油成咖啡颗粒壮，切忌炒焦发苦。每次两枚，空腹食用，1公斤新鲜鸡蛋为一疗程。此方可医治胃十二指肠球部溃疡。土豆苹果泥：用等量的土豆和苹果，共约0.25公斤，去皮后切成小块，搅成泥糊状。每日下午2~3时（两顿饭之间）服用，连续数日，可见功效。此方对肠胃消化道的各种病变也有一定疗效。精选ppt胃酸过多治疗吴萸3克、黄连3克、牡蚣9克、滑石9克、石决明9克，水煎服，早晚各一次分服，此方颇具疏肝和胃，温水化湿，散结止痛的良效。党参、云苓各9克、陈皮、制半夏各6克，白术、砂仁各6克，蔻仁、香附、白芍各6克，炙甘草3克水煎服，日煎两次，早晚分服，可常服用，自有良效。神曲、厚扑各6克，陈皮5克，黄连2克，枳实3克，豆蔻3克，云苓9克，鸡内金6克，薯蓣12克，龙胆草1.5克，甘草3克，一日一剂，水煎两次，早晚分服，具有抑止泛酸嘈杂，温脾益胃之效。精选ppt胃炎疗法疗法一：甘蔗汁、葡萄酒各一盅合服，早晚各1次，治疗慢性胃炎。疗法二：生姜200克，醋250毫升，密封浸泡，空腹服10毫升，主治慢性胃炎。疗法三：鲜萱草根30-60克，水煎服，主治胃炎、牙痛。疗法四：鲫鱼1-2条，糯米50克，同煮粥服食，主治慢性胃炎。精选ppt治疗胃下垂偏方疗法一：苍术10克，水煎服，1日服数次。疗法二：荔枝5克（去皮）酒50毫升，加水至一碗，煮开10分钟后食。疗法三：韭菜籽60克，洗净捣烂，加蜂蜜120克，调匀，开水冲服，一日一次。精选ppt消化性溃疡的治疗疗法一：鸡蛋壳焙黄研为细末，每次服6克，温水送服，主治胃溃疡。疗法二：红茶5克，放入茶杯中加沸水冲泡10分钟，调入适量蜂蜜、红糖饮服，一日1-2次，主治胃、十二指肠溃疡。疗法三：牛奶250克，煮沸调入蜂蜜30克温热饮用，一日1-2次，主治胃、十二指肠溃疡。疗法四：豆浆一碗加糖15克，煮沸后晨起空腹服，主治胃、十二指肠溃疡。疗法五：每日饭前一个香蕉（以未成熟者为好），主治胃溃疡。精选ppt1.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重，熟食类应合成生重来计算。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食