第五节霉菌发送

第五节霉菌发送第1页，共54页，2023年，2月20日，星期一一.分布与人类的关系霉菌应用:①发酵工业:

生产酒精、有机酸、抗生素、酶制剂、维生素、生物碱、真菌多糖等利用某些霉菌对甾族化合物的生物转化以生产甾体激素类药物。

②生产各种传统食品。如酿造酱油和食醋、制酱、腐乳、干酪等。

第2页，共54页，2023年，2月20日，星期一霉菌应用③农业中的应用。用于发酵饲料、植物生长刺激素(赤霉素)、杀虫农药(白僵菌剂)等的生产④基本理论研究，如粗糙脉孢霉(Neurosporacrassa)作为研究遗传学的理想材料而用于生化遗传学的研究;⑤环境保护。腐生型霉菌具有分解各种复杂在自然界物质转化中具有重要作用。此外，霉菌在污水处理方面也有应用。

第3页，共54页，2023年，2月20日，星期一霉菌的危害引起食物霉变;引起植物病害;引起人和动物疾病(如皮肤癣菌)

5万种真菌，致病菌已有二百余种(包括酵母菌);引起食物中毒;

霉菌能产生真菌毒素达100多种，其中有14种毒素对实验动物致癌。目前毒性最强的是黄曲霉毒素。

第4页，共54页，2023年，2月20日，星期一一.细胞的形态构造(一)霉菌菌丝(hyphae)细胞形态及延伸过程

真菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（hypha）构成许多菌丝交织在一起，称为菌丝（mycelium）。菌丝是真菌营养体的基本单位，

霉菌菌丝无隔膜菌丝有隔膜菌丝

第5页，共54页，2023年，2月20日，星期一图1-46

霉菌菌丝的形态A.无隔膜菌丝；B、C.有隔膜菌丝

第6页，共54页，2023年，2月20日，星期一整个菌丝为长管状单细胞，细胞质内含有多个核。其生长过程只表现为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多以及细胞质的增加。菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，每个细胞内含有一个或多个细胞核。有些菌丝，从外观看虽然像多细胞，但横隔膜上有小孔，使细胞质和细胞核可以自由流通，而且每个细胞的功能也都相同。第7页，共54页，2023年，2月20日，星期一菌丝功能营养菌丝气生菌丝繁殖菌丝霉菌菌丝直径约为2~10mm，比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍。(二).菌丝体及其各种分化形态

第8页，共54页，2023年，2月20日，星期一(2).营养菌丝体的特化形态(1)

匍匐菌丝(stolon)(2)假根(rhizoid)假根是根霉属(Rhizopus)的霉菌匍匐枝与基质接触处分化形成的根状菌丝

(3)吸器(haustorium)由专性寄生性真菌如锈菌、霜霉菌和白粉菌等从菌丝上产生出来的旁枝

(4)菌核(sclerotium)是由霉菌的菌丝团组成的一种外层色深、坚硬的休眠体.(5)子实体(fruitingbody)它是由真菌的气生菌丝和繁殖菌丝缠结而成的产生孢子的结构。第9页，共54页，2023年，2月20日，星期一匍匐菌丝、假根（类似树根，吸收营养），功能是固着和吸收营养。第10页，共54页，2023年，2月20日，星期一附着枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出1-2个细胞的短枝，以将菌丝附着于宿主上，这种特殊的结构即附着枝。第11页，共54页，2023年，2月20日，星期一吸器：一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的旁枝，侵入细胞内分化成指状、球状或丝状，用以吸收细胞内的营养。第12页，共54页，2023年，2月20日，星期一附着胞：许多植物寄生真菌在其芽管或老菌丝顶端发生膨大，并分泌粘性物，借以牢固地粘附在宿主的表面，这一结构就是附着胞，附着胞上再形成纤细的针状感染菌丝，以侵入宿主的角质层而吸取营养。第13页，共54页，2023年，2月20日，星期一附着胞：当感染植物的时候，这种附着胞牢牢地附着到宿主的叶片表面，并且通过提高附着胞内渗透压活性物质的浓度产生巨大的膨压，射出一钉状结构进入植物细胞，为真菌的感染炸开一条通道。真菌禾生刺盘孢（C.Graminicola）的附着胞的压力为5.35Mpa；M.grisea附着胞的压力8.0Mpa，相当于我们用高压蒸汽灭菌压力（0.1Mpa）的50-80倍。第14页，共54页，2023年，2月20日，星期一附着胞：第15页，共54页，2023年，2月20日，星期一菌核：是一种休眠的菌丝组织。由菌丝密集地交织在一起，其外层教坚硬、色深，内层疏松，大多呈白色。第16页，共54页，2023年，2月20日，星期一菌核：假菌核，是寄生性真菌与宿主共同形成，例如冬虫夏草，真菌寄生于鳞翅目昆虫，使虫体转变为假菌核，当孢子萌发，虫体死亡，菌自虫体内生长出子实体。含有虫草酸，是名贵中药。第17页，共54页，2023年，2月20日，星期一⑦菌索：

一般由伞菌等产生的白色根状组织，功能是促进菌体蔓延和抵御不良环境。能在缺少营养的环境中为菌体生长提供基本的营养来源，尤其是在高等担子菌中较为常见。

第18页，共54页，2023年，2月20日，星期一⑧菌环和菌网：

捕虫类真菌常由菌丝分枝组成环状或网状组织来捕捉线虫类原生动物，然后从环上或网上生出菌丝侵入线虫体内吸收养料。

第19页，共54页，2023年，2月20日，星期一2.气生菌丝的特化形态第20页，共54页，2023年，2月20日，星期一(1)结构简单的子实体第21页，共54页，2023年，2月20日，星期一(2)、结构复杂的子实体

产生无性孢子的结构复杂的子实体：分生孢子器分生孢子座分生孢子盘第22页，共54页，2023年，2月20日，星期一第23页，共54页，2023年，2月20日，星期一第24页，共54页，2023年，2月20日，星期一图1-57担子菌的子实体结构及其形成过程第25页，共54页，2023年，2月20日，星期一3.菌丝体在液体培养时的特化形态

真菌在液体培养基中进行通气搅拌或振荡培养时，往往会产生菌丝球的特殊构造。菌丝缠绕成颗粒，均匀地悬浮于培养液中，有利于氧的传递以及营养物和代谢产物的输送，对菌丝的生长和代谢产物形成有利。第26页，共54页，2023年，2月20日，星期一三.真菌的孢子第27页，共54页，2023年，2月20日，星期一三.真菌的孢子霉菌常见的无性孢子有孢囊孢子、分生孢子、节孢子和厚垣孢子等。孢囊孢子(sporangiospoe)

孢囊孢子是无隔菌丝的霉菌中最常见的一类无性孢子，内生孢子,是接合菌亚门和鞭毛菌亚门的霉菌无性繁殖方式。

孢囊孢子按其运动性可分为两类：

不动孢子(aplanospore):

游动孢子(zoospore):

第28页，共54页，2023年，2月20日，星期一(2).分生孢子(conidium)

分生孢子是有隔菌丝的霉菌中最常见的一类无性孢子又称外生孢子。是大多数子囊菌亚门和全部半知菌亚门的霉菌无性繁殖方式。

分化不明显的分生孢子梗

产生孢子顶端，单生、成链或成簇排列。红曲霉属(Monascus)、交链孢霉属(Alternaria)等

分化明显的分生孢子梗

曲霉属(Aspergillus)和青霉属(Penicillium)

第29页，共54页，2023年，2月20日，星期一(3)节孢子(anhrospore)节孢子由菌丝断裂形成的孢子。如地霉属中白地霉

（4）.厚垣孢子(chlamydospore)

它是由菌丝中间的个别细胞膨大，原生质浓缩和细胞壁加厚形成的休眠孢子。它是霉菌抵抗热与干燥等不良环境的一种休眠体。毛霉属的总状毛霉(M.recemosus)

第30页，共54页，2023年，2月20日，星期一霉菌的无性孢子厚垣孢子节孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子第31页，共54页，2023年，2月20日，星期一霉菌的无性孢子厚垣孢子节孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子第32页，共54页，2023年，2月20日，星期一霉菌常见的有性孢子:

卵孢子、接合孢子,子囊孢子。

一般无隔膜菌丝的霉菌产生接合孢子，有隔膜菌丝的霉菌产生子囊孢子。

(1)卵孢子(oospore)

卵孢子是由菌丝分化生出两个大小不同的异型配子囊结合发育而成。

第33页，共54页，2023年，2月20日，星期一

图1-50卵孢子的形成过程

第34页，共54页，2023年，2月20日，星期一(2)接合孢子(zygospore)

接合孢子是接合菌亚门、毛霉目中的霉菌典型的有性孢子

根据接合孢子的菌丝来源和亲和力的不同，

同宗配合，如有性根霉(R.sexualis)、接霉

异宗配合，凡是由不同个体的两个配子囊所形成的接合孢子叫异宗配合。毛霉目中多数的种属于异宗配合。

第35页，共54页，2023年，2月20日，星期一图1-52

接合孢子的形成过程

(a)同宗配合；(b)异宗配合第36页，共54页，2023年，2月20日，星期一接合孢子孢囊孢子第37页，共54页，2023年，2月20日，星期一图1-51霉菌成熟接合孢子囊第38页，共54页，2023年，2月20日，星期一(3)子囊孢子(ascospore)

子囊孢子是子囊菌亚门的主要特征。

子囊果(ascocarp)。

按其外形分为3种类型

①闭囊壳：

②子囊壳：

③子囊盘，子囊孢子的形态有多种类型，其形状、大小、颜色、纹饰等差别很大，多用于子囊菌亚门的霉菌分类、鉴定的依据。第39页，共54页，2023年，2月20日，星期一分生孢子子囊孢子子囊孢子第40页，共54页，2023年，2月20日，星期一

图1-54

子囊果的类型

A.闭囊壳;B.子囊壳;C.子囊盘

第41页，共54页，2023年，2月20日，星期一(4)担孢子(basidiospore)

担孢子是大型子实体真菌——担子菌产生的有性孢子。因为它着生于担子上，故称担孢子。

由未经分化的菌丝接合后只进行质配，并不立即发生核配，由此产生双核菌丝，在双核菌丝的2个核分裂之前可以产生钩状分枝而形成锁状联合，这有利于双核同时分裂。

第42页，共54页，2023年，2月20日，星期一四、霉菌的菌落

1.霉菌的菌落特征

各种霉菌在一定培养基上和一定条件下形成的菌落大小、形状、

颜色等却相对稳定，故菌落特征是鉴定霉菌的重要依据之一。2.霉菌的液体培养特征

在液体培养基中进行通气搅拌或振荡培养时，往往产生菌丝球的特殊构造。

第43页，共54页，2023年，2月20日，星期一一、霉菌1.霉菌菌落由粗而长的分枝状菌丝组成，菌落疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，比细菌菌落大几倍到几十倍，有的没有固定大小。各种霉菌，在一定培养基上形成的菌落大小、形状、颜色等相对稳定，所以菌落特征也为分类依据之一。第44页，共54页，2023年，2月20日，星期一一、霉菌霉菌菌落第45页，共54页，2023年，2月20日，星期一3、霉菌孢子与细菌芽孢的比较第46页，共54页，2023年，2月20日，星期一霉菌的繁殖方式无性孢子有性孢子菌丝断片1）无性孢子繁殖1、繁殖方式

不经两性细胞配合，只是营养细胞的分裂或营养菌丝的分化（切割）而形成新个体的过程。无性孢子有：厚垣孢子、节孢子、分生孢子、孢囊孢子等。

补充：霉菌的繁殖方式与生活史第47页，共54页，2023年，2月20日，星期一2.有性孢子繁殖两个性细胞结合产生新个体的过程：a）质配：两个性细胞结合，细胞质融合，成为双核细胞，每个核均含单倍染色体（n+n）。b）核配：两个核融合，成为二倍体接合子核，此时核的染色体数是二倍（2n）。c）减数分裂：具有双倍体的细胞核经过减数分裂，核中的染色体数目又恢复到单倍体状态。第48页，共54页，2023年，2月20日，星期一霉菌形成有性孢子有不同方式：

经核配以后，含有双倍体核的细胞直接发育形成有性孢子，此种孢子的核处于双倍体阶段，萌发时才进行减数分裂；如卵孢子和接合孢子。

经核配以后，双倍体的核立即进行减数分裂，再形成有性孢子，如子囊孢子，此种孢子的核处于单倍体阶段；

两个性细胞结合经质配形成双核细胞后，直接侵入寄主组织，形成休眠体孢子囊，囊内的双核在萌发时才进行核配和减数分裂。

第49页，共54页，2023年，2月20日，星期一2.有性孢子繁殖霉菌有性孢子繁殖的特点：a）霉菌的有性繁殖不如无性繁殖那么经常与普遍，多发生在特定条件下，往往在自然条件下较多，在一般培养基上不常见。b）有性繁殖方式因菌种不同而异，有的两条营养菌丝就可以直接结合，有的则由特殊的性细胞（性器官）--------配子囊或由配子囊产生的配子来相互交配，形成有性孢子。c）核配后一般立