水产动物维生素营养原理

水产动物维生素营养原理第1页/共136页第五章水产动物维生素营养理河南师范大学生命科学学院曹香林第2页/共136页目的要求在了解维生素分类及特性的基础上，着重掌握各类维生素的营养生理作用及缺乏症，比较掌握脂溶性维生素和水溶性维生素的营养特点。第3页/共136页内容第一节概述第二节脂溶性维生素第三节水溶性维生素第4页/共136页第一节概述一.维生素概念二.维生素分类三.脂溶性维生素和水溶性维生素比较第5页/共136页1.概念是一类维持动物健康，促进动物生长发育所必需的，在动物体内不能合成或合成数量很少，必须由饲料提供的一类低分子化合物及其先体物。一、维生素的概念第6页/共136页2.特点：不参与机体构成不是能源物质需要量少主要以辅酶形式广泛参与体内代谢缺乏时产生缺乏症——危害很大过量——中毒症一、维生素的概念第7页/共136页二、维生素的分类脂溶性维生素:A、D、E、K水溶性维生素(维生素C和B族):C、B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、叶酸、生物素第8页/共136页第9页/共136页第10页/共136页三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较1.吸收:

脂溶性维生素——脂肪水溶性维生素——被动扩散

B12——内在因子（糖蛋白）第11页/共136页三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较2.体内储存的数量和能力:

脂溶性维生素——肝脏和脂肪组织中，储量多，尤其是VA；水溶性维生素——几乎不在体内储存，每天随大量水排出；第12页/共136页3.排泄路径脂溶性维生素——

经胆汁从粪便中排出水溶性维生素——

尿中排泄某些来自于微生物合成的B族维生素也经粪便排出。三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较第13页/共136页三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较4.过量的脂溶性维生素（超过推荐量的500倍）会产生严重的中毒症状;水溶性维生素却不会（随尿排出大量的水溶性维生素)。第14页/共136页三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较5.饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维生素均会产生缺乏症状。第15页/共136页四、维生素的一般缺乏症维生素缺乏，通常都会使动物表现出一些非特异性的症状，如食欲下降，外观发育不良，生长受阻及饲料利用效率下降等，但也因不同的维生素而异。第16页/共136页五、维生素的需要特点1、饲养方式（如集约化与传统散养）2、动物生理状况3、生产水平4、体内储备5、疾病（尤其是肠道疾病）第17页/共136页六、维生素的来源1.饲料——维生素或其前体物2.消化道微生物合成：瘤胃、大肠3.体内转化——种类有限第18页/共136页第二节脂溶性维生素

二.VD一.VA三.VE四.VK第19页/共136页特点1.溶于脂溶性物质——

吸收、运输、代谢沉积；2.容易在体内积累；3.排泄——

胆汁；4.容易产生中毒。第20页/共136页一、维生素A结构式

(1)结构含有β─白芷酮环的不饱和一元醇。1、结构与性质第21页/共136页(2)性质黄色结晶，不溶于水而溶于有机溶剂，易被氧化。一、维生素A第22页/共136页2、类型与存在形式

(1)类型视黄醇、视黄醛和视黄酸.每种都有顺、反两种构型.其中以反式视黄醇效价最高。

(2)存在形式

A1------哺乳动物和海水鱼的肝脏A2------淡水鱼的肝脏中维生素A的前体物------植物第23页/共136页国际单位(IU)、视黄醇当量（RE）

1IU维生素A=0.3微克视黄醇

=0.55微克维生素A棕榈酸盐

=0.6微克β-胡萝卜素

1RE=1微克视黄醇一、维生素A(3)单位第24页/共136页(4)维生素A原即胡萝卜素，有多种类似物，其中以β-胡萝卜素活性最强.转化：一分子β-胡萝卜素经酶作用可生成两分子视黄醇，可提供动物2/3的维生素A的需要.转化部位：肠道一、维生素A第25页/共136页一、维生素A维生素A的主要功用：⑴促进粘多糖的合成，维持细胞膜及上皮组织的完整性和正常的通透性⑵参与视觉细胞内感光物质（视紫红质）对维持视网膜的感光性有重要作用⑶维持软骨上皮细胞的成骨和破骨细胞的正常活动第26页/共136页二、维生素DVD3VD2（1）结构1、结构与性质第27页/共136页(2)性质无色结晶，不溶于水而溶于有机溶剂。遇酸碱时性质稳定，但遇酸败脂肪和碳酸钙等无机盐时易被破坏。第28页/共136页2、存在形式与活性

(1)存在形式

VD有VD2、VD3等多种形式，活性各异。

D2--麦角钙化醇（植物）；

D3--胆钙化醇(7-脱氢胆固醇)（皮肤、肠壁和其它组织中)。第29页/共136页(2)活性

1IUVD=0.025ugVD3第30页/共136页（3）VD的活性形式VD325－羟化酶25-OH-D31,25－(OH)2-D31-α-羟化酶24,25－(OH)2-D325,26－(OH)2-D31,24,25－(OH)2-D3肝肾肾肾肾二、维生素D第31页/共136页2、功能与缺乏症（1）功能A促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙、磷水平，促进骨的钙化；B与肠粘膜细胞的分化有关；

VD缺乏的大鼠和雏鸡的肠粘膜微绒毛长度仅为采食正常饲粮的70-80%

。C促进肠道中Be、Co、Fe、Mg、Sr、Zn以及其它元素的吸收。二、维生素D第32页/共136页（3）VD的过量特征:血液钙过多，动脉中钙盐及组织和器官广泛沉积，骨损伤剂量:连续饲喂超过需要量4-10倍以上的VD3可出现中毒症状。二、维生素D第33页/共136页4、来源（1）植物性饲料:维生素D2（2）动物性饲料:维生素D3-肝和禽蛋二、维生素D第34页/共136页三、维生素E

VE又称生育酚,自然界存在α、β、γ、δ、ζ1、ζ2、η和ε八种具有VE活性的生育酚,以d-α-生育酚活性最高.通常所说的VE是指-生育酚。1、结构与性质：（1）结构第35页/共136页（2）性质淡黄色油状物，不溶于水而溶于有机脂溶性溶剂，不易被酸，碱及热所破坏，但易被氧化。(3)特性和效价

1IU=1mgdl-α-生育酚乙酸酯1mgdl-α-生育酚=1.1IU维生素E1mgｄ-α生育酚=1.49IU维生素E1mgｄ-α-生育酚乙酸酯=1.36IU三、维生素E第36页/共136页2、功能与缺乏症A.生物抗氧化作用：与Se协同，维持细胞膜正常脂质结构;防止过氧化产物形成;保护细胞膜——抗氧化的第一道防线B.免疫:影响前列腺素、类廿烷的合成等C.其他功能：组织呼吸、性激素合成等（1）功能三、维生素E第37页/共136页（2）缺乏症A.原发性：饲料中缺少VE引起B.继发性：其他因素引起VE失活而导致三、维生素E第38页/共136页

A.肌肉损伤---犊牛、羔羊、猪、兔、禽

表现：

肌肉营养不良---白肌病骨骼肌变性，后躯运动障碍;严重时,不能站立；三、维生素E第39页/共136页3、需要特点（1）分布广泛，一般不需额外补充。（2）需要量随饲粮不饱和脂肪酸、氧化剂、维生素Ａ、类胡萝卜素和微量元素的增加而增加，随脂溶性抗氧化剂、含硫氨基酸和硒水平的提高而减少。（3）为了提高肉质和延长贮藏时间，推荐的维生素E的需要量已有所提高。

猪、禽：由5－10mg/Kg10－20mg/Kg

鱼类：50－100mg/Kg。三、维生素E第40页/共136页4、来源（1）含量较高的饲料：青饲料和优质干草谷类（胚芽）（2）植物油：小麦胚油、豆油、花生油和棉籽油三、维生素E第41页/共136页四维生素K（1）结构维生素K有多种形式，其中比较重要的有VK1、VK2和VK3（人工合成）。VK3VK1

1、结构与性质第42页/共136页(2)性质

VK1为黄色油状物，VK2为黄色结晶，不溶于水，耐热，对光敏感。(3)特性和效价

维生素K1:

叶绿醌，植物合成维生素K2:

微生物合成维生素K3:

甲基萘醌，合成四维生素K第43页/共136页2、功能与缺乏症（1）功能参与凝血活动前凝血酶原(因子Ⅱ)

斯图尔特因子(因子Ｘ)

转变加速因子前体(因子Ⅶ)

血浆促凝血酶原激酶(因子IX)在肝脏中促进凝血酶原和凝血活素合成;使凝血酶原转变为凝血酶。保证机体凝血功能正常。四维生素K第44页/共136页3、需要特点（1）除家禽外，一般不需补充维生素K。畜、禽：每千克饲料0.5-1mg

鱼类:VK需要还未确定（2）饲料中维生素K的拮抗物放牧反刍动物——VK拮抗物（双香豆素）（3）抗菌素及磺胺类药的使用四维生素K第45页/共136页（4）动物感染疾病等（5）中毒症：维生素K1和K2几乎无毒大剂量维生素K3可引起溶血、正铁血红蛋白尿和卟啉尿症。四维生素K第46页/共136页4、来源青绿饲料:VK含量丰富动物性饲料:富含VK2家畜粪便:富含VK籽实，饼粕及块根块茎类饲料含量较少四维生素K第47页/共136页（1）柑橘类水果、蕃茄、绿色蔬菜、马铃薯和以及大多数的水果。（2）牛奶中含维生素C也较多，加热消毒易大量损失。四维生素K第48页/共136页第三节水溶性维生素一.VB1五.泛酸四.烟酸三.VB3二.VB2六.生物素七.叶酸十.VC九.胆碱八.VB12返回第49页/共136页特点

溶于水----吸收、运输、代谢、沉积；作用方式-----主要作为辅酶；除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存，容易产生缺乏症；主要经尿排出(包括代谢产物)；毒性相对较小。第50页/共136页一、硫胺素(维生素B1)(1)结构1、结构与性质

含S和NH2，故叫硫胺素，常用盐酸盐。第51页/共136页(2)性质易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有机溶剂，对碱特别敏感，pH在7以上时，室温下噻唑环被打开，对热稳定，干热至100℃不易分解。湿热不稳定。微苦味，具有特殊香气。一、硫胺素(维生素B1)第52页/共136页(3)存在形式体内硫胺素存在形式有4种：游离的硫胺素、硫胺素-磷酸（TMP）、硫胺素二磷酸（TDP）又叫焦磷酸硫胺素（TPP）和硫胺素三磷酸（TTP），神经组织中TTP十分丰富。一、硫胺素(维生素B1)第53页/共136页2、营养作用

是转酮酶的辅酶，对维持磷酸戊糖途径的正常进行，对脑组织的氧化供能、合成戊糖和NADPH有重要意义。

以TPP的形式参与糖代谢过程中α-酮酸（丙酸酸、α-酮戊二酸）的氧化脱羧反应，是α-酮酸脱氢酶的辅酶。一、硫胺素(维生素B1)第54页/共136页

为神经组织中脂肪酸和胆固醇合成的必需，这是细胞膜的必需组成成分。

参与乙酰胆碱（神经介质）的合成，与细胞膜对Na+的通透性有关。一、硫胺素(维生素B1)第55页/共136页厌食（特别明显），可能与5-羟胺增加有关。生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。

神经系统病变，多发性神经炎，共济运动失调、麻痹、抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、毛皮动物、犊牛、羔羊）。3、缺乏症一、硫胺素(维生素B1)第56页/共136页

心血管系统变化心力衰竭、水肿。消化系统症状，腹泻、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃肠壁出血（猪）。繁殖器官变化，鸡生殖器官发育受阻萎缩，仔猪早产、死亡率增加。一、硫胺素(维生素B1)第57页/共136页

鱼:厌食、生长受阻、无休止地运动、扭曲、痉挛、常碰撞池壁、体表和鳍褪色、肝苍白。第58页/共136页湿性脚气病-腿部广泛性水肿第59页/共136页3、需要特点需要量受动物种类、饲粮组成、生理状况及其他因素的影响。反刍动物的后肠发达动物可合成足量的B1高CH2O增加VB1需要，脂肪和高剂量VC可“节约”B1单胃动物VB1处于临界水平时，低蛋白饲料加剧VB1缺乏。一、硫胺素(维生素B1)第60页/共136页

代谢率增强时（快速生长、发烧、甲亢、妊娠、泌乳）VB1需要量增加。随年龄增长，B1需要量增加，可能是利用率降低之故。

寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应激均增加VB1需要量。

VB1拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏VB1一、硫胺素(维生素B1)第61页/共136页对于大多数动物，硫胺素的中毒剂量是需要量的数百倍，甚至上千倍。动物VB1需要量一般为1-2mg/kg料。一般猪日粮可满足需要，不需添加，禽需添加。

一、硫胺素(维生素B1)第62页/共136页4、来源

酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动物性饲料中含量丰富

瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品含量丰富一、硫胺素(维生素B1)第63页/共136页二、核黄素(维生素B2)

(1)结构由核酸与二甲基异咯嗪组成

1、结构与性质第64页/共136页橙黄色晶体，味苦，有水、醇中的溶解性中等，易溶于稀酸、强碱中，对热稳定，遇光（特别是紫外光）易分解而形成荧光色素，这是荧光分析的基础。二、核黄素(维生素B2)

(2)性质第65页/共136页2、营养作用

VB2以FMN和FAD的形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。

FAD为GSH-Px的活性所必需，因此B2与生物膜的抗氧化作用有关。二、核黄素(维生素B2)第66页/共136页

参与VB6、Try、VC、Fe的代谢。

其他功能：解毒作用，维持红细胞功能与寿命，参与核酸代谢。二、核黄素(维生素B2)第67页/共136页3、缺乏症一般症状

眼、皮肤和神经系统变化。骨骼异常，口鼻粘膜，口角和眼睑出现皮脂溢性皮炎，鳞状皮炎，被毛粗，脱毛，运动失调，胃肠粘膜炎。有关酶（红细胞、谷胱甘肽还原酶、FAD合成酶、过氧化氯酶等）活性下降。二、核黄素(维生素B2)第68页/共136页3、需要的特点

繁殖动物需要量增加。随日粮蛋白质，脂肪水平增加而增加。低温下需要量增加。一般需要量1-4mg/kg料，随年龄增长，需要量减少（与VB6相反）。二、核黄素(维生素B2)第69页/共136页

药物的影响:使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱能药增加VB2吸收；氯丙嗪抑制VB2向FAD转化。

甲状腺疾病:甲状腺功能减退时，增加VB2需要;甲亢时，VB2需要降低。

二价离子：Cu2+、Zn2+、Co2+、Fe2+、Mn2+、Cd2+与VB2形成螯合物，增加VB2需要。应激与疾病，糖尿病、心脏病、应激均增加需要量。二、核黄素(维生素B2)第70页/共136页4、来源谷实及其副产品含量极低；青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等；乳品加工副产品中含量丰富.二、核黄素(维生素B2)第71页/共136页三、维生素B61、结构与性质

(1)结构商品形式为吡哆醇盐酸盐吡哆醇盐酸盐

维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种活性相同的化合物。均为吡啶衍生物。第72页/共136页

VB6为无色结晶，易溶于水，耐酸不耐碱，光敏，空气中稳定。商品形式为：吡哆醇盐酸盐。三、维生素B6(2)性质第73页/共136页2、功能与缺乏症（1）功能

活性形式为5-磷酸吡哆醛和5-磷酸吡哆胺。它们以许多酶的辅酶形式参与多种代谢，如：氨基酸脱羧；转氨基作用；色氨酸代谢；含硫氨基酸代谢；不饱和脂肪酸代谢；还是磷酸化酶的辅助因子。三、维生素B6第74页/共136页（2）缺乏症

皮炎耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、爪和尾部严重皮炎、结痂，被毛粗糙

神经紊乱

运动失调、应激性增强、癫痫性惊厥、轻瘫等三、维生素B6第75页/共136页4、来源维生素B6广泛分布于饲料中，酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副产物和蔬菜都是维生素B6的丰富来源。三、维生素B6第76页/共136页四、尼克酸(烟酸、维生素PP)包括：尼克酸和尼克酰胺(1)结构尼克酸(左)与尼克酰胺(右)第77页/共136页活性形式为“尼克酰胺”，尼克酸和尼克酰胺均属于吡啶衍生物。无色，稳定，不易被酸、碱、热破坏；也不易被氧化。(2)性质四、尼克酸(烟酸、维生素PP)第78页/共136页2、功能与缺乏症（1）功能

主要以辅酶(NAD)和辅酶(NADP)的形式参与能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解与合成代谢。四、尼克酸(烟酸、维生素PP)第79页/共136页2、功能与缺乏症（1）功能

主要以辅酶(NAD)和辅酶(NADP)的形式参与能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解与合成代谢。四、尼克酸(烟酸、维生素PP)第80页/共136页

皮肤损伤：癞皮病口腔、舌、胃肠道粘膜损伤神经功能紊乱：癫痫性发作（2）缺乏症四、尼克酸(烟酸、维生素PP)第81页/共136页产生缺乏症的原因:饲料烟酸含量低、色氨酸含量低对于猪，50mg色氨酸可转化为1mg尼克酸，但猫和貂以及大多数鱼类缺乏这种能力.

微生物合成减少

利用率低四、尼克酸(烟酸、维生素PP)第82页/共136页3、需要特点成年牛、羊可不补充，其余动物均需补充

高产奶牛和饲喂高营养浓度饲粮的肉牛，饲粮中亮氨酸、精氨酸和甘氨酸过量、色氨酸不足、能量浓度高以及含有腐败的脂肪等，增加对尼克酸的需要。四、尼克酸(烟酸、维生素PP)第83页/共136页

添加量与中毒

每千克饲粮添加10-50mg

每日每千克体重摄入的尼克酸超过

350mg可能引起中毒四、尼克酸(烟酸、维生素PP)第84页/共136页4、来源糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富；

禾本科籽实及乳品加工副产品含量极微；

色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉米为主要成分配制的日粮应注意补加。四、尼克酸(烟酸、维生素PP)第85页/共136页五、泛酸（遍多酸）1、结构与性质（1）结构由β-丙氨酸通过肽键与α，γ-二羟-β，β-二甲基丁酸缩合而成的一种酸性物质。第86页/共136页

黄色粘性油状，溶于水；对氧化还原剂均稳定；水溶液中加热稳定，但在干热及酸性或碱性介质中加热极易破坏，分裂为丙氨酸及其它产物。饲料中常用泛酸钙。(2)性质五、泛酸（遍多酸）第87页/共136页有右旋(d-)和消旋(dl)两种形式.dl-的活性只有d-的一半.五、泛酸（遍多酸）（3）形式第88页/共136页

2、功能和缺乏症

辅酶A—三大养分代谢、乙酰胆碱合成、氨基糖合成、脱毒等

酰基载体蛋白质(ACP)—脂肪酸代谢（1）功能五、泛酸（遍多酸）第89页/共136页（2）缺乏症生长减慢或体重减轻皮肤、粘膜及羽毛损伤神经系统紊乱胃肠道功能失调免疫功能受损等五、泛酸（遍多酸）第90页/共136页3、需要特点

饲粮能量浓度增加，动物对泛酸的需要量增加。

饲粮脂肪含量高可促使猪出现泛酸缺乏症。

抗生素能节约鸡和猪对泛酸的需要。五、泛酸（遍多酸）第91页/共136页高纤维饲粮可使瘤胃微生物的泛酸合成减少，而高水平的易溶性碳水化合物可促进泛酸的合成。

维生素B12能节约家禽对泛酸的需要。

高蛋白质也可节约大鼠对泛酸的需要。

不同品种的生长猪对泛酸的需要也存在差异，相差可达40%。

畜禽一般为每千克饲料7-12mg;鱼类10-30mg。五、泛酸（遍多酸）第92页/共136页4、来源泛酸广泛分布于动植物体中，苜蓿干草、花生饼、糖蜜、酵母、米糠和小麦麸含量丰富；谷物的种子及其副产物和其它饲料中含量也较多。

常用饲粮一般不会发生泛酸的缺乏。五、泛酸（遍多酸）第93页/共136页五、泛酸（遍多酸）注意：

动物只能利用d-型泛酸，故，dl-型泛酸应用时应减半考虑。饲料中的泛酸为结合型，其利用率差异较大。种鸡和雏鸡日粮必须添加。第94页/共136页六、生物素1、结构与性质

(1)结构多种异构体.D-生物素才有活性生物素第95页/共136页(2)性质

合成的生物素是白色针状结晶，在常规条件下很稳定，酸败的脂和胆碱能使它失去活性，紫外线照射可使之缓慢破坏。六、生物素第96页/共136页2、功能与缺乏症

以辅酶形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脱氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。

辅酶----羧化反应乙酰CoA羧化酶、丙酮酸羧化酶、β-甲基丁烯酰CoA羧化酶等。（1）功能六、生物素第97页/共136页（2）缺乏症

一般表现---生长不良,皮炎,被毛脱落。六、生物素第98页/共136页产生缺乏症的原因：

含量低

利用率低：家禽燕麦>玉米和高粱>小麦>大麦

抗生物素因子

鸡蛋—抗生物素蛋白（加热破坏）六、生物素第99页/共136页3、需要特点

畜禽对生物素的需要量一般在每千克风干料50-300μg之间，某些鱼类为150－1000μg。在相当于需要量4-10倍的剂量范围内，生物素对于猪和家禽都是安全的。六、生物素第100页/共136页4、来源

蛋白饲料，青饲料中富含

块根块茎类饲料中含量极少

家禽对不同饲料中生物素的利用率不同.如：燕麦>玉米和高粱>小麦>大麦。六、生物素第101页/共136页七、叶酸

(1)结构

叶酸又称蝶酰谷氨酸。由蝶啶环、对氨基苯甲酸和谷氨酸组成。Glu可为1-9个，通常为3-7个。叶酸1.结构与性质第102页/共136页(2)性质

橙黄色的结晶粉末，无臭无味叶酸有多种生物活性形式即5，6，7，8-四氢叶酸七、叶酸第103页/共136页2、功能与缺乏症（1）功能

作为一碳基团转移酶的辅酶,参与红细胞和白细胞的合成;参与嘌呤、嘧啶、胆碱的合成和某些氨基酸的代谢七、叶酸维持免疫系统正常功能的必须物质

第104页/共136页巨红细胞贫血嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足，使红细胞的生长停留在巨红细胞阶段（2）缺乏症

血小板和白细胞减少七、叶酸第105页/共136页水生动物叶酸缺乏症食欲下降生长受阻饲料利用率下降巨型细胞正常血红素性贫血鳃苍白红细胞数量下降对细菌感染敏感第106页/共136页3、需要特点动植物产品中富含叶酸，但奶中的含量不多。

妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反刍动物和生长快的小动物应考虑适当补充叶酸。七、叶酸第107页/共136页

需要量:

畜禽

每千克饲料0.3-0.55mg

繁殖母猪

从0.3mg提高到了1.3mg

鱼

5mg(鳟鱼和鲑鱼)

叶酸可认为是一种无毒性的维生素七、叶酸第108页/共136页4、来源动植物产品中富含谷物、大豆等，但奶中的含量不多

动物肠道中微生物合成七、叶酸第109页/共136页八、维生素B12

(1)结构结构最复杂，唯一含有金属元素（钴）的维生素，故又称钴胺素.1、结构与性质第110页/共136页(2)性质

有多种生物活性形式，呈暗红色结晶，易吸湿，可被氧化剂、还原剂、醛类、抗坏血酸、二价铁盐等破坏。只有微生物能合成，植物性饲料不含.

八、维生素B12第111页/共136页以二脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素两种辅酶的形式参与多种代谢活动,如:甲基移换反应—嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、胆碱、磷脂等合成.2、功能与缺乏症

促进红细胞发育、成熟和维持神经系统完整。（1）功能八、维生素B12第112页/共136页（2）缺乏症八、维生素B12生长受阻,生产性能下降脆性红细胞数量增加贫血,血液循环发生障碍第113页/共136页

饲粮缺乏微生物合成受影响吸收不良：缺乏内因子—

胃、十二指肠粘膜分泌

产生缺乏症的原因:八、维生素B12第114页/共136页3、需要特点植物性饲料、含钴不足的饲粮、胃肠道疾患、先天缺陷而不能产生内源因子等情况下，需补给维生素B12。八、维生素B12第115页/共136页鲤鱼、罗非鱼:

不需要饲粮提供维生素B12，其它鱼类还未确定。八、维生素B12第116页/共136页只在动物产品和微生物中发现，植物性饲料基本不含此维生素。4、来源八、维生素B12第117页/共136页九、胆碱

(1)结构

β-羟乙基三甲胺羟化物

CH3

CH3-N+-CH2CH2OHOH-

CH3

1、结构与性质第118页/共136页(2)性质

常温下为液体、无色，有粘滞性和较强的碱性，易吸潮，也易溶于水。九、胆碱第119页/共136页

（1）功能组成细胞成分

---

卵磷脂和神经磷脂的组分2、功能与缺乏症防止脂肪肝

---可促进肝脏脂肪以卵磷脂形式被输送或加速脂肪在肝脏中被氧化利用神经突触前到突触后纤维间递质-乙酰胆碱的组分活性甲基供体九、胆碱第120页/共136页(2)缺乏症食欲下降,生长受阻增加肝中脂肪含量,且肝变黄眼球突出贫血腹部肥大小肠壁变薄九、胆碱第121页/共136页中毒症：胆碱中毒表现为流涎、颤抖、痉挛、发绀和呼吸麻痹。

需要量:

畜禽每千克饲料400-1300mg，鱼可达4g。

过量易中毒

九、胆碱第122页/共136页饲料提供

含脂肪的饲料都可提供胆碱。动物性饲料为多，玉米中含量较少。常用氯化胆碱（含量50%）4、来源动物合成

多数动物能由甲基合成足够量的胆碱，合成的量和速度与饲粮含硫氨基酸、甜菜碱、叶酸、维生素B12及脂肪的水平有关。九、胆碱第123页/共