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/HYPERLINK”"\l"dy_comment_count_20069_2064"\o”"抢沙发评论鱼香肉丝来自:美食杰
1天前
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鱼香肉丝这种酸酸甜甜的菜,对我永远有着无穷无尽的诱惑力,似乎身边所有的女生都喜欢.
这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味,原料和鱼完全不沾边,却能明显的吃出鱼的味道,真是很奇妙!也许正是因为这个特色,才使这道着名的川菜能够风靡全国、历久不衰。
“鱼香"是一种复合的味道,由泡辣椒、醋、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。
这道菜色泽红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味,是绝对的“米饭杀手”!将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出在将配菜滑炒一下,盛出备用锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味加入番茄酱炒出红油下入肉丝快速翻炒立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的
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