酒吧培训资料

//番禺SuperShow酒吧课程安排一。公司文化简介(远程方向指引：公司左出口世昌宾馆对面。头黄编村牌至上、服务第一员工口号:作最好的服务，拿最高的人工.3.严禁与客人发生口角或发生姿体冲突。谓(英文版)总监:Qacen主管：Managers调酒师：Banking兼职:Bartender接待者:Re二。服仪练习目的和礼貌说词的使用过培养员切，形成良好的仪态.慢走.(右)三。基本动作练习开45度。两腿挺直，两漆夹紧，臀部夹紧,收小腹,挺胸，两手4.蹲下：当听到蹲下口令时.在立正的基础上,右脚跨出一小步,迅与漆帖齐，两腿内关。上身保持立正的姿势.5.站姿:当听到站姿预备的口令时,在立正的基础上,两手虎口迅速A托盘的方法与要求2.方法:左手向上弯曲直角形状,小臂垂直于左胸前,手肘要离腰,所托物品平稳且安全可靠.③脚步平稳轻快:要求服务人员表情轻松，动作敏捷，该快则快，客人较多活动频保护好手中的托盘避免物品碰撞,损坏物品.⑥空托盘将托盘执于左臂内侧正面朝外.⑦托托盘时路过遇见客人:一停,二让,三招呼.内恻,后拿取轻的、矮的、便宜的物品及先拿的物品防于外恻。五．酒水分类A.酿造过程:压榨→发酵→两次蒸馏→陈年→混合→加水→装A.酿造过程:发芽→磨浆→发酵→两次蒸馏→陈年→混合→瓶拉斯XO)伏特加:B主产地:瑞典瑞典拧味、瑞典原味(原味为透明瓶身,拧味为磨沙瓶身)B上生产当年的年份,能标上年份的通常有三个条件：石灰A．酿造过程:酝酿→发酵→成熟→装瓶(原酒要经过3个月冷却成生啤。生啤经过底温杀菌成熟啤)B啤酒是由一种麦芽汁发酵而成的底酒精饮料,酒精的含量在C。各国出品的啤酒:带六。整体流程1接客迎客2接待带客3送礼貌水流程4点餐流程5送餐流程6洋酒流程7巡回流程说明来意→递送菜单→点餐确认→退出→电脑下单1.说明来意(对不起!打扰了,请问有什么需要服务的吗?)X)3.一定要询问主客是否开酒得到客人肯定回答后方可开调酒简述:客人请开酒后将托盘的器皿整齐的移放到桌面上。询问上。再将洋酒倒入扎壶加厢(勿把托盘遗留).C.巡回流程状况，为公司提高更高的收益.2.准备相应的物品(托盘、抹布、烟盅等)3.说明来意、脸带微笑,(对不起！打扰了为您整理桌面),询：(1)采用蹲姿,切勿挡住客人视线。(2)询问餐点是否到齐。(4)空的瓶装、罐装啤酒、饮料不可收出台前.作大方得体、脸带微笑.(6)巡回时间的掌握、视具体情况作出相应的调整．(7)适时促销.(9)注意特殊状况，做到及时回报干部处理(10)客人问到自己不清楚的问题,不可轻易作回答退出包厢.七。如何树立宾客至上，宾至如归的服务观念:一切活动都有断该服务场所的服务坏不仅直接影响到公司从根本上讲只销售一种东西，那就是服务.2.服务就是以专业的知识最短时间内解决客人的问题.3.服务就是超越顾客所预期的。4.服务就是一种诚实的态度。服务是尊重顾客的错误。九。礼貌用语6．对不起,打扰啦,为您整理桌面。7．先生小姐,对不起,为了您的健康,请不要在此吸烟，谢谢！失败了!)1。二选一4．以诚待客由效,费由“是的"的心理场法激11．提醒享用/先生,XX是本公司最新推出的特牒需汁?层次的消费者十一.客人问题标准应现场Q＆A回答时诀窍~会视情况尽量配合您的!1．你们这里有没有小姐(或男性服务员)坐台?人员间呢？好的，我马上)若完全找不到:先生/小姐，真的不意思，目前我们的服务人员5．服务员发现客人有赌博、吸毒违法行为发生时单位检查,为了避免您不必要的麻烦,请您配合，谢谢！”赔钱？?为了反应成本,所以价格有幅度的调整,谢谢!段时间，谢谢!,为了反应答:对不起,先生／小姐，我马上为您了解一下.单一起依照实际消费金额开立，真不好意思.7餐点内有异物(立即将有异物的餐点收回报干部向客人至歉并请厨房重新制作一以不适合寄存,谢谢!糕 (查明原因，适时回复顾客“XXX包括饮料、水果等”)会将您的建议反映给公司,谢谢您的意见。其他问题?3．楼面突然跳电(外场人员应及时进包厢对客人进行安抚)停电中，相关单5．遇到客人说公司是假酒时意思，现在我们是上班时间,公司规定不能外出②客人需要任何东西都要告诉当区部长、主管,除老总交代外.要退或换时？问客人是那张台的，如没有位置消费,应15.客人在洗手间跌倒或昏倒伤即扶到安全的地方休息,并痛知当十二。顾客抱怨时希望得到什么呢?2．希望有人聆听.4．希望得到补偿.3.牢记自己是代表公司的形象。十三。存酒流程人员须知:。存酒期:一存十四.取酒流程4.送至吧台取酒十五．新人初到职场的五大秘诀。该主动告知你的工