餐厅人员制度5篇

Word版本，下载可自由编辑餐厅人员制度5篇【第1篇】x餐厅从业人员管理制度

从业人员卫生学问培训制度

一、餐饮、食堂工作人员必需经过严格的卫生学问培训,经过考核合格后方可上岗。

二、食品卫生管理人员负责培训工作,并制定相应的培训方案。

三、招聘卫生监督所管理人员,不定期对酒店餐饮、食堂工作人员举行专题讲座,学习有关卫生管理,卫生法律、规矩等卫生学问,提升卫生平安素养。

四、组织有关人员参与卫生监督所举办的卫生学问培训班学习,提升卫生管理水平。

五、每月对食品从业人员举行卫生学问培训1次,对不能达到卫生平安要求的人员采取停岗培训,待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。

六、每年举办一次卫生学问的比赛,强化职工的卫生意识。

七、凡参与卫生学问培训的人员,一律按时参与卫生学问培训,不得缺席

八、建立餐饮、食堂工作人员卫生学问培训档案,具体记载卫生学问培训情况。

从业人员健康检查制度

一、餐厅、食堂工作人员必需参与每年一次的健康体检,体检合格取得健康证方可上岗。

二、餐厅、食堂工作人员必需先到南山区卫生防疫站体检,体检合格取得健康证,经卫生培训合格方可上岗。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎,活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病及有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。

四、凡浮现有碍食品卫生的病症时,应立刻脱离工作岗位,查明病因,治疗康复后,方可重新上岗。

五、餐厅、食堂主管天天要对辖区每位工作人员做好上岗前检查,并做好记录。如发觉有第四条所述有关人员时要立刻处理。

六、餐饮、食堂工作人员凡患病、有疾病先兆必需向主管报告,患者必需由卫生部门对其作检查治疗后再作打算。

从业人员卫生管理制度

1、从业人员须经健康检查取得健康合格证实和食品卫生学问的培训取得培训合格证上岗。

2、从业人员应养成良好的卫生习惯,做好岗位区内卫生,随时保持干净。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。

“四勤”:勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。

“三不”:不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所;工作时不准戴戒指、项链、手链、耳环等饰物和涂指甲油;不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。

“三要”:上班时要穿戴干净的工作衣帽,头发必需所有戴于帽内;加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩;直接入口食品要用专用工具拿取。

“四坚持”:坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭。

3、工作时光不准吃东西、不准随地吐痰、不任凭掏耳掏鼻。

4、从业人员必需仔细执行各项卫生管理制度。

【第2篇】中学餐厅从业人员健康检查制度

中学餐厅从业人员健康检查制度

一、食品从业人员必需每年举行健康检查;新参与工作和暂时参与工作的食品从业人员必需举行健康检查,取得健康证实后方可参与工作。

二、凡患有伤寒、痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的,不得参与接触食品的工作。

三、从业人员举行健康检查时,须持近期一寸免冠彩色照片2张,所报姓名必需与本人身份证相符。

四、从业人员必需根据检查项目举行健康检查,不得漏项,不得冒名顶替和只交费不体检。

五、食品从业人员必需到经卫生行政部门认定的健康检查单位举行体检。

【第3篇】食堂餐厅从业人员健康检查卫生学问培训制度

食堂从业人员健康检查及卫生学问培训制度

1.员工须参与基础卫生培训、持有效健康证后方可上岗,健康证时效为一年。

2.员工办理健康证须统一组织在指定地点举行体检。

3.员工健康证办理须本人举行,严禁代检、代查;严格遵守体检注重事项。

4.健康证到期再行体检的员工,检查未合格的应立刻停岗,停岗期间禁止进入加工间、禁止与原材料接触。经复查仍不合格的将予以解聘,复查合格者则恢复原岗位工作;待聘人员体检不合格的,不予聘用。

5.员工在岗期间,健康证原件交个人保管,其复印件交食堂、餐厅统一存档管理,以备查阅。

6.健康证到期而未办理的员工,应立刻组织办理,直至领取新的健康证后方能上岗工作。

7.卫生监督管人员及各部门负责人须常常对员工个人健康、卫生状况举行检查,如有异样状况应准时上报。

8.新员工须经岗前纪律、平安、卫生培训后方可上岗;如因特别事由未能参与岗前培训的,单位应另行支配时光为其举行“补课”。

9.每年对员工举行两次以上系统的卫生学问培训,每年至少有一次由卫生监督部门指导的培训。

10.单位结合时节特点,每年组织开展突发性传染病、肠道疾病及其他时节性多发疾病专题学问培训。

11.待聘人员参与岗前培训后,经考核未合格的,不能上岗,直至考核合格后方能上岗工作;在职员工参与卫生学问培训,考核成果将与年终考核挂钩。

【第4篇】后勤餐厅从业人员卫生要求学问培训健康检查制度

后勤集团餐厅从业人员卫生要求、学问培训、健康检查制度

对从业人员举行学问培训,提升从业人员的整体素养,是搞好大学饮食工作,提升服务质量的一项重要内容,因此,必需纳入制度化管理。

一、培训教材。培训采纳的教材主要有《食品平安法》、《餐饮业食品管理方法》、《食品卫生行政处罚方法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《西北高校饮食服务中心职工培训教材》、职业道德教导等。

二、参与当地卫生监督部门的《食品平安法》和卫生学问以及职业道德教导培训,取得由卫生主管部门签发的《合格证》后方可上岗。

三、餐厅每月组织员工学习一次,全年十次,结合餐厅实际工作、时节、媒体餐饮信息等,学习有关卫生学问,并做好记录,年终由中心检查,检查状况纳入年终考核项目。

四、新录取的暂时工或暂时参与工作的从业人员,由餐厅负责岗前卫生学问培训,使其懂得卫生学问的重要性和如何遵守各项卫生、操作制度后方可上岗。

五、结合大学餐饮工作的特点,中心每年春、秋两季各举办一次食品卫生学问培训和测试。测试成果纳入年终考核。测试不及格者,举行补考,补考不及格者,辞退或解聘。

六、通过多种形式学习卫生学问,如学问比赛、书面考试等。

七、健康检查。中心每年统一组织两次健康检查,每年3月、9月各一次,请防疫站同志上门检查,检查不合格者,正式工调离岗位,暂时工解聘。漏检、新进人员和暂时参与工作人员的健康检查,由餐厅负责组织到防疫站举行检查,取得健康合格证实后方可参与工作。

八、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立刻脱离工作岗位,待查明缘由、排解有碍食品卫生的病症或治愈后,方可从新上岗。

九、建立从业人员健康档案。

十、从业人员个人卫生要求:

应保持良好个人卫生,操作时应穿戴干净的工作服、工作帽,头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。

操作前手部应洗净,操作时手部应保持清洁,接触直接入口食品时,手部还应举行消毒并佩带一次性手套。

接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:开头工作前;处理食物前;上厕所后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后;处理动物或废物后;触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;从事任何可能污染双手的活动后。

个人衣物及私人物品不得带入食品处理区内。

食品处理区内不得有抽烟、随地吐痰、饮食及其他可能污染食品的行为。

十一、从业人员工作服管理

各餐厅的工作服应有清洗保洁制度,定期举行更换,保持清洁。

按照中心炊事员无严格分工的特点,工作服分为操作工作服和售饭工作服两种,售饭工作属于接触直接入口食品的工作,按照规定,售饭工作服应天天清洗更换。

从业人员上厕所前,应在食品处理区内脱去工作服

严禁在食品处理区内堆放待清洗的工作服或举行清洗工作服的工作。

每名从业人员应有操作工作服和售饭工作服各两套或两套以上。

后勤集团饮食服务中心

【第5篇】餐厅从业人员管理制度

从业人员卫生学问培训制度

一、餐饮、食堂工作人员必需经过严格的卫生学问培训，经过考核合格后方可上岗。

二、食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训方案。

三、招聘卫生监督所管理人员，不定期对酒店餐饮、食堂工作人员举行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、规矩等卫生学问，提升卫生平安素养。

四、组织有关人员参与卫生监督所举办的卫生学问培训班学习，提升卫生管理水平。

五、每月对食品从业人员举行卫生学问培训1次，对不能达到卫生平安要求的人员采取停岗培训，待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。

六、每年举办一次卫生学问的比赛，强化职工的卫生意识。

七、凡参与卫生学问培训的人员，一律按时参与卫生学问培训，不得缺席

八、建立餐饮、食堂工作人员卫生学问培训档案，具体记载卫生学问培训情况。

从业人员健康检查制度

一、餐厅、食堂工作人员必需参与每年一次的健康体检，体检合格取得健康证方可上岗。

二、餐厅、食堂工作人员必需先到南山区卫生防疫站体检，体检合格取得健康证，经卫生培训合格方可上岗。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎,活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。

四、凡浮现有碍食品卫生的病症时，应立刻脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。

五、餐厅、食堂主管天天要对辖区每位工作人员做好上岗前检查，并做好记录。如发觉有第四条所述有关人员时要立刻处理。

六、餐饮、食堂工作人员凡患病、有疾病先兆必需向主管报告，患者必需由卫生部门对其作检查治疗后再作打算。

从业人员卫生管理制度

1、从业人员须经健康检查取得健康合格证实和食品卫生学问的培训取得培训合格证上岗。

2、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位区内卫生，随时保持干净。个人卫生坚持做到"四勤、三不、三要、四坚持'。

"四勤'：勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。

"三不'：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所;工作时