酒席承办流程与标准(中英文)

1/3．Acceptoutsidecateringbooking.(接受预定)2．Confirmtime，BQTMgr/Supervisor/hotelsaleswithpartyorganizertocheckoutsidecateringplace.(确定时间，宴会厅经理/主管/酒店销售人员和宴会组织者一同查看外卖场所)3．Checkoutsidepointposition(powersource，citywater，pantry，goodslift，parkingplace)，anddrawinpaper.(察看外卖场地的电源，自来水，备餐间，运货etc.(向组织者询问有关外卖活动的主题，内容及背景，来宾的喜好等等。)equipmentswastage.(察看外卖场地的桌椅，用具。利用可以利用的物品，减少酒店Preparecutlerychinawareglasswarelinen好刀叉，杯子，2．Selectskirtingandtableclothcolorformguest’sfavorite.(根据客人喜好选择台裙和桌布的颜色)plate，soupbowl，sunspoon).Keepchinawarecleaning.(准备瓷器时要用统一颜色的瓷器和款式(甜食盆，主菜盆，骨盆，汤碗，瓷汤勺),确保瓷器干净无破损.)(准备餐台的装饰品和鲜花(保持花的新鲜)。)(Tel:58551331)，确认外卖当日的车辆数和用车时间(通知厨房负责人和相关人员外卖出发离开酒店的时间)。7．Arrangeoutsidecateringservicestaffsnamelist.(requestcausalstaffsifservicestaffsarenotenough)(安排好酒店外卖人员的。(服务人员不够时申请临8．Writeoutsidecateringequipmentclearlistandgoodspassform.誊(清写明外卖准备用具清单(专物专人负责)。10．PrepareF&Bflyer/match/papernapkin/hotelpinwithhotellogotoshowtheguests.(准备好有酒店标记的用具(酒店餐饮宣传资料,火柴,纸巾,酒店蓝色徽章……)etruckNoequipmentisomittedorleavesout2．Hotellogopinsonstaffuniform.(酒店服务人员正确佩戴铭牌和酒店PIN。)cklyandpropersetupBQTsupervisorandsourchefmustonthesitecheck)(酒店人员出发至外卖场地，联系外卖组织者，快速准确地进行设台(宴会厅主管和厨房厨师长必须到场负责)。(warmthechafingdish，Don’tlethotfoodcold).(按照色拉，汤，热菜，甜品的顺序进行摆放，不要混淆(对布菲炉预加热，不要使菜变冷)。7．Iffindequipmentordishisomitted,informhotelstaffprepareandsendtooutsidesiteatonce.(如发现用品用具或菜品遗漏在酒店，及时通知酒店人员迅速8．Movehotbin，trolley，rubbishbintothebackpantry，cleantheplace，keepthedishwarm.(把热车，推车，放置在后台，并整理好场地，有条件的话把热车的电源插上(使菜保2/33/3会开始前半小时准备完毕(宴会主管和厨房负责人再次检查)noodles)。(在宴会开始前三十分钟，拆除保鲜膜，放好服务刀叉(服务刀叉与菜品一一对应，不要发生类似于用勺去服务面条的错误)。11．Duringthepartytimeaskorganizeraboutbuffetline,dishquality,servicequality.(Requesthimtowritetheirmendsinpaper)(在服务过程中询问组织者自助餐台，服务的满意情况，确保与其有良好的沟通。)1．Teardownquicklyandquietly，givebilltoorganizertoconfirmandsign.快(速安静地撤台，给组织者帐单让其签字确认,