原料仓库各岗位人员工作内容划分原料仓管员工作细则

原料仓各主要职责与工作内容划分，原料仓仓管员岗位细则

全文目录第一节、主要职责

班组长工作主要职责

组员工作主要职责

ERP管理员主要职责

第二节、工作内容划分

第一组成员工作分工

第二组成员工作分工

第三节、原料仓仓管员岗位细则

一、工作流程

二、基本任务

三、注意事项

四、工作支持工具

第一节、主要职责班组长工作主要职责组员工作主要职责ERP管理员主要职责

班组长工作主要职责1.仓库出入库管理。在部门主管的领导下，负责仓库物资收、发、存管理，保证收发存有序有据。2.人员管理。负责对仓管人员业务指导、工作安排及定期工作检查、考核、培训，并根据考核情况提出工作调整意见汇报主管，以提高仓库人员的业务水平。班组长工作主要职责3.仓库物资管理。定期对仓库现场及帐、物、卡按作业要求进行检查、整理，按要求定期做好库存物料的盘点工作，发现问题及时处理，以保证物资安全。4.仓库安全、现场6S管理。负责组织做好仓库的6S和安全工作，定期对危险品仓进行检查，发现隐患及时整改。监督员工的劳动保护用品的佩戴，以保证人员健康。班组长工作主要职责5.协助、指导、督促车间做好物料领用及退库工作。6.按工作要求定期做好库存物料的统计报表工作，做好原材料、包装材料的申购工作，协助采购科保证供应及时。

组员(仓管)工作主要职责1.材料收货入库。材料到达通知品检员检验。检验合格，指导装卸组下货入库、复称、点数、签收。检验不合格，通知采购科作退货处理。2.材料出库。根据领料单发放材料，并做好出库登记。3.仓库物资管理。定期对仓库现场及帐、物、卡按作业要求进行检查、整理，按要求定期做好库存物料的盘点工作，发现问题及时处理，以保证物资安全。组员工作主要职责4.妥善保管各类原始单据，并按要求及时上交；每日按时上报材料的申购，做好月底盘存工作，做到帐目清楚，帐物相符。5.库内物料、设备日常维护工作，以保证物资安全。定期查库、倒库，保证物料的安全状态。不受潮、不毁损，对于破包材料进行重新包装。组员工作主要职责6.仓库7S工作。合理放置原料，废弃物分类存放，标识清楚，以保证仓储安全，符合“7S”要求。7.劳动安全和消防安全。遵守并监督执行劳动安全和消防安全规定，佩戴防毒，防尘口罩，手套等劳保用品作业，阻止无关人员进入仓库，保证仓库消防安全。

ERP管理员主要职责1.原材料仓库ERP数据录入。每天至少四次录入原材料出入库数据、每月录入一次盘存表数据，确保ERP数据的准确及时。2.原材料仓库ERP数据的审核。对照领料单审核原料仓库ERP数据中的领料数额，账实相符，保证数据准确。ERP管理员主要职责3.仓库ERP数据的计算（计算一天原材料需求量告仓管员，使原材料的采购申请更信息化）4.协助仓管员月盘存。提前5天打印盘存表并协助相关数据查询。5.每天制作原材料入库表，及时准确提交给采购、财务部。ERP管理员主要职责6.溶剂过磅。协助做好槽罐车过磅的相关工作。7.协助仓库主管进行仓库的内外联络等日常工作处理。8.对仓管员进行相关的ERP系统专项知识培训。

第二组自产树脂溶剂合成材料固化剂单体第一组外购树脂包装材料粉料助剂颜填料第二节、工作内容划分原料仓组长：xx

协助组员开展工作xx

包装材料

xx外购树脂油性颜填料油性桶装助剂

xx油性袋装助剂，水性助剂水性颜料，乳液，粉料

第一组成员工作分工第二组成员工作分工

组长： XX自产树脂大宗外购树脂(S1819、S2705、S2303)固化剂、TDI200L空桶

xx溶剂袋装合成材料固化剂单体

第三节、

原料仓仓管员岗位细则主要内容一、工作流程二、基本任务三、注意事项四、工作支持工具一、工作流程1.调整个人心态，以最佳状态迎接新的一天。2.每天提前10分钟到岗，参加早会。3．早会后，进行7S工作。4.巡查，检查自己责任区物料摆放是否有安全隐患；一、工作流程5.巡查各仓物料安全存量，对于低于安全存量的物料参照物料请购控制表进行申购，申购由组长根据使用情况及物料需求计划进行。（包装材料申购由陈锐敏负责）6.合理安排好收货及送检时间，对于车间急用的物料要优先处理，出现异常要及时上报；一、工作流程7.物料检验合格后第一时间正确贴好物料标示，入库并按实标数量填写好物料卡，对于不合格的物料要首先上报仓库组长处理；8.合理按排仓储位置并按物料需求量的变化做相应调整，及时督导搬运转运上楼物料，确保安全通道畅通；一、工作流程9.督查责任区内7S是否到位，监督送货人员及搬运及时清理卸货现场，核查领料人员账物是否一致；10.做好出、入库记录，将所有单据登记后交至仓库办ERP文员处；11.利用下班前十分钟左右的时间做仓库7S工作(给仓库内洒水拖地打扫卫生)，检查各安全门窗是否上锁，关闭所有电源。一、工作流程12.班组长进行晚上加班及周末值班工作按排。13.班组长下班前对各仓及各岗安全巡查，并检查安检表是否填写正确完整。

基本任务1（一）收货（二）发货23（三）存货管理（四）7S工作45（五）值日二、仓库管理基本任务（一）收货1.来货前需检查送货单是否正确，是否为我公司采购所需，确认订单是否有效，物料名称与ERP是否一致，发现异常及时上报处理。2.检查包装物是否完整，规格是否与ERP相符，OK无异常送单至品管部检测处理，若有异常请示领导特别处理。（一）收货3.快递物料确定可收货时可先签单，后送检。4.车间急用物料及货到付款（收支票）的物料应及时填写优先检测、优先卸货通知单，要求第一时间处理。收货完成后第一时间交ERP录入员。（一）收货5.待检物料需加贴待检标识，防止车间领错料，合格后第一时间除去待检标识。6.供应商或快递公司来货无送货单时，确认货物后，填写公司手工入库单。7.收货过程中若发现包装物有破损，要及时跟相关采购科说明，确定按实际收货或退货；品质有特殊要求的货物待采购部确定后按要求收货，并注明实收数量。（一）收货8.供应商车辆应停放在指定位置等待卸货，不可以停在大仓正门口、停车线外及叉车通道内。9.来货要指定放置位置，引导送货人员及搬运按要求操作。（一）收货10.收货完成后，签单时所有联均需签名，注意无复印功能的单据，收货单上除收货数量外，其它数字及标识要确认其可用性，对无用的数注及标识要除去。11.签单完成后要确认供应商来货车辆自带货情况，并如实填写后交送货人员至仓储办开具放行条。（二）发货1.所有物料必须有标准电脑打印调拨单方可出库，出库前请确认调拨单是否有相关人员签字审核；领料后在领料单及对方领料单签字表示已确认出库。2.发货时要确认发货物料名称，规格及数量是否与调拨单相符，出现异常时及时向上级反应。

（二）发货3.外发物料时，应确认对方送货单是否有签字审核，是否有加盖公司业务章，否则不予以处理。送货单双方均签字留下仓库联表示以确认。4.退货时应首先请示采购科确认退货数量，并打印退货单一式二联，双方确认签字，仓库留仓库联交财务。（二）发货5.除生产外其它部门领料均需部门打单员审核签字方可发货，遇特殊情况领导签字可先发货，事后要求其补单。6.物料发货时一定要确认名称及数量，对于大宗领用的物料分批出货时，应专人负责，他人替换工作时，应说明其已出数量。（二）发货7.发货后必须对发货现场进行7S处理，要求配货员或当事人配合将现场整理好。8.所有发货流程均需仓管员在现场，操作不方便时仓库组长负责协调。9.所有物料发货出库均应遵循先进先出的原则，对于他人不服从此原则的可拒绝发货。（三）存货管理1.日常来货前应按具体情况整理出所需位置，确保存货工作顺利进行，若有异常及时通知上级；2.转运物料上楼或至其它部门时要及时跟踪处理，按数量对物料卡进行增减操作；3.日常应做好所有物料码放整齐，堆放合理，标示清楚等6S工作；（三）存货管理4.物料编码更新要及时，临时物料转正后应第一时间更换新编码；5.仓管员必须保证所管辖区内物料防火防潮防侵蚀；6.仓库物品必须摆放在指定的规定位置，未经上级批准，仓管员不准擅自更改物品的摆放位置；（三）存货管理7.视生产用量情况酌情申购物料，并与其它部门沟通进货，及时填写物料申控制单；8.仓管员应每三个月统计滞料并及时上报处理；9.日常存货应注意包装物有软、硬之分，软包装堆板高度根据实际情况而定，硬包装（以4L为标准）以十三层为宜，软、硬包装存放时都要保持一定的间距，保持通风，经常检查，以杜绝软包装潮湿发霉、虫蛀鼠咬，硬包装要防止生锈，存放时罐口保持朝下，以免灰尘杂物进入。

（三）存货管理10.所有栈板之间要按五距要求摆放，保持通风防潮。11．及时、准确维护库存管理系统，确保仓库包装物的帐、物二者一致，仓库区域划分明确，包装物标识清晰；6安全（四）7S工作“7S”管理1整理3清扫2整顿4清洁5素养7节约个人7S责任区域5#仓库一楼东边正门中间通道

中间正门左边绿化带

一楼楼梯通道区域负责区域设备及消防器材

XX个人7S责任区域5#仓库二楼

一楼卸货台

正门右边绿化带

二楼楼梯通道区域

大仓正门前饮水机

设备及消防器材XX7S责任区域李XX3C仓库4D仓库氧化剂仓库设备及消防器材陈XX7S责任区5#仓库三楼

5#仓正门电梯三楼楼梯通道区域

仓储办公室

办办室门口绿化带磅房7S责任区域彭XX个人7S责任区域储罐区4B仓库4C仓库TDI仓库XX个人7S责任区域5#仓库一楼西边大棚仓6#车间溶剂区及空桶区XX（五）值日日常值日工作分上午、下午及晚加班三部分进行，正常值日上午由邓XX具体负责，下午由陈XX具体负责，晚班由仓库组长于下班前指定人负责。仓库组长负责协调其工作（当操作需人手时）。及时申购及处理呆货注意五距来货点数及称重及时交单及盘点准确注意材料特性及数量三、工作中注意事项想一想：仓储工作应注意哪些事项

？3.控制库存数量2.来货数量4.摆放整齐5.帐物相符6.其它1.合理选择存储位四、工作支持工具ERP操作系统数据管理信息共享OA工作平台

原物料管理

课程目的通过本次课程，您将学习：原物料的定义、报货、验收、储存、定置。通过对原物料的管理，以保证进入餐厅的原物料数量准确，品质合格，并保证餐厅食品成本和物料费用在合理范围内，以便在实现利润最优化的同时，提高顾客满意度。课程目的目录原物料的定义与分类1原物料报货2原物料验收与储存3原物料5S管理4思考你对餐厅的原物料是如何认识的？

一、原物料的定义与分类1、原物料的定义：

餐厅原物料是指餐厅在日常营运中所用到的原材料和物料的统称一、原物料的定义与分类

（1）原材料：原材料是指在日常营运中所需的一切可食用或者饮用的材料总称；其中原材料包括原料、半成品（预制半成品）、成品。（2）物料：物料是指餐厅日常营运中所需的一切不可食用或者不可饮用的材料的总称。一、原物料的定义与分类

2、原物料的分类：原物料原材料物料食材包材辅料营运物料低值易耗品营销用品员工用品一、原物料的定义与分类二、原物料报货1、报货1、报货的定义：

根据预估营业额、菜品的销售数量表（可以计算出菜品的千元用量）、原物料库存量确定下一个报货周期的原物料用量。所需工具包括：盘存表、营业额预估。

二、原物料报货补齐式报货报货方式实际用量报货

2、报货的流程二、原物料报货

报货的流程：原物料盘存营业额预估调整报货量

确定报货一、补齐式报货二、原物料报货（1）原物料盘存

为了保证餐厅的原物料充足，避免原物料的积压与过期，有效控制餐厅的成本和费用，在没有正式报货之前，要对餐厅的原物料进行真实、有效的盘存，并详细记录在《盘存表》中。

二、原物料报货盘存注意事项：A、根据报货途径不同，分别进行盘存；B、所有的未销售出去的原材料都应该计入盘存；C、熟练知晓所有原物料的标准包；D、每次盘存时间应该在来货之后、报货之前；E、盘存时检查是否有原物料已经超过保质期、是否有原物料过多或过少现象；F、查阅调入、调出货物记录，与相关餐厅联系，确认是否需要尽快还货或者本次报货后归还，这也会影响你的报货。二、原物料报货

（2）营业额的预估：我们知道营业额的预估正确与否，是生产环节中重要的一个环节，它直接影响了我们餐厅的营业额与顾客的满意度。所以，一位优秀的餐厅经理最重要的能力之一能正确的预估餐厅的营业额。二、原物料报货预估方法：营业额的预估有很多种，主要根据历史同期数据、餐厅营业额走势、临时影响因素来确定，主要工具有：月度营业额分解表；月营业额报告；上周营业额报告；餐厅营业额趋势。

二、原物料报货

预估营业额=前四周同期营业额的平均值（如果前四周某周的同期营业额不具有代表性，将这一周同期的营业额剔除）+营业额影响因素

+营业额趋势。二、原物料报货

（3）报货：根据预估营业额和盘存数据，计算出参考报货量，值班经理根据实际情况调整，得出实际报货量（实际报货需要增加10%的安全用量）。二、原物料报货

（4）正常营运的餐厅报货1）千元用量：每一千元营业额所耗用某种原物料的单位用量。2）千元用量计算方法：某种原物料每月（日）总用量÷每月（日）总营业额×1000公式为：订货量=单位产品千元用量×预估营业额÷1000－（当日盘存量+订货日的到货量）二、原物料报货讨论：

7月20日XX餐厅值班经理在报7月22日的货，在没有报货之前，值班经理进行盘存，扣肉的库存量是65份，他预估7月22日营业额是10000元，并查到前天值班经理预估7月20日营业额是10000元、昨天值班经理预估7月21日的营业额是9500元，今日晚上扣肉将来货3包（60份），扣肉的千元用量是6，请问他今天应该报多少包的扣肉？二、原物料报货

答案:根据公式：订货量=6×（10000+9500+10000÷1000×110%-（60+65）=70份=3.5包=4包（逢尾则进）二、原物料报货二、实际用量报货法：计算公式：订货量=预估需求量+安全用量-盘点库存量其中：预估需求量指根据以往消耗数据，在订货周期内所需求的原物料；安全用量指为避免因特殊原因而储备的原物料；盘点库存量是指在订货日的盘存量。二、原物料报货

三、原物料验收与储存1、验货前准备：1)根据餐厅到货时间安排接货人员；2)准备适当数量的验货周转筐；3)腾出足够空间放置原物料。三、原物料验收与储存2、验收（1）验货：验货时应按照验货顺序进行验货原物料，即按照原物料的保存温度由低到高的顺序进行验货；保存温度相同的条件下先验货非标准包产验货顺序：冻货→冷藏货→干货；验货内容：数量验收

重量验收

表面温度检测（冷冻、冷藏原材料需要检测温度）三、原物料验收与储存（2）接收：1）

接收：原物料数量、重量、质量、温度均合格则及时入库；2）

拒收：原物料不符合验收标准，则拒收三、原物料验收与储存

3、送货时间差异1）物流车辆提前到达餐厅物流配送方不按规定时间来货，提前到达餐厅时不得将车辆熄火，以保证车辆温度。2）物流配送车辆推迟到达餐厅

如不按规定时间来货，物流配送方需要至少提前30分钟告知餐厅，以便餐厅做好人员协调工作，以保证接货程序按时完成；

非24小时营业且无人值班的餐厅，必须在营业结束前1小时达到餐厅。三、原物料验收与储存4、原材料存放1）物料存放冷库、冰箱管理原则2）物料存放遵循仓库管理原则

3）存储的顺序三、原物料验收与储存（1）冷库、冰箱管理原则

原材料入库时，必须达到入库条件；a、冷藏库（冰箱、冰柜）温度应保持在0～10℃之间；

b、冷冻库（冰箱、冰柜）温度应保持在-5～-18℃之间；

c、冷冻原材料一经解冻，不得二次冷冻；

d、冷冻原材料解冻需在专用立式冰柜内或冷藏库解冻；

e、不准将原材料堆放在地面上或紧靠墙壁，妨碍库内空气循环，影响贮存质量（离地、离墙10cm）；

f、原材料不宜裸露在空气中，需有外包装；

g、坚持先进先出的原则。三、原物料验收与储存（2）仓库管理原则a、仓库原物料应先进先出、分类摆放、标识明确；b、进出库房人员应随时保持仓库清洁卫生、及时上锁；c、仓库应保持通风，防潮、防霉；d、放置一定数量的灭火器；不得储存易燃、易爆物品；e、存放要求和标准：离墙离地各10cm，按照高轻低重原则码放原物料，以保证员工在拿取原物料时的人身安全；f、化学用品与食品加工、储存区域隔离开。g、仓库严禁存放私人物品。三、原物料验收与储存（3）存储的顺序：当原物料验收结束后，应该立即进行存储，保证质量。存储顺序：冷冻→冷藏→干货；三、原物料验收与储存

5、索证台账

（1）餐厅所用的原物料均符合有关部门的规定。供货单位的原物料要有三证:营业执照、检疫合格证、生产许可证（食品流通许可证）。（2）原物料进入餐厅需填写书面台账，台账记录真实、准确。三、原物料验收与储存五、原物料5S管理定置管理，主要的方法是5S。5S是整理（SEIRI）整顿（SEITON）清扫（SEISO）清洁（SETKETSU）素养（SHITSUKE）四、原物料5S管理大家一致认为的5S是什么？？？5S认识误区5S就是搞卫生（冰箱5S,仓库5S??）5S就是划区域贴标签、贴标线（可乐机、吸管盒、饮料机、展示柜、吧台等等）正确的5S需要做什么？四、原物料5S管理整理（SEIRI）定义：区分要与不要的东西，除了要用的东西以外，一切都不放置。作用：将“空间”腾出来活用。重要地方放不重要的东西，“例如垃圾柜旁边回收一次饮料杯等”，准确的价值意识

「使用价值」，而不是「原购买价值」四、原物料5S管理物品组织需要使用频率定置定位有名有家不需要处理有用转移没用丢弃四、原物料5S管理

整顿（SEITON)）定义：要的东西依规定定位、定量