学校食品卫生制度15篇

Word版本，下载可自由编辑学校食品卫生制度15篇【第1篇】小学食品卫生平安管理制度

制度是个社会的嬉戏规章,更规范的讲,它们是为人们的互相关系而人为设定的一些制约。下面是我们应届毕业生制度职责大全为您提供的制度文章供您参考:

卫生管理制度汇总

1、食品卫生平安主管领导责职制度

为保证学院和学院食堂等食品经营场所管理、从业人员更好地履行小学食品卫生平安的职责,加强对学院食堂和老师、集体用餐的卫生平安管理,庇护员工的身体健康和用餐卫生平安,依据《中华人民共和国食品卫生法》、《小学食堂与同学集体用餐卫生管理规定》,制定本责任制。

学院院长为学院食堂食品卫生平安管理第一责任人,后保到处长为直接责任人。

依法办食堂,建立学院食品卫生平安管理制度,确保校园供给的食品及饮料卫生平安。

统一指挥,催促学院的各有关食品卫生部门开展工作,加强对学院食堂和老师、同学集体用餐的卫生平安管理。

杜*物中毒事故的发生,建立、健全学院食物中毒或流行性疾患等突发大事处理的紧张预案。

责任人假如管理工作不到位应担当相应的责任。

2、食物中毒等突发大事处理的应急预案

为加深、加强学院食品卫生工作,不断提高学院公共卫生工作水平,进一步保障广阔师生员工的身体健康和生命平安,提升学院应对食物中毒或食源性疾患等突发大事的处理能力,按照《突发公共卫生大事应急条例》及《上海市施行“小学食堂与同学集体用餐卫生管理规定”的看法》,特制定本预案。

学院一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发大事,应该遵从以下程序应对处理。

停止供餐:立刻停止学院食堂或其他食品经营场所的供给。

准时报告:

a大事:有5人以下疑似食物中毒或食源性疾患症状。

b程序:发觉疑似食物中毒或食源性疾患,应在大事发生30分钟内电话上报后保处和学院院长,立刻与区卫生局联系,派遣有关人员举行调查及帮助学院处理大事.并即刻报市教委。后保处应在大事发生90分钟内向院部呈书面报告。处理过程

中的重事件件应随时报告。

报告内容:

a疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时光。

b校名、责任人、地点和联系电话。

c供给单位的名称、责任人、地点和联系电话。

d目前情况、事情的经过和紧张处理措施。

e报告时光和报告人。

成立应急处理小组:

a大事发生后,学院后保处应立刻启动由分管院长担任组长、后保处领导、同学处领导、医卫保健老师、后勤及其他骨干老师力气组成的应急处理小组,交排好分工,各司其职,做好安抚工作、家长工作,并组织力气送医院准时救治。

b学院应支配好须要的车辆,以备运输患病同学至医院准时救治。

救治病人

a学院应支配老师准时将患病同学送到就近医院,帮助卫生机构救治患者,做好记下工作,并准时通知家长。

b学院应支配老师做好排摸调查工作,加强家校联系,派专人接听家长询问电话,以免耽搁救治时机。

c学院应在大事发生的其次天做好随访工作,继续排摸调查,支配专人做好家长解释工作,并将有关状况准时书面报告董事会,直至全部患病同学所有康复到校上课。

d庇护现场:保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具和设备。

e协作调查:协作卫生行政部门举行调查,按卫生行政部门的要求照实提供有关材料和样品。

f控制事态:落实:卫生行政部门要求实行的其它措施,把事态控制在最小范围。

h保险介入:同时通知保险机构介入。

i其他:须要时报告公安、工商等部门。

3、食堂等食品经营场所管理制度

食堂等食品经营场所的工作人员要牢固树立为教学第一线服务的思想,热爱本职工作,不断提升自身素养,以高质量的要求搞好服务工作。

食堂等食品经营场所要协作小学乐观搞好饮食供给,准时调节经营思路,不断改进经营方式,切实保障饮食卫生及供给工作。

食堂等食品经营场所的从业人员要定期举行健康检查,严禁患有传染病及其它不适应饮食从业要求的疾病患者从事食堂工作,无健康合格证不准上岗。

食堂等食品经营场所要严格执行国家《食品卫生法》,确保所供给的饭菜及其它食品清洁、卫生,杜*物中毒大事的发生。

食堂等食品经营场所的操作间及餐厅必需干净卫生,菜案、面案分开,生食、熟食分开,严禁污染、腐烂、变质及隔夜食品出售。

各类炊具、餐具要指定专位摆放,不准放置地面。炊具、餐具要定期消毒。

乐观实行防鼠、防蝇、防虫措施,并按卫生防疫部门要求抓好消毒工作。

食堂等食品经营场所工作要力求做到饭菜可口,品种齐全,档次搭配适当,确保饭菜质优价宜,让同学惬意。

食堂等食品经营场所的工怍人员要不断征求学

生的看法和建议,不断提升服务质量。工作中要态度和气、一视同仁、文明服务。

食堂等食品经营场所要乐观协作学院完成其他有关工作。

4、食品卫生平安管理制度

仔细做好食品验收工作,不收、不做、不售变质或有害有毒的食物,做到食品件件验收,并有专人负责,把好第一关。

食物生熟分开,盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分开,生荤菜设专用盛器存放,未洗与洗净的蔬菜盛器分开装载,防止交错污染。’

食品要烧熟煮透,防止外熟内生,严防生熟食品污染。对剩饭、剩菜要妥当保存,严格处理。在供给前必需单独重新回锅烧透。

餐饮具要严格消毒。熟菜盆、打饭用具均应在开窗出售食物前举行消毒处理,并有专人负责。采取“四过关”,即一洗、二刷、三冲、四消毒。

严格采取由原料到成品的“四不制度”,即:不收、不切、不做、不售腐烂变质和有毒有害食物。

成品存放必需采取“四隔离”,即:生与熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物、药物隔离,食品与自然 冰隔离。

个人卫生做到“四勤”,即勤洗手、剪指甲、理发,勤洗内衣,勤换工作服;上班时必需佩戴“二白”,开饭时一律佩戴“三白”。工作时光严禁佩戴戒指、手镯、手链、耳环,不准涂指甲油、搽香水。

全体员工必需执行下列规定。

a主动参与每年一次的体检和食品卫生平安学问培训考核。

b天天小扫除不低于2次,每周大扫除1次。环境卫生采取“四定”,即:定人、定物、定质量,划片分工,包干负责。

d采取每周一、三、五的卫生检查考核,定期检查与不定期抽查相结台,并记录在案。

5、食堂等食品经营场所平安生产制度

食堂等食品经营场全部许多火源、电源和机械设备,如有使用、防护不当,很简单发生火灾和损害事故。

食堂等食品经营场所及其设备应符合消防和劳动防护规范,并配备足够的消防器材。

加强火源管理,油灶、煤气灶、电器设备及电源控制机房有专人负责,下班前,应将全部的电源切断。

随时消退油渍污垢,将易燃物品置于远离火源的地方,厨房和仓库内禁止吸烟。

加强对有关员工的平安操作规程培训,定期组织对电气设备、机械设备的检查。

加强对员工消防学问的培训,定期组织对全部消防设施的检查。

未经食堂等食品经营场所经理批准,禁止一切非工作人员进入操作场所。

6、健康晨检制度

专人负责食堂等食品经营场所工作人员天天上班的晨检工作。

食堂等食品经营场所工作人员每日协作晨检人员做好工作,主动报告有无发热、腹泻、手外伤、呕吐等状况。

凡有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、咽喉痛苦、呕吐等现象的工作人员应暂离岗位并准时治疗,待身体恢复后上岗。

做好晨检记录,并妥当保存―学期。

7、食堂等食品经营场所日检制度

专人负责每日对食堂等食品经营场所举行检查并做好记录。

内外环境干净,个人卫生达标,操作过程正确。

确保无一人带菌参与工作。’。

监督从业人员遵守食堂等食品经营场所的各项规则制度及操作流程。

8、食品选购验收索证制度

小学一切食品必需定点选购,每年初对定点单位举行资历审查和信誉评价,对合格供给商签订供货合同,明确供货质量要求。

每次选购食品及其原料时,必需向供货商索要此批食品的检查合格证或者化验单。

索证时对索证食品的卫生检验合格证或化验单必需查清产品名称、生产企业名称、生产日期、批号等。

索证食品的卫生检验合格证、化验单如为复印件,应加盖检验单位印章。

包装食品必需检查食品标签,严禁“三无”产品进库。

食品进库或制作加工前必需由验收员验收,并签字。

9、食品储存卫生制度

存储食品仓库必需做到卫生、干净、整齐,食品与杂物严格分别。

食品库房周围不能有有毒、有害污染及蚁蝇孳生地,防止交错感染。

库房内地面平整、硬实,严禁直接暴露土地,通风良好,避开阳光直接射入,保持所需的温度和湿度。

库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施,防止食品发霉、变质发生虫子。

库房内设立食品垫离板、存放台、存放案,做到全部食品离地离墙。

食品库房应设专人管理,建立健全卫生管理、食品和原料出入库记下、检查保管制度,做到定期清洗、消毒、换气,常常保持清洁状态,避开尘土、异物污染食品。

对进库的各种食品原料、半成品应举行验收和记下;把握食品的进出状态,做到先进先出,尽量缩短储存时光。

10、食堂等食品经营场所工作人员个人卫生制度

必需按规定取得有效健康证和食品卫生学问培训合格证后方可上岗操作,每年体检和培训至少一次。

上班时必需穿着统一工作服、帽,头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭等均应戴口罩。

上班前和便后应洗手消毒,不得穿戴工作服、帽和口罩进入厕所。

在出售直接入口的食品时,不得用手直接抓取食品,必需使用清洁卫生的售货工具。

操作区严禁吸烟,严禁对着食品打喷嚏、咳嗽和浮现其它易污染食品的不卫生动作。

勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤换衣,不留长指甲,不涂指甲油,不擦香水,不戴戒指等外露饰物。

工作时不赤膊、不赤脚、不穿拖鞋和背心。

11、厨房卫生管理制度

坚定执行食品卫生规矩,严格执行“五四”卫生制度,即:

a由原料到成品采取“四不”制度:不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。

b成品存放“四隔离”:生与熟,成品与半成品,食品与杂物、药物,食品与自然 冰隔离。

c用具采取“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。

d环境卫生采取“四定”:定人、定物、定时、定质量,划片分工,包干负责。

e个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理发,勤换内衣,勤换工作服。

烹饪人员必需使用新奇原料,对变质、霉变、虫蛀的原辅料,不予加工制作。

加工食品要仔细负责,避开外熟内生的假熟现象发生。

严禁使用未经清洗、消毒的容器盛放熟食,不用生揩布擦洗餐饮炊具。

生熟盛具标志明确,调料盛器内外整洁,操作场地无积水、无污垢,冰箱内按规定存放食物,防止生熟、荤素交错,杜*物中毒大事。

工作结束,擦洗整洁调料盛器,按规定加盖。灶上灶下必需冲洗整洁,垃圾准时清除。剩余原料准时入库保存。

荤、素原料严禁着地放置。灶头有试味工具,食物有留样备验制度。

门窗、玻璃光明,照明完好。

12、食品冷藏卫生制度

食堂等食品经营场所的工作人员要按照食品的种类挑选冷冻或冷藏法保存食品,动物性食品应置于冷库或冷冻箱中保存;果蔬类食品及随即可用食品应置于冷藏箱中,在4℃左右的温度中短期保存。

冷库或冰箱应当常常检查其制冷性能,由专人负责定期除霜和除冰块、清洁和消

毒,使其保持干净无异味。

进出食品应有记录,做到先进先出先用,已腐烂或不新奇的食品不得放入冷库或冰箱内保存,已解冻的食品不宜再次冷冻。

冷库中的各类食品应分开存放,生熟食品不得混放,食品与非食品类不得一起冷冻或冷藏,不得在冰库中存放私人用品。

冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻,在重新冷冻前要举行清理。

13、食具消毒卫生制度

食堂食具清洗消毒工序合理,严格根据“一洗、二刷、三冲、四消毒”的制度操作。

食堂有专人负责保管消毒剂,并定期查验消毒剂的有效期。

食品加工器械用后准时清洗,并有保洁措施。

容器、用具生熟分开放置和使用,并有显然识别标记。

专用餐具清洗消毒,消毒后餐具应存放在专用的密闭或保洁柜内。

食具消毒应达到规定的药物浓度、时光和温度。

专用保洁柜须保持清洁、无杂物、无苍蝇和蟑螂。

己消毒与未消毒的餐具应分开存放,并在存放柜上有显然标记。

餐具消毒后应无水渍、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味。

14、烹调卫生制度

食品要现烧现吃,必需烧熟煮透,防止外熟内生,隔顿隔夜要回锅。

做到成品与半成品分开,生与熟食品分开。

生熟盛器严格分开,并有显然标记。

成品准时进入各餐间,防止污染。

严格每餐做好留样和记下工作。

15、调料间卫生管理制度

窗无灰,玻璃光亮,照明完好。

六面光滑。墙角、天花、灯架、无积灰、无蜘蛛网、无吊灰。

无霉变腐酸异味,货架、台面整洁,调料存放合理。盛器清洁卫生。

调料间无私人物品,无不洁工具。

灭害措施得力,保持灭害工具常备,并全天侯保证处于正常工作状态。

16、卤莱间卫生管理制度

操作人员进入专间前,必需双手洗净,穿戴“三白”。

操作人员必需持有有效健康证上岗。专间内禁止吸烟,无私人杂物,无变质食品。

每餐营业前,必需按规定配制消毒水,药物消毒有效氯浓度必需保持在250ppm,必需将刀、砧、抹布、操作台面、盆、夹、勺、铲、电子秤台面等一切用具举行消毒处理。

开窗出售时严禁用手直接接触熟食。

熟食专用无霜冰箱内禁止存放生类食品和其它食品。盛放熟食必需使用盒子,并保持冰箱干净。

严禁销售无证熟食。进货渠道必需正规,如违背规定,卤菜制作人员不予加工。

严禁出售未经回锅的隔顿食品,严禁放开作业。

以“三专一严”制度为基础,严格生熟交错。

熟食间必需有良好的防害、防尘、隔离措施。必需装备杀菌消毒灯具,定时开灯杀菌。

保持窗明台净,六面光滑无油垢。

17、操作区卫生管理制度

垃圾采取袋装化准时清理。

准时做好落手清,禁止刀、砧等交错使用,防止污染。

坚持天天两次小扫除,每周一次大扫除。

严禁在操作区内吸烟、吐痰。违皮者将郑重处理。

严禁放置个人物品,严禁赤膊、穿拖鞋或穿着非工作服、帽上班操作。

严禁佩戴戒子、手镯、手链、耳环等外露饰品举行上岗操作。

严禁瓜果蔬菜着地存放。

保持操作区场地洁净卫生、墙面光滑,无蜘蛛网、吊灰,吊扇、照明设施完好,无灰尘。

18、环境卫生管理制度

每天搞好落手清,每周一次大扫除。

食堂四面的环境清洁、明沟畅通。大小花池内无杂草、杂物。

门口沿墙无张贴、无自行车停放。

泔脚桶、洗碗池内干燥、无残汤渗出、无酸味、无污垢。

洗碗池下运河畅通,无阻塞,龙头完好无漏水,沿墙明沟无杂物,并保持干燥,下运河保持畅通无阻。

垃圾箱四面保持无外溢、无污水,并设有防蝇设备。

19、饭厅卫生管理制度

饭厅内六面光滑,门窗玻璃洁净光明。

灯架、电视、吊扇无积灰,照明完好。

餐桌、凳椅见本色无油垢。

采取餐中清理残渣剩烫,保证后来就餐学生的餐桌洁净。

地面干燥、无污垢、油腻,墙面无污迹、油渍。

饭厅外墙四面沿墙无杂草、杂物,明沟洁净干燥畅通。

泔脚车、桶内外洁净,无汤水渗漏现象。

洗碗池附近必需配备相应有效防害措施,保证厅内“四害”得到有效控制。

20、餐饮机械设备卫生管理制度

机械设备使用前,必需具体检查是否符合卫生要求。

荤、素加工时,必需全面清洁冲洗、保洁后再使用。严禁未经任何处理直接交错延续使用,防止混昧、污染。

机械加工后,应准时擦洗和清理,防止机内残留原料因变质而污染新的原料。

使用尽毕保洁后,必需加盖防尘、防害,对设备加以庇护。

必需保持机械使用场地的清洁、干燥。

严禁在机械设备附近烘烤衣物。

21、食堂等食品经营场所负责人卫生工作职责

对本部门的环境卫生、饮食卫生及防疫工作全面负责。

建立健全卫生管理制度和工作网络,责任到人。

定期举行食品卫生、防疫等学问和职业道德教导,负责实施新员工上岗前的培训工作。

采取定期、不定期相结合的卫生、防疫工作检查评选,大力表彰食品卫生、防疫工作成果显著的班组和个人,从重从严处理违规操作和违背食品卫生规矩的人和事。

定期召开卫生、防疫专题工作会议,总结阅历、通报校园外食品卫生、防疫重点的状况,确保本单位的食品卫生与卫生防疫工作与社会接轨,不出差错。

做好“五薄一卡”的记录备案工作。

22、长假后清扫、消毒、验收制度

食堂等食品经营场所的全体人员长假后提前l天上班举行食品卫生学问、职业道德和法制教导的学习。

对食堂周围环境举行全面清扫。

对餐具、用具举行清洗、消毒。

对仓库、保洁橱、冰箱作清洁、收拾、食品分类、分架、隔离、隔地存放,容器生熟分开并有显然标志。

对灶头、液化气、锅炉举行检修,确保平安。

暑假期间对食堂墙面举行粉刷,对不符合卫生要求的举行全面整改。

23、食堂等食品经营场所从业人员培训制度

食堂等食品经营场所的从业人员每年必需举行健康检查,新参与工作或暂时参与工作的生产经营人员都必需举行健康检查,取得健康证实后方可参与工作。

食堂等食品经营场所的从业人员应乐观主动参与上级卫生行政部门的卫生学问及技能培训。

小学定期对食堂等食品经营场所的从业人员举行培训,学习各类食品卫生法及饮食卫生学问,提升食堂等食品经营场所从业人员的业务水平及卫生平安意识。

应乐观组织食堂人员到外单位学习先进管理模式及烹饪水平。

【第2篇】某学校小学食品卫生平安制度

学校小学食品卫生平安制度

一、师生的饮食平安和卫生防病工作,列入日常工作,常抓不懈,确保饮食平安和卫生防病工作得到详细落实。

二、对食堂操作间、仓库要有防蝇、防鼠设施并举行彻底大扫除,对过期食品和霉变食品举行彻底清理和销毁,并做好餐具清洁消毒等工作。同时,每年要对食堂从业人员举行一次养分和食品卫生学问的培训。

三、严格执行从业人员持证上岗制度,新参与工作和暂时参与工作的食品从业人员必需举行健康体检,取得健康证后方可上岗。即食堂从业人员的晨检、培训、食品原料进货验收、加工食品的台帐、留样菜以及食品卫生检查的书面记录。

四、对小学食堂,必需持有有效的卫生许可证,规范进货渠道。食品加工过程中要烧熟煮透,严禁改刀菜、凉拌菜。

五、加强饮水的卫生平安管理,小学要为同学提供符合卫生标准的饮用水和饮水机。

六、做好对同学的健康教导宣扬,充分通过橱窗、黑板报、广播等形式,结合时节性、突发性传染病及食源性疾患的预防,对师生举行健康学问宣扬,增加同学的自我庇护意识,培养良好的卫生习惯。

七、严格执行突发大事的上报制度。小学一旦发生食物中毒、传染病暴发或者不明缘由的突发大事,应快速上报疾控部门。

【第3篇】某小学食品卫生管理制度

一、严格执行《食品平安法》、《小学食堂与同学集体用餐卫生管理规定》,小学食堂必需取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,上岗时必需穿戴干净的工作衣帽,保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验、索证索票制度,禁止选购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、设立自立的食品库房,库内食品要分类存放,摆放整齐,做到先进先出,防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开,冰柜、用具、容器应有生熟标记,不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的养分要搭协作理,符合同学生长发育的需求。

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查,对不符合烧煮、烹调要求的食品不准举行烹调加工,防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必需经过严格的每步清洗消毒后方可使用。

九、小学每餐、每样食品按要求举行留样,分离留足100g盛放在己消毒的留样盒中,标明留样时期、品名、餐次、留样后存入冷藏箱内,并作好留样记录。留样食品必需保留48小时,保存期内未发觉食物中毒大事即可倒掉;留样食品盒应单独存放,不得与其它无关食品混放。

十、工具容器设备要洗净,厨具要摆放整齐。准时冲洗、清扫工作场所,保持环境卫生。

十一、完美防蝇、防尘、防鼠、防潮设施,定期开展除四害活动。

十二、严禁同学在校门口附近购买过期变质及三无食品。

【第4篇】某小学食品卫生平安制度

《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国小学卫生工作条例》是小学开展卫生防疫管理的法律依据,各小学必需仔细学习并坚持贯彻执行。

一、饮食卫生

1、人员配置

按照需要设立合理、充分的岗位,所配置的工作人员必需有高度的平安责任感,必需要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。

2、责任制度

建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运送管理制度、选购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。

3、操作规程

食堂工作间和餐厅要通风、光明、洁净,保持良好的卫生环境,做到地面无杂物脏物、无油污等。食堂功能区要严格区别,在加工时,严格按食堂工艺流程举行操作,防止浮现混岗、漏岗,避开食品交错污染;三防设施要完美,要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。

食堂器具要做到生、熟分开,有显然标记,公用餐具要清洁、消毒。出售食品时,要使用售货工具,包括出售包子、馒头、油条等食品,不得用手接触,必需使用特地的器具。

坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂,要实行恰当的措施放灭虫药物,未用尽的药物要妥当保管。特殊是灭鼠工作,必需按规定购买鼠药,由经过受训的专人投放,并做到晚投放、早清扫。

食物选购,要严密把好采买、运送、验收入库三个环节,要坚持食品原料索证原则,坚持执行食品卫生的相关法律规矩。建立优质优价供货网点,选购食物做到“三不”:不选购无固定厂名厂址,无商业标签和无生产日期、保持期,无卫生许可证的各类食品饮料和半成品;不选购不新奇的蔬菜;不选购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。

库房要通气、透气,进入库房的食物验收记下后,要分门别类存放,标记标识要清晰,要注重先进先出,防止过期失效、腐烂变质。保管人员要做到心中有数,在领取和发放食物时,保管人员对发放的食物种类、数量要作好记下,领取人员对食物要举行检查验收,对感观状况举行记下,双方都要作好记下,以保证食物平安进入食堂举行加工。

食堂管理人员要坚持试尝菜肴,要采取成品菜留样,次日24小时后若无食物中毒大事发生才可将所留样品处理掉。

4、从业人员的卫生意识

从业人员要做到“四勤”,即:勤洗澡、勤洗手、勤理发、勤剪指甲。上岗时要穿戴工作衣帽,不戴饰物上岗。上厕所前要摘去工作衣帽,置于换衣间,便后要用消毒液浸泡洗手后,再穿戴好工作衣帽。上岗期间,禁止吸烟,不要对着食物咳嗽、打喷嚏。

加工食物时,不准用手抠鼻屎。烹调食物时,切勿用手指直接在汤汁中搅拌后,放入口中品尝,切勿直接用汤勺或锅铲盛装汤汁对着口腔品味。烹菜时,要将汤汁置入事先备好的碗勺内然后再举行品味。

在盛装食物时,不能用抹布和围裙擦拭盛装容器。盛装好的食物不能直接与地面接触,应放在规定的架子或操作台上,在出售前要加盖或加防蝇罩。在分发和出售食物时,不能用手直接接触食物,要戴上一次性手套。严禁从业人员穿拖鞋上岗,严禁赤膊上岗。

二、卫生防疫

1、小学饮水卫生

使用自来水的小学,要定时、定人清理水池、水管,以免污垢、杂质影响水的质量。

要建立饮用水卫生管理制度,要有专人负责,要注重水源环境条件的变化,定期查验水质,加强水源管理。自来水必需烧开后才干供应师生饮用,必需用洁净的专用盛水器。

2、同学饮用水卫生

选购饮用水时,要核准供水商家提供的各种有效手续和卫生检疫部门出据的检疫报告及卫生指数。不采买不合格的饮用水,不采买不符合卫生指标的饮用水,不采买无证经营商贩提供的饮用水,不采买未取得生产经营许可权或未经生产厂家批准同意销售的不合格饮用水,不采买卫生条件不符合要求、无平安保障和生产设备设施不完美的饮用水具。

3、流行性传染病的防与治

小学要坚持对同学举行卫生健康教导,培养同学良好的卫生行为习惯。要主动和当地卫生防疫部门取得联系,在卫生防疫部门指导下对校内环境举行整治。要定期组织同学参与体检,准时发觉疫情,特殊是在春、秋两季传染病多发时节,更要加大力度举行检查,将防与治结合起来。

发觉疫情后,处理要准时、果断,要立刻将病员举行隔离,切断一切传染源和传扬途径,准时与同学家长取得联系,告诉家长,让家长了解同学的发病状况。再尽小学所能,组织救治的同时,快速通知传染病预防急控中心和医疗卫生部门、当地政府,并报告上级主管部门。小学要实行有力措施,动员一切力气控制疫情的进展,防止其扩散。之后,对有关环境和病员接触过的物品举行全面消毒处理。

4、同学卫生习惯的养成教导

要教导同学勤洗脸、洗头、洗手、洗脚、洗澡,勤剪指甲,天天早晚坚持刷牙,三餐以后清水漱口,要勤换衣服,着装干净。

要教导同学按时进餐,主餐要吃饱。要考究饮食的科学、合理、均衡,多吃蔬菜、水果,多喝水,保证身体发育对各种维生素及微量元素的需求。不乱吃零食,特殊注重不购买、不食用无证经营的食品和饮料,防止病从口入。

要教导和组织同学乐观参与各类大扫除,参与灭鼠、灭蝇、灭蚊、灭蟑螂等除害活动。不乱扔果皮、纸屑,不随地吐痰,保持洁净的环境,有效地防备各类病害。

要注重生长发育期的生理和心理卫生,合理引领同学培养自理能力,保持良好的站姿、坐姿和睡觉、行走的姿态。仔细做好广播操和眼保健操,要保持身体各种机能的正常运行,切忌过度疲乏。庇护好嗓音,切忌大喊大叫。不要任意憋住大、小便,保持身体排泄的通畅。

要注重运动卫生,参与体育运动不要过度疲劳,参与爱慕的活动也不要一味沉溺进去,要防止身体超负荷运转。

【第5篇】中学小学食品卫生平安管理制度

中学食品卫生与平安管理制度

根据中华人民共和国食品卫生法及上级有关小学食品管理规定,按照我校实际,特制订如下食品卫生与平安管理制度:

1、小学食品经营场所严格进货渠道,进货必需从符合国家卫生标准的食品产家或批发店购进。

2、小学食品经营场所每次进货必需主动接受小学食品卫生与平安领导小组的检查,提供货样、清单及合格证等,小学有权对不合格食品举行上报处理。

3、严禁销售腐败变质、有毒有害、有致病性寄生虫、污秽不洁、假伪劣、超过保质期的食品。

4、小学食品经营场所卫生环境干净,通风透气,无苍蝇、老鼠、蟑螂等。

5、对食品柜、容器等必需常常清洗、消毒、保持清洁。

6、小学食品经营场所工作人员必需有健康合格证,常常保持个人卫生。

7、小学提供的饮用水必需符合国家标准,定期按规定举行检测。

8、发觉有食品中毒现象,必需立刻报告小学食品卫生与平安作领导小组,在第一时光送往医院救治,同时上报主管部门及有关防疫部门,并将可能有问题的食品举行隔离封存,协作上报有关部门调查。

【第6篇】某小学食品卫生平安制度格式怎样的

《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国小学卫生工作条例》是小学开展卫生防疫管理的法律依据,各小学必需仔细学习并坚持贯彻执行。

一、饮食卫生

1、人员配置

按照需要设立合理、充分的岗位,所配置的工作人员必需有高度的平安责任感,必需要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。

2、责任制度

建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运送管理制度、选购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。

3、操作规程

食堂工作间和餐厅要通风、光明、洁净,保持良好的卫生环境,做到地面无杂物脏物、无油污等。

食堂功能区要严格区别,在加工时,严格按食堂工艺流程举行操作,防止浮现混岗、漏岗,避开食品交错污染;

三防设施要完美,要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。

食堂器具要做到生、熟分开,有显然标记,公用餐具要清洁、消毒。

出售食品时,要使用售货工具,包括出售包子、馒头、油条等食品,不得用手接触,必需使用特地的器具。

坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂,要实行恰当的措施放灭虫药物,未用尽的药物要妥当保管。

特殊是灭鼠工作,必需按规定购买鼠药,由经过受训的专人投放,并做到晚投放、早清扫。

食物选购,要严密把好采买、运送、验收入库三个环节,要坚持食品原料索证原则,坚持执行食品卫生的相关法律规矩。

建立优质优价供货网点,选购食物做到“三不”:不选购无固定厂名厂址,无商业标签和无生产日期、保持期,无卫生许可证的各类食品饮料和半成品;

不选购不新奇的蔬菜;

不选购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。

库房要通气、透气,进入库房的食物验收记下后,要分门别类存放,标记标识要清晰,要注重先进先出,防止过期失效、腐烂变质。

保管人员要做到心中有数,在领取和发放食物时,保管人员对发放的食物种类、数量要作好记下,领取人员对食物要举行检查验收,对感观状况举行记下,双方都要作好记下,以保证食物平安进入食堂举行加工。

食堂管理人员要坚持试尝菜肴,要采取成品菜留样,次日24小时后若无食物中毒大事发生才可将所留样品处理掉。

4、从业人员的卫生意识

从业人员要做到“四勤”,即:勤洗澡、勤洗手、勤理发、勤剪指甲。

上岗时要穿戴工作衣帽,不戴饰物上岗。

上厕所前要摘去工作衣帽,置于换衣间,便后要用消毒液浸泡洗手后,再穿戴好工作衣帽。

上岗期间,禁止吸烟,不要对着食物咳嗽、打喷嚏。

加工食物时,不准用手抠鼻屎。

烹调食物时,切勿用手指直接在汤汁中搅拌后,放入口中品尝,切勿直接用汤勺或锅铲盛装汤汁对着口腔品味。

烹菜时,要将汤汁置入事先备好的碗勺内然后再举行品味。

在盛装食物时,不能用抹布和围裙擦拭盛装容器。

盛装好的食物不能直接与地面接触,应放在规定的架子或操作台上,在出售前要加盖或加防蝇罩。

在分发和出售食物时,不能用手直接接触食物,要戴上一次性手套。

严禁从业人员穿拖鞋上岗,严禁赤膊上岗。

二、卫生防疫

1、小学饮水卫生

使用自来水的小学,要定时、定人清理水池、水管,以免污垢、杂质影响水的质量。

要建立饮用水卫生管理制度,要有专人负责,要注重水源环境条件的变化,定期查验水质,加强水源管理。

自来水必需烧开后才干供应师生饮用,必需用洁净的专用盛水器。

2、同学饮用水卫生

选购饮用水时,要核准供水商家提供的各种有效手续和卫生检疫部门出据的检疫报告及卫生指数。

不采买不合格的饮用水,不采买不符合卫生指标的饮用水,不采买无证经营商贩提供的饮用水,不采买未取得生产经营许可权或未经生产厂家批准同意销售的不合格饮用水,不采买卫生条件不符合要求、无平安保障和生产设备设施不完美的饮用水具。

3、流行性传染病的防与治

小学要坚持对同学举行卫生健康教导,培养同学良好的卫生行为习惯。

要主动和当地卫生防疫部门取得联系,在卫生防疫部门指导下对校内环境举行整治。

要定期组织同学参与体检,准时发觉疫情,特殊是在春、秋两季传染病多发时节,更要加大力度举行检查,将防与治结合起来。

发觉疫情后,处理要准时、果断,要立刻将病员举行隔离,切断一切传染源和传扬途径,准时与同学家长取得联系,告诉家长,让家长了解同学的发病状况。

再尽小学所能,组织救治的同时,快速通知传染病预防急控中心和医疗卫生部门、当地政府,并报告上级主管部门。

小学要实行有力措施,动员一切力气控制疫情的进展,防止其扩散。

之后,对有关环境和病员接触过的物品举行全面消毒处理。

4、同学卫生习惯的养成教导

要教导同学勤洗脸、洗头、洗手、洗脚、洗澡,勤剪指甲,天天早晚坚持刷牙,三餐以后清水漱口,要勤换衣服,着装干净。

要教导同学按时进餐,主餐要吃饱。

要考究饮食的科学、合理、均衡,多吃蔬菜、水果,多喝水,保证身体发育对各种维生素及微量元素的需求。

不乱吃零食,特殊注重不购买、不食用无证经营的食品和饮料,防止病从口入。

要教导和组织同学乐观参与各类大扫除,参与灭鼠、灭蝇、灭蚊、灭蟑螂等除害活动。

不乱扔果皮、纸屑,不随地吐痰,保持洁净的环境,有效地防备各类病害。

要注重生长发育期的生理和心理卫生,合理引领同学培养自理能力,保持良好的站姿、坐姿和睡觉、行走的姿态。

仔细做好广播操和眼保健操,要保持身体各种机能的正常运行,切忌过度疲乏。

庇护好嗓音,切忌大喊大叫。

不要任意憋住大、小便,保持身体排泄的通畅。

要注重运动卫生,参与体育运动不要过度疲劳,参与爱慕的活动也不要一味沉溺进去,要防止身体超负荷运转。

【第7篇】小学食品卫生平安管理制度格式怎样的

1、各校要建立完美的食品卫生工作领导小组,加强本校食品卫生管理,责任到人,杜绝校园发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、小学食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》,并每年年审一次。

要保持内外环境干净,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门举行健康体检,领取合格的《健康证》后方可上岗工作,平常应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必需使用售货工具。

4、所提供食品应无毒、无害,符合应该有些养分要求,具有相应的色、味、美等感官性状。

严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪或其他感官性状导常、可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必需符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6、小学食品设备布局和工艺流程应该合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交错污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必需清洗、消毒。

7、存放食品的仓库应该干燥、通风,实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫其孳生条件的措施,储藏食品的容器必需平安、无害,防止食品污染。

【第8篇】小学食品卫生平安制度格式怎样的

一、各校要建立完美的食品卫生工作领导小组,加强本校食品卫生管理,责任到人,杜绝校园发生食物中毒或其他食源性疾患。

二、小学食品生产经营场所要依照《食品卫生法》到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》,并每年年审一次,要保持内外环境干净,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

三、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门举行健康体检,领取合格的《健康证》后方可上岗工作,平常应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必需使用售货工具。

四、所提供食品应无毒、无害,符合应该有些养分要求,具有相应的色、味、美等感官性状。

严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异样、可能对师生健康有害的食品原料。

五、用水必需符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

六、小学食品设备布局和工艺流程应该合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交错污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必需清洗、消毒。

七、存放食品的仓库应该干燥、通风,实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,储藏食品的容器必需平安、无害,防止食品污染。

【第9篇】小学食品卫生平安把关制度

严格把好六个"关'：

1、把好进货关。做到不贪廉价，确保食品的新奇;有食品的质检书，以备查。

2、把好贮存关。做到五个"防'：防霉、防蛀、防灰尘、防老鼠、防投毒。

3、把好烧煮关。荤素严格分开，规范操作挨次。荤菜要煮熟烧透，熟菜间要时时保洁。

4、把好消毒关。对食堂内的餐具等器具的消毒要仔细，时光要充沛，并准时放进保洁橱柜。

5、把好健康关。要求工作人员工作时光内不抽烟，工作之前要洗手，身体不适要歇息。

6、把好养分关。细心考虑每周菜谱，做到养分合理，搭配得当，确保师生吃饱、吃好。

【第10篇】小学食品卫生平安制度（3）

小学食品卫生平安制度

为了确保小学食堂用餐的平安、卫生,特按照详细状况做以下制度:

一、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教导部下发的《小学食堂与同学集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识,接受卫生意识培养。

二、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨,以“管理育人”、“服务育人”为目的,开展各种形式的经营服务活动,坚持优质服务,考究职业道德。

三、食堂工作人员必需持有效的健康证和卫生学问培训合格证方可上岗。上班时光要穿工作服,戴帽、口罩等。

四、选购验收食品应该无毒、无害,符合食品卫生标准和养分要求,且有良好的感官外形。

五、加工烹饪食品的养分要搭协作理,要符合学校生生理发育的需求。

六、注重内外环境卫生,做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁,后堂大厅的卫生要随时打扫,定期消毒,不留死角。

七、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必需洗净消毒;炊具用具用后清洗整洁,保持清洁。食品的洗切、加工必需实行“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序,加工好的食品要彻底符合卫生要求,保证不受污染。

八、物资进仓要保持清洁卫生,存放要生熟分开,包装食品要离地存放,散装食品应用容器加盖存放,注重保质、保鲜。

九、加强思想政治工作,做好食堂工作人员的职业道德教导,防止食物中毒等方面学问的教导,杜*物中毒。

十、对浮现违背平安、卫生规定,浮现火灾或食物中毒的食堂,视情节轻重,追究当事人和领导者的责任,处以罚款,情节严峻的追究法律责任。

【第11篇】y小学食品卫生平安管理制度

1、各校要建立完美的食品卫生工作领导小组,加强本校食品卫生管理,责任到人,杜绝校园发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、小学食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》,并每年年审一次。要保持内外环境干净,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门举行健康体检,领取合格的《健康证》后方可上岗工作,平常应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必需使用售货工具。

4、所提供食品应无毒、无害,符合应该有些养分要求,具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪或其他感官性状导常、可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必需符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6、小学食品设备布局和工艺流程应该合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交错污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必需清洗、消毒。

7、存放食品的仓库应该干燥、通风,实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫其孳生条件的措施,储藏食品的容器必需平安、无害,防止食品污染。

【第12篇】小学食品卫生定期检查工作制度

一、小学食品平安采取校长负责制,建立小学食品平安工作小组,设立专职或兼职的食品平安管理员。

二、小学食品平安工作小组负责小学食品卫生设施的建设和管理,对工作人员的指导和培训,管理制度的建立和执行状况的检查等详细工作。

三、小学必需采取食品平安定期检查制度,检查内容包括食堂食品卫生、食品商店食品卫生、饮用水卫生、同学自备菜卫生等。

四、小学食堂、食品商店每周一小查,每月一大查。周查由总务处牵头组织,月查由分管校长牵头负责。要建立食品平安检查台帐,对发觉的问题,要发出整改通知书,由受检单位负责人签字限期整改,整改不到位且存在较大平安隐患的,责令停业整改或中止承包合同。对发觉的严峻食品卫生隐患问题,小学应准时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。

五、小学自备饮用水,开学前和学期中各送检一次,由卫生部门负责检测。小学不送检由小学负相关责任,卫生部门不予检测,由卫生部门负相关责任。检测不合格的自备水要立刻整改,未达到饮用标准不得供师生饮用。小学要为同学提供开水或其他符合卫生要求的饮用水。

六、同学自备菜采取定期与平常检查相结合的方法,对自备菜的同学举行造册记下,采取专项管理。平常检查由年级生活委员负责,同学互相检查,