食堂管理办法(暂行)_第1页
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文档简介

食堂管理办法(暂行)制费用支出,降低采购成本,以及防止因采购劣质食品而导致的食品安全事故，特制定本制度,本规定适用于公司全体员工.(一)制定菜单:食堂厨师根据就餐人数协同食堂采购员拟制三天以(二)采购：食堂用度由每个部门轮流负责一个月采购，部门委派的次采购完毕后认真填写采购单并签名,交由财务或食堂然后存档. (1)应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质 (2)实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以. (3)采购到位后，复称验收交由厨师管理，由采购员与厨师一同复(三)菜价统计:食堂管理员负责每周对菜市场的蔬菜和肉类价格进行做好数据分析，向厨师提供价格数据,人均用量等情(四)就餐：就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。食(五)餐后清洗、清理与打扫:餐后由洗碗工对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、对剩余饭菜进(一)员工用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生。(二)员工用餐以吃饱为原则,不允许剩饭、剩菜，避免浪费。(三)日常用餐时间由综合管理部统一安排。(四)用餐地点：公司所有员工都须在食堂餐厅，严禁在办公场所用(五)管理员每天提前统计就餐人数，因出差或其它原因不能就餐，(六)来访人员需享用员工餐，办公室应提前通知。(一)树立全心全意为公司服务的思想，养成良好的工作习惯：各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处(二)爱护公物：使用锅灶等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、(三)厨师要把好采购品质量关和成本关，同时要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜,杜绝浪费.(四)做好食堂安全工作：生熟食品及加工用具要分类置放，防止污种食品放置好,关好门窗，检查各类电

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