酒店管理专业-五育融合课程双创教学大纲

五育融合课程双创

教学大纲（XXXX专业）目录TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"《旅游学概论》五育融合课程双创教学大纲 1\o"CurrentDocument"《旅游接待业》五育融合课程双创教学大纲 10\o"CurrentDocument"《旅游消费者行为》五育融合课程双创教学大纲 17《旅游目的地管理》五育融合课程双创教学大纲 28《酒店管理概论》五育融合课程双创教学大纲 37《酒店运营管理》五育融合课程双创教学大纲 44《餐饮管理实务》五育融合课程双创教学大纲 51《前厅客房管理实务》五育融合课程双创教学大纲 59《旅游学概论》五育融合课程双创教学大纲课程代码：291310101课程名称：旅游学概论开课单位：商学院课程类型：专业教育平台课程总学时：48 理论学时：48实验（训）学时：0学分：3适用专业：酒店管理先修课程：无一、 课程性质与定位“旅游学概论”课程是酒店管理专业的专业核心课程，是帮助学生理解旅游活动和旅游现象，掌握旅游基本理论及基础知识，构建旅游学科知识体系的基础性课程。通过本课程的学习，使学生掌握旅游活动的特点和基本规律，了解旅游者的概念界定和统计方法，熟悉旅游资源的类型和开发内容，了解旅游产品的内涵以及酒店、旅行社、景区各类旅游企业的业务范畴，熟悉旅游市场发展规律和发展趋势，具备旅游资源开发、旅游企业管理和旅游市场分析的基本能力，具备分析和理解现实旅游发展问题的基本能力，为从事旅游酒店服务和管理工作奠定基础。二、 课程目标及其对毕业要求的支撑（一）课程目标通过本课程学习，使学生达到以下目标：素质目标：1树立旅游行业服务意识、奉献意识、团队意识，培养学生团结协作精神，提升学生敬业、爱业的职业道德素养。2激发学生对我国自然景观和历史文化的热爱，树立资源开发和保护意识。知识目标：1使学生全面认识旅游活动及旅游业，了解旅游活动的特点和旅游行业的构成，掌握旅游活动发展状况的衡量指标和统计方法。2.2掌握旅游资源调查的方法步骤,熟悉旅游产品设计及各类旅游企业的业务范畴。3熟悉旅游市场细分的基本方法，掌握旅游客流特点。#教学单元项目学时分配教学方法支撑课程目标序号总学时理论諦项目五客房部日常服务与管理1248启发式、翻转课堂等1.2:2.1、2.2；3.2、3.3项目六前厅客房宾客关系管理880互动式、案例式等1.3、1.4；3.2、3.3。项目七前厅与客房管理的发展趋势880启发式、翻转课堂等1.2、1.3、1.4合计644816四、实验（训）项目设置序号实验项目实验性质学时1前厅预订服务演示性实验42前厅入住接待服务演示性实验43中式铺床综合性实验44开夜床服务综合性实验4合计16五、教学内容及要求项目一前厅部认知【教学目标】素质：能正确认识和理解前厅部工作性质，树立正确的就业观。知识：掌握前厅部的概念、地位和工作任务、前厅部组织结构、主要岗位及其职能等基础知识。能力：具备前厅部人员基本素质能力，能描述出前厅部组织机构及其职能。【重点与难点】重点：前厅部组织结构、主要岗位及其职能。难点：前厅部的概念、地位和工作任务。.【教学内容】前厅部的地位与作用；前厅部的组织机构；前厅环境设计。项目二前厅部客房销售与预订【教学目标】素质：具备前台工作素质，能针对不同类型客人进行客房销售。知识：掌握客房预订的类型、方式、渠道和程序基础知识。能力：具备独立完成客房预订工作的能力。.【重点与难点】重点：前台客房销售技巧。难点：客房预订类型、方式、渠道和程序。.【教学内容】客房销售；客房预订的渠道、类型、方式和渠道；客房预订程序；预订处理与控制。项目三前厅部日常服务与管理【教学目标】素质：具备处理前厅服务中常见问能的素质。.知识：掌握前厅部日常服务与管理各岗位基础知识。能力：具备独立完成各项前厅部服务的能力。【重点与难点】重点：前台团队、散客入住登记、问询服务操作流程。难点：前台预先排房时间、顺序及技巧。【教学内容】礼宾服务；前台接待服务；收银服务；总机与商务中心服务；前厅业务安全管理。项目四客房部认知【教学目标】素质：具备客房管理工作主要管理职位员工素质。知识：掌握客房部地位与作用、类型与主要设备、发展趋势等基础知识。能力：能根据不同酒店规模架构合理的客房组织结构。【重点与难点】重点：客房管理工作对主要管理职位员工素质的要求。难点：客房部与酒店其他部门沟通技巧。【教学内容】客房概述；客房部的组织结构；客房部及其他部门关系。项目五客房部日常服务与管理【教学目标】素质：具备处理客房部常见问题的素质。知识：掌握客房贵宾划分等级、访客接待、客房清洁与保养等基础知识。能力：能提供私人管家服务。【重点与难点】重点：客房清洁服务的流程及标准。难点：客房清洁质量方法。【教学内容】客房服务接待；代办服务；其他服务；清洁卫生管理。项目六前厅客房宾客关系管理【教学目标】素质：具备正确认识和处理客人投诉的素质。知识：掌握处理客人投诉的程序和方法。能力：能够用艺术的方法处理各类客人投诉。【重点与难点】重点：处理客人投诉的程序和方法以及处理客人投诉的艺术。难点：客户档案的管理。【教学内容】客人投诉的处理；与客人沟通的技巧；客户档案的管理。项目七前厅与客房管理的发展趋势【教学目标】素质：具备预测把握前厅部、客房部服务与经营管理发展趋势的素质。知识：掌握21世纪前厅部、客房部发展趋势，熟知酒店客房绿色经营管理的趋势和内容。能力：具备将理论知识指导并搞好酒店前厅与客房基础管理的能力。【重点与难点】重点：客房绿色经营管理的趋势和内容。难点：及时准确地预测和把握变化趋势。【教学内容】前厅服务发展趋势；前厅经营管理的发展趋势；客房经营管理的发展趋势。六、 课程考核方式本课程考核形式为试卷。总评成绩由平时成绩、期中成绩和期末考试成绩组成。其中，平时成绩占总评成绩的30%,期中成绩占总评成绩10%,期末成绩占总评成绩60%。七、 教学资源1.建议教材王培来.酒店前厅客房运行管理实务[M].上海：上海交通大学出版社，2019..参考资料孟庆杰，唐飞.前厅客房服务与管理[M].大连：东北财经大学出版社，2017.秦承敏，王常红.前厅客房服务与管理一一理论、实务、案例、实训[M].大连：东北财经大学出版社，2017.颜燕,高午阳.