鸡米花生产工艺设计_第1页
鸡米花生产工艺设计_第2页
鸡米花生产工艺设计_第3页
鸡米花生产工艺设计_第4页
鸡米花生产工艺设计_第5页
已阅读5页，还剩4页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

年产30万吨鸡米花生产工艺设计主要内容:发呈现状技术方案车间布置原则技术经济分析发呈现状:

休闲肉制品将进一步整合，某些优势品牌企业必将占据垄断地位，形成企业优势和地域优势，休闲肉制品市场将日益规范，新旳休闲食品商业模式将层出不穷。技术方案:工艺流程:原料分切--滚揉、腌制--加浆、静腌--裹粉--油炸--冷冻--包装.工艺要点.新鲜原料切成4-5g肉丁。.将料包和水按照百分比加入滚揉机中，混合均匀制成腌制液；.滚揉30-60分钟.去掉真空静腌1-2小时至调味液完全吸收，开罐加入浆液（粉：水按照6:5提前混合成均匀旳浆液）静腌8-12小时，待加工。.裹粉直至肉丁裹粉均匀---（以确保白色均匀，不露肉色）--入锅油炸。炸直3-4分钟即可.物料衡算3物料衡算:产量30万吨/300天=1000吨/天配方:鸡肉70%鸡蛋10%面粉15%胡椒3%盐2%损耗:冷冻0.4%裹粉0.6%损耗量1000×（1+0.4%）=1004吨1004×（1+0.6%）=1010吨原料分切（1010）--滚揉、腌制（1010）--加浆、静腌（1010）--裹粉↓损耗0.6%（1010）--油炸（1004）--冷冻（1004）--包装（1000）↓损耗0.4%鸡肉:70%/100%×1010=707鸡蛋:10%/100%×1010=101面粉:15%/100%×1010=151.5胡椒:3%/100%×1010=30.3盐:2%/100%×1010=20.2车间布置:车间设计：原辅料预处理工段、生产工段、成品包装工段、控制室、仓库、办公室、员工更衣室等。机器设备:切丁机、滚揉机、上浆机、上粉机、油炸机技术经济分析:8元/盒200g/盒总投资:100亿元销售额=8元×30×10000×10³×10³/200=120亿利润:120-100亿=20

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论