探究影响酶活性的因素

探究影响酶活性的因素第1页/共30页待测细胞+蔗糖溶液-----发生质壁分离和复原不发生质壁分离（活细胞）（死细胞）（1）判断细胞的死活；（2）测定细胞液的浓度范围待测细胞+一系列浓度梯度的蔗糖溶液——细胞液浓度范围=未发生质壁分离和刚刚发生质壁分离的外界溶液的浓度范围。五、质壁分离和复原的扩展应用第2页/共30页3、比较不同植物细胞的细胞液浓度C＜B＜A不同细胞在同样溶液中4、比较溶液浓度的大小相同细胞在不同浓度溶液中C＞B＞A第3页/共30页5、鉴别不同种类的溶液（1）若只发生质壁分离：（2）质壁分离后自动复原：溶质不能通过原生质层的溶液溶质可以通过原生质层的溶液相同成熟植物细胞＋不同种类溶液镜检例如：鉴别蔗糖溶液和KCl溶液蔗糖溶液KCl溶液第4页/共30页1、将洋葱表皮细胞置于一定浓度的KNO3溶液中，一段时间后用显微镜观察，未观察到质壁分离现象。以下推测不合理的是(

)A．所取洋葱表皮细胞可能是死细胞

B．KNO3溶液的浓度可能低于细胞液浓度

C．细胞在盐溶液中不发生质壁分离

D．细胞可能发生质壁分离后又自动复原C第5页/共30页2、将一块新鲜马铃薯切成5块，放在一定浓度的蔗糖溶液中，通过显微镜观察细胞，结果是蔗糖浓度g/ml0.050.100.150.200.25质壁分离情况不发生不发生刚发生发生发生则马铃薯的细胞液浓度大约为

g/mlA、0.05—0.10B、0.10-0.15C、0.15-0.20D、0.20-0.25B第6页/共30页3.将甲乙两种不同植物的成熟活细胞置于0.3mol/l的蔗糖溶液中，用显微镜观察其形态，如图所示A、甲细胞液浓度较高不适应盐碱地栽培B、甲细胞液浓度较高更适应盐碱地栽培C、乙细胞液浓度较高更适应盐碱地栽培D、乙细胞液浓度较高不适应盐碱地栽培甲乙B第7页/共30页必修一：P84百年学典：P60—62探究影响酶活性的因素第8页/共30页(1)细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。酶对化学反应的催化效率称为酶活性。(2)环境中的一些因素，如温度、pH等对酶的催化作用有一定的影响。例如PH:唾液淀粉酶：6.2—7.4胃蛋白酶：1—2（3）酶作用的特点：a、高效性

b、专一性

c、需要适宜的温度和PH探究影响酶活性的因素第9页/共30页高效性：

比较过氧化氢在不同条件下的分解。实验原理2H2O22H2O+O2

条件1：常温下分解。条件2：加热分解。条件3：加入FeCl3后分解。条件4：加入肝脏研磨液（H2O2酶）后分解。第10页/共30页实验操作、现象和结论试管编号1234加入过氧化氢的量加入催化剂温度

现象

产生气泡多少卫生香燃烧情况步骤及记录2ml2ml2ml2ml2滴Fecl32滴肝脏研磨液90℃水浴加热对照组实验组第11页/共30页1234直接观察水浴加热肝脏研磨液FeCl3溶液.对照组实验组实验组实验组第12页/共30页酶的专一性：每种酶只能催化一种或一类化学反应验证实验：

(1)方案一：用同一种酶催化两种不同物质

(2)方案二：用两种不同酶催化同一种物质第13页/共30页淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用第14页/共30页实验步骤一二1号加入

淀粉酶2号加入

蛋白酶三碘液碘液实验现象不变蓝变蓝结论1、2号试管中分别加入2mL淀粉溶液（两试管中PH和温度正常且相同）淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉水解探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用第15页/共30页1．纺织工业上的褪浆工序常用两种方法：化学法，需用NaOH7~9克／升，在70℃~80℃条件下作用12小时，褪浆率仅为50%~60%；加酶法，用少量细菌淀粉酶，在适宜温度时只需5分钟，褪浆率达100%，这一事实说明（)A．酶具有多样性B．酶具有高效性

C．酶具有专一性D．酶具有溶解性2．淀粉酶使淀粉水解为麦芽糖，而不能使麦芽糖水解为葡萄糖，这一事实说明了酶的（）A．高效性B．专一性C．多样性D．生物性BB第16页/共30页3．在右图所示的实验中属于自变量的是（)A．催化剂不同B．过氧化氢分解的速率的大小C．试管的大小D．试管中的过氧化氢溶液的量A第17页/共30页探究一、探究温度对酶活性的影响

1、会做出怎样的假设？_____________________________2、如何验证你的假设？（设计实验）实验的自变量？_______________如何控制自变量？_____________________无关变量？____________________________

3、选择的酶是

，反应物是

。

温度会影响酶的活性，温度过高、过低，酶的活性都会降低温度使用水浴恒温箱，底物与酶混合前要先预热处理。反应物的浓度，滴加的量；滴加酶的量；PH值-------淀粉酶淀粉第18页/共30页一、温度对酶活性的影响1．实验原理(1)如图所示

(2)温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。淀粉无蓝色出现蓝色碘液麦芽糖淀粉酶碘液第19页/共30页1号试管淀粉溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色保持0℃冰水中约5min加热至100℃，

约5min加热至60℃，约5min各加入两滴碘液振荡无明显现象温度影响酶的活性，适宜温度下酶的催化效率最高蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响第20页/共30页3．实验设计程序淀粉淀粉酶↓

↓

各自在所控制的温度下处理一段时间↓淀粉与相应温度的淀粉酶混合↓在各自所控制的温度下保温一段时间↓滴加碘液，观察颜色变化本实验不宜选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，因为过氧化氢酶催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。第21页/共30页为了得出的结果更准确：

实验组可等梯度温度多做几组第22页/共30页探究二、探究PH值对酶活性的影响

1、自变量是_____________，怎样控制自变量？

。

2、因变量是_____________，3、实验材料用具：（P84）4、你选择的酶是

，反应物是

。PH值通过给酶溶液中滴加酸或碱溶液酶促反应速率过氧化氢酶过氧化氢第23页/共30页二、探究pH对酶活性的影响1．实验原理(1)H2O2+过氧化氢酶=H2O＋O2(2)pH影响酶的活性，从而影响O2的生成量，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检O2生成量的多少。第24页/共30页H2O2溶液1号试管2号试管3号试管实验步骤一二三四现象结论探究pH对过氧化氢酶活性的影响加入过氧化氢酶2滴滴加2滴盐酸滴加2滴蒸馏水滴加2滴NaOH试管各加入2mLH2O2溶液2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中无明显变化复燃无明显变化PH影响酶的活性只有在适合的pH下酶的催化效率最高第25页/共30页

影响酶促反应的因素：温度、PH值、酶的浓度、底物浓度、酶的抑制剂等。第26页/共30页1、探究“影响酶活性的条件”时，以下操作中正确的是(

)A．淀粉酶易于取材，且唾液淀粉酶和市售淀粉酶反应条件完全相同B．实验中要先将加入的酶液达到自变量的条件后，再滴入淀粉溶液C．实验中将淀粉溶液和酶液混合后，再分别置于相应自变量下反应D．温度过高或过低反应都不能进行，说明温度过高或过低时使酶失活B第27页/共30页B第28页/共30页试管编号AB实验步骤1加入2mL体积分数为3%的H2O2溶液加入2mL体积分数为3%的H2O2溶液25滴猪肝研磨