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精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档零点摆台服务标准※选择尺寸合适的台布，需干净，无破损，熨烫平整。※手持台布立于餐桌一侧，将台布抖开，覆盖在桌面上，平整无皱褶，中股缝向上，中股缝方向对主位，台布四周下垂部份相等。※铺好台布再次检查台布质量及清洁程度。※圆桌摆台方法：主位及副主位正前方摆放两个牙签筒，两个牙签筒之间对称摆放烟缸，火柴摆放在烟缸上*近转盘侧，火柴盒磷面向下，店征向上，鲜花摆放在下班转盘正中间。※饰盘距离桌边2cm距离，饰盘上面摆放餐盘。※餐盘左前摆放翅碗，碗内摆放瓷勺，勺把向正左侧，餐盘右前方摆放小酱油碟，两者距离1cm。※小酱油碟右侧摆放筷架、筷子、小酱油碟、翅碗中心筷架(横放)在同一条直线上。※筷子配有筷子套，筷套店征向上，套口向下。※翅碗右前方放水杯，杯碗间距1-1.5cm.※餐盘上立式摆放折叠的口布。精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档正餐的零点服务标准(JDCY032)●欢迎客人(1)迎送员要热情上前问候，询问客人是否有预订和用餐人数。(2)引领客人到适当的座位，为客人拉掎，请客人就坐。(3)递上菜单和酒水单请客人翻阅。(4)然后通知看台服务员前来服务。●餐前服务(1)服务员立即上前问候，按客人人数送上小毛巾。(2)再为客人打开餐巾，拆去筷子套。(3)然后送上小菜、茶水。●点菜、下单(1)接受客人点菜和点酒水。(2)向客人推荐本餐厅的菜品和酒水，准确填写点菜单和酒水单。(3)然后将单据分送厨房、酒水员、备餐间和收款台。●上菜前服务为客人斟倒酒水及酱油。●上菜根据先冷菜，后热菜，汤菜，饭面，甜食，水果的顺序上菜，并提供相应的服务。●席间服务(1)在客人用餐过程中要适时敬茶，主动为客人撤换餐具、点烟，更换烟灰缸、小毛巾。(2)询问客人是否需添菜加酒。●结账(1)服务员准备好账单。(2)客人用餐毕要求结账时，问清付款方式，马上送上账单为客人结账并致谢。●送客(1)当客人起身准备离开时，为客人拉开椅子。(2)将客人送出餐厅门外，向客人道别并欢迎其再次光临。●检查迅速

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