香菇栽培技术

香菇栽培技术.txt花前月下，不如花钱“日”下。叶子的离开，是因为风的追求还是树的不挽留？干掉熊猫，我就是国宝！别和我谈理想，戒了！h505684bn，密码为：lawtime647一、春栽的优点1、春栽时间充裕，从头年12月至当年4月都可接种。有充分的备料时间。2、春栽制种期在低温季节，培养室加温比降温容易，能源消耗少。温度低菌种生长虽然慢些，但菌丝旺盛、健壮。3、发菌期在低温季节，容易控制杂菌污染，可提高菌袋的成品率。4、制袋、接种、发菌管理正值农闲，不与农活争劳力，有利于精心管理，提高菌袋的发菌质量。5、菌丝生长期长达120～150天，甚至180天以上，营养积累丰富均匀，出菇后畸形菇少，利于提高香菇的质量和商品价值。6、能充分利用深秋的良好出菇季节，有利于多产优质秋菇、冬菇，提高经济效益。二、栽培季节和生产周期1、接种期确定接种期的原则是接种后至当地高温期来临时菌袋必须完成转色，至少已经开始转色，以增强菌袋越夏时耐高温的能力。一般讲从头年12月起到当年4月底止均可接种，在此期间，接种时间2、菌丝生长期1～6月是发菌期。3、转色和越夏6月底以前转色基本结束，7～8月越夏。4、出菇期9月至翌年2月为出菇盛期。从接种到出菇结束，约需1年左右，管理得当，春节前即可结束。最迟4月份结束。三、培养料选择与配制培养料有主料和辅料两类。虽然多种阔叶树的木屑均可作栽培香菇的主料，但仍以栎类木屑为最佳。一般木材加工厂的木屑虽可使用，但纯度难以掌握，且粗细不一，带锯的木屑较细，圆盘锯的较粗。栽培香菇用的木屑最好专门粉碎，这样不仅可以保证木屑纯度，而且大小粗细根据需要调整。一般以2毫米左右好。杂木原木或枝桠加工木屑的方法，最好用切片机和粉碎机经两道工序加工，也可用切片粉碎同步机械1次加工成木屑。辅料如麸皮、米糠等，是用量较多的辅料，要求新鲜、无霉变虫蛀。麸皮有红、白之分，一般红色麸皮的营养比白色麸皮的高，对菌丝生长更有利。米糠的质量要好，含谷壳较多的统糠，因其养分少，不宜作辅料。糖不论白糖、红糖、葡萄糖均可，但以使用红糖较为经济，也有不用糖的。石膏粉质量要求纯白，不含杂质，加工得越细越好，是培养料中的制酸剂。常用的培养料配方是：阔叶树木屑79％、麸皮20％、石膏粉1％。配料前按配方称足所需的原辅材料，把麸皮、石膏粉充分拌匀后撒入木屑于料中拌和，然后加入适量水充分搅拌。培养料可采用搅拌机或手工拌和。搅拌机拌料，速度快，工效高。不论那种方法，都要把料搅拌均匀。含水量达55％左右为最好。栽培1000袋的规模，需阔叶树木屑1200千克，麸皮250～300千克，石膏10～15千克。四、装袋与灭菌春栽香菇使用的塑料袋大小为长55厘米，宽17～18厘米，厚度为0.04～0.05毫米。市场上购到的是筒料，常需自己按尺寸截短，先将一头均匀皱折后，用棉线扎紧，再将头折转过来扎1次，并用火焰熔封，以不漏气为准。栽培1000袋，大约需筒料8千克左右。配制搅拌好的培养料应在4小时内装入塑料袋内，装袋的方法，有装袋机和手工装两种。生产规模大，1次灭菌在1000袋的，最好配备装袋机。1台装袋机每小时可装400袋左右，不但速度快，工效高，而且装料松紧适中，一致均匀。装袋时5人一组，1人把培养料装入料斗，1人把塑料袋套在出料筒上，1人把住料袋，装满取下，另一人把口扎紧，1人运输。如还未配装袋机，可用手工装料，用直径8厘米左右的圆木装上柄，边装料边压料，直至装实，料高约43厘米左右。每袋装干料1.1～1.2千克，湿重2.2～2.5千克，料的松紧以装实为好。装好料后，应及时扎袋口，折转再扎1次，以不漏气为好。装好的袋子要及时灭菌，不能放置过久，否则料易变酸。常用常压灭菌灶灭菌。料袋在灶内摆放以直叠式为好，要装稳，留通气道。常压灭菌要做到“攻头、保尾、控中间”，即大火攻头，点火后2～4小时要使灶内温度升至100℃，用鼓风机可以加快升温，严防升温过慢，导致培养料内微生物大量繁殖而变酸，中间要保持100℃12～16小时，在这段时间内要及时补充预热水入锅，严防烧干锅。停火后当温度降至70℃时可出锅，将料袋移入提前消过毒又清洁的培养室冷却。当料温降至28℃以下时接种。装袋及装出锅过程，对料袋破损的检查十分重要，发现破损要及时用胶纸贴好。河南省西峡县双龙镇用1.5毫米厚的黑铁皮（1米×2米）12张，焊接一个常压灭菌锅，使用效果较好，移动方便，现介绍如下。1、设计与制作灶体采用1.5～2毫米厚钢板焊成，底部焊成圆弧形，用来盛水，弧高40厘米，弦长160厘米；左右两侧面及前后两端面焊成平面，以利锅内料袋能上下直立装袋，中部平面高150厘米；顶部也焊成圆弧形，以利水滴回流，高15厘米。炉体长2米。两侧面内部中部各焊1根4厘米×4厘米角铁，角铁上相对位置各打数孔，供装锅时钩上钢筋，以防装锅后受撑二层板下落。角铁上置木板格栅。一端面中部焊一宽50厘米、高100厘米的侧门，供进出料用。门及门框用角铁焊成，以防走形。门下离水面圆弧向上10厘米处焊一钢管作为排汽和测温孔。底部焊一钢管，供排水用。有条件的可以在上部焊上限压安全阀。1米×2米的钢板，约用10张，比相同容量的水泥砖制灶造价还稍低些。2、使用方法使用时根据需要先挖一土槽，两边培土、石块，加数根炉条，将灭菌铁锅置其上，以装有放水管一端朝烧火口，另一端用土培砖砌成临时烟道。1次加水300千克，水面上10厘米放上木板，铺麻袋后装料袋。角铁上再铺一层木板装第二层料袋，并挂上钢筋拉紧两侧面，每批袋间、袋与铁皮间均用木条隔开，以利气流畅通。侧门四周用废棉、布条压紧，减少散气。然后关门升火灭菌，当测温孔由间歇性喷气变为连续排气，说明冷气已排尽，可塞紧并插入温度计。当温度达100℃以后，用不火保持温度在100～104℃，侧门有少量蒸汽从棉缝溢出，保持8～10个小时，即可彻底灭菌。冬季在铁锅体外围放一层秸秆再包扎塑膜，可减少散热。3、应用效果此灭菌灶，制作简单，成本低，可搬动，减少了进出料远距离搬运而造成料袋破损和袋面2次污染，很适合居住分散的菇农使用。因铁皮密封性好，1次加水300千克，按上述温度灭菌24小时，耗水不足一半，从而避免了中途不停加水，解决了锅易烧坏的问题。铁皮密封性极好，吸热比水泥仓壁少得多，大大减少了升温时间，一般17厘米×55厘米袋，1次装1000袋，2～3个小时可升温到100℃，减少了水泥灶升温时间长料易酸败问题，提高了灭菌质量。由于散气少，小火即可保持灭菌温度，灭菌温度介于常压与高压之间，灭菌时间比水泥灶减少一半，燃料消耗可节省2／3以上。五、菌种选择与接种春栽香菇要选用中温偏低的晚熟品种。国内选出的常用晚熟品种有135，939，9015和241－4等。其中135属中温偏低型，适宜600米以上的高海拔地区；939、9015等属中温型，适宜于600米以下的低山区。常用的种型为木屑种。菌龄45天左右。接种要在接种箱内进行。接袋用的接种箱要大一些，一般长1.5米，宽0.9米，可装50个料袋。接种箱可放在培养室内，培养室要清洁，并要提前进行彻底消毒灭菌。灭菌的方法可用硫磺（10克／立方米）熏蒸，也可用甲醛（甲醛10毫升／立方米加高锰酸钾5克）汽化消毒，消毒时间要维持10～24小时。灭过菌的料袋在培养室冷却至料温低于28℃时，移入接种箱内，移入前要用酒精棉球将料袋表面进行消毒。同时放入菌种、接种工具等，随即再进行1次消毒。接种要快速。接种时先在料袋上用打孔器打4个孔，随时接上菌种一块，打1穴接1穴，接完1袋，用石蜡熔化封口。每瓶菌种接25袋左右。每1000袋需用石蜡3千克左右。接完1箱后，将菌袋移入培养室。不脱袋出菇，这样有利于菌袋保湿。菌丝柱转色通常在培养菌丝的场所进行，也可置荫棚层架上转色。转色的适宜温度是20～24℃，小环境空气相对湿度85％～90％，散射光照和新鲜空气。袋内转色不像脱袋转色那样先在菌丝柱表面长出毛状白色菌丝，继而菌丝倒伏，形成菌膜。而是由菌丝分泌出一种褐色素，经10～20天或更长使菌膜逐渐由点到面，由局部到全部，由浅到深形成一层褐色菌膜。当温度高时，会分泌黄水，对黄水要及时除去，否则黄水所到之处，菌丝柱会造成腐烂，影响出菇。菌丝柱转色的程度、褐色菌膜的厚薄，对以后出菇迟早、产量高低、质量好坏关系极为密切。转色适当的菌膜，为带有光泽的棕褐色，出菇正常，稀密适当，质量好产量高；呈深褐色的菌膜，出菇迟，出菇少，菇体大；呈黄褐色的菌膜，出菇稍早，密度大，菇体小，质量较差，产量较高；灰白色的菌膜，出菇早而密，菇体小，质量差，产量低。八、出菇场所及菇棚建造出菇场所即菇棚建造的地方，应选择向阳、干净、空气流通、高燥又近水源的房前屋后空闲地。春栽香菇的菇棚，因不同季节用途与管理方式不同，要建成双层棚。外棚为遮荫棚，主要目的是防止太阳直射，以遮荫为主；内棚是出菇棚，冬季要用塑料薄膜覆盖，以调节温度为主。一年中，有时内外棚覆盖物同时存在，有些季节只要外棚覆盖物，有些季节只要内棚覆盖物。棚的结构根据内外棚的组合，有一棚一弓、一棚两弓、一棚三弓等，现将一棚两弓的结构作一介绍。1、外棚为遮荫棚，多用15厘米×15厘米的水泥柱作支柱，棚宽6.6米，高2.4～2.8米，长度以栽培量而定，每隔2米有一立柱。立柱上有横杆和纵杆连接与支撑，用铁丝扭紧。棚顶为平的，放以树枝或秸杆遮荫，也可用遮阳网，不论用什么材料，均要注意其透光度。外棚要牢固，基本功能是遮荫降温和调节光的强度，又利于通风；冬季出菇期外棚上遮阳物要去掉或稀疏。外棚座向要顺风，一般以南北走向为好，东西两侧可用秸杆遮挡作墙。2、内棚由层架作支撑，为出菇棚。以竹木搭建，一个弓内由2个出菇架组成。架间留70厘米人行道，架宽80厘米，高1.9～2.1米，5～7层，层间距离30～40厘米，左边架子的2行柱子，左低右高，右边架子的2行柱子左高右低，高的支柱2.1米，低的支柱1.9米，左右4个支柱的顶上用一竹片连成弓形。每层用4根竹竿平行纵放，上可横放2个菌袋。架外面用折幅3.5米、厚0.08～0.10毫米的塑料膜冲开覆盖，两边用土封密压实。出菇棚在低温季节才覆盖薄膜，以利于保温。2米长的架子每行可放13个菌袋，2行26个，5层可放130个，一个弓内入260个，8米长的架可放1000余袋。内棚中的层架，也可以一个弓内放3个，两边两个单排架，中间一个双排架，放的袋数一样，但通风较好。九、菌袋越夏管理菌袋在6月底完成转色后，7～8月高温季节要进行越夏管理。菌袋越夏的场所有四处：一是室内越夏；二是荫棚下越夏；三是竹林、树林内越夏；四是埋土越夏。室内越夏，适于海拔600米以上的山区，对已转色菌袋房间的要求是：①凉爽，室温不超过28℃；②通风；③干燥，空气相对湿度不超70％；④不被太阳直射。在室内越夏的菌袋摆法，要呈“井”字形或“△”形，尽量疏散一些，堆低一些，以免引起烧堆。有条件的地方，在室内放一些多层床架，把菌袋放在层架上更好。室外荫棚越夏，适于较低海拔（600米以下）的山区，荫棚下置有多层架子，将菌袋置于架子上，每袋间的距离要在5厘米以上。室外荫棚越夏，通风较好，但要严防高温，荫棚上的覆盖物适当加厚些。山区竹林和树林也是菌袋越夏的理想场所，可将菌袋放在地面上，只摆一层或堆成“井”字形或“△”，地面上的杂草要清理干净。埋土越夏也是一种好的办法，但这种方法仅适于少量栽培，栽培量大时，太费时费工，场地也难于选择。埋土越夏对场地的要求是荫凉，不淹水，不涝渍，没有白蚁危害的偏酸性沙壤土。埋土越夏要先挖好畦床，畦宽1米左右，深20厘米，畦底要平整，畦与畦之间要开好宽35厘米的排水沟，沟底比床面略低，防止雨天积水。畦整好后将菌丝柱横放在畦内，菌丝柱间隔2～3厘米，上面覆盖6～8厘米厚的泥沙土，呈龟背形，防止畦面积水。埋土越夏也要人工遮荫，以免高温引起菌丝死亡。菌袋越夏关键要作好控温工作。香菇菌丝不耐高温，当环境温度超过35℃持续4小时以上时，菌丝便会开始老化、自溶，菌袋变软，甚至烧菌烂掉。因此，高温期（7～8月）要密切注意温度变化，及时作好降温工作。除注意疏散菌袋、室内越夏注意门窗昼关夜开，遮挡窗户，还要定期翻堆检查，特别是黄水积留部位更不能长时间堆压，要及时排掉。十、催蕾、护蕾、疏蕾1、催蕾香菇子实体发生发育过程，大体上可分为原基形成期、子实体分化期和子实体生长期三个阶段。所谓催蕾，即是促使香菇原基发生并及时分化形成幼菇，因此催蕾十分重要。经过越夏的菌袋水分丢失较多，因此要进行浸水，使菌袋含水量恢复到55％左右，浸水不仅补充了水分，也是催蕾的方法之一。催蕾可以在菇棚进行，也可在室外地上进行，不论采用那种方法，均要达到原基发生和分化的条件，即①温度在10～18℃之间，并有波动，既有低温刺激，又有温差刺激；②菌袋内培养料含水量在55％左右；③空气相对湿度在85％～90％，不脱袋的小环境可以达到此要求；④有充足的氧气；⑤有一定的散射光。振动也是催蕾的有效措施，当其它条件均适宜时如不现蕾，可采取振动的方法促使出菇。有时越夏的菌袋，稍微碰一下即冒出菇来。2、护蕾有两个含义，其一是在不脱袋条件下出菇要严防挤压菇蕾，因此现蕾后要及时将其周围的薄膜划开2／3，使之露出空间；二是刚长出的菇蕾，对外界环境适应性差，容易干死冻死，有时也受高温危害，因此当割开袋菇蕾刚长出来时，要控制外界的条件，除保持温度在8～18℃外，还要注意空气相对湿度的85％左右，适当通风散光照射，使其在适宜条件下顺利生长。3、疏蕾为获得高质量的香菇，当菇蕾较密时，还要采用疏蕾的方法，把菇蕾摘去一些，每袋上留6～8只，以不拥挤又能顺利生长为度。十一、子实体发育期管理在自然条件下，香菇从出菇到结束，可收5～6茬，从发生季节分有秋菇、冬菇、春菇三种。各个阶段气候条件各异，因此要采取不同方法，达到培育不同菇的目的。春栽香菇，春节前一般可收完，因此重点是秋菇和冬菇。越夏后的菌袋均在菇棚内出菇。9～11月发生的香菇为秋菇。9月份开始，气温逐渐由高到低，越夏的菌袋内经近半年的菌丝生长，贮存大量的营养，出现菇蕾后，要依据天气情况，分别采取培育厚菇或花菇的技术措施。如果秋雨连绵，空气湿度较大时可先培育一茬厚菇。秋季气温虽然逐渐下降，但要防止“秋老虎”偶然出现，要注意降温通风工作。如果秋季天气晴朗，要抓着这一时机培育花菇，当菇蕾长至2～3厘米大小时，进行催花管理，把菇棚空气湿度控制在70％以下。偶遇小雨或雾天要紧盖塑料薄膜，以免增大空气湿