茶艺师四级理论复习资料题库

茶艺师四级理论考核复习资料题库一、单项选择题（）茶艺的表演程序共为12道。A、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺D、婺绿茶艺新茶的主要特点是（）。A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软）。冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”共分为三个阶段：（）。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段乌龙茶艺持杯方法喻为（）。A、观音出海B、敬奉香茗C、悬壶高冲D、三龙护鼎景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受酸味。A、舌尖8、舌心C、舌根D、舌两侧乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、安溪铁观音C、广东色种D、白毫乌龙阅画、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统。A、论道B、参禅C、茶艺D、习画95°C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（）的品质特点A、六安瓜片8、君山银针。、黄山毛峰D、滇红工夫红茶不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟啁啾狭义茶文化的含义是（）。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。人、黄山毛峰B、六安瓜片。、君山银针D、滇红工夫红茶世界上第一部（）的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。A、握手礼B、鞠躬礼5注目礼D、合十礼劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用（）泡茶。A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺按干燥方式不同，绿茶有（）三种。A、炒青、烘青、晒青B、蒸青、闷青、凉青C、炒青、蒸青、闷青D、闷青、晒青、渥青茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、品水B、观色C、闻香D、玩味黄山毛峰冲泡置茶一般采用（）。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压28.巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮（）。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为）。A、天下第一汤8、吴山第一井C、天下第四泉D、天下第五泉“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。A、信阳毛尖8、君山银针C、龙井D、奇兰31.泡茶和饮茶是（）的主要内容。A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅茶室插花的目的是（）。A、令茶室充满花香B、烘托品茗环境C、为茶室增添色彩D、活跃品茗氛围明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）。A、国画图轴B、书法字轴C、油画挂图D、年画挂图（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、绿茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠兰花茶下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。C、莞椒D、蔗糖）三大类。B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶）。A、花生B、芝麻黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高窨花茶是属于调饮法的（）类型。A、食物型B、加香型。、加入型在唐代（）已经形成系统。A、饮茶B、喝酒C、说书科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（D、旁置型D、斗茶）等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。D、云南普洱茶A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。A、雨打芭蕉B、百鸟啁啾玉泉催花是宁红太子茶艺的（人、入茶B、净杯茶叶的保存应注意氧气的控制A、茶褐素B、茶黄素我国古代文化人的必修课是（A、武术B、道术安溪乌龙茶茶艺在（C、平湖秋月）雅称。C、筛水维生素C的氧化及（C、维生素D、南音名曲D、烧水）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。D、茶色素）。C、书法）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。C、看汤色）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。D、音乐A、泡茶B、喝茶茶叶（A、新B、匀茶艺服务中与品茶客人交流时要（A、态度和蔼、热情友好C、快速回答、简单明了D、评叶底D、纯C、净）。B、低声说话、缓慢和气D、严肃认真、语气平和遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展茉莉花茶艺投茶的喻意是（）。A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代品茗焚香时，香不能紧挨着（）。A、茶叶B、鲜花C、烧炉D、茶壶下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。A、六安瓜片8、君山银针。、黄山毛峰D、滇红工夫红茶下列选项中，（）不符合茶室插花的一般要求。A、以鉴赏为主，摆设位置应较低B、用平实技法，进行自由型插花C、花取素色半开，枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（A、地方人民政府C、上一级卫生行政部门茶艺师与宾客交谈时，应（A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己的不同看法。A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好67.接待（）宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、美国C、法国D、印度根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。A、炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖D、香菇丝巴基斯坦人饮茶普遍爱好（A、牛奶绿茶、柠檬红茶C、甜味绿茶、牛奶红茶巴基斯坦人大多习惯饮红茶A、绿茶B、白茶）oB、当地的卫生行政部门D、卫生部)o)oC、冬瓜糖）而西北部流行饮（B、冰茶、薄荷绿茶D、牛奶红茶、甜绿茶西北地区流行饮（），多数配以糖和豆蔻。C、黄茶D、黑茶)o藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就）。A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客为（）宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A、壮族B、苗族C、白族D、藏族茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼（）。A、招手B、握手在为VIP宾客提供服务时，茶具应（A、可先冲洗C、当面消毒乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（A、武夷岩茶B、闽南青茶C、挥手D、行礼），并提前20分钟将茶品、茶具摆好。8、精心挑选D、选用名贵茶具）oC、台湾包种D、冻顶乌龙乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、白毫乌龙C、闽北乌龙D、广东包种红茶按加工工艺分为（）三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶。、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。C、外形D、嫩度B、陶器与瓷器D、釉陶与紫砂陶C、外形D、嫩度B、陶器与瓷器D、釉陶与紫砂陶）的系统。C、茶艺D、习画A、土陶与釉陶C、白瓷与青瓷阅画、赏花、焚香与品茗是古代（A、论道B、参禅在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。A、挂画、插花、焚香、品茗B、赋诗、作文、习字、品茗C、练剑、击拳、擒拿、饮酒D、作画、书法、抚琴、对弈下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《彩云追月》B、《空山鸟语》C、《阳关三叠》D、《幽谷清风》下列选项中（）茶室插花的目的。A、烘托品茗环境B、寓意主题C、为茶室增添色彩D、表达心情下列选项中，（）不符合茶室插花的一般要求。A、以鉴赏为主，摆设位置应较低B、用平实技法，进行自由型插花C、花取素色半开，枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳品茗赏花插的花称为（）oA、池花B、院花C、斋花D、茶花（）是焚香散发香气方式之一。A、与煤同烧B、加油燃烧C、与柴合烧。、自然散发香草、沉香木是制作（）的主要原料。A、燃烧香品B、熏炙香品。、自然散发香品D、树脂性香品明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人C、工艺、茶类、用水D、茶类、茶具、客人（）茶艺的表演程序共为12道。A、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺D、婺绿茶艺宁红太子茶艺焚香时使用（），是有一定寓意的。A、1个香炉B、2个香炉C、3个香炉D、4个香炉91.孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。A、茶杯B、茶具C、表演台D、客座位玉泉催花是宁红太子茶艺的（）雅称。人、入茶B、净杯C、筛水D、烧水小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。A、泡茶B、品茶C、观赏D、闻香安溪乌龙茶艺的冲水方法称为（）。A、低冲慢斟B、悬壶高冲C、玉泉催花D、沐霖瓯杯95.茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。A、看汤杯B、鉴叶杯C、品茶杯D、闻香杯冲泡（）的适宜水温是90°C左右。A、红碎茶B、龙井茶C、茉莉花茶D、铁观音茶茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（）。A、润茶B、闷茶C、洗杯D、浸茶.茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。A、看形B、观汤C、闻香D、品味.茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、品水B、观色C、闻香D、玩味茉莉花茶艺的（）是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、品茶B、看茶C、评茶D、赏茶唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《走笔谢孟柬议寄新茶》C、《喜得建茶》D、《谢人惠茶》调饮法是在茶汤中添加其他物品，（）或借茶保健的饮茶方式。A、调节苦涩B、增加香味C、改变汤色D、提高药效调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。A、大葱B、食盐C、蔗糖D、当归香气浓郁，具“玫瑰香”汤色红艳鲜亮具“金圈”品质超群，被誉为“群芳最”是）品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显是（）的品质特点。人、黄山毛峰B、六安瓜片。、君山银针D、滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。A、六安瓜片8、君山银针

。、黄山毛峰D、滇红工夫红茶平邑金银花茶外形的品质特点是（）。A、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫B、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。A。、黄山毛峰D、滇红工夫红茶平邑金银花茶外形的品质特点是（）。A、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫B、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。A、湖北姊归县香溪泉8、庐山栖贤寺招隐泉C、四川峨嵋山玉液泉。、庐山康王谷谷帘泉烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、李时珍B、欧阳修西湖龙井冲泡置茶一般采用（:A、点茶法B、中投法新茶的主要特点是（）。A、条索紧结B、滋味醇和茶叶“干”是指茶叶含水量低于（A、3%下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶梗B、茶花C、茶片体力劳动者常选用（）泡茶，大口急饮。A、茶杯B、茶壶C、茶碗C、王安石D、白居易B、5%）。C、下投法D、上投法C、香气清鲜），保鲜性能好。C、6%D、叶质柔软D、7%D、草叶D、茶盅A、变味B、褐变C、变质D、陈化为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。A、10C—18CB、18C—25CC、25C—30CD、30C—35C（A、傣族B、侗族C、（A、傣族B、侗族C、苗族下列（）是中国“五大名泉”之一。人、庐山玉帘泉B、济南趵突泉冲泡（）的适宜水温是90C左右。A、白牡丹茶B、水金龟茶《空山鸟语》是拟（）的古典名曲。人、山间流水B、禽鸟之声.长江以北一带，人们喜爱用（A、盖瓷杯B、玻璃杯）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。D、白族C、杭州六一泉D、苏州白云泉C、铁观音茶D、茉莉花茶C、林间蝉噪）茶具冲泡花茶。C、盖茶碗D、田野蛙鸣D、紫砂壶.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木适宜冲泡绿茶水温是（）。A、75°CB、80°CC、90°CD、100°C泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。A、点茶B、上投法C、下投法D、中投法茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（）。A、闷茶B、润茶C、冲水D、投茶用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为）。A、孟臣淋霖B、若琛出浴C、流云拂月D、重洗仙颜清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。A、真香本味B、原汁原味C、明亮汤色D、绚丽“茶舞”1333.安溪乌龙茶艺使用的（）的制做原料是竹。A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通C、茶盘、茶杯、茶针、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通134.君山银针内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于（）的褒义术语。A、色泽B、汤色C、条索D、净度（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。A、回味B、赏茶C、论茶D、鉴茶引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、磁线B、射线C、红外线D、光线139.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（）的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金银花茶汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春品茗、营业、表演是（）的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺龙井茶泡茶的适宜水温是（）左右。A、100CB、70CC、80CD、90C砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。D、互隔交链孢霉A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉144.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与D、互隔交链孢霉A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定145.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶146.安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。A、幽谷清风B、秋虫鸣唱C、南音名曲D、潇湘水云147.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。A、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法148.龙脑是制做（）的主要原料。A、燃烧香品B、熏炙香品C、线香D、盘香（）饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代茶艺师与宾客交谈时，应（）。A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。A、3%B、5%C、6%D、7%安溪乌龙茶茶艺在（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、泡茶B、喝茶C、看汤色D、评叶底玉泉催花是宁红太子茶艺（）的雅称。A、洗器B、献茶C、烧水D、筛水茶道精神是（）的核心。A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化（）是最能反映月下美景的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《潇湘水云》C、《空山鸟语》D、《彩云追月》下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是（）。A、大鹏展翅B、孔雀开屏C、祥龙盘珠D、丹凤朝阳外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是（）的品质特点。A、云南沱茶B、金银花茶C、滇红工夫红茶D、云南普洱茶自然散发的香品有（）。A、茶叶、香花B、香精、兰花C、香油、香花D、香草、香木（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《香飘水云间》B、《清香满山月》C、《茉莉花》D、《竹奏乐》茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。A、敬茶B、就座C、迎宾D、送宾劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、（）、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利

D、按个人要求选择工作分工C、取得劳动报酬的权利B、植物性、动物性、合成性D、按个人要求选择工作分工B、植物性、动物性、合成性D、矿物性、动物性、植物性）的品质特点。8、君山银针D、滇红工夫红茶）。A、天然性、植物性、动物性C、原生性、植物性、合成性香气清高、味道甘鲜是（A、六安瓜片。、黄山毛峰美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱（A、花茶B、冰茶C、黄茶D、白茶）。冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段在服务接待过程中，不能使用（）目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。A、向上B、正视C、俯视D、扫视）。冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）。A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤（），此时，方可端杯品尝。A、呈杏黄色B、呈绿黄色C、呈浅黄色D、呈橙黄色在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（）。A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中（）做法不妥当。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味醇干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）。A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，（）。A、闻香杯在左，品茗杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后茶叶的保存应注意氧气的控制A、茶褐素B、茶色素B、品茗杯在左，闻香杯在右D、品茗杯在前，闻香杯在后维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。C、叶黄素D、茶红素在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（A、有利于企业提高竞争力C、树立企业信誉茶艺师着短裙在服务时，下列（A、行动时步幅不宜大C、两手臂自然摆动花茶经冲泡后，需静置（A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟16.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以（）的方式注入闻香杯和品杯中。A、逐个注满B、巡回往复世界上第一部茶书的书名是（A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、（A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（A、柔软而薄B、粗老花杂一般要求茶艺馆服务人员营业时（A、按要求着装，保持洁净、整齐C、必须穿旗袍茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（A、服饰上B、仪态上调味红茶品饮时，重在领略它的（A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展（）是大众首选的自来水软化的方法。C、大厅）。）。B、有利于企业树品牌D、提高技术水平）姿势是错误的。B、坐时将两膝张开D、步幅轻盈）左右，方可饮用。C、从左至右D、从右至左）。）。C、欠匀而轻飘D、柔软厚实）。B、自备服装D、着干净、整洁的便装）的礼节。C、行为举止上D、地域文化上）。D、叶底和调味）。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法白茶冲泡的全部器具包括()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常()较高。A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉二、判断题()要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。()茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。()峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。()乌龙茶艺“春风拂面”意指淋壶。()安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序韩信点兵。()茉莉花茶艺中“春江水暖鸭先知”寓意是淋壶。()接待年老体弱宾客时，应尽可能将其安排在雅间。()茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。()茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。()藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽，这才符合藏族的习惯和礼貌。()最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。()茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。()茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如六一节，可选恰当机会亲切地与随大人购物的小孩道别，可说“祝小朋友节日快乐”。()《大观茶论》的作者是蔡襄。()红茶按加工工艺分为滇红、宁红、宜红工夫三大类。()红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。()基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。()茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。()峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。()茶叶中含有600多种化学成分。()茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。()在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。()宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的乐曲和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。()在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向方向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。()接待蒙古族宾客，敬茶时应用右手，以示尊重。()接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置。()茶艺表演时音乐的作用是张扬技艺。()品茗焚香时使用的最佳香具是香炉。()茉莉花茶艺使用的冲水壶是白瓷壶。()“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对圣泉(又名百盈泉)泉水景观的赞美。()接待年老体弱宾客时，应尽可能将其安排在雅间。()茶树抨插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。()由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。()最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。()职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。()茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼尊姓大名。()尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。()茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和有针对性的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。()乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。()《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是徐夤。()世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。()茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。()神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。()在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。()接待印度宾客