《营养与膳食》第三版课后思考与练习

《养分与膳食》第三版课后思考与练习第一章思考与练习一、A1味觉减退或有异食症可能是由于缺乏AB.铁C.锌D.硒E.碘我国成人膳食中碳水化合物供给的能量应占总能量的A.45%以下B.45%-54%C.55%-65%D.65%-79%E.80%以上微量元素是指A.人体需要量很少的元素B.自然界含量很少的元素C.人体吸取率很低的元素D.人体利用率很低的元素E.人体难以吸取的元素米、面制作中加碱或者油炸使养分素损失最大的是A.硫铵素维生素B2烟酸维生素CE.蛋白质以下不利于钙吸取的因素是ADB.乳糖C.氨基酸D.充分的蛋白质E.脂肪酸二、A2某山区居民终年食用玉米，皮炎、舌炎、腹泻及四周神经炎病人较多，痴发病率远高于其他地区。从养分角度分析，该地饮食可能缺乏维生素A维生素B1C.B2DPPE.维生素某在校男生，15岁，2年来身高增长快速，最近消灭视物不清且渐渐加重，全身皮肤枯燥并脱屑。该生需高度疑心缺乏钙维生素A维生素B2维生素PP维生素CAI是以下哪个概念的英文缩写A.推举摄入量B.适宜摄入量C.参考摄入量D.可耐受最高摄入量E.最高允许限量某山区居民常年以玉米为主食，此地区的居民易发生A.脂溢性皮炎B.癞皮病C.脚气病E.白内障为保护铅作业人员神经系统的功能，在临床上常使用AB1、维生素B12和维生素B6B.维生素A1、维生素D和维生素ECB1、维生素B2和维生素PPD.维生素B1、维生素B2和维生素KE.A、维生素C和维生素D维生素C的功能备受重视，维生素C可以防止以下哪种化合物的合成A.N-亚硝基化合物B.杂环胺C.多环芳烃D.黄曲霉毒素E.苯并芘某山区居民常以素食为主，粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸E.色氨酸谷类是我国居民碳水化合物的主要来源，谷类中碳水化合物的主要形式是A.葡萄糖B.麦芽糖C.淀粉D.多聚糖E.纤维素9.2岁男童，生长发育缓慢，精神不佳，体重过轻，下肢轻度水肿，患儿可能缺乏的养分素是A.维生素CB.钙C.必需脂肪酸D.碳水化合物E.蛋白质4488g100g320g，其蛋白质、脂肪和碳水化合物的日均净供能分别是A.1469KJ、3780KJ、5376KJB.84.5KJ、216KJ、307.2KJC.352KJ、900KJ、1280KJD.303.8KJ、645KJ、1582KJE.72KJ、155KJ、379.8KJ某壮年男子，每日热能供给量为2400Kcal，假设以碳水化合物60%计，每日应摄取碳水化合物的总数是A.240gB.300gC.360gD.420gE.480g某工程师近半年来始终忙于软件开发，长时间工作于电脑前，常常以便利面或甜点代替正餐。半个月前开头自觉眼干、视物模糊、眼痒，抗生素眼药水治疗无好转，病情不断加重。很可能的缘由是A.眼部感染B.空气枯燥C.维生素B1缺乏DAE.D某大学生全天能量推举摄入量为240Kcal，依据合理养分的要求早餐应摄取能量约为A.240KcalB.480KcalC.720KcalD.960KcalE.1200Kcal某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其病症最好的食物为A.动物肝脏B.蔬菜C.水果E.豆类三、A3/A4〔1-3〕某北方草原牧民，男，35岁，寻常饮食以肉类为主，反复牙龈出血、鼻出血、皮下储蓄。从养分学角度考虑可能缺乏的养分素是ACB.碳水化合物C.锌E.叶酸2假设考虑药物治疗，应首选A.叶酸制剂硫酸亚铁制剂制剂K维生素B12C安康教育指导时建议其多食用的食物是A.粮谷类B.豆类及其制品C.蛋类D.海产品E.颖蔬菜和水果〔4-5〕某55岁女性病人近期常有头晕、头胀、颈部肌肉强直僵硬感，耳鸣、眼花、失眠、郁闷、乏力，凌晨小腿常发生抽搐等病症。你认为该女性病人最可能缺乏的元素是AB.铁C.锌D.硒E.碘可建议该病人常常食用的植物性食品是A.红薯B.藕粉C.水果E.大豆及其制品其次章思考与练习一、A11.用询问法进展膳食调查适合于A．3岁儿童B.5岁儿童C.60岁病人D.80E.老人2.食物频率法的问卷内容包括食物名单和食物频率B.食物数量和食物频率C.食物重量和食物频率D.食物构造和食物频率E.食物名单和食物数量食物频率指在肯定时间内所食某种食物的A.次数数量C.体积E.重量三个人吃2个早餐、3个中餐、3个晚餐，共折合几个人日数A.8.7B.3C.8D.2.7E.5.25.我国BMI为25A.正常B.超重C.消瘦E.抱负体重二、A2李先生，50岁，身高175cm，体重78Kg，临床诊断为原发性高血压。该病人的抱负体重〔Broca改进公式计算〕应当为A.70KgB.65KgC.60KgD.75KgE.80Kg对某高校大二学生进展膳食调查，其能量的摄入量为供给量标95%，该大学生能量的摄入属于A.缺乏B.缺少C.正常E.饱和王同学，女，20岁，到校医院承受体格测量，依据WHO规定的必测工程是A.体重、腰围、皮褶厚度B.腰围、身高、皮褶厚度C.体重、身高、皮褶厚度D.体重、腰围、身高E.体重、腰围、上臂围刘大爷，682型糖尿病，BMI为29，该病人的体型属于A.肥胖B.超重C.正常E.严峻消瘦李女士，30岁，身高165cm，体重60Kg，近1个月，体重突10KgBMIA.3.6B.4.6C.22D.18.38E.6.2王同学，男，19岁，护士为他进展体格测量，其测量部位是上臂自然下垂中点处的周长，该测量指标为A.上臂肌围B.上臂下围C.上臂中围D.上臂围E.臂围刘大爷，80岁，慢性支气管炎入院，用MNA方法评价刘大爷养分状况，除了人体测量、整体评定、膳食问卷外，还需要的评定是A.养分师评定B.护理评定C.医生评定D.主观评定E.客观评定王奶奶，76岁，胃癌入院，依据SGA八项主要检查内容进展评5项属于CA.轻度养分不良B.中度养分不良C.一级养分不良D.二级养分不良E.重度养分不良李女士，47岁，乳腺癌术前测定NRI为50，推测该病人术后养分危急性为A.较小B.小无低高李女士，57岁，肝癌入院，测定PNI≥50%，表示发生术后并发症及死亡的可能性均较高B.一高一低C.一低一高D.均较低E.无小明，男，15岁，护士为他测定皮褶厚度，测定前，先将皮脂厚底计调至“0”位，然后将皮脂厚度计压力调整到国际规定的范围是A.5g/mm210g/mm2C.25g/mm2D.30g/mm2E.15g/mm2小高，男，20岁，TSF为8.5cm，小高的养分状况为A.正常B.轻度养分不良C.中度养分不良DE.偏低小亮，男，20岁，MAC为28cm，其养分状况为A.正常B.轻度养分不良C.中度养分不良DE.偏低小雨，男，10岁，对他进展养分缺乏病的检查，从体格检查、有关生理功能检查，还需要从哪个方面进展检查A.免疫学B.氮平衡C.皮肤D.临床体征E.神经小敏，女，19岁，SDH检测结果为直径大于5mm，她的细胞免疫功能属于不良轻度不良C.中度不良D.重度不良E.正常三、A3/A4〔1-2〕王先生，58岁，身高165cm，体重83Kg，喜吃肥肉、饮酒，较少时间运动。1.王先生的体质指数是A.25.5B.30.5C.28.5D.24.5E.23.52.王先生的体型是A.超重B.肥胖C.正常E.极度消瘦〔3-5〕对社区居民进展膳食调查时常用的方法有称重法、询问法、查账法、食物频率法、化学分析法等。3.询问法通常包括A.膳食回忆法和膳食史法B.24C.24小时膳食回忆法和膳食调查法D.膳食回忆法和调查法E.回忆法和膳食史法4.称重法优点在于A.食物摄入量数据牢靠B.方法简洁易行C.方法简单D.食物摄入量数据来源直接E.食物摄入量数据多膳食调查的时间要求是A.每年至少在冬春、夏秋季节进展两次，每次不少于3天B.3C.每年至少在冬春、夏秋季节进展两次，每次不少于7天D7天E.3天第三章思考与练习一、A1我国居民膳食中热能和蛋白质的主要来源A.豆类B.畜、禽肉类C.蛋类E.奶类以下说法中不正确的选项是A.大豆富含蛋白质大豆富含不饱和脂肪酸大豆富含磷脂大豆含有丰富的维生素和矿物质E.大豆蛋白质是最好的优质蛋白质3.和肉类相比较，鱼类中A.脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸B.脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸D.脂肪含量较低，且多为多不饱和脂肪酸E.脂肪含量较高以下属于养分过剩型的膳食构造是A.以动植物食物为主的平衡膳食构造B.以植物性食物为主的膳食构造C.以动物性食物为主的膳食构造D.地中海膳食构造E.日本的膳食构造《中国居民膳食指南2023》建议成年人每天的运动量相当于A.3000B.4000C.5000步D.6000E.7000二、A2为了使儿子安康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是A.少吃油炸的食物B.多吃蔬菜和水果C.每天早餐喝一袋牛奶D.多吃精制面粉、大米E.吃清淡少盐的食物张女士，25岁，孕10周，应建议不要多吃的食物是A.豆类B.牛奶C.蔬菜、水果D.蛋类E.油炸食品衡量食不过量的最好指标是A.能量的推举摄入量B.体重C.糖尿病的发病率D.高血脂的发生率E.运动的能量消耗某女性，28岁，患缺铁性贫血，膳食中应留意选择含铁丰富且吸取率高的食物尤其是A.猪肝、瘦肉B.蛋类C.大豆及其制品D.蔬菜、水果E.奶类膳食中不搭配蔬菜和水果会造成身体缺乏A.淀粉和蛋白质B.碳水化合物C.蛋白质和脂肪D.脂肪和维生素E.维生素和矿物质某孕妇，30岁，孕38周，因心慌、头晕来医院就诊，医院诊断为缺铁性贫血，以下可以改善其病症的食物是A.动物肝脏B.粮谷类C.豆类E.水果以下饮食习惯符合平衡膳食根本要求的是A.多吃煎、炸食物B.食物多样，谷类为主C.常常吃麦当劳、肯德基D.不吃青菜和水果E.多喝含糖饮料常食“五谷杂粮”有利于安康，是由于A.能治百病B.简洁消化，吸取C.养分丰富，为人体供给全面养分D.色香味美E.色香味齐全某高二学生为自己设计了五份早餐，其中养分搭配最合理的是A.牛奶、鸡蛋、馒头B.饼干、饮料、便利面C.肉丝面、水果、蔬菜D.稀饭、鸡腿、油条E.豆浆、油条、鸡蛋某高校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。教师认为这一食谱养分不够均衡，你认为加上以下哪种食物后这份食谱就会变得更为合理A.素炒豆角B.牛奶C.红焖羊肉D.炒鸡蛋E.红烧鱼块合理膳食要求必需保证每日三餐，早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好为A.3:4:3B.3:3:4C.4:3:3D.2:4:4E.4:4:2病人，男性，高血压史10年。在安康教育指导时可建议他少选哪类食物A.海产品B.蛋类C.乳类D.腌渍食品E.凉拌食品关于平衡膳食宝塔的说法不正确的选项是平衡膳食宝塔共分为六层，包含了人们每天应吃的主要食物种类宝塔中提出了油脂类和食盐的建议量宝塔各层位置和面积不同，在肯定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重宝塔建议的各类食物的摄入量一般指食物的生重E.蔬菜和水果居宝塔的其次层某家长为接近期中考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请问补充以下哪一种食物可以使食谱养分更合理A.煎鸡蛋B.稀饭C.五香牛肉D.炒青菜E.牛奶病人，35岁，慢性胃炎病史6年。对于该病人强化饮食养分教育时，以下食物哪类宜选糯米类食物面食油炸食品D.酒类E.辛辣调味品三、A3/A4〔1-3〕患儿，女，1.5岁，因面色进展性苍白半年入院。始终承受人工喂养，以模糊为主食，1岁开头吃粥和面食，以菜汤、肉汤佐餐。近半年来觉察患儿面色渐渐苍白而来院。从养分学角度考虑可能缺乏的养分素是A.维生素铁蛋白质碳水化合物E.钙假设考虑用药治疗，首选ACB.DCKD.脂肪乳E.硫酸亚铁制剂3．建议寻常喂养多食用的食物是A.粮谷类B.豆类C.动物肝脏D.蔬菜E.水果〔4-5〕某女婴，6个月，生后牛奶喂养，2个月来每天加鱼肝油2滴，寻常多汗。有枕禿，按压枕骨有兵乓球感。考虑该女婴缺乏的微量元素是铁锌钙D.碘E.镁在喂养过程，应建议多进食的食物是A.模糊B.蔬菜泥C.面条D.蛋黄E.水果泥第四章思考与练习一、A1关于幼儿膳食要求不正确的选项是A.多吃高能量食品B.少量多餐C.每周至少一次动物肝脏和血D.每周至少一次海产品E.保证维生素D的摄入为促进吸取，婴儿配方奶粉中脱去了牛奶中局部A.乳糖B.脂肪C.维生素AD.钙、磷、钠E.牛磺酸以下不适宜老年人的措施是A.热量摄入适当削减B.掌握脂肪摄入量C.削减蛋白质的摄入量D.掌握食盐的摄入量E.适当补铁孕妇缺碘可导致胎儿发生A.生儿畸形B.甲状腺肿大C.克汀病E.克山病与老年人骨质疏松有亲热关系的养分素是A.铁硒钙锌钠二、A2女生文文，处于青春发育期，应常吃何种食物以增加碘的摄入A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜E.水果方女士，2个月前顺产一男婴后赐予母乳喂养，她的能量摄入量应在非孕妇的根底增加A.200Kcal/dB.300Kcal/dC.500Kcal/dD.600Kcal/dE.800Kcal/d助产士小高为一刚诞生的婴儿测量身长、体重、头围、胸围，对相关数据的描述错误的选项是诞生时平均体重3.2Kg诞生时平均身长50cm诞生时头围平均约为34cmD.诞生时头围小于胸围E.男孩头围略大于女孩某实习护生对孕妇末期妇女的膳食指导，不妥的是A250ml每日3每周至少3次鱼类每周进食动物肝脏1次每周进食动物血1次5.9岁男童牛牛，每日需能量 2023Kcal，碳水化合物占能量的60%，每天碳水化合物的摄入量为A.150gB.200gC.250gD.300gE.350g幼儿泽泽，13个月，诞生后始终人工喂养牛奶，3个月后开头只添加辅食鸡蛋，觉察该婴儿生长缓慢、面色苍白，最可能缺乏的营养素是钙铁锌蛋白质维生素缺乏某哺乳期妇女消灭了腰背苦痛、牙齿松动现象，考虑钙缺乏，我国母乳每日钙的推举摄入量为A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mgE.2023mg一名4个月的宝宝每日脂肪的供能比约占总能量的A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.45%-50%E.50%-60%对一孕前体质指数正常，现已孕20周的孕妇，建议每周体重增长A.0.3KgB.0.4KgC.0.5KgD.0.6KgE.0.8Kg护士在宣传母乳喂养优点时，以下不妥的是A.简洁消化吸取B.经济、便利、卫生C.促进母婴感情D.增加免疫力E.母乳喂养可预防婴儿缺铁性贫血某孕妇，时有头晕眼花现象，考虑可能是孕期生理性贫血，其较为明显的阶段是A10B.10-20C20-30D28-32E.35学生小应的表姐婚燕尔，听说补充叶酸可有效预防生儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的时期为A.孕前期B.孕早期C.孕中期D.孕晚期E.孕前期+整个孕期母乳喂养的婴儿诞生2-4周就要补充的维生素是AA维生素BC维生素D维生素E某实习生在答复母钙的养分时，以下说法错误的选项是A.母乳钙含量比牛奶高B.钙磷比例适宜C.吸取率高D.母乳清蛋白含量高E.母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大陈女士，足月顺产娩出体重3.6Kg的男婴，实习护士在表达人初乳的特点时，错误的选项是A.量少、淡黄色、质略稠B.蛋白质的含量高达10%C.脂肪含量比成熟乳多D.含有丰富的抗体E.为婴儿供给较多的特别养分素三、A3/A4〔1-3〕孕妇小英，现怀孕30周前来养分询问，体重比孕前增加了6Kg1.该孕妇目前的体重属于A.养分不良B.消瘦C.正常D.超重E.肥胖建议每日增加蛋白质的摄入量为A.5gB.10gC.15gD.20gE.30g每日钙的适宜摄入量为A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mgE.1500mg〔4-5〕王女士，育有一3个月的女婴，始终以来赐予母乳喂养，现就辅食的添加问题前来咨。婴儿首先添加的辅食为A.蛋类B.谷类C.豆腐E.肉类婴儿开头添加蛋黄比较适宜的时间是A.1-2B.2-3个月C.3-4个月D.4-6E.7第五章思考与练习一、A1干性脚气病以何系统病症为主A.神经系统B.消化系统C.循环系统D.内分泌系统E.运动系统以下哪项不属于维生素A缺乏所致表现A.夜盲症B.眼枯燥症C.白内障D.角膜软化症E.毕脱斑克山病与以下哪种元素的缺乏有关A.钙铁锌硒碘米面加工精度过高会导致何种养分素严峻损失AAB.B1C.B2DCE.维生素D胎儿时期缺碘易导致A.克汀病B.克山病C.大脖子病D.矮小症E.C二、A2某病人，主诉倦怠、乏力，检查觉察牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉苦痛、伤口难愈合、皮下出血。此病人可能是缺乏维生素A维生素B1C.B2DCE.维生素D儿童消灭生长发育缓慢、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的缘由是缺乏维生素A维生素DC.铁D.锌E.钙某成年男性，因眼睛不适就诊，检查觉察其暗适应力量下降，角膜枯燥、发炎，球结膜消灭泡状灰色斑点。此时应给病人补充维生素A维生素B1C.B2DCE.维生素D某病人，自诉疲乏、食欲缺乏、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足病症消灭，此病人可能患有A.干性脚气病B.湿性脚气病C.混合型脚气病D.铅中毒E.神经麻痹岁男婴，母乳少，长期以米汤、稀饭喂养，不规律添加辅食，食欲差，精神差，皮下脂肪厚度为0.50cm，诊断为Ⅰ度养分不良，以下表现往往最先消灭的是皮肤枯燥肌肉松弛，肌张力下降C.身凹凸于正常D.体重不增或减E.皮下脂肪削减某人常食用便利面类食品，近日消灭牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，乏力，失眠，腹泻，他最有可能患的养分素缺乏病是A缺乏病维生素B1CB2缺乏病DCE.维生素D缺乏病某地区居民多见甲状腺肥大，且该地区消灭认知力量下降、呆小症、聋哑等病症的儿童，该地区居民有可能缺乏AB.锌C.硒D.钙E.铁女婴，1岁。体重10Kg，生后母乳喂养，8个月始添加辅食，因不能站立而就诊，查体：精神好，面稍苍白，消瘦，腹部皮下脂肪0.3cm，肌肉松弛，可能的诊断为A.正常儿B.Ⅰ度养分不良C.Ⅱ度养分不良D.Ⅲ度养分不良E.佝偻病9.9个月小儿，身高80cm，体重15Kg，每天户外活动2-3小时，近日消灭多汗、烦躁、夜惊，查体：枕禿，轻度肋缘外翻。该患儿患佝偻病的可能缘由是A.未补钙B.未加辅食C.生长过速D.未补充鱼肝油E.患有某些疾病10.3岁小儿体检时觉察鸡胸，血Ca、P、AKP正常，你认为最可能的诊断是A.佝偻病初期B.佝偻病激期C.佝偻病活动期D.佝偻病恢复期E.佝偻病后遗症期11.某病人临床表现为食欲减退，性发育缓慢，味觉下降，伤口愈合不良，首先应考虑A.锌缺乏B.硒缺乏C.碘缺乏D.铁缺乏E.钙缺乏12.11个月婴儿，诞生后始终人工喂养牛奶，第3个月开头添加辅食鸡蛋。可是家长觉察该婴儿消瘦，生长缓慢，而且面色苍白。你认为只喝牛奶吃鸡蛋的这位婴儿，最有可能A.锌缺乏B.硒缺乏C.碘缺乏D.铁缺乏E.钙缺乏某女产后8个月，近来精神不振、疲乏、无力、面色灰白，经医院检查诊断为巨幼细胞贫血。考虑缺乏的养分素是A.铁B.叶酸C.维生素B2E.钙患儿女，4个月，被医生诊断为维生素D缺乏性佝偻病初期，此患儿主要病症是A.颅骨软化B.肋骨串珠C.肌肉松弛D.佝偻病手镯E.神经精神病症患儿男，7岁，食欲差，挑食，常常患上呼吸道感染，被诊断为养分不良Ⅰ度，推断养分不良程度的最重要指标是A.身高B.体重C.肌张力D.皮肤弹性E.腹部皮下脂肪三、A3/A4型题〔1-3〕某女性，45岁，体检结果显示体重68Kg，身高160cm，三酰甘油4.5mmol/L〔参考值为0.56-1.7mmol/L〕，胆固醇5.1mmol/L〔参考值为2.33-5.7mmol/L〕，血压18/11kPa1BMIA.＜16B.16-18C.18-24D.24-28E.＞28此女性的体型应推断为A.消瘦B.一般C.抱负E.肥胖该女性在饮食治疗时应留意严格掌握A.蛋白质B.能量与脂肪C.膳食纤维D.维生素E.矿物质〔4-5〕某妊娠妇女，妊娠反响猛烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。该妇女产生抽筋现象最可能的缘由是缺乏AAB.维生素DC.铁E.钙在补充缺乏物质时，最好应同时补充AAB.维生素DC.铁E.钙第六章思考与练习一、A1关于肠外养分的护理正确的选项是A.首选中心静脉途径B.不行以经中心静脉输入C.葡萄糖、氨基酸和脂肪乳最好单独输注D.疑心导管败血症时，首选抗生素治疗E.不行经中心静脉采血肠内养分最常见的消化道并发症是A.腹泻B.便秘C.恶心、呕吐D.黑便E.腹胀关于全养分液，以下错误的选项是A.一般由养分小组的护士或药师在配制中心配置B.节约护理时间C.3升袋内养分成分全面D.较单瓶输注更简洁消灭并发症E.有较好的热氮比，具有节氮效果4.关于肠内养分错误的选项是A.昏迷病人不能用肠内养分支持B.肠内养分比肠外养分更符合生理C.只要肠道有