高中化学-氨基酸和蛋白质教学课件设计

2003非典曾让我们闻非色变！病毒有自己的核酸和蛋白质进入人体借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是病毒的蛋白质对我们人体蛋白质起了作用。冠状病毒电子图片2015年3月10日香港禽流感359人死亡;H7N9病毒自2013年爆发以来，出现过48种变种，蛋白质血红蛋白运送氧气调节生命活动催化作用、控制代谢抵御病毒与细菌参与遗传物质的合成营养、保护功能蛋白质在生物体中的作用血红蛋白激素肌肉、毛发、指甲抗体核蛋白酶氨基酸蛋白质多肽蛋白质蛋白质？空间构型第四节羧酸氨基酸和蛋白质（第3课时）氨基酸和蛋白质学习目标1、知道什么叫氨基酸、多肽和蛋白质，了解它们之间的关系2、了解蛋白质的性质、蛋白质的一级结构含义，知道蛋白质结构和功能的统一性3、知道酶是一种蛋白质，了解酶的催化特点乙酸CH3COOH几种常见的氨基酸：丙酸CH3CH2COOH(1)甘氨酸(2)丙氨酸(3)谷氨酸CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH2HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2一、氨基酸1、这些氨基酸在结构上有什么共同处？2、根据结构预测具有哪些化学性质？a-氨基酸-天然蛋白质的水解产物羧基氨基酸定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸--取代羧酸。氨基碱性(1)甘氨酸(2)丙氨酸(3)谷氨酸一、氨基酸的化学性质羧基能与Na、NaOH、Na2CO3、NaHCO3、乙醇反应氨基能与盐酸反应两性R–CH–COOHNH2H＋OH－H＋OH－R–CH–COOH＋

NH3R–CH–COO－NH2阴离子阳离子(强碱中)(强酸中)R–CH–COO－

＋NH3两性离子氨基酸分子的存在形式氨基酸受到溶液pH的影响发生不同的解离构成蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种人体不能合成，需要从食物中摄取-必需氨基酸平衡膳食，食物多样化合理摄取优良蛋白质肉、蛋、鱼、奶、豆类等食物是人体必需氨基酸的主要来源+HO-CH2CH3浓硫酸△

OCH3-C-OH

+H2OO-CH2CH3

OCH3-C-

乙酸乙醇【知识链接-酯化反应断键位置】

酯基肽键H2OH2N–CH2–COOH+H–NH–CH2–COOH

H2N–CH2–C–N–CH2–COOH+H2OO‖︱H浓硫酸△二肽取代反应临床解毒药-谷胱甘肽二、多肽谷胱甘三肽药物说明：主要营养成分：谷氨酸，半胱氨酸，甘氨酸主要食用功效抗氧化，整合解毒，美白，淡斑

（三肽以上）画出肽键，指出有几个肽键？肽键？CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH2问：由甘氨酸和丙氨酸形成的链状二肽可能有几种？写出二肽的结构简式4种课堂强化在酸性条件下完全水解得到4种产物，它们的结构简为

，

。已知有机化合物:CH3--C--O--NH--C--CH2-CH3O--C--O--OOHO----NH2CH3-C-OH,OHO-C-CH2-CH3O--C-OH,OHO课堂强化提高含氮量﹗蛋白质？小组交流（P88)区别：肽键数目和相对分子质量

取决于多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序和其特定的空间结构。即蛋白质的结构。1、蛋白质和多肽的区别？2、各种蛋白质的特殊功能和活性主要取决于什么？三、蛋白质2、α-氨基酸和多肽、蛋白质的关系？一级二级2.蛋白质的结构四级结构三级结构四级结构蛋白质的结构和功能具有高度统一性，蛋白质结构改变，生物活性改变

非洲镰刀型贫血病蛋白质的性质复习回顾(5)水解:(4)两性：生成不同的a-氨基酸与氨基酸的性质相似（1）盐析（2）蛋白质变性（3）蛋白质的鉴别条件、应用条件、应用方法1、为什么鸡蛋清中加入饱和硫酸铵析出沉淀，加水溶解？2、为什么农业上用波尔多液(由硫酸铜,生石灰和水制成)来消灭害虫?3、为什么医院用高温蒸煮,照射紫外线,喷洒苯酚溶液,在伤口处涂抹酒精的方法来杀菌消毒?4、误食重金属盐会使人中毒，为什么可以及时服用牛奶、豆浆，蛋清解毒急救？5、你提倡用直发加热器的方法拉直头发或者头发染色吗？学以致用-小组讨论染发剂如无机染发剂通常含有重金属盐，与其中的头发蛋白质发生反应，使头发呈现出不同的颜色。烫发剂品种繁多,配方不一,但其主要成分为碳酸氢按、氢氧化钡、硫脉、氨水等,是pH值为9一10的碱性液体,除气味对呼吸道有轻度刺激作用,个别会引起头晕,恶心外,该液体对皮肤有较明显的刺激作用。为了健康，尽量少烫染发或不烫染发，自然的也很美。三、酶—高效生物催化剂大多数酶属于蛋白质酶种类繁多，目前已知的有2000多种，人体中就含有700多种，遍布在人的口腔、胃肠道、胰脏、肝脏、肌肉和皮肤里。人的一切生命活动都离不开酶，没有酶就没有生命的存在。蛋白酶:看家本领是搞催化酶的催化效率是普通催化剂的107-1013倍，例如双氧水的分解反应是用过氧化氢酶反应速率可以提高109倍2、酶催化作用具有的特点专一性高效性温和性人体37℃ph约为7水温45～60℃时，轻松去除99℅的污渍（奶渍、汗渍、血渍等顽固油污）超高效无污染，不伤手1965年我国科学家首次成功人工合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。令世界瞩目，博得国际科学界的高度评价。资料在线我国科学家在生命科学领域中的贡献96年世界首例克隆羊-多利2000年中国首例克隆羊-阳阳2003年大英博物馆2014年阳阳14岁生日已五世同堂20世纪90年代，我国在人类基因组计划中成功完成3000万个碱基对测序任务。证明我国在基因学领域已达国际先进水平，生命科学“登月计划”大数据的产生、管理和利用正逐步成为衡量一个国家创新能力以及竞争力的关键要素。但目前生物大数据的产生和分析还被美国、欧洲、日本等少数国家所垄断。我国生物数据主权受到严重威胁。从过去来看，生物数据最大的是基因组数据，基因组计划实施和完成后，蛋白质组数据无疑将成为最大、最重要和最核心的科学数据。我国已部署建设蛋白质科学基础设施，这是国际上最大的蛋白质组学研究基地，将有力支撑和推动CNHPP的实施和大数据的产生，有望迅速改变现有格局，打破垄断，维护国家生物数据主权。

CNHPP产生的大数据将全景式地揭示人体蛋白质组成及其调控规律，解读人类基因组这部“天书”。构建的人类蛋白质组生理和病理图谱，将呈现多种病理状态下蛋白质组的变化，揭示疾病的发病机制和病理过程，发现系列新型诊断标志物、治疗靶点和创新药物，为全面提高疾病防诊治水平提供新策略新手段。2002年，我国人类肝脏蛋白质计划启动-拟解基因组“天书”–绘制人类蛋白质生理和病理精细图谱，构建人类蛋白质组的“百科全书”—生命科学领域的最前沿。α-取代水解

羧酸、氨基酸、多肽、蛋白质之间的关系、性质RCOOH氨基酸多肽蛋白质脱水缩合脱水缩合水解酶我的收获学习目标1、知道什么叫氨基酸、多肽和蛋白质，了解它们之间的关系2、了解蛋白质的性质、蛋白质的一级结构含义，知道蛋白质结构和功能的统一性3、知道酶是一种蛋白质，了解酶的催化特点你达标了吗？1、下图表示蛋白质分子结构的一部分,图中(A)、(B)、(C)、(D)标出分子中不同的键。当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（）课堂强化C2、下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（）①NaHCO3;②(NH4)2CO3;③Al(OH)3;④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH;⑥CH3-COOHA.①②③B.①②④⑤C.⑤⑥D.①②③⑤课堂强化D3、下列叙述正确的是（）A、氨基酸具有两性，与酸碱均可发生反应B、两个氨基酸分子间脱水缩合只能生成一种二肽C、蛋白质和淀粉水解的最终产物均为氨基酸D、改变溶液酸碱性，对氨基酸的电离无任何影响课堂强化A4．A、B两种芳香族有机物，分子式都是C9H11O2N。(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在—CH3，化合物A的结构简式为（）(2)化合物B是某种分子式为C9