高中体育与健康-第七章 吃的明明白白教学设计学情分析教材分析课后反思

教学设计科目体育与健康备课人课型高一新授课时间课题合理膳食保障健康学习目标1、了解主要食物的营养价值和合理膳食的构成2、懂得特殊时期的营养3、学会制作营养食物的方法，培养良好的膳食习惯重点难点重点：合理膳食的构成难点：高中阶段的营养补充教学流程一、吃什么？1、当今世界饮食模式一类是西方的“副食型”，以动物性食物为主。(西餐）另一类是东方的“主食型”，以植物性食物为主。（中餐）2、食物分类：（1）根据我国居民的饮食习惯将食物可分为主食和副食。主食指谷类食物，包括：大米、小米、大麦、小麦、玉米和高粱等。副食：指蔬菜和肉类等，包括蔬菜类、水果类、豆类、肉类（畜和禽类）、鱼类、蛋类、奶类等。（2）根据食物的营养又可分为：荤食和素食荤食指的是含动物蛋白的食物，如肉类（畜和禽类）、鱼类等。素食指的是不含动物蛋白的食物，如粮食类、蔬菜类、水果类等。（3）根据食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性物质或碱性的物质又可分为酸性食品碱性食品酸性食品：含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）等非金属元素较多，在人体内代谢后产生酸根，这样的食物称为酸性食品。常见的酸性食品：肉类：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉；其它：火腿、鳗鱼、啤酒、蛋黄、牡蛎、鳝鱼、糙米、面粉、花生、巧克力、咖啡、蚕豆、章鱼、蟹、鱿鱼、白糖等碱性食品：含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）元素较多，在体内代谢后可变成碱性化合物，这些称为碱性食品。常见的碱性食品：水果类：橘子、葡萄、梨、苹果、柿子等；蔬菜类：菠菜、卷心菜、箩卜、青笋、胡箩卜、西红柿、马铃薯、黄瓜等；豆制品：豌豆、绿豆、赤豆等；奶及奶制品。3、七大营养素蛋白质脂肪碳水化合物（糖）维生素矿物质（无机盐）水膳食纤维4、科学的膳食原则平衡膳食、合理营养、清淡杂食中国居民膳食指南的要点食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量和体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食5、特殊阶段应吃的食物（1）高中学生需要补充大量的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质（钙、铁、磷）等营养物质，首先应多吃荤食，还要吃足量的牛奶、豆类和蔬菜水果类等食物。高中生每日应坚持喝两杯（250ml）牛奶。（2）发展体能时应吃的食物发展速度、力量：应增加蛋白质的摄入量，多吃鸡蛋、牛肉、鱼、豆制品以及蛋白粉制剂等，还要加大维生素B2的摄入量。发展心肺耐力：应多吃含肉碱多的食品，如多吃瘦肉、鸡蛋、猪肝、绿叶菜等含铁较高的食物，进行一些铁元素的补充，保证血液的运输功能，提高心肺耐力。（3）体育锻炼后应吃的食物含充足热能、蛋白质、无机盐和维生素等营养素的食物。多食豆腐及豆制品、蔬菜和水果等碱性食物。出汗较多的情况下，补充适量淡盐水，以保持体温的相对稳定。随堂练习：1、人体三大能量物质：、、。2、饮食口味以清淡为宜：12。3、保存食物的方法是：12。4、理想的膳食原则是：、、。5、正确饮用牛奶：牛奶中的某些物质有、作用，有助于睡眠，且补钙的最佳时间是。6、夏季从事剧烈运动时，应当适当喝些，以保持提问相对稳定，补充体内丢失的。二、如何吃？1、主食巧加工2、副食加工注意事项3、三餐构成，如何享用？三、合作探究同学们是否有不吃早餐的现象？请举例说明不吃早餐的坏处随堂练习：1、每年的月日是中国学生营养日。2、午餐有两宜两忌：一宜吃含量高的等食物；二宜多吃等食物。一忌以单纯的为主；二忌代替午餐。3、进食四要诀①②③④。4、食物入口必须先一会儿，才能起到解毒防癌的作用。还可以使面部肌肉活动增加，改善局部血液循环，加强肌肉细胞的，达到美容的效果。5、两餐间隔的时间应以小时为宜。需要注意的是，用膳前后不宜参加剧烈的体育运动。一般饭前、饭后分钟运动。。四、课后作业：运用已经学习和掌握合理营养和饮食卫生的一些知识，可以联系日常实践，探究一下：

1、同学中是否有偏食挑食的现象？

2、为什么会有这种情况发生？

3、你有什么好的建议？

学情分析大多数学生在日常饮食中，以自我喜好为中心，吃喝随意，不符合中国居民平衡膳食指导意见，导致过胖、过瘦，有的甚至明显营养不良等。多数同学有不吃早餐，爱吃零食、喝饮料等不良饮食习惯。效果分析整节课中，紧紧围绕着“吃”这一主题中心，学生兴趣浓厚，学习积极性高，课堂参与度高。并且以学生自学为主，实行自主探究的方式，充分发挥学生自主学习的能力。总的来说，本节课大部分学生都能积极参与其中，不同程度的学生都能有所收获，很好地达成了预期的教学目标。教材分析身体健康和每日饮食密切相关，合理科学的饮食是健康成长的基本保障。因此，选择什么样的食物、如何科学地进行食物搭配等一系列问题是高中学生需要了解的知识。要求学生了解主要食物的营养价值和合理膳食的构成，懂得特殊时期如何补充营养，学会制作营养食物的方法，培养良好的膳食习惯。评测练习评测练习1：1、人体三大能量物质：、、。2、饮食口味以清淡为宜：12。3、保存食物的方法是：12。4、理想的膳食原则是：、、。5、正确饮用牛奶：牛奶中的某些物质有、作用，有助于睡眠，且补钙的最佳时间是。6、夏季从事剧烈运动时，应当适当喝些，以保持提问相对稳定，补充体内丢失的。评测练习2：1、每年的月日是中国学生营养日。2、午餐有两宜两忌：一宜吃含量高的等食物；二宜多吃等食物。一忌以单纯的为主；二忌代替午餐。3、进食四要诀①②③④。4、食物入口必须先一会儿，才能起到解毒防癌的作用。还可以使面部肌肉活动增加，改善局部血液循环，加强肌肉细胞的，达到美容的效果。5、两餐间隔的时间应以小时为宜。需要注意的是，用膳前后不宜参加剧烈的体育运动。一般饭前、饭后分钟运动。课后反思整节课中，我以学生自学为主，实行自主探究的方式，充分发挥学生自主学习的能力。促使他们综合运用自己的认知策略实现教学目标。在发展他们的多元智能，提高他们的全面素质方面，有待于自己加强学习，提高自身素质，为更好的驾驭课堂，发展学生打基