功能性食品智慧树知到答案章节测试2023年青岛农业大学海都学院

第一章测试功能性食品对我们生活特别重要。

A:对

B:错

答案:A功能性食品就是药品。

A:对

B:错

答案:B功能性食品有时也称为保健食品。

A:错

B:对

答案:B功能性食品迅速发展的原因。

A:回归大自然加速了功能性食品的发展

B:科学的进步推动了功能性食品的发展

C:疾病谱和死因谱的改变刺激了功能性食品的消费

D:人口老龄化促进了功能性食品的发展

答案:ABCD日常功能性食品包括

A:婴儿日常功能性食品

B:老年人日常功能性食品

C:学生日常功能性食品

答案:ABC第二章测试真菌多糖属于活性多糖。

A:错

B:对

答案:B膳食纤维属于真菌多糖。

A:错

B:对

答案:AD-果糖属于功能性单糖。

A:对

B:错

答案:A以下哪种属于功能性单糖。

A:乳糖

B:果糖

答案:B功能性脂类包括

A:磷脂

B:脂肪替代物

C:脂肪

D:多不饱和脂肪酸

答案:ABD第三章测试葛根属于根茎类功能性食品。

A:对

B:错

答案:A人参和西洋参作用一样。

A:对

B:错

答案:B魔芋可以减肥。

A:错

B:对

答案:B真菌类功能性食品资源包括

A:葛根

B:香菇

答案:B益生菌类包括

A:乳酸菌

B:双歧因子

C:双歧杆菌

D:大肠菌

答案:ABC第四章测试蛋白质可以增强机体免疫力。

A:对

B:错

答案:A一些研究结果表明，维生素A从多方面影响机体免疫系统的功能，包括对皮肤/粘膜局部免疫力的增强、提高机体细胞免疫的反应性以及促进机体对细菌、病毒、寄生虫等病原微生物产生特异性的抗体。

A:错

B:对

答案:B维生素C是人体免疫系统所必需的维生素，它可以提高具有吞噬功能的白细胞的活性；还参与机体免疫活性物质(即抗体)的合成过程；还可以促进机体内产生干扰素(一种能够干扰病毒复制的活性物质)，因而被认为有抗病毒的作用。

A:对

B:错

答案:A以下哪种是免疫器官

A:骨髓

B:血液

答案:A免疫细胞包括

A:自然杀伤细胞

B:吞噬细胞

C:淋巴细胞

答案:ABC第五章测试一般认为，腰围的尺寸必须小于臀围15%，否则是一危险信号。

A:对

B:错

答案:A肥胖症的发生受多种因素的影响，主要因素有

A:运动

B:饮食

C:遗传

D:精神

答案:ABCD肉碱有L型、D型和DL型，只有L-肉碱才具有生理价值。D-肉碱和DL-肉碱完全无活性

A:对

B:错

答案:A一般来说，肥胖症可分为单纯性肥胖和继发性肥胖两种。

A:错

B:对

答案:B体重测定是反映疾病严重程度的一个重要指标。它能评价人体的营养情况，尤其是反映热量的摄取与消耗是否平衡，以及脂肪在体内的增加或减少的一个重要指标。

A:对

B:错

答案:A第六章测试肥胖人群容易高血脂。

A:对

B:错

答案:A高胆固醇或高LDL血症是动脉粥样硬化的主要危险因素。

A:错

B:对

答案:B高脂血症是缺血性中风的主要原因。另一方面，高血脂也可加重高血压，在高血压动脉硬化的基础上，血管壁变薄而容易破裂，为此，高脂血症也是出血性中风的危险因素。

A:错

B:对

答案:B不同饮食成分在调节脂蛋白代谢方面起着重要的作用。

A:错

B:对

答案:B小麦胚芽油可以降血脂。

A:错

B:对

答案:B第七章测试糖尿病是由于体内胰岛素不足而引起的以糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱为特征的常见慢性病。

A:对

B:错

答案:A目前，关于糖尿病的起因尚未完全弄清，通常认为遗传因素、环境因素及两者之间复杂的相互作用是最主要的原因。

A:错

B:对

答案:B国外研究表明，有糖尿病家族史者占25%~50%，尤其是Ⅱ型糖尿病患者。

A:错

B:对

答案:B降血糖的食物

A:西瓜

B:南瓜

答案:B肥胖的人都有糖尿病。

A:错

B:对

答案:A第八章测试衰老是生物在生命过程中，整个机体的形态、结构和功能逐渐衰退的总现象。

A:错

B:对

答案:B免疫功能是活细胞最古老的功能之一，免疫功能衰退是机体衰老最明显的特征之一。

A:错

B:对

答案:B衰老的代谢失调学说是由中国著名营养学家郑集教授提出的。他认为从生物化学的观点来看，生命的物质基础是代谢，如果代谢途径和细胞组成成分的更新发生衰退性变化，最终可导致细胞、组织、器官和整个人体形态和功能的衰老。所以人体的衰老是内外因素作用于代谢的结果。

A:对

B:错

答案:A衰老学说

A:代谢失调学说

B:免疫学说

C:脑中心学说

D:自由基学说

答案:ABCD中国营养学会对维生素E的RDA（营养素供给量标准）值定为

A:10mg

B:15

答案:A第九章测试具有缓解体力疲劳功能的物质

A:人参

B:魔芋

答案:A无论是从事以肌肉活动为主的体力活动，还是以精神和思维活动为主的脑力活动，经过一定的时间和达到一定的程度都会出现活动能力的下降，表现为疲倦或肌肉酸痛或全身无力，这种现象就称为疲劳。疲劳的本质是一种生理性的改变，所以经过适当的休息便可以恢复或减轻。

A:对

B:错

答案:A局部疲劳按脏器可分为

A:心脏疲劳

B:肌肉疲劳

C:精神疲劳

D:肺疲劳

答案:ABCD急性疲劳主要是频繁而强烈的肌肉活动所引起的，而慢性疲劳主要是长时间而反复的活动所引起的。当疲劳到了第二天仍未能充分恢复而蓄积时，称为蓄积疲劳。

A:错

B:对

答案:B劳可使工作效率降低，对所有事物的反应均迟钝，学习的效率也下降。疲劳出现后若得不到及时休息，时间长了就会产生过劳进而导致健康受损。

A:错

B:对

答案:B第十章测试在长期的进化过程中，宿主与其体内寄生的微生物之间，形成了相互依存互相制约的最佳生理状态，双方保持着物质、能量和信息的流转，因而机体携带的微生物与其自身的生理、营养、消化、吸收、免疫及生物拮抗等有密切关系。

A:对

B:错

答案:A婴儿在出生之前的肠道是无菌的。

A:对

B:错

答案:A在婴幼儿期占绝对优势的双歧杆菌从断奶开始直到成年期渐渐显示出减少的趋势，类杆菌真细菌等成年人型菌逐渐占有优势。到了中老年以后，双歧杆菌进一步减少，韦