单位食品安全制度7篇

Word版本，下载可自由编辑单位食品安全制度7篇【第1篇】餐饮服务单位食品平安晨检制度

一、天天餐饮服务从业人员上班后，由负责人对每位工作人员举行身体健康情况检查，检查内容如下：

1、精神状态是否有过度疲劳和病态；

2、眼球、面色是否特黄（有患肝炎的可能）；

3、有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

4、双手有否化脓性或渗出性皮肤病；

5、有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；

6、观看餐饮服务从业人员是否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。

二、如检查中发觉个别餐饮服务从业人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下办法处理：

1、带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；

2、对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

三、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、餐饮服务从业人员及管理负责人在浮现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因、排解有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

【第2篇】餐饮服务单位食品平安晨检制度范本怎么写

一、天天餐饮服务从业人员上班后,由负责人对每位工作人员举行身体健康情况检查,检查内容如下:

1、精神状态是否有过度疲劳和病态;2、眼球、面色是否特黄;3、有否咳嗽、咯血;

4、双手有否化脓性或渗出性皮肤病;

5、有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;

6、观看餐饮服务从业人员是否带戒指、项链等违规饰品,指甲是否剪短,个人卫生是否符合要求。

二、如检查中发觉个别餐饮服务从业人员不符合卫生要求或患有传染性疾病,按以下办法处理:

1、带戒指、项链等违规饰品,要求在工作前脱下;2、对指甲过长,个人卫生不符合要求的,责令其搞好个人卫生后上班。

三、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。

四、餐饮服务从业人员及管理负责人在浮现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时,应立刻脱离工作岗位,待查明病因、排解有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。

【第3篇】餐饮服务单位食品平安管理制度范例怎么写

餐饮服务单位食品平安管理制度汇编

名目

1.从业人员健康管理制度2.从业人员培训管理制度3.从业人员个人卫生管理制度

4.从业人员工作服管理制度

5.食品进货查验记录管理制度6.食品储藏管理制度7.粗加工切配餐饮平安管理制度8.烹调加工餐饮平安管理制度9.面点加工餐饮平安管理制度10.凉菜加工餐饮平安管理制度

11.裱花加工餐饮平安管理制度

12.现榨饮料管理制度

13.食品留样管理制度

14.餐饮具清洗消毒保洁管理制度

15.食品用设备设施管理制度

16.餐厅食品平安管理制度

17.食品平安检查管理制度

18.食品添加剂管理制度

19.食品添加剂和调味料公示管理制度20.食品平安事故应急处置预案

1.从业人员健康管理制度

为规范餐饮服务从业人员健康管理,保障公众餐饮平安,按照《食品平安法》、《食品平安法实施条例》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、规矩及规则,制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的全部餐饮工作人员均应遵守本管理制度。

二、新参与或暂时参与工作的人员,应经健康检查,取得健康证实后方可参与工作。

餐饮从业人员每年至少举行一次健康检查,须要时接受暂时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品平安疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品平安病症的,应立刻脱离工作岗位,待查明缘由并将有碍食品平安的病症治愈后,方可重新上岗。

五、食品平安管理员要准时对在本单位餐饮从业人员举行记下造册,建立从业人员健康档案,组织从业人员每年定期到指定查体机构举行健康检查。

六、食品平安管理员和部门经理要随时把握从业人员的健康情况,并对其健康证实举行定期检查。

七、从业人员健康证实应随身佩带或交主管部门统一保存,以备检查。

2.从业人员培训管理制度

为规范餐饮服务从业人员培训,保障公众餐饮平安,按照《食品平安法》、《食品平安法实施条例》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、规矩及规则,制定本管理制度。

一、餐饮服务从业人员包括新参与工作和暂时参与工作的餐饮服务从业人员必需经过培训、考核合格后,方可从事餐饮服务工作。

二、食品平安管理人员应制定从业人员食品平安教导和培训方案,组织各部门负责人和从业人员参与各种上岗前及在职培训。

三、食品平安教导和培训应针对每个食品加工操作岗位分离举行,内容应包括食品平安法律、规矩、规范、标准和食品平安学问、各岗位加工操作规程等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者待考试合格后再上岗。

五、建立餐饮服务从业人员食品平安学问培训档案,将培训时光、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

3.从业人员个人卫生管理制度

为规范从业人员个人卫生管理,保障公众餐饮平安,按照《食品平安法》、《食品平安法实施条例》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、规矩及规则,制定本管理制度。

一、从业人员应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。

专间操作人员还应戴口罩。

二、从业人员操作前手部应洗净,操作时应保持清洁。

接触直接入口食品时,手部还应举行消毒。

三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:

1、处理食物前;2、上厕所后;3、处理生食物后;

4、处理弄污的设备或饮食用具后;

5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;

6、处理动物或废物后;

7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;

8、从事任何可能会污染双手的活动后。

四、非接触直接入口食品的操作人员,在有下列情形时应洗手:

1、开头工作前;2、上厕所后;3、处理弄污的设备或饮食用具后;

4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;

5、处理动物或废物后;

6、从事任何可能会污染双手的活动后。

五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩,操作前双手严格举行清洗消毒,操作中应适时地消毒双手。

不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。

八、进入食品处理区的非加工操作人员,应符合现场操作人员卫生要求。

4.从业人员工作服管理制度

为规范餐饮服务从业人员工作服管理,保障公众餐饮平安,按照《食品平安法》、《食品平安法实施条例》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、规矩及规则,制定本管理制度。

一、全部从业人员上班时光必需统一着单位配发的工作服。

个人不得擅自转变工作服式样。

二、工作服宜用白色或浅色布料制作,专间工作服宜从色彩或式样上予以区别。

三、工作服应定期更换,保持清洁。

接触直接入口食品的从业人员的工作服应天天更换。

四、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。

五、待清洗的工作服应远离食品处理区。

六、每名从业人员不得少于2套工作服。

5.食品进货查验记录管理制度

为规范食品选购索证索票、进货查验和选购记录行为,保障公众餐饮平安,按照《食品平安法》、《食品平安法实施条例》、《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、规矩及规则,制定本管理制度。

一、指定经培训合格的专职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品选购索证索票、进货查验和选购记录。

专职人员应该把握餐饮服务食品平安法律学问、餐饮服务食品平安基本学问以及食品感官鉴别常识。

二、选购食品、食品添加剂及食品相关产品,应该到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场选购,并应该索取、留存有供货方盖章的购物凭证。

购物凭证应该包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

长久定点选购的,与供给商签订包括保证食品平安内容的选购供给合同。

三、从生产加工单位或生产基地直接选购时,应该查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证实文件复印件;

留存盖有供货方公章的每笔购物凭证或每笔送货单。

四、从流通经营单位批量或长久选购时,应该查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件;

留存盖有供货方公章的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从流通经营单位少量或暂时选购时,应该确认其是否有营业执照和食品流通许可证,留存盖有供货方公章的每笔购物凭证或每笔送货单。

六、从农贸市场选购的,应该索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章的购物凭证;

从个体工商户选购的,应该查验并留存供给者盖章的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供给清单。

七、从食品流通经营单位和农贸市场选购畜禽肉类的,应该查验动物产品检疫合格证实原件;

从屠宰企业直接选购的,应该索取并留存供货方盖章的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证实原件。

八、选购乳制品的,应该查验、索取并留存供货方盖章的许可证、营业执照、产品合格证实文件复印件。

九、批量选购进口食品、食品添加剂的,应该索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证实的复印件。

十、选购集中消毒企业供给的餐饮具的,应该查验、索取并留存集中消毒企业盖章的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告。

十一、食品、食品添加剂及食品相关产品选购入库前,餐饮服务提供者应该查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定,与购物凭证是否相符,并建立选购记录。

选购记录应该照实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供给单位名称及联系方式、进货日期等。

十二、按产品类别或供给商、进货时光挨次收拾、妥当保管索取的相关证照、产品合格证实文件和进货记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于2年。

【第4篇】单位食品平安管理制度

某单位食品平安管理制度

为维护食品流通平安,履行食品平安第一责任人的职责,按照《中华人民共和国食品平安法》、《中华人民共和国食品平安法实施条例》和《流通环节食品平安监督管理方法》等国家有关法律、规矩、规则的规定,我单位特制定食品平安管理制度如下:

一、岗位责任制度

1、负责人岗位职责:对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系,明确食品平安管理人员,加强对员工食品平安学问的培训,每年组织一次从业人员健康检查,依法从事食品生产经营活动。

2、食品平安管理人员岗位职责:对食品平安管理工作负直接责任;负责监督营业场所和仓库的清洁卫生,确保食品的经营条件和存放设施平安、无害、无污染,确保经营食品的质量;建立并管理从业人员健康档案,每年负责支配从业人员的健康检查,监督检查从业人员保持日常个人卫生;发觉可能影响食品平安的问题应立刻解决,或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责:严禁选购法律规矩禁止销售的食品;严禁从证照不全的供货单位选购食品;进货时应仔细查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和食品检验合格证实文件等;确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发觉问题立刻下架,同时向食品平安管理人员报告。

二、从业人员健康管理制度

1、建立并执行从业人员健康管理制度,食品经营人员每年应该举行健康检查,取得健康证实后方可参与工作。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注重个人清洁卫生,做到个人仪表干净。上岗时必需穿戴统一干净的工作服,并应常常换洗,保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品必需存放在指定的区域或更衣室内,不行放置在工作区内。

三、从业人员学习培训制度

1、食品从业人员必需接受食品平安法律、规矩和食品卫生学问培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。

2、仔细制定培训方案,在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参与食品平安、卫生学问、职业道德和法律、规矩的培训以及卫生操作技能培训。

3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品平安法》、《食品平安法实施条例》等法律、规矩,准时把握和了解国家及地方的各项食品平安法律、规矩,做知法守法的模范。

4、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。

5、新参与工作的人员包括实习人员必需经过培训,考试合格后方可上岗。

6、建立食品从业人员培训档案,将培训时光、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

四、销售管理制度

1、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置处。

2、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆等场所的直线距离25米以上,并设置密闭的垃圾容器,准时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境干净。同时经营场所与个人生活空间分开。

3、食品陈设设施布局合理,划定食品经营区域,食品与非食品分开存放;不出售有毒有害、'三无'和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁,如发觉食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要准时处理。

4、散装食品销售必需按'生熟分别'原则,分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器,并符合卫生条件。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上标识出食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。销售直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖,同时由专人负责,为消费者提供分拣和包装服务,提供应消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用专用售货工具。

5、销售生鲜食品和熟食制品应配备货架、保温柜、冷藏柜等设施及防尘、消毒等工具,达到符合食品平安所需要的温度、空间隔离等特别要求。

五、进货查验和进货查验记录制度

1、由专人对选购的食品根据法律、规矩和食品平安标准履行检查义务,检查食品感官质量和标签;查验是否为国家有关法律、规矩禁止销售的食品;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证实文件。销售进口食品的,查验进口食品的合法证实。销售生鲜食品的,查验检验检疫等上市凭证资料是否相符。

2、发觉有毒、有害、污染、变质、不合格食品,应具体造册记下,立刻报告工商行政管理机关等执法机关,并按规定予以销毁或者退回供货商处理。

3、建立食品进货台帐制度,照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容,并保留载有上述信息的票据等凭证。

4、批发销售食品时,应照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等,开具'票证通'系统销售凭证。

5、进货查验记录和相关票证应该真切,不得伪造,保存期限不得少于两年。设立存放供货商相关证实文件的资料柜,供货商的许可证、营业执照和质量检验合格证实等文件复印件应加盖其印章,并分类建档妥当保管,供有关行政部门检查。

六、不合格食品退市制度

1、发觉经营的食品不符合食品平安标准,立刻停止经营,下架单独存放,向辖区工商行政管理机关报告。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后,准时通知相关生产经营者和消费者,记录停止经营和通知状况,并帮助食品生产者执行食品召回制度。

2、对储藏、销售的食品定期举行检查,查验食品的生产日期和保质期,准时清理变质、超过保质期及其他不符合食品平安要求的食品,主动将其退出市场,并做好相关记录。

七、质量允诺制度

1、销售食品应向消费者提供有关销售凭证,作出特别允诺的应提供书面凭证,准时受理本经营场所发生的消费者食品投诉。

2、对消费者发觉存在质量问题的食品、包装标识不符合规定的食品、经国家有关部门抽查检验判定为不合格的食品,或者经工商行政管理等部门确认的消费者申诉举报的假冒伪劣食品,可凭购物票据等凭证予以退换,并依法予以赔偿。

责任人:年代日

【第5篇】餐饮服务单位食品平安管理制度范例

餐饮服务单位食品平安管理制度汇编

名目

1.从业人员健康管理制度

2.从业人员培训管理制度

3.从业人员个人卫生管理制度

4.从业人员工作服管理制度

5.食品进货查验记录管理制度

6.食品储藏管理制度

7.粗加工切配餐饮平安管理制度

8.烹调加工餐饮平安管理制度

9.面点加工餐饮平安管理制度

10.凉菜加工餐饮平安管理制度

11.裱花加工餐饮平安管理制度

12.现榨饮料管理制度

13.食品留样管理制度

14.餐饮具清洗消毒保洁管理制度

15.食品用设备设施管理制度

16.餐厅食品平安管理制度

17.食品平安检查管理制度

18.食品添加剂管理制度

19.食品添加剂和调味料公示管理制度

20.食品平安事故应急处置预案

1.从业人员健康管理制度

为规范餐饮服务从业人员健康管理,保障公众餐饮平安,按照《食品平安法》、《食品平安法实施条例》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、规矩及规则,制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的全部餐饮工作人员均应遵守本管理制度。

二、新参与或暂时参与工作的人员,应经健康检查,取得健康证实后方可参与工作。餐饮从业人员每年至少举行一次健康检查,须要时接受暂时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品平安疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品平安病症的,应立刻脱离工作岗位,待查明缘由并将有碍食品平安的病症治愈后,方可重新上岗。

五、食品平安管理员要准时对在本单位餐饮从业人员举行记下造册,建立从业人员健康档案,组织从业人员每年定期到指定查体机构举行健康检查。

六、食品平安管理员和部门经理要随时把握从业人员的健康情况,并对其健康证实举行定期检查。

七、从业人员健康证实应随身佩带或交主管部门统一保存,以备检查。

2.从业人员培训管理制度

为规范餐饮服务从业人员培训,保障公众餐饮平安,按照《食品平安法》、《食品平安法实施条例》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、规矩及规则,制定本管理制度。

一、餐饮服务从业人员包括新参与工作和暂时参与工作的餐饮服务从业人员必需经过培训、考核合格后,方可从事餐饮服务工作。

二、食品平安管理人员应制定从业人员食品平安教导和培训方案,组织各部门负责人和从业人员参与各种上岗前及在职培训。

三、食品平安教导和培训应针对每个食品加工操作岗位分离举行,内容应包括食品平安法律、规矩、规范、标准和食品平安学问、各岗位加工操作规程等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者待考试合格后再上岗。

五、建立餐饮服务从业人员食品平安学问培训档案,将培训时光、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

3.从业人员个人卫生管理制度

为规范从业人员个人卫生管理,保障公众餐饮平安,按照《食品平安法》、《食品平安法实施条例》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、规矩及规则,制定本管理制度。

一、从业人员应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。

二、从业人员操作前手部应洗净,操作时应保持清洁。接触直接入口食品时,手部还应举行消毒。

三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:1、处理食物前;2、上厕所后;3、处理生食物后;4、处理弄污的设备或饮食用具后;5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;6、处理动物或废物后;7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;8、从事任何可能会污染双手的活动后。

四、非接触直接入口食品的操作人员,在有下列情形时应洗手:1、开头工作前;2、上厕所后;3、处理弄污的设备或饮食用具后;4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;5、处理动物或废物后;6、从事任何可能会污染双手的活动后。

五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩,操作前双手严格举行清洗消毒,操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。

八、进入食品处理区的非加工操作人员,应符合现场操作人员卫生要求。

4.从业人员工作服管理制度

为规范餐饮服务从业人员工作服管理,保障公众餐饮平安,按照《食品平安法》、《食品平安法实施条例》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、规矩及规则,制定本管理制度。

一、全部从业人员上班时光必需统一着单位配发的工作服。个人不得擅自转变工作服式样。

二、工作服宜用白色或浅色布料制作,专间工作服宜从色彩或式样上予以区别。

三、工作服应定期更换,保持清洁。接触直接入口食品的从业人员的工作服应天天更换。

四、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。

五、待清洗的工作服应远离食品处理区。

六、每名从业人员不得少于2套工作服。

5.食品进货查验记录管理制度

为规范食品选购索证索票、进货查验和选购记录行为,保障公众餐饮平安,按照《食品平安法》、《食品平安法实施条例》、《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、规矩及规则,制定本管理制度。

一、指定经培训合格的专职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品选购索证索票、进货查验和选购记录。专职人员应该把握餐饮服务食品平安法律学问、餐饮服务食品平安基本学问以及食品感官鉴别常识。

二、选购食品、食品添加剂及食品相关产品,应该到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场选购,并应该索取、留存有供货方盖章的购物凭证。购物凭证应该包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长久定点选购的,与供给商签订包括保证食品平安内容的选购供给合同。

三、从生产加工单位或生产基地直接选购时,应该查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证实文件复印件;留存盖有供货方公章的每笔购物凭证或每笔送货单。

四、从流通经营单位批量或长久选购时,应该查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件;留存盖有供货方公章的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从流通经营单位少量或暂时选购时,应该确认其是否有营业执照和食品流通许可证,留存盖有供货方公章的每笔购物凭证或每笔送货单。

六、从农贸市场选购的,应该索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章的购物凭证;从个体工商户选购的,应该查验并留存供给者盖章的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供给清单。

七、从食品流通经营单位和农贸市场选购畜禽肉类的,应该查验动物产品检疫合格证实原件;从屠宰企业直接选购的,应该索取并留存供货方盖章的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证实原件。

八、选购乳制品的,应该查验、索取并留存供货方盖章的许可证、营业执照、产品合格证实文件复印件。

九、批量选购进口食品、食品添加剂的,应该索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证实的复印件。

十、选购集中消毒企业供给的餐饮具的,应该查验、索取并留存集中消毒企业盖章的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告。

十一、食品、食品添加剂及食品相关产品选购入库前,餐饮服务提供者应该查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定,与购物凭证是否相符,并建立选购记录。选购记录应该照实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供给单位名称及联系方式、进货日期等。

十二、按产品类别或供给商、进货时光挨次收拾、妥当保管索取的相关证照、产品合格证实文件和进货记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于2年。

【第6篇】餐饮服务单位食品平安晨检制度范本

一、天天餐饮服务从业人员上班后,由负责人对每位工作人员举行身体健康情况检查,检查内容如下:

1、精神状态是否有过度疲劳和病态;

2、眼球、面色是否特黄;

3、有否咳嗽、咯血;

4、双手有否化脓性或渗出性皮肤病;

5、有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;

6、观看餐饮服务从业人员是否带戒指、项链等违规饰品,指甲是否剪短,个人卫生是否符合要求。

二、如检查中发觉个别餐饮服务从业人员不符合卫生要求或患有传染性疾病,按以下办法处理:

1、带戒指、项链等违规饰品,要求在工作前脱下;

2、对指甲过长,个人卫生不符合要求的,责令其搞好个人卫生后上班。

三、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。

四、餐饮服务从业人员及管理负责人在浮现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时,应立刻脱离工作岗位,待查明病因、排解有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。

【第7篇】小型餐饮单位食品平安综合管理制度

1、公示制度。要持证经营,在就餐场所醒目位置悬挂食品平安公示栏,动态完美公示栏内容。禁止无证及超许可范围、超供餐能力制售食品,并依法担当法律责任,接受社会监督。不得擅自变越发工布局及场所用途,新、改、扩建加工场所或变更许可内容,须先经过监管部门审查利用再举行。

2、食品平安责任管理制度。餐饮单位法人或负责人是食品平安第一责任人,应确保饮食平安。设置食品平安管理员,对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录,乐观预防和控制食品平安大事,严格落实监管部门的监管看法和整改要求。建立本单位食品平安管理档案。

3、员工卫生管理制度。从业人员须持有效健康证实方可上岗。参与培训,把握食品平安规矩及岗位学问。工作时应穿戴干净的工作衣、帽,保持个人卫生,分餐直