酒店管理专业实施性教学计划

优选文档四川省衣饰艺术学校、四川省蚕丝学校酒店管理专业推行性授课计划一、招生对象与学制（一）招生对象：初、高中毕业生（二）学制：整天制三年二、培养目标与就业范围（一）培养目标本专业以面向世界、面向将来、面向现代化为指导目标，本专业旨在培养学生掌握酒店服务与管理的基本理论知识，并具备较强的实质操作技术，能适应现代社会主义旅游业发展所需要的，拥有扎实的旅游管理专业知识和技术，能从事现代饭馆经营管理工作的应用型专门人才。（二）就业范围本专业毕业生主要面向各样酒店，从事酒店前厅、客房、餐饮、康乐等一线款待服务与相应的基层管理工作。可担当以下岗位的工作，包括：迎宾员、客房预约员、总台款待员、问讯员、外币兑换与收银员、机场车站代表、商务中心服务员、电话接线员、餐厅迎宾员、餐厅服务员、酒吧服务员、调酒员、送餐服务、客房服务员、客房服务中心联系员、公共地区干净及服务员、布草收发保存员、布草洗烫工、健身及娱乐场所服务员、酒店大堂副理、客户关系主任、营销代表等。三、培养规格及要求（一）职业岗位要求1．知识构造要求1）熟悉现代酒店经营管理的理论、以及我国酒店业发展的目标、政策和法例；2）掌握酒店服务心理学的基本知识；3）掌握酒店前厅、客房、餐饮等专业理论知识；4）掌握酒店管理的理论、方法，认识有关的专业发展动向；5）掌握酒店服务的职业道德和服务礼仪知识；6）打好扎实的语言基础知识；掌握酒店行业专业英语知识。2．能力构造要求1）拥有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等基本服务操作与管理能力；2）可以掌握与人相处的社交能力，拥有在工作中与饭馆各部门进行协调的能力；3）掌握饭馆的内部运作,熟悉饭馆的发展与管理。3．素质构造要求1）拥有优异的思想道德、行为规范和职业道德；2）拥有优异的文化修养和身体、心理素质；3）拥有勇于创新、艰辛创业、爱岗敬业的精神；4）爽朗大方、积极向上，具备较强的涉外社交能力。（二）职业资格考级、考据要求1．全国计算机等级考试二级证书；2．一般话等级证书（二级乙等以上）；3．酒店从业职业资格证书（前厅服务员、餐厅服务员、客房服务员）；.优选文档4．导游资格证书。四、授课内容及授课要求（一）公共课1．德育本课程包括职业道德与法律、哲学与人生、经济与政治、职业生涯规划。目的在于指导学生初步做到知法懂法，加强法律意识，成立法制见解，提高鉴识是非的能力；帮助学生学习运用辩证唯物主义和历史唯物主义的见解和方法，正确对待自然、社会的发展，正确认识和办理人生发展中的基本问题，成立和追求高尚理想，渐渐形成正确的世界观、人生观和价值观；使学生认同我国的经济、政治制度，认识所处的文化和社会环境，成立中国特色社会主义共同理想，积极投身我国经济、政治、文化和社会建设；使学生认识职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，成立正确的职业理想，学会依照社会发展、职业需求和个人特色进行职业生涯设计。2．语文在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力，加强文学作品阅读授课，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语社交训练，提高学生应用文写作能力和平时口语社交水平，经过课内外的授课活动，使学生进一步坚固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的优异习惯，接受优异文化熏陶，形成高尚的审美情味。3．英语、日语在初中英语的基础上，坚固、扩展学生的基础词汇和基础语法；培养学生听、说、读、写的基本技术和运用英语进行社交的能力；使学生可以掌握酒店英语、日语的基础知识与表达技术，培养学生运用英语、日语进行人际交流、专业协助应用的能力，具备必然的英语、日语口语表达能力。4．计算机应用基础在初中有关课程的基础上，进一步学习计算机的基础知识、常用操作系统的使用、文字办理软件的是使用、计算机网络的基本操作和使用，掌握计算机操作的基本技术，拥有文字办理能力，数据办理能力，信息获得、整理、加工能力，网上交互能力，为此后的学习和工作打下基础。5．体育与健康在初中有关课程的基础上，进一步学习体育与卫生保健的基础知识和运动技术，掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自觉锻炼的习惯；培养自主锻炼，自我保健，自我谈论和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力，为平生锻炼、连续学习与创业立业确立基础。6．一般话以理论和实践联合为指导原则，教授现代汉民族共同语言——一般话的基本语音知识，并重在进行一般话的语音训练，培养和提高学生说一般话的能力，使学生最后能娴熟而正确地运用一般话以适应将来工作、学习和生活的需要。（二）专业课7．旅游心理学本课程要修业生认识旅游从业人员心理素质的要求、旅游者的心理需求及心理活动。培养学生优异的心理素质，能依照旅游者的心理需求供应针对性服务，能将心理学知识运用于服务于管理工作。8．形体训练本课程主要使学生掌握形体训练的基本方法和有关学科的基本知识及塑造形体美的一.优选文档般规律；掌握形体训练基本技术和各样动作的基本要领，提高身体的灵便可塑性，提高鉴识和谈论形体美、动作美、气质风采美及表现美的基本能力。9．现代服务礼仪本课程对服务人员的仪容、仪态、仪表、衣饰以及服务语言、应付技巧等方面的礼仪规范和工作艺术作了全面介绍，对餐厅、客房、导游、康乐、商场、涉外等服务礼仪作了详尽详尽的解说，对现代服务岗位的礼仪规范和准则进行了概括和综合，既重视基本理论，又重视服务岗位活动的详尽性和实务性，理论与实践亲密联合，要修业生认识旅游酒店服务的礼貌礼仪知识，掌握对客服务中仪表仪容和言行举止要求。10．酒店管理概论本课程主要使学生认识酒店的发展历史和现状，熟悉酒店的等级规范、管理内容、管理的基本理论和职能。不只重申必然的学科理论性和科学性，又重视酒店实践应用中的合用性和可操作性；既能使学生学到酒店管理的基础知识，又能在技术和方法上适应现代酒店管理实践运作的需要。11．现代饭馆主管领班实务本课程对现代饭馆主管领班的详尽职责、操作方式、领导艺术作了详尽而深入的介绍，重视培养学生从事领班工作的服务与管理能力，使学生具备酒店领班必定拥有的文化素质、业务修养、技术规范等，熟悉本部门服务标准和工作程序，可以负责本部门职工的工作安排和分派，掌握对本部门的督导、巡逻以及与顾客的交流技术，使学生可以胜任餐饮、客房、前厅等部门领班岗位。12．饭馆前厅客房服务与管理本课程主要使学生认识酒店前厅、客房的服务，熟悉酒店星级评定中的客房、前厅部分的标准及要求，对酒店前厅部、客房部的组织框架、工作内容、流程及有关质量标准有所掌握，娴熟掌握前厅、客房服务的各项技术，并拥有必然的客房产品分析、设计能力。13．餐饮服务与管理本课程主要使学生掌握餐饮服务与管理基础理论和基础知识，熟悉酒店餐饮部组织机构和基本职能及其岗位工作职责和工作程序，熟悉酒店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，娴熟掌握中西餐餐饮服务过程中各环节的操作技术，认识中西菜点及酒水的基本知识。14．旅游概论本课程依照旅游教育和旅游业发展的实质需要，以旅游业从业人员及管理人员应具备的旅游基础知识为出发点，阐述了旅游活动及旅游业发展的基本理论。其主要内容包括：旅游的产生及其科学见解，旅游的实质、属性与特色，旅游活动的历史察看，旅游资源，旅游业的组成，旅游市场，旅游业对经济的影响，旅游业行业管理及其可连续发展等。让学生学习旅游业有关的目标、政策、法例及国际常例和规则，认识旅游发展的现状和趋势，掌握旅游的基础理论和基本知识。15．旅游地理本课程要修业生掌握中国自然地理、经济地理和人文地理的基本知识，认识旅游地区名胜遗迹的散布、形成和价值及地理风光的成因、变化和特色，掌握自然资源的开发利用和保护的基本知识。16．康乐服务与管理本课程对饭馆康乐服务与管理中波及的康体、健身等服务，以及销售经营、服务质量管理、安全与卫生管理等内容，进行了系统的阐述。要修业生认识康乐经营与管理概括，饭馆康乐市场的特色，娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与管理，户外活动项目管理，康乐部安全与卫生管理，康乐部服务质量管理，康乐部促销管理等内容。掌握酒店康乐服务与管理的基础理论和基本知识，认识酒店康乐部的特色，掌握康乐部运转与管理.的基本程序和方法。五、授课活动时间分派表（按周分派）学期一二三四活动入学教育1军训2讲堂授课13161615复习考试1111授课综合实训2222毕业教育1灵便1111共计20202020

优选文档五六小计1260顶顶4岗岗实实习习81480.优选文档六、课程设置、授课时间安排表课程分类公共课专业课总学时数综合考核

课程性质课程名称考考试查德育语文英语日语计算机应用基础体育与健康一般话旅游心理学形体训练现代服务礼仪酒店管理概论现代饭馆主管与领班实务饭馆前厅客房服务与管理餐饮服务与管理旅游概论旅游地理康乐服务与管理每学期课程门数每学期考试门数每学期察看门数

学时各学期周数、学时分派总理实123456论践学131616152020学学时时时周周周周周周1202222120222212022221202222582212022221202222585822120161042222120764422229292249442124804444116704644585822116116441248638443030303013131212.优选文档七、毕业生要求本专业学生必定具备以下条件才能毕业：1．文化及专业理论课考试及格；2．学生操行考语合格；3．本专业技术等级核查合格：本专业学生必定参加职业技术判断，获得餐饮服务员、客房服务员初级以上等级证书；4．实习判断合格：本专业学生需参加学校组织或监护人联系的顶岗实习，实习时间至少六个月以上，经学校和用人单位核查合格。八、推行性授课计划编