普硒工程课件

补硒工程健康民众

普硒推广利国惠民——“普硒工程推广”专用课件“硒具有抗癌、防衰老和保护人体免疫功能的作用。人体缺硒关系到亿万人民健康的大事，我们应当像补碘那样抓好补硒工作，特别注意抓老年人的补硒工作”。——于若木于若木简介：原名于陆华，是著名营养学家，陈云同志的夫人。1919年4月15日出生于山东省济南市。原籍山东淄博。2006年2月28日于若木同志因病医治无效，在北京逝世，享年87岁。一、什么是“硒”？硒的元素符号是Se，原子序数为34，原子量为78.96，稀释人体所必需的微量元素。硒在地壳中仅占千万分之一，人们常称之为“稀有元素”。硒最早是瑞典化学家永斯·雅各布·贝齐里乌斯（JönsJakobBerzelius）于1817年发现的，并以希腊女神的名字命名为“硒”（Selenium）。1969年，中国学者在黑龙江和陕西北部首先利用亚硒酸钠（Na2SeO3）预防克山病，收到显著效果，其后在69个病区扩大补硒的预防面，服硒人数达到142万，均取得较好的疗效。这也是第一次世界历史上把硒用于人类疾病的治疗和防治。为此于1984年获得国际生物无机化学协会的Schwarz奖。其实，在因为缺硒而死亡的动物白肌病的启示下，中国学者与1965年就开始了硒与克山病关系的研究，证实了缺硒是“克山病”的病因之一。三、硒与老年人目前，已查证的490多种疾病都是缺硒引起的，尤其是作为疾病高发人群的老年人，缺硒将有可能导致心血管病、糖尿病、心肌炎等病的发生。北京地区曾统计过，平均每人每天摄入的硒仅为63微克，而且老年人是在这个平均标准之下，远远不及200微克的有效防病量。从医学角度讲，衰老是人体细胞、组织器官、生理功能日渐衰退的一个过程，是一个不可抗拒的过程。但人体衰老的原因目前公认的是“自由基理论”，“自由基”是人体吸入氧气后在代谢过程中产生的物质，种类多，对人体损害不同。尽管自由基可造成机体损伤，但人体内有许多抗自由基物质，硒就是抗自由基的重要物质，而且起着不可替代的作用。因此，科学补硒是防止过早衰老的一个好方法。硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素之一；四、硒与各种疾病我国研究硒是从克山病和大骨节病防治开始的，近年，随着医学的发展，一些有价值的实验研究陆续地证明，硒与人类许多疾病有关，由于硒在维持人体健康的重要作用逐渐被发现，其已越来越受到临床的广泛重视。本文就近年有关领域对硒与人类某些疾病的研究做一综述：1、硒——心脑血管疾病的守护神硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。3、硒——抗癌之王科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系。目前癌症治疗中使用硒辅助治疗十分普遍。4、硒——微量元素中的胰岛素硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。医生通过让糖尿病人定量服硒，可以起到保护和恢复胰岛功能的作用，有利于改善糖尿病的症状，降低尿中的葡萄糖和血红蛋白水平。所以，有人称硒是微量元素中的“胰岛素”。5、硒——解毒、排毒、防辐射硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。因此经常接触有毒有害工作的人群，尤其需要注意补硒。另外，在工作环境中或生活中，经常接触电视、电脑、手机等辐射干扰的人，要补硒，因为补硒可以保护造血系统，最大限制地减少辐射伤害。六（一）补硒：食补+药补，双管齐下，效果尤佳！哪些食物含“硒”丰富？一些食品中含硒较高，如：海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。蛋类略高于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6μg，鸡蛋含硒15μg，鸭蛋含硒30.7μg，鹅蛋含硒33.6μg，人参含硒15μg，花生含硒13.7μg。植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量。例如，我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4~8mg，而低硒地区的粮食是每公斤0.006mg，二者相差1000倍。营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒母等。

近年来，一些硒强化产品不断涌现，美国科学家制成了富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，澳大利亚科学家制成了富硒小麦、富硒啤酒、富硒饼干和富硒牛肉干，我国科学家研究的富硒茶叶、富硒花生、富硒水果、富硒谷物也丰富了国际硒营养强化领域的应用。补“硒”，需要吃药吗？俗话讲：“药食同源，药补不如食补”；从理论上来说，这句话是对的，而且通过吃一些含硒丰富的食物基本上就能做到不缺硒；但是，“硒”作为一种国家稀缺资源，我国绝大部分地区的食物中不含硒，或者含硒量很小，通过食补来补硒的效用并不是很理想，否则的话，也不会出现全国72%以上人群缺硒的现状；尤其是一些老年人，吸收消化功能有所减退，通过食补来补硒的话；消化吸收差，周期长，效果可能不会太明显；那怎么办呢？我们还是建议：大家在有条件、有针对性的进行一些食补外，还可以到正规医院，咨询一下医生，按照医生的指导和建议；服用一些营养类补硒药物，补硒效果会更好、更明显一些。六（二）补硒：食补+药补，双管齐下，效果尤佳！七、科学补硒：从“西维尔”开始！国家首批有