知识竞赛1-5附有答案

知识竞赛1-5[复制]基本信息：[矩阵文本题]*工厂：________________________队名________________________部门：________________________姓名：________________________工号:________________________因购买到不符合食品安全标准的食品而受到损害的消费者，只能向销售该食品的经营者要求赔偿损失，而不能直接向生产者要求赔偿损失。[判断题]*对错(正确答案)23.20cm中出现的“0”都是有效数字[判断题]*对(正确答案)错危险化学品主标志和副标志都是一样的（）[判断题]*对错(正确答案)管制图进行成果巩固期监视和控制[判断题]*对(正确答案)错食品接触面不建议使用含铁金属，主要是从防止腐蚀方面考虑;[判断题]*对(正确答案)错车间应划分为：一般作业区，准清洁区和清洁作业区；[判断题]*对(正确答案)错因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后（

）又实施同一性质的食品安全违法行为，将构成情节严重的违法行为。[单选题]*1年内(正确答案)2年内3年内5年内食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标，且拒不改正，货值金额在1万元以上的，将处货值金额（

）罚款。[单选题]*1倍以上3倍以下3倍以上5倍以下5倍以上10倍以下(正确答案)10倍以上20倍以下小馒头生地切断后最佳形状，以利于滚圆[单选题]*正方体球体长方体(正确答案)圆形食品的表面质地、充气情况靠（）来评价[单选题]*视觉(正确答案)味觉嗅觉触觉嗅觉由两感觉系统参与，即嗅神经系统和鼻三叉神经系统。嗅觉和味觉会整合和互相作用。嗅觉是外激素通讯实现的前提。嗅觉是一种（）[单选题]*近感远感(正确答案)中距离感超近感企业的5S中，“法”环境指药品／食品生产所处的整个环境，它包括（）[单选题]*外部环境卫生生产工艺卫生个人卫生以上都是(正确答案)关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（）[单选题]*食品添加剂的贮藏应有专人管理可根据经验按需添加(正确答案)采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件及时清理变质或超过保质期的食品添加剂以下针对车间通风设施描述正确错误的是（）[单选题]*车间应具避免长时间通风，减少外部空气的污染；(正确答案)通风排气装置应定期清洗、更换；空气流向高清洁区—低清洁区；用于食品接触的压缩空气必须经过净化处理；以下关于食品检验的说法，错误的是？（）*县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，不得免检县级以上人民政府食品安全监督管理部门对食品进行抽样检验，应当依据有关规定公布检验结果县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行食品抽样检验时，被抽样单位应当积极配合，免费提供样品(正确答案)县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行食品抽样检验时，应当按物价部门核定的标准向食品生产经营者收取检验费和其他费用(正确答案)国家对企业实行风险分级管理，确定（）。*监管重点(正确答案)监管方式(正确答案)监管频次(正确答案)监管时间制糊的主要管控指标（）*粘度(正确答案)时间糊化温度(正确答案)水温碳化法制白砂糖的优点（）*去除非糖物較多(正确答案)总收回率比较高(正确答案)所制得的成品糖的纯度较高(正确答案)色值较低，能久贮不致变色(正确答案)对基础设施和工作环境的描述，正确的是（）*厂区地面、草坪整洁干净，无杂乱堆砌物及零星垃圾等(正确答案)垃圾站应远离生产区域，且在下风向；应有干、湿等分类库存，且应做到定期清洁，无脏污、积垢、无明显虫鼠害等现象。(正确答案)厂区绿化区域避免种植开花植物，招惹蜜蜂等采蜜昆虫(正确答案)厂区内可以养猫针