知识竞赛1-4附有答案

知识竞赛1-4[复制]基本信息：[矩阵文本题]*工厂：________________________队名：________________________部门：________________________姓名：________________________工号:________________________对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。[判断题]*对错(正确答案)0.045kg中是三位有效数字[判断题]*对错(正确答案)对于未列入分类明细表中的危险化学品，可以参照已列出的化学性质、危险性相似的物品进行分类（）[判断题]*对(正确答案)错连续10天生产用水微生物超标，且无任何纠正或纠正措施，属于重要不符合。[判断题]*对(正确答案)错大肠杆菌细胞形态为长杆[判断题]*对错(正确答案)车间类的淀粉、糖类容易吸潮、结块从而形成糖垢。[判断题]*对(正确答案)错在食品安全监督抽检工作中，食品生产企业对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当在（

）内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。[单选题]*抽样完成后7个工作日抽样完成后15个工作日收到不合格结论通知之日起7个工作日(正确答案)收到不合格结论通知之日起15个工作日根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列关于回收食品的说法不正确的是（

）。[单选题]*指已经售出，因违反法律、法规被召回或者退回的食品指已经售出，因违反食品安全标准被召回或者退回的食品指已经售出，因标签不符合食品安全标准而被召回，食品生产者采取了补救措施且能保证食品安全的食品(正确答案)指已经售出，因超过保质期被召回或者退回的食品当烘烤的小馒头从烤炉中流出，经过散热风扇冷却后经过滤网（过滤桥）流向输带此工序是？[单选题]*烧上冷却(正确答案)挑选包装标准化建立要点包括（）[单选题]*目标指向显示原因和结果准确、数量化A+B+C(正确答案)下列不属于霉菌在培养基上菌丝状态的是？[单选题]*营养菌丝气生菌丝孢子鞭毛(正确答案)鸡蛋煮熟后，蛋白质反生了什么变化？[单选题]*水解变性(正确答案)皂化聚合白砂糖通过产生（）而使糖果具有良好的保存性。[单选题]*结晶性溶解度渗透压(正确答案)吸湿性以下哪个是麦芽糊精的特性？[单选题]*吸湿性好参与美拉德反应易褐变微甜或不甜(正确答案)预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成？（）*净含量(正确答案)数字(正确答案)法定计量单位(正确答案)成分预包装食品营养标签的营养声称包括（）*含量声称(正确答案)比较声称(正确答案)功能声称以上都对明胶的特点包括（）*可塑性高(正确答案)结构扎实(正确答案)高温溶解低温凝固(正确答案)应用范围广(正确答案)以下描述正确的是（）*品保部对每批进厂的涉水材料进行检验，合格后才准予投入使用。(正确答案)净水处理（含锅炉水处理）所使用的药剂均需为食品级且在保质期内。(正确答案)工厂品保部门应对厂区所有生产用水水质取样点进行编号，结合各品项微生物抽样计划，制定水质监控计划，并严格按照计划执行。(正确答案)检测试剂应标识正确，应在保质期内。(正确答案)属于WSQM条款的是（）*资源管理(正确答案)支持(正确答案)绩效评价(正确答案)改进(正确答案)针对稽核原则，说法正确的是（）