酒店服务与管理专业建设情况

/酒店服务和管理专业建设状况一、酒店服务和管理专业设置和经济社会对接状况（一）当地经济社会发展状况郑州，河南省省会，地处中华腹地，九州之中，中原地区都会，中国建城区面积和建城区人口第十三大城市。全市总面积7446.2平方公里，人口862.65万人。是中国历史文化名城、中国八大古都之一、中国优秀旅游城市、国家园林城市、国家卫生城市，中华人文始祖轩辕黄帝故里，商朝都邑，今河南省政治、经济、教化、科研、文化中心。中国中部地区重要的中心城市和国家重要的综合交通枢纽。（二）河南省酒店行业发展的形势随着社会的发展，旅游酒店业已成为全球经济中发展势头最强劲和规模最大的产业之一。旅游酒店业在城市经济发展中的产业地位、经济作用逐步增加，旅游酒店业对城市经济的拉动性、社会就业的带动力、以及对文化和环境的促进作用日益显现。一个国家或地区旅游业发达、旅游人潮涌动的地方，往往也是商贸活跃、投资机会涌动的地方。旅游酒店业是一个经济产业，并且是国民经济的重要产业。酒店业始终以来职场被忽视的“宝藏”。在职业规划意识为先的理性回来下，一些发展前景好、潜力大、薪资高的行业尤其受到家长、学生的关注。其中酒店行业尤被认为是职场上尚未被充分挖掘的“宝藏”。

（1）行业容量大：

作为全球十大热门行业之一，酒店管理专业在国际上始终属于就业热点。随着2008北京奥运会、2010上海世博会、2010年广州亚运会和越来越多的国际大型活动在中国实行，中国对酒店管理专才的需求也日益增大。近几年，来自全球各个知名品牌的酒店集团纷纷瞄准了中国市场，并大力投资和加盟，导致行业内的高级专业人才形成了供不应求的局势。据国家旅游局统计，世界上每一分钟都有一个旅游酒店业的职位产生。

（2）中高级人才匮乏：

从行业特性来看，酒店业尤其须要那些专业度高、综合实力强的中高级人才。学院表示，那些语言实力强、具备全球化视野、接受过全球最先进的培训、有实战阅历的人才将尤其受到酒店的青睐。

（3）重视资格和持续发展：

酒店管理行业不是一些家长认为的“吃青春饭”的行业。这一行业没有年龄、性别的限制，相反也是个越老越吃香，可以终身为之服务的行业。因为随着资格的增加，和人打交道的阅历就越丰富，处理事情的实力也越强。

此外，薪酬较高，依据中国饭店协会最新发布的《中国饭店业职业经理人2007年度薪酬报告》显示，2007年度全国饭店业职业经理人的平均年薪为15.13万元。就五星饭店而言，北京、上海、广州、深圳、苏州五地的饭店总经理平均年薪均已超过22万元。另外酒店业也为从业者供应了风光 的工作环境、衣食住方面的多重隐性福利，这是其他行业工作者所没有的。（4）中原经济区成为“国家战略”，促进需求快速增长随着河南地区高速公路网建设的加快和私人小汽车的普及，以及河南地区城市居民可支配收入的提高，休闲度假旅游需求剧增，旅游出游实力快速上升，旅游活动空间不断向外围扩展，形成了一个以郑、汴、洛等城市为中心，以周边区域为目的地的都市旅游圈。将来几年，河南地区人口的出游实力还将不断上升，旅游需求潜力巨大。河南都市圈旅游需求的日益增长和无障碍旅游区的建设，将为旅游发展供应良好的市场环境和市场机遇。（5）经济快速增长为旅游业发展供应了有利环境将来几年，河南省国民经济发展进入持续高速增长阶段，和国内外的经贸往来日益频繁，为旅游业发展带来巨大市场需求。同时，随着经济的快速发展，基础设施建设步伐加快，尤其是和旅游业密切相关的交通、城镇基础设施条件将显著改善，为旅游业的快速发展供应了设施保障。“十一五”期间，旅游业作为第三产业的主导产业，是国家重点扶持的新兴产业和新的经济增长点，将接着得到宏观政策的支持。河南省地处中原要地，经贸往来，经济技术合作，会展沟通等的旺盛和旅游业的优势都为河南酒店业发展供应了良好的条件，也为酒店管理专业学生的就业供应了机会。二、酒店服务和管理专业建设状况（一）酒店服务和管理专业建设概况1.酒店服务和管理专业建设简述本专业成立于2003年，随着饭店服务行业对人才需求量的不断增加，在经过社会调研和市场调查的基础上我校增设了酒店服务和管理专业。由于是新开设专业宣扬力度和学生认可度小，当年仅招生17人。分析其缘由可以看到，我校的生源70%来自农村，学生和家长对服务行业的相识有偏见，认为饭店服务就是端盘子洗碗侍候人的，不情愿选择这个专业。2005年为了提高学生和家长对该专业的认可度以及拓宽学生的就业面，我们重新修订了教学支配并在校外和多个酒店企业合作建立了实习基地，随着就业率的提高和学生对该专业的认可度的逐步提高，招生人数逐年递增，招生规模不断扩大前景可观。2．专业师资状况今后几年中，在办学规模不断扩大的状况下，为了保证教学任务的完成和教学质量的提高，我们要接着充溢老师队伍，突出双师素养，老师上岗前必需具备双证（学历证和职业资格证），逐步建立一支具有扎实专业理论基础学问和较强实践实力、教学水平高、科研实力强的专兼职老师队伍。酒店服务和管理专业师资状况统计表序号姓名性别诞生年月职称最高学历学位专业是否双师双师证类型1任天保男1982-8助理讲师本科学士旅游管理是高级前厅服务员2周阳男讲师本科学士旅游管理是高级前厅服务员3常静女讲师本科学士旅游管理是高级餐饮服务员4孙晓亮男助理讲师本科学士旅游管理是高级前厅服务员56目前，我校该专业有4名“双师型”专职老师，2名兼职老师。3．专业实训设备状况（1）客房实训室介绍客房实室内设有标准客房的单人床两张，双人床一张，床头柜两个，外套柜一个。实训室的内部装修完全依照旅游饭店标准客房进行装修和设计，这样能够在学生实训时给学生供应一种饭店客房的真实工作环境，有助于学生尽快地进入工作状态。客房实训室能够满足对学生做床、客房卫生管理等实训项目的开展。（2）旅游酒店多功能综合实训室介绍旅游多功能综合实训室有DVD机、电脑、投影仪、音响、公放设备、摆台餐具、餐桌、仿真花等设施设备，能够同时满足导游词讲解、餐饮、及插花实训。专业试验实训设备一览表序号设备名称型号数量购买时间价值12345678近两年，为了突出专业特色，培育学生的动手实力，在校内挖潜力先后建立了餐饮服务及客房服务模拟实训室，基本满足了专业模块教学的须要，在校外还建立一批长期稳定的、设施条件好、管理水平高、培训实力强的实习基地（黄河饭店、西湖春天、裕达国贸酒店、中国国际旅行社等），充分利用企业和学校的不同教化环境和教化资源，形成产学结合的人才培育机制。（二）校企合作、工学结合、顶岗实习状况介绍1.校企合作状况随着职业教化的发展，校企合作的教化方式方法在教学中发挥着越来越重要的作用，而且校企合作的意义和价值也越来越被各院校所重视。特殊是对于我们酒店服务和管理专业更是这样。因为，校企合作的最大意义是让企业走进学生，走进教学，让学生走进企业，走进现实，使我们的教学更贴近现实，更能为现实服务，受到企业的欢迎，同时能够使学生在校学习期间就能够接触到实际，在校学习的技能和学问能够紧随行业发展须要，到企业工作或实习后能够做到干脆上岗，适应期缩短到最低限度。而我们专业是密切联系实际的专业，我们对学生实践动手能要求是特殊高的，因此校企合作对于我们来说是特殊重要的，我们从建立专业的那一天就没有放松过校企合作的工作，并把这项工作作为我们各项工作的重中之重来做，取得了很大的收获和成果。近几年来校企合作工作中，我们和许多企业建立了产学合作的关系，为学生实习见习，老师下企业培训实践供应了有利条件。这是我们校企合作合的重要收获和成果，但合作方式还局限于传统的几个方面，校企之间的合作还不够紧密，在合作的方式和形式应开拓出更广领域和更多道路。在将来的产学工作中，我们应把我们和企业的这种合作关系落到实处，把这种互利关系的优势真正变成现实。多聘请企业有实践阅历丰富的工作和管理人员到校指导我们的实践教学，使老师下企业学习，增加学生的校外实习。信任我们的校企合作在将来的工作中会开展地更好。2.工学结合状况工学结合的目的就是要引进企业当中具有丰富实践阅历的工作人员到我校参和教学支配的修订，和实践教学的指导工作，外派专业老师到企业实习实践，在我们的共同努力下，我们专业得到了快速地进步，在工学结合方面我们也取得许多主动的成果。工学结合的首要工作就是充分利用我们建立的和酒店企业之间的关系，深化开展学生的校外实习，引进企业当中具有丰富实践阅历的工作人员到我校参和教学支配的修订，和实践教学的指导工作，外派专业老师到企业实习实践，为企业供应理论培训和技术指导。同是利用业余时间，利用一切机会，走出去，更地多和一些旅游企业联系，建立更多的实习基地。在将来的工学结合工作中，我们将把我们和企业的这种合作关系接着落实，让我们更多的老师走进企业，保持我们的这种合作关系。使这种关系真正成为对双方互利的好事情。在将来我们将聘请企业有实践阅历丰富的工作和管理人员到校指导我们的实践教学，使老师下企业学习，增加学生的校外实习。信任我们的产学结合在将来的工作中会开展地更好。3．顶岗实习状况为大力发展职业技术教化，实施以职业实力培育为中心的教学模式，为企业培育既有良好职业素养又有很强的操作技能的应用型人才，我校和多家酒店企业同意建立校企合作关系，建立实习基地。如：裕达国贸、黄河饭店、索菲特等酒店企业。依据市政府有关校企合作，走“产、学、研”相结合道路的指示精神，本着双方互惠互利的原则，依据教学支配和课程教学大纲的要求，在不影响企业方正常生产的前提下，派遣学生实习，依据学生实习期的内容和项目、课题赐予适当支配，企业应并派担当主管以上的专业技术人员进行教学指导，以保证学生能顺当完成实习教学内容，为毕业后服务于企业奠定良好的基础。4.教材建设要突出显明职业特点和好用性，除了优先选用国家统编规划教材外，还可组织我校专业老师编制一些反映新技术和新信息的多媒体教材、技能性课程和地方性课程的自编教材。例如：可以把一些专业课程（旅游地