华南理工上交作品入围所有计划书

内外完美组 四、配 生产流 操作要 食用方 包装规 注意事 成本估 PolychromeBeadswith中国甜食以及相关产品每年的市场超过120亿，并且正在以每年约8.5%的速度增长[]。生态型糖果市场需求处于状。生态糖果应该是包含三个元素：天然营养、健康。因而我们的产品应市场需求而产生。彩珠调味糖可分为内馅和外壳两部分。内馅是由天然果汁加以海藻胶、凝胶多糖等制成的不溶于各种冷热饮品、而且仍然具有Q闲时的极佳选择，同时也会给享受美食生活的广大年轻人带来的美味与。:sweetsandrelevantproductmarkethasbeenreachedmorethan$12billionayear,growingatanannualrateof8.5%nearly[1].Ecologicalsugarmarketisdemandsignificantly.Therearethreeelementsthatecologicalcandyshouldbecontained,includingnature，nutritionandhealth.Asaresult,weinventourproducts,named"polychromebeadswithsugar".Ithastwoparts.Oneforfillingismadefromnaturalfruitjuice,addedwithalginateandcurdlan.Soitisnotsolubleinanyhotorcoldbeverageandalsohasbrilliantpalate.Anotherforspartisporoussweetcandy,madeoffunctionalsweetenersinsteadofsucrose.What’smore,itislowenergyandhealthy.Theproductmaycandirectlybeateasanewtypeofcandy,anditalsocanbecombinedwiththeinstantdrinkfood,suchasorganiccereal,instantcoffee,teabag.Whenitisinthedrink,porousstotallydissolvesinwater,makingthedrinksweeter.Attheme,thefillingpartkeepstheoriginaltasteandflavor,formingatastelikebubbleteas.Itislow-sugar,high-fiber,convenientanddelicious.Soperfectistheproductthatitwillbethebestchoiceforthoseofficeworkerswhopayattentiontotheirhealthwhentheytakeafternoonteaorwhentheyareatleisure.Itwillalsobringdelicacyandvigortothoseyoungwhoenjoyfoodand:polychromebeadswithsugar,nature,nutritionandhealth,convenience彩珠调味糖融合了传统芋圆的口感和调味糖包的方便，并对其进行了风味、颜色的彩色晶状球其口感Q软有弹性在一定程度上可以模拟传统芋圆的口感健康+营养+方便+美味+量化生产是我们产品的创意。下图是我们的产品随心享，点燃Q珍珠奶茶是一种流传于的茶类饮料，将芋圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。“Q123：胶体的耐热性、耐酸碱性是否良好，风味是否受温度影响小？4：外壳硬糖的部分怎么才可以做到具有良好的溶解性？5：软糖和硬糖的比例如何呢，怎么能让它们协调地运用到产品中的？61+1>2？…具有降低胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、、肥胖症等这些重要作用在国内外已日益们所重视人把富含有褐藻酸钠的食品称“长，凝胶多糖是β-(1,3)-D-葡聚糖多糖中重要成员之一,虽然分子机理的通性[5-7]。其生理功能主要有：构成机体的重要物质、和提供热能、维持大脑功能木糖醇等糖醇具有较低的热量2.4~3.5Kcal/g。同时木糖醇作为一种功能性甜味剂，能够参与内糖类代谢，通过磷酸戊糖支路，生成6-磷酸葡萄糖，或直 紧接着就可以享受凝胶糖果带来的Q弹极佳口感，两种不同的口感一前一后作用于口1+1>2。其宣传为“随心享，点燃ing明，30min之后会变软.考虑到大多数果汁都是酸凝胶多糖是有微生物产生的，以β-1，3其悬浊液加热后既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶，又能形成热可逆性凝胶的多糖的总称。1%54～78℃54～78℃，仍可溶，此为热可逆性凝胶。冷却后再加热至80℃以上，形成有弹性凝胶此凝胶再加热至130℃亦不溶，是为热不可逆性。90℃，凝胶强度达75g/cm2pH2.0～10.0及，溶于pH值12以上的碱液、甲98%溶解度/(20。C，质溶解度/(20。C，质在低温下,乳糖醇的在室温下,果糖溶解度为糖类溶解度室温时低于蔗糖，80。C时可80%。[10]，淀粉糖浆、果糖、醇（3）食品添加剂：维生素C醇、果糖淀粉糖浆、糖丹尼斯克产品取一定比例的海藻酸钠的注射器将其滴入氯化用于食品增香的食品添加剂:改善内馅内馅软糖部分为直接和天然果汁中加入到胶体1.8倍，时也避免单独服用木糖醇（调味糖包等产品）[14]木糖醇是一种具有营养价值的甜味质也是糖类代谢的正常在肠才被小肠蔗糖酶-异麦芽糖酶复合催化水解成葡萄糖和果糖吸收。异麦芽酮糖具有与蔗糖相同的能量，但它分解吸收的速度只有蔗糖的五分之一，因此，能够持续、缓慢、均衡的提供能量15。如下表格（选取蜂蜜糖口味作为示例）营养素参考值钠维生素七、生产过程100C。100C。100。C杀菌：不仅是为软糖进行彻底的杀菌，也是为凝胶多糖的二次加热，因此化学性质变得稳定但其物理性质时其煮糖温度可以大大提高从而提高了糖果的质量。包装规格食用，或者是当做调味糖包的使用。注意事项原料价格表39元69元25元维生素70元10元22元18元11.0元5.6元98元5元30元17元20元水6元我们根据产品配方的百分比来进行成本估算，成本计算如下3.0元0.91元2.1元1.5元2.57元1.7元1.8/100g，成本低。如果是企业大量采购价格则会比18/500g，求30%以上，其次为硬糖和口香糖。消费者对生5%25元/kg*5%=1.25元/kg。糖果消费群体构 我们从网上消费平台上获取资料来分析新型健康调味糖和最普遍的调味糖的价格和包装形式：变量控来分析但我们肯定能得到的结论是目前市场上健康调味糖的价格一般罐包装，其消费人群主要针对一些患者，一次消费额较大。这在一定程度上削减了普通爱健康的。因素。彩珠调味糖含有纤维素，采用营养型的甜味剂，对具有一定的生理功能。方便美味组合，随心搭配，让消费者体验不同味蕾的享受。首先明确我们产品的终端消费者是消费水平较高的上班族和追求生活品质的广大（2）方式扩大我们在消费者中的。速，迅速占领市场。项目指标铅（以Pb计）,mg/kg ≤1砷（以As计）,mg/kg ≤0.5铜（以Cu计）,mg/kg ≤10食品添加剂按GB2760规定项目指标菌落总数，个 ≤1大肠菌群，个 ≤致病菌（指肠道致病菌、致病性球菌）Robby.糖果市场向健康化方向发展[J].民营经济报.(生意场翼继申.耐藏性多孔综合营养糖果制造法[J].特许公报.1978:293-.微孔巧克力新工艺关键技术研究[M].江南大学.海藻酸钠功能特性应用研究进展[J].工业技术.2011,(09):56-朱思明,,杨连生,高群玉.热凝胶多糖及其衍生物的研究现状[J].中国甜菜糖,,卢家炯.凝胶多糖的研究及其应用[J].食品发酵工业飞.凝胶多糖的性质及其应用的研究进展[J].食品科技.2007,(02):13-贺东海,赵光辉,,萍.木糖醇的功能特性及应用[J].河北化,,庞杰,.海藻酸钙凝胶特性影响因素丽探讨[J].广州食品工[J]..2010,(18):42-,高群玉,.麦芽糖醇在食品工业中的应用