广东道地药材鉴别讲稿打印稿

广东道地药材鉴别讲稿打印稿第1页/共51页道地药材：是指经过人们长期医疗实践证明质量好、

临床疗效高、传统公认并来源于特定地域

出产的名优正品药材。道地药材是是一个古代药物标准化的概念。它的产生是以实践经验为依据，经得起临床的考验。

特定产地来源实践证明优质高效有一定生产规模

一、道地药材的概念与含义道地产区：出产地道药材的产区称为道地产区。第2页/共51页二、道地药材的形成机制地道药材的形成主要是优质品种遗传特性、特定的生态环境、成熟的栽培与加工技术、中医实践等综合作用的结果。即有如下相关因素：（1）特定的种质资源——形成的内因（2）特有的自然生态环境——必要条件（3）完善的采收、栽培加工技术——充分条件1（4）传统的中医药学实践——被认知，充分条件2第3页/共51页广药产区

广药又称“南药”，系指广东、广西南部及海南、台湾等地出产的道地药材。第4页/共51页十大广药：巴戟天、广地龙、高良姜、化桔红、金钱白花蛇、、春砂仁、广佛手、广陈皮、沉香、广藿香。第5页/共51页陈皮橘皮、新会皮、广陈皮，广皮，川橘皮。第6页/共51页道地沿革陈皮以橘柚之名始载于《神农本草经》，列为中品。晋时代《名医别录》云:“橘柚生江南及山南峪”。宋代《本草图经》云:“今江浙、荆襄、湖岭皆有之”。明代《本草品汇精要》记载:“道地广东”。陈仁山的《药物出产辨》云:“产广东，新会为最”。明代医学家李时珍《本草纲目》中对陈皮有详述：“今天下以广中来者为胜”。广中，粤中。粤中陈皮即新会出产。清代大医汪昂(1644-1911)《本草备要》记：“广中陈久者良，故名陈皮。”清未民初名医张寿颐（1873-1934）指出：“新会皮，橘皮也，以陈年者辛辣之气稍和为佳，故曰陈皮。……其通用者则新会所产，故通称为新会皮，味和而辛不甚烈。”第7页/共51页芸香科植物橘CitrusreticulataBlanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分陈皮和广陈皮。茶枝柑（广陈皮）来源第8页/共51页产地加工主产广东新会、广州近郊、四会等地，习称“广

陈皮”，为道地药材。广东三宝四川江津、綦江、重庆、简阳等地产量大。福建漳州、浙江温州、黄岩、台州、江西，湖南

等地也产，习称“陈皮”或“杂陈皮”。9～11月果实成熟，剥取果皮，阴干或通风干燥第9页/共51页广陈皮，又名冈州红皮，新会柑皮

芸香科（柑桔属）植物茶枝柑Cirusreticulata“Chachi”的成熟的干燥果皮。《药典》“陈皮”的来源有橘及其栽培变种。而“广陈皮”仅“茶枝柑”唐，孟诜始用“陈皮”。广陈皮在广东新会县因其质优独具地道药材的特色，专门种柑取皮已700多年，据光绪34年的《新会乡土志》，记录已年产陈皮1000吨，1936年生产鼎盛时期，柑皮产量15000吨，药食同用行销中外，十大广药之一。第10页/共51页據記載，新會大紅柑已有600多年的栽培歷史。經過長期選育，自成品系，分大種油身、細種油身、大蒂、高篤4個品種。其果實扁圓，油身而有光澤，皮色在成熟過程中由青轉紅，“冬至”前後呈大紅。第11页/共51页道地性质量《地理标志产品新会陈皮》（DB44/T604）规定：新会陈皮特指在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（又称大红柑，Citrusreticulata‘Chachi’，原产、主产广东新会。）的果皮经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的干品。第12页/共51页第13页/共51页第14页/共51页第15页/共51页新会大红柑

第16页/共51页新会柑成熟

第17页/共51页新会柑丰收

第18页/共51页新会柑新会柑果实扁圆形。果皮表面橙黄至橙红色，有光泽，油点凹入，基部平或隆起，上有浅放射沟4条～8条，顶部微凹入。果皮易剥离,质松脆，充分成熟果皮白内层如棉丝状，有特殊芳香味；瓤囊11瓣或12瓣，中心呈空柱状。种子18粒～24粒，卵圆形，淡黄褐色。果实成熟期为11月下旬～12月中旬。果品酸甜适中，风味独特而浓郁，品质优良。第19页/共51页陈皮

driedandagedmandarinpeel在自然陈化环境下保存时间三年或以上的柑皮。此阶段皮含水分、糖分和挥发油较少，不易烧皮、返潮、霉变和虫蛀。颜色较深，不带鲜果气味。烧皮:新鲜柑皮中含有较多糖份，易吸潮，若堆放时间长而不及时翻堆和晒皮，产生升温，诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。第20页/共51页性状鉴别●广陈皮完整果皮，常3裂，裂片向外反卷，白色中果皮明显外露，厚不及1mm；外表面黄橙色至红橙色，有多数大而凹入的油点；内表面白色海绵状，油点微凹入。质轻而柔软，易于折断。气香浓郁，味微辛、微苦。第21页/共51页按采收加工时间和质量可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）大红皮（红皮）。其所佔比率約為﹕青柑皮30%、微紅皮60%、大紅皮10%第22页/共51页柑青皮（青皮）:鲜果皮未着熟色，呈纯青绿色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄气芳香、味辛苦。第23页/共51页柑青皮（青皮）第24页/共51页b)对称二刀法：果蒂朝上，从果肩两边对称反向弧划两刀，留果顶部相连，三瓣剥开。a)正三刀法：果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连，正三瓣剥开。第25页/共51页微红皮(黄皮):

鲜果皮开始着色，但未完全着色，呈黄绿或黄色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮。陈皮外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。大红皮（红皮）:鲜果皮已基本着色，呈黄红或大红色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮。陈皮外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜香。大红皮第26页/共51页第27页/共51页新会柑开皮

第28页/共51页新会柑开皮

a)正三刀法：果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连，正三瓣剥开。第29页/共51页新会柑丰收

新会柑开皮

翻皮选择晴朗天气，将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外。第30页/共51页翻皮选择晴朗天气，将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外。第31页/共51页晒新会陈皮

第32页/共51页新会陈皮

第33页/共51页新会柑丰收

新会陈皮

第34页/共51页第35页/共51页新会陈皮的油囊比较大，从感官上看，皮的表面凹凸感比较强，口感呈微辛带甜，味道清香.第36页/共51页第37页/共51页新会陈皮

第38页/共51页--道地性质量质量规范新会陈皮质量规范主要包括:一个区域，一个品种。三时采收，三种货式。二种刀法，三瓣反皮。三年陈化，三等分级。第39页/共51页新会民间鉴别真假新会陈皮几方法一般采用以下几种方法鉴别真伪：望、闻、刮、吃、冲茶：

望：新会陈皮表皮猪鬃纹、油包粒突出、有光泽、有油气、通常有疤痕，伪品无此特征。闻：新会陈皮特有的芳香味,味道浓郁，自然纯香，撕开一小瓣闻之纯香，伪者芳香味弱。刮：用指甲刮表皮，刮过的地方突显油光,伪品不具此特点。

吃：撕一小瓣新会陈皮吃，微苦、甘、香，伪品苦、涩、痹

冲茶：新会陈皮泡十来次茶仍回甘香滑，无苦涩味。伪品无香味。第40页/共51页第41页/共51页●陈皮不规则碎片，皮厚1～2mm，通常向内卷曲；外表面鲜橙红色、黄棕色至棕褐色，有无数细小而凹入的油点；内表面淡黄白色，海绵状，维管束痕呈短线状。干后质脆，易折断，断面粗糙.气香，味苦。第42页/共51页●陈皮丝丝条状，外表面橘红色，内表面类白色。气味同药材。●陈皮炭形如陈皮丝片，表面黑褐色，内部棕褐色，质松脆易碎；气微，味淡。第43页/共51页规格与质量分陈皮、广陈皮2种规格，分2等。陈皮一等片大，橙红色，油点无数，稍硬脆，气香，味辛苦；二等片小，表面黄褐色，较松，余同一等。广陈皮一等3-4瓣，裂瓣向外反卷。较厚，断面不齐，不甚苦；二等3-4瓣或不规则，较薄；三等皮薄片小，表面红色或带青，余同二等。第44页/共51页规格与质量外观质量以色深红、内面白、外表面油润、以手握之有弹性者为佳。以广陈皮质优。内在质量橙皮苷含量不得少于3.5%。第45页/共51页混淆品——广柑皮甜橙（广柑）Citrussinensis成熟果皮。混入橘皮中或单独以甜橙果皮作为陈皮应用，称为广柑皮。目前尚缺乏依据。第46页/共51页温州蜜柑贡柑庐柑日本宫本柑蜜橘第47页/共51页巴戟天药材来源:为茜草科植物巴戟天的干燥根。藤状灌木,叶对生,托叶略呈鞘状.根肉质肥厚,圆柱形成结节状.生境分布与地道性：以广东产量大、质量好，为道地药材品质评价：以根条粗壮、呈连珠状、肉厚、木心小、细润、色紫黑、干燥无泥沙者为佳。第48页/共51页[来源]蓼科何首乌Polygonummultiflor