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文档简介

食物中的营养物质

【探究活动一】资料分析

每个同学从早餐吃的食物中选出1—2种，查阅教材38-39附表，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。填写导学案表格（2分钟）然后思考完成下列问题：1、不同食物所含营养物质的种类和能量是相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质和能量有什么联系？2、食物中含有哪些营养物质呢？不同不偏食，不挑食，均衡营养，合理膳食糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质是人体细胞所含物质和能量的来源

阅读课本第19-20页内容，思考并完成导学案【探究活动二】问题。注意：看书时在课本中画出重点，圈出关键字并记住。【探究活动二】糖类、脂肪、蛋白质1．

、

和

既是组成细胞的主要有机物，又能为人体的生命活动提供

。2．人体生命活动所需要的能量，主要是由

提供的。3．肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的

。贮存在人体内的脂肪一般是

的能源物质。4．

、

、

等食物中含有较丰富的蛋白质。人的

以及

和

都离不开蛋白质。此外蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供

。我能行糖类脂肪蛋白质能量糖类脂肪备用鱼肉蛋生长发育受损细胞的修复更新能量病人不能正常进食时，往往需要静脉注射

，是因为它是人体重要的供能物质。2.病人几天吃不下饭，身体逐渐消瘦，这是因为贮藏在体内的

物质消耗多而补充少的原因。3.儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等富含

的食物，因为人体的

和

都离不开它。葡萄糖脂肪蛋白质生长发育受损细胞的修复和更新小医生我能行

共同点：a:组成

的主要有机物。

b:能为生命活动提供

。不同点：糖类是人体重要的

物质。脂肪是人体

物质。蛋白质是建造和修复身体的

。知识归纳:糖类、脂肪、蛋白质的作用细胞能量供能备用能源重要原料【探究活动三】测定食物中的能量一.提出问题：你们探究的问题是：

。

二.作出假设：

。花生（核桃）的种子中含有多少能量？花生仁和核桃仁哪个含能量多？1.根据老师提供的实验材料和教材的提示p21-22页，设计出你们小组的操作步骤。2.实验过程中需要统计哪些实验数据？三、制定计划:种子种子质量水量燃烧前水温燃烧后水温测定出的热量1g1g30ml30ml

按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。四、实施计划:友情提示：1.实验过程中要注意安全，加热过程中不要用手接触火焰、锥形瓶、石棉网。2.实验中的水量是30毫升，提供的种子是提前称好的质量为1克。你们小组得到的数据是：五、得出结果、结论:种子种子的质量水量燃烧前的水温燃烧后的水温测定出的热量花生1g30ml核桃1g30ml计算方法是：

。得出的结论是：（燃烧前的水温—燃烧后的水温）×4.2×水的质量÷种子的质量花生（核桃）中含有能量，同质量的核桃含有的能量比花生多1.你们测定的数据与第39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？2.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？3.针对上述原因，你们准备采取哪些措施来改进实验？六、表达与交流:出现差别的原因主要是：①

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