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文档简介

实验二

磷脂的提取及鉴定【实验目的】1．熟悉从蛋黄中提取卵磷脂的操作。

2．了解卵磷脂水解后的产物，巩固对卵磷脂组成结构的认识。【实验原理】卵磷脂是甘油磷脂的一种，由磷酸、脂肪酸、甘油和胆碱组成。卵磷脂广泛存在于动植物中，在植物种子和动物的脑、神经组织、肝脏、肾上腺以及红细胞中含量最多；其中蛋黄中含量最丰富，高达8～10%，因而得名。【试剂和器材】鸡蛋卵黄；95%乙醇；10%NaOH溶液；丙酮。【实验步骤】

1．卵磷脂的提取

（1）于小烧杯内置蛋黄2g，加入15mL热95％乙醇溶液，边加边搅，冷却后过滤，收集滤液。如滤液混浊，则需重滤直到完全透明。将滤液置于蒸发皿内，沸水浴上蒸干，残留物即为卵磷脂。2.鉴定取提取的卵磷脂少许，置试管内加10%NaOH溶液2ml，水浴加热，看是否产生鱼腥味。另取一些卵磷脂溶于1ml乙醇中，添加1-2ml丙酮，观察变化。思考题1.怎样分离卵磷

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