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集体用餐配送单位食品处理区布局设置示意图1食品处理区布局设置示意图1.1初加工区布局设置示意图初加工区布局设置示意图见图1。图1初加工区布局设置示意图1.2切配区布局设置示意图切配区不在初加工区内，独立设置的，布局设置示意图见图2。注：虚线表示该区域与其他区域分离。图2切配区布局设置示意图1.3清洗消毒区（间）布局设置示意图1.3.1采用物理消毒方式的清洗消毒区（间）布局设置示意图见图3。注：根据清洁操作需求，可设置清洗池、洗碗机、沥干台等设备设施。图3采用物理消毒方式的清洗消毒区（间）布局设置示意图1.3.2使用化学消毒方式的清洗消毒区（间）布局设置示意图见图4。注：根据清洁操作需求，可设置沥干台等设备设施。图4采用化学清洗消毒布局设置示意图1.4热加工区布局设置示意图热加工区布局设置示意图见图5。图5热加工区布局设置示意图1.5专间布局设置示意图专间布局设置示意图见图6。注：热链食品可不设置冷却间。无装箱操作的可不设装箱区。图6专间布局设置示意图

2食品处理区布局设置示意图2.1热链食品食品处理区布局设置示意图图7热链食品食品处理区布局设置示意图2.2冷链食品食品处理区布

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