食品安全卫生管理实施制度

食品安全卫生管理实施制度食品安全卫生治理实施制度1

一、从业人员安康治理及培训制度

1、从事食品生产经营的从业人员，必需进展安康检查，取得安康证明前方可上岗。安康检查每年至少一次，必要时进展临时检查。安康证明应予公示。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲肝、戊肝)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾患的，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、从业人员应每日进展晨检并记录。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应马上脱离工作岗位，待查明缘由并治愈后，方可重新上岗，调离、返岗状况应具体记录。

4、食品从业人员安康检查，应当建立安康档案，以备查验。

5、食品从业人员上岗前必需进展食品安全法律、法规、食品安全标准和食品（安全学问）等培训。

6、食品生产经营单位应制定培训打算，定期组织食品安全学问培训。并建立培训档案，以备查验。

二、食品经营过程掌握制度

1、食品从业人员应当保持个人卫生，加工经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。

2、具有与食品经营相适应的粗加工、切配、烹调、主食制作以及餐用具清洗消毒、备餐等加工操作的场所和设施，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。

3、食品处理区内应当设置相应的清洗、消毒、洗手、干手设施和用品。粗加工操作场所应当依据加工品种和规模设置清洗水池。

4、食品处理区应当根据原料进入、处理、加工制作、成品供给的挨次合理布局，防止穿插污染。

5、熟制食品加工必需烧熟煮透，防止外熟内生以及煎炸过度。隔夜、隔餐及外购熟食要彻底加热后，才能供给。

6、加工后的成品、半成品、原料分开存放。需冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

7、制作加工过程中发觉有超保质期、腐败变质或者其他感官性状特别的食品、食品原料及食品添加剂，不得加工使用。按要求使用食品添加剂。

三、食品经营场所及设施清洗消毒制度

1、保持经营场所内外环境干净，上下水道通畅，地面无积水，废弃物密闭盛放，排烟、排气设施无油垢沉积。

2、配备冷藏、保洁、消毒、三防设施，定期检查和维护，加强安全操作规程培训，确保正常运转和使用。

3、纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。

4、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

5、餐具、用具消毒由专人负责，必需严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进展洗涤消毒。餐具、用具清洗消毒水池必需专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识。

6、消毒要求：餐饮具煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上;红外线消毒保持120℃，10分钟以上。以上消毒应有记录，以备查验。

7、餐具消毒后专柜保存，与未消毒餐具分开放置，并有明显标志。

四、进货查验记录制度

1、为保证食品来源可溯，去向可查，责任可追，依据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

2、选购食品必需索证：进货时应查验供货方《食品生产经营许可证》，以确认供货方和生产者的主体合法性。

3、选购食品必需索票：购进的食品按批次向供货方索要发票或清单，并索取《食品质量检测检疫（报告）》等合格证明，对于没有产品质量检验合格证明的食品拒绝购进。

4、选购食品必需查验并建立进货台账：照实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证，并保证食品进货查验记录真实。记录和凭证保存期限为产品保质期满后六个月;没有保质期的，保存期限为二年。

5、对无合法来源和经查验不合格的食品，拒绝进货。发觉假冒伪劣食品，应准时报告当地食品药品监视治理部门。

五、食品贮存治理制度

1、食品贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得混放有毒、有害物品及个人生活用品。

2、食品和非食品库房应分开设置。不同性质食品和物品在同一库房内应区分存放区域，并有明显的标识。

3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，防止虫害公开且利于空气流通。并定期检查，变质和过期食品应准时去除。

4、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设有效温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度掌握要求。

5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品积累、挤压存放。

6、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、出产地及联系方式等内容。

7、生鲜食品与熟食制品应分开存放并有标识，做到符合食品安全所需的温度、空间隔离等特别要求，防止穿插污染。

六、食品安全治理员制度

1、为标准食品安全治理员治理，依据《食品安全法》、《河南省食品生产经营企业食品安全员制度试行方法》等有关规定，制定本制度。

2、食品生产经营单位依据其经营规模和经营范围配备专兼职食品安全员，参与食品药品监视治理部门组织的培训和考核，取得相应培训考核合格证书。

3、组织从业人员开展食品安全培训及安康检查，建立健全食品安全治理档案。

4、监视落实食品经营过程的安全掌握制度，组织落实本单位食品安全自查和不合格食品召回处置制度，履行食品安全事故报告义务，协作食品药品监视治理部门的监视检查。

5、食品安全治理员每年应承受不少于40小时的食品安全学问培训。

七、食品安全自查与报告制度

1、为标准食品安全检查治理，准时发觉和消退食品安全隐患，保障食品安全，依据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

2、依法从事食品生产经营活动，并在经营场所醒目位置悬挂食品生产经营许可证，承受社会监视，担当主体责任。

3、建立本单位食品安全治理组织，配备专职或者兼职食品安全员，对食品生产经营全过程实施内部检查治理并记录，责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

4、食品安全员应每天至少进展一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，准时告知改良，并做好食品安全检查记录。

5、食品安全员定期对单位食品安全状况进展检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当马上实行整改（措施）;有发生食品安全事故潜在风险的，应当马上停顿经营活动，并向食品药品监视治理部门报告。

6、各种检查结果记录及报告状况归档备查。

八、废弃物处置制度

一、设废弃物专用容器，与加工用容器有明显的区分标志。

二、废弃物分类放置在有盖的容器中，做到日产日清，防止污染食品、食品接触面、水源及地面，防止不良气味或污水的溢出，去除后的容器应准时清洗，必要时进展消毒。

三、废弃食用油脂必需按《食品安全法》等法律、法规进展治理。

四、废弃食用油脂应存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，专人负责治理。

五、废弃食用油脂只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

六、废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，具体记录废弃物的处置时间、数量、处理方式、收购单位、联系人、电话、收货人签字等状况，并长期保存备查。

七、不得用未经无害化处理的废弃物喂养畜禽，不得随便倾倒、排放废弃食用油脂。

八、严禁乱倒乱堆废弃物，制止将废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。

九、食品安全突发大事应急处置方案

1、为完善食品安全保障体系，防止或减轻食品安全突发大事的社会危害，依据《食品安全法》等有关规定，制定本方案。

2、成立食品安全突发大事应急处置工作小组，负责本单位食品安全突发大事应急处置工作，落实食品安全防范措施。

3、建立食品安全突发大事防范检查登记本，定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实状况，准时消退食品安全隐患。

4、一旦发生食品安全突发大事，马上把伤病人员送往医院进展乐观救治，实行措施，防止大事扩大。对可能导致食品安全突发大事的食品及原料、工具、设备等，实行封存等掌握措施，并准时向当地食品药品监视治理和卫生计生行政部门报告。

5、在食品安全突发大事处置中，乐观协作政府及相关部门妥当处理好食品安全突发大事有关事宜。

食品安全卫生治理实施制度2

制度是为了建立标准、有序的学校食堂卫生安全治理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体安康，维护学校正常（训练）教学生活秩序。

一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全治理人员。

二、学校食堂在取得食品药品监视治理局发放的有效食品卫生许可证前方可开办。

三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的，应中选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业供应餐饮效劳，并与其签订合同。如不能到达安全和卫生要求的，学校应当予以更换。

四、食堂员工必需每年一次定期体检，并持有效的安康证上岗工作。平常应当承受卫生学问培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

五、选购食品应当根据以下规定予以实施：

(1)食堂选购实行领导负责制，指定专职选购、验收人员。并实行组长负责制。

(2)选购原料必需做到无害无毒，不使用国家制止使用的动植物及有碍人体安康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

(3)选购食品原料时必需向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自选购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，选购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。

(4)配菜中心的报价和自行选购的发票都必需写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

(5)食品原料必需做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避开蔬菜污染，预防引起食物中毒。

(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要标准、干净、有序。

(8)餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必需进展消毒。

(9)食堂应当保持卫生、干净、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并准时清理，定时进展大扫除。

(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必需配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。

六、饮水卫生应当根据以下规定予以实施：

(1)学生的饮用水由学校卫生教师负责治理。

(2)供应给学生的饮用水和饮水设备必需具有卫生许可证。

(3)由总务处负责，卫生室监视，每学期定期做好饮水机内部消毒清洗工作，做好工作记录。

(4)要求学生每天带好自用的水杯，不得使用公共水杯。

(5)各室饮水机日常安全检查由各室教师负责，发觉问题必需即刻向总务部门汇报，教室中制止使用饮水机加热功能。

食品安全卫生治理实施制度3

一、学校食堂

学校食堂与学生集体用餐的卫生治理工作，必需严格根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学生集体用餐卫生监视方法》等法律法规进展。学校食堂必需在取得《食品卫生许可证》，100%食堂从业人员取得“安康合格证”前方可开业;食堂选购要有相对固定的食品选购单位，选购时要索证索票100%(“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证)，及相关的检验合格和化验单;蔬菜残留农药检测、记录率100%;饭堂食物留样率100%。

二、学校小卖部

小卖部主要是销售饮料、零食等直接入口的食品，是学校食品卫生安全隐患的一个重点部位。学校要加强对小卖部承包者的资质审查和日常治理，确保校内小卖部依法经营，学校小卖部持证率100%(营业执照、卫生许可证)，并要建立食品进货台帐(台帐到工商分局购置)制度。证照不齐全或者发觉违法经营或超范围经营的，要马上整顿，甚至停办。

三、学校饮用水(包括自备水及二次供水设施)

保障饮水安全，首先要从源头抓起，有二次供水设施的学校，要向供给商索证索票，建立定期的检测制度，发觉水质有问题的，要马上停顿向师生供水。购置饮用水的学校要建立台帐制度，向有资质的供给商购置饮用水，并且要100%索证索票。

四、学校食品安全责任追究

要明确校长作为学校主要负责人，是学校食品卫生安全工作第一责任人，其他领导、教师在自己负责的工作岗位上担当相应的安全责任。若治理缺位，导致学校发生食物中毒大事的，要严格根据《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》追究相关责任人的行政责任。

另外，在发生了食物中毒事故以后，要严格根据《突发公共卫生大事应急条例》的有关规定准时上报，不得隐瞒、缓报、谎报。

食品安全卫生治理实施制度4

一、食堂卫生安全治理十必需、十不准：

1、必需做到：炊具不锈钢化，墙壁瓷砖化，燃料无烟化(或安装有效的除尘设备)。地面用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建筑，具有肯定的坡度，易于清洗和排水。配备足够的照明、通风、排烟装置，垃圾容器化、袋装化。不准食堂加工操作间最小使用面积小于8平方米。

2、必需做到：餐饮具有专用洗刷、消毒池等清洗设施、设备。最好采纳物理（方法）消毒餐饮具，若采纳化学消毒的具备四个以上水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施、设备混用。餐炊具在使用前冼净、消毒，并储存在餐炊具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐炊具要分开存放，并有标记。不准制作冷荤、凉菜。

3、必需做到：各食堂的选购员到持有卫生许可证的经营单位选购食品，校外购置成品食品，要进展验收。食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，每天检查，准时销毁变质和超保质期限的食品，食品存放处制止存放有毒、有害物品和个人生活用品，要做到生、熟、半成品分开存放。

二、不准选购以下食品：

(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或（其它）感官性状特别，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体安康有害的食品。

(2)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

(3)超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

(4)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

4、必需做到：对使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必需标志明显，分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。加工食品要熟透，需要烹制加工大块食品的中心的温度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分开隔离存放，防止穿插感染。

不准加工和使用腐败变质和感官性状特别的食品及原料。不得向学生出售腐败变质或者感官性状特别，可能影响学生安康的食品。

5、必需做到：配餐间每天进展空气消毒，专人加工操作，非配餐间工作人员不准擅自进入配餐间;加工荤素菜食的用具、容器专用，用前消毒，用后洗净，每餐的各种主副食各取100克样品加注标签后留置于指定的冷藏设备中保存48小时以上备查验。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，必需经高温彻底加热后，方可连续出售。

不准在食品烹饪后至出售前超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

6、必需做到：食堂炊管人员熟知食品卫生根本要求。各校每年开学前，炊管人员要进展体检，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾病(包括病原携带者)、活动肺结核、化脓性或渗出性皮肤病或消失咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，马上脱离工作岗位，待查明病因，排解有碍食品卫生的病症和治愈后，方可重新上岗。食堂炊管人员严格根据卫生“五四”制要求，养成良好的个人习惯，搞好个人卫生。

不准无安康证和卫生学问培训合格证的人员上岗。

7、必需做到：各校、园成立食品安全与学生集体用餐卫生治理领导小组，配备专职或者兼职食品卫生安全治理人员，负责日常食堂和学生集体用餐的检查监视工作。要把食品卫生安全治理（规章制度）及岗位责任制张贴上墙，承受就餐者的监视。还要乐观协作，主动承受卫生行政部门的卫生监视。

不准开办未取得区卫生行政部门颁发《卫生许可证》的食堂或餐饮经营摊点。

8、必需做到：通过橱窗、板报、开座谈会等各种形式加强对教师、学生的饮食卫生训练，进展科学引导。

不准学生购置街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食来历不明的可疑食物。

9、必需做到：对学生食物中毒或者其他食源性疾患突发大事的应急处理：

(1)马上停顿被疑食堂的生产经营活动。

(2)帮助卫生气构救治病人。

(3)保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

(4)协作卫生行政部门进展调查，并照实供应有关材料和样品。

(5)落实卫生行政部门要求实行的其它措施，把事态掌握在最小范围。

不准非食堂从业人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及原料存放间，以确保学生用餐的卫生与安全。

10、必需做到：严格执行食物中毒和传染病报告制度。一旦发生食物中毒事故和肠道传染病或者疑似食物中毒和肠道传染病，应马上向区卫生行政部门和区训练局安全治理委员会报告。

不准瞒报、误报、迟报已发生的食物中毒事故或疑似食物中毒和肠道传染病。造成学生食物中毒或其它食源性疾患的责任人，以及隐瞒实情不上报的责任人，视情节轻重按《食品卫生法》进展处理。情节特殊严峻由法律部门追究其刑事责任。

食品安全卫生治理实施制度5

一、从业人员安康治理和培训治理制度。

1、从业人员必需有安康证明方可上岗。

2、从业人员必需保持良好的个人卫生。

3、建立从业人员安康档案，档案至少保存三年。

4、本单位负责人、食品安全治理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必需承受食品安全法律法规和食品卫生学问培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

5、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等法律法规，准时把握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的榜样。

二、食品安全治理员制度。

1、组织从业人员进展食品安全法律和学问培训;

2、制定食品安全治理制度及岗位责任制度;

3、检查食品经营过程的安全状况并提出处理意见;

4、对食品安全检验工作进展治理;

5、组织从业人员进展安康检查;

6、建立食品安全治理档案;

7、协作食品药品监视机构对本单位的食品安全进展监视检查，照实供应有关状况;

8、与保证食品安全有关的其他治理工作

三、食品安全自查与报告制度。

1、每天至少进展一次食品安全检查，发觉问题，准时改良，并做好食品安全检查记录备查。

2、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、催促、检查员工进展日常食品安全操作程序和操作标准。

3、对贮存、销售的食品进展定期检查，查验食品的生产日期和保质期，准时清理变质、超过保质期及其他不符合安全标准的食品，主动下架退市，停顿销售，并做好退市记录。

4、对发觉不符合安全标准的食品，通知相关食品生产经营者和消费者，并做好相关记录，将状况准时报告辖区食品药品治理部门。

5、乐观协作食品药品治理部门依法开展的各项检查活动，照实供应被检查食品的票证、货源、数量、存货地点、存货量、销售量等相关信息。

6、发生食品安全事故时，准时实行处置措施，防止事故扩大，并在2小时内报告事故发生地食品药品治理部门。

7、因食品安全治理和经营的需要，修改、增加的相关制度及经营工程准时书面报告食品药品治理部门。

四、食品进货查验和批发记录制度。

本单位选购食品，应当仔细履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不承受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。向供货者索取进货凭证。从事食品批发业务时，向购货者供应销货凭证。按食品药品治理部门要求，建立食品销货台帐，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销货日期等内容。妥当保管书式台帐档案，条件允许状况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。

五、食品贮存治理与废弃物处置制度。

1、食品与非食品应分库存放，或设特地区域，不与有毒有害物品同库存放。

2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

3、食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要准时冷藏、冷冻保存。

4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

5、建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，准时清理不符合食品安全要求的食品和清理废弃物质。

6、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应实行防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持枯燥清洁，整齐有序。

六、不合格食品召回及处理制度。

本单位发觉经营的食品不符合食品安全标准，应当马上停顿经营，通知相关生产经营者和消费者，尽可能准时召回已售出的问题食品照实记录下柜和召回状况，并向食品药品治理部门报告。国家监管部门通报要求下柜停售的不合格食品，要主动准时下柜，实行无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。

七、接近保质期食品治理制度。

1、本单位加强对接近保质期食品的治理，杜绝过期食品上柜销售。接近保质期食品标准如下：

(一)保质期在一年以上的(含一年，下同)，期满之日前45天;

(二)保质期在半年以上缺乏一年的，期满之日前20天;

(三)保质期在90天以上缺乏半年的，期满之日前15天;

(四)保质期在30天以上缺乏90天的，期满之日前10天;

(五)保质期在16天以上缺乏30天的，期满之日前5天;

(六)保质期在3天以上少于15天的，期满之日前2天。

2、在经营场所醒目位置公示食品接近保质期标准，在醒目位置提示消费者留意查看食品生产日期、保质期和有效日期。建立接近保质期食品专区或专柜，并在醒目位置标明“接近保质期食品专区(柜)”，“请在保质期内食用完毕”字样。

3、将正常食品与接近保质期食品捆绑销售的，或者将接近保质期食品作为赠品的，要在该接近保质期食品上粘贴“接近保质期食品”标签等方式，向消费者作出醒目的提示或告知，并不得隐蔽该食品的生产日期和保质期。

4、对于现场制售及厂家配送的凉拌菜、散装熟肉制品、糕点(无馅料的热加工产品除外)等易腐败变质的食品，做到当天生产、当天销售;当天未售出的不再进展销售。

5、现场制售食品的原料、成品以及散装食品应每批次标明入库日期和保质期限，出库销售应先进先出。仓库区域要设立明显的退换货区域并加贴醒目标签，防止和正常食品混淆，防止员工误将过期食品上架销售。

6、建立营业场所接近保质期食品定时、定人、包片的日常清查制度。定期检查库存和待销售食品，发觉食品接近保质期时，应准时转至接近保质期食品专区或专柜。

八、食品安全突发大事应急处置方案。

1、为应对食品安全突发大事，要定期检查各项食品安全防范措施的落实状况，准时消退食品安全事故隐患。

2、发生食品安全事故时，应当马上予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，马上实行封存等掌握措施，并自事故发生之时2小时内向食品药品治理部门报告，防止事故扩大。

3、乐观协作食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得消灭有关证据。

九、消费者投诉处理制度。

严格执行国家有关食品售后效劳规定，努力提高售后效劳水平，保障消费者的合法权益。乐观协作食品药品治理部门、消保委处理消费者投诉，本着公正合理的原则，乐观主动争取与消费者达成处理协