职工食堂管理制度

—职工食堂管理制度职工食堂管理制度（精选4篇）职工食堂管理制度篇11目的为了提高职工食堂的管理水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境，维护和确保员工的身体健康，特制订本制度。2适用范围本方法适用于食堂工作人员和在食堂用餐的全体员工，由工会监督、实施。3工作餐供应管理3.1食堂为公司员工供应午餐，要在规定的开餐时间内保证供应，保热、保鲜，以使员工在岗位上能保持良好的工作状态。3.2食堂拟定每周餐谱，要保证一周内每日饭菜不重样，饭菜要讲究色、味。3.3食堂工作人员要热忱、礼貌的接待员工就餐，对特别口味的员工，食堂要尽力满意要求。3.4食堂负责为每位员工提供餐具，用餐完毕由员工本人送到指定地点，由食堂工作人员刷洗、消毒。4食堂环境卫生管理4.1食堂要每日清扫，保持环境卫生。4.2用餐后的剩饭剩菜要有专用污物桶存放，并要加盖，专人处理，做到垃圾污物日产日清。4.3非工作人员严禁进入配餐室。4.4要每周对餐厅进行大清理，使桌椅、装备、设备等干净、有序。4.5餐饮公司负责提供清扫餐厅所需洁具和消毒用品。5餐饮公司工作人员个人卫生管理5.1要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。5.2不得染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。5.3工作时要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手。5.4每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。6员工就餐管理6.1公司员工进入食堂就餐一律凭餐票打饭。6.2就餐人员进入食堂后，必需排队打饭，不许插队，不许替别人打饭。6.3就餐人员必需按自己吃饭的食量盛汤和主食，不许有意造成铺张。6.4食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。6.5在食堂用餐人员一律听从食堂管理和监督，爱惜公物、餐具。6.6就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室据为己有。7设备管理食堂的一切装备、设备均须有登记、有账目。8餐票管理8.1每月制作、发放单身员工用餐票，当月餐票当月有效，隔月作废。8.2人力资源部要定期核对公司单身员工名单，确保不多人、不遗漏人。8.3总经理办公室每三个月对餐饮公司赐予结算。9防盗安全管理9.1严禁随便带无关人员进入食堂。9.2食堂保洁人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、装备等。9.3食堂负责人要常常催促、检查，做好防盗工作。10监督管理10.1工会是职工食堂各项工作的监督管理部门，有权处理餐饮公司或用餐员工反映的各种问题。10.2建立职工食堂员工看法簿，工会要做好员工看法的搜集整理反应工作。11本方法自20XX年6月1日起实施。职工餐厅管理岗位职责1检查和维持就餐秩序；2监督餐饮公司饭菜质量，严格把好食品质量关，贯彻食品卫生制度；3监督职工餐厅环境卫生，确保用餐环境干净；4每天检查食堂所用的装备运转是否正常，发现问题按时联系修理；5制作、发放餐票，与餐饮公司结算餐费；6负责职工餐厅工作人员的业务监督、指导；7：按工作程序做好与相关部门的横向联系，按时对合理建议进行处理；8完成上级主管临时交办的其他任务；职工食堂管理制度篇2一、为强化食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、干净的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。二、建立食堂民主管理委员会，负责食堂物质选购，要计划选购，精打细算，厉行节约、严禁选购烹调变质食物，防止食物中毒；并负责搜集群众看法工作，以促进提高工作水平和服务质量。三、厨房操作间内的设备与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具运用后要清洗洁净，垃圾要按时处理；餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。四、食堂工作人员必需留意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。五、坚持按时开膳，食堂用膳一天三餐，品种要常常改变，进行食物品种调整，讲求养分均衡，每周日制定下周食谱，合理布置好每天的用餐量，不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。六、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员七、每30日进行盘点，定期公布帐目，接受员工的监督。每月初，收取就餐人员生活费300元，任何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。八、做好安全工作。运用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。九、炊事员负责责任区域（门前、澡堂、水池）卫生。十、食堂民主管理委员会将每周组织对食堂和责任区域进行检查或抽查，每月评出前二名进行嘉奖XXX0元/月.名，对未按时关液化气瓶的施行一票拒绝权。宜都工程部二0XX年九月一日职工食堂管理制度篇3为了强化职工食堂的管理，确保职工就餐便捷、卫生、安全，为职工提供优质的后勤服务，特制定本制度。一、释意本方法所指职工食堂为直罗富县工程建设指挥部食堂。二、物品选购、储藏管理1、职工食堂全部物品由职工食堂选购员统一选购。2、物品选购应做到品种对路、质量牢靠、价格合理、数量精确、购货按时，努力降低选购本钱。3、食堂大宗商品，如大米、油、面等经市场考察后在对指定的正规商店、摊位供应，每月结算一次。4、库房管理员对全部选购物品的品种、数量、质量应认真核对，确认无误、验收合格后，分别存放库房或交付厨房，并在选购单据上签名。5、每日菜单及主食由办公室主任拟定后交厨师，选购员依据厨师开具的选购清单按时选购各种食品，选购要把好质量关，保证食品的新奇、不霉变、不变质，对于易保存的物品（烟、酒等）每月集中选购一次。6、蔬菜、食品类由食堂负责保管，烟、酒等由库管保存。食品应分类摆放，生熟分开，并有明显标志，简单腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作，全部物品要留意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。7、库房、厨房每月应盘库一次，切实做到帐、物相符，发生短缺，由详细保管人员赔偿。三、来客接待1、指挥部全部业务接待用餐，由办公室主任负责。指挥部领导或相关部门应将接待来客人数、时间通知办公室主任，办公室主任依据详细情况确定用餐标准后，布置厨房准备。2、接待客人配用烟、酒等物品由办公室兼职人员从库管处领取，用餐后详细负责接待的领导或部门要在就餐单上签字，因故当日未签者，次日应补签。3、凡自行布置、自行提高接待标准，由接待人或陪餐人个人担当全部接待费用。五、费用管理-1-1、职工食堂施行自负盈亏，食品本钱由职工担当，公司职位指挥部只提供场地、厨具、雇工人员工资及水电费。2、为了便于核算及管理，职工食堂单独建立账户。3、选购日常所需费用由选购员从办公室财务借取周转金，月末报销冲账。来客接待费由办公室主任每月在财务资产部报销。4、选购员报销购物票据时必需有销货人、选购员、库管员、办公室主任签字方可报销。5、办公室主任报销来客接待费用时，票据上必需有接待人、指挥部负责人、公司主管副总经理签字方可报销。六、卫生与安全强化卫生管理，防止疾病传染和食物中毒。1、从业人员卫生要求⑴每年必需进行健康检查，持证上岗。⑵工作时间穿戴清洁的工作衣帽。⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。⑷不得在厨房吸烟。2、厨房、餐厅卫生管理⑴食品、餐具需彻底清洗、消毒。⑵厨房、餐厅必需做到洁净卫生。七、本方法自20XX年8月15日起实施。八、本方法由办公室负责解释。职工食堂管理制度篇4为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅施行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。2、公司提供现有的食堂设备及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司答应，承包人不得擅自转变餐厅设备。3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、本钱、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题按时责令餐厅整改。4、款待用餐由总经理签字审核前方可到财务入账。二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人确定，保证广阔干部职工正常用餐。三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生牢靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要洁净、新奇，生熟肉食必需要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。2、职工用餐后，服务人员应按时对碗筷进行消毒和清洗，再次运用不得显现油污。3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理方法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司答应的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等；午、晚餐要主食把戏不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客款待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务看法、卫生等方面的看法，由办公室负责催促施行。6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能运用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检，并持有健康证，不合格者不准在食堂工作。7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅（单间与大厅）卫生间、走廊、门窗及其它全部地方的卫生，不留任何死角。8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必需坚持清扫，如有垃圾要按时清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的按时清扫，若卫生检查不合格，将按规定予以惩罚。9、节约用电，节约用水，计划选购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。10、强化自身修养，树立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，看法和气，主动热忱，礼貌待人。外来客人接待做到热忱礼貌，