火锅店创业计划书

创业计划书创业人：xxx创业项目：xxx火锅日期：2015年xx月xx日目录企业概况…………·市场分析…………·市场前景…………·风险分析…………·产品与服务………·营销策略…………·人员架构及装修…………………·财务分析…………·一、企业概况1.xxx火锅店以其新颖的菌菇类火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的养生菌菇火锅是我店的主营产品，其采用秘制菌菇，清澈泉水作为锅底，可根据个人喜好选择清淡或香辣。另外，野山菌鸡火锅，蘑菇羊肉火锅，枸杞鲫鱼火锅，骨汤火锅，海鲜火锅，鸳鸯火锅等都是本店特色产品。2.本店属于餐饮服务类行业，以实惠优质为企业宗旨的公司。本店意欲选址在XX区，面积120平方左右，该地域人口较为密集，客源相对丰富。“鲜蘑坊火锅”为个人独资，预计创业所需费用在xx万元，现已自有资金x万元，需贷款xx万元。本人曾在餐饮公司内工作多年，对餐饮业、服务类行业有一定的了解。二、市场分析“一朵小火煮人生五味，半锅沸汤涮春夏秋冬”。火锅有史以来方便快捷、气氛热烈、种类丰富、口味多样且实惠等别具一格的特色而广受人们的欢迎和青睐。火锅，在我国相传已有数千年历史了。可以说，火锅消费是中国式生活形态的缩影。近些年来，随着我国餐饮业持续快速发展，火锅的式样和内容不断创新，火锅消费市场日益兴旺，逐渐成为了我国餐饮业的主要力量。面对激烈的市场竞争，火锅的品牌化、连锁化、特色化、绿色化是主要发展趋势。1.目标顾客描述由于本店位于XX区较为热闹的路段，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场必须要在服务质量和产品研发上多下功夫，并且要进一步扩大经营范围，以满足消费者的不同需求，短期目标在该区域内站稳市场。2.市场容量或本企业预计市场占有率本企业周边人流量大，主要顾客为附近酒店，工厂，娱乐场所，商店工作人员，白领，小区居民等。预计本企业市场占有率约为30%。3.市场容量的变化趋势随着人们的生活水平的不断提高，人们的生活观以及消费观也在不断的改变，人们对饮食的需求也将逐年提升。三、市场前景涮火锅已成为大江南北一道独特的风景线，一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊，大快朵颐。没有明显的淡旺季，漫长的秋冬季节是火锅店最为火爆的季节，然而现在即使是在夏季喜欢吃火锅的人也大有人在。火锅店因其味美价廉而拥有广泛的消费群体，不论高收入者还是工薪阶层都是目标对象。相对于其它项目来说，有易经营不易亏损的优势，且不用高薪聘请大厨，更不用担心食物、菜式是否被顾客接受。操作简单，只需将新鲜的蔬菜和肉料、配料等摆上，由顾客自己根据口味操作涮烫。四、风险分析市场开发做为一个刚刚起步的企业，早期市场开发是最大的困难，尤其是附近的竞争对手已经占有一定的市场，为此，我们要制定完善的营销计划，进行营销培训，树立企业的良好形象，开展贴心的周到服务，并且做好思想准备，为了美好的未来而努力。中途股东退出因为刚起步，所以企业会出现一些问题，有些个别股东可能会中途退出，为此平时经营中，要积极吸纳和储备人才，以供需要，如要退出，应提前三个月通知企业，否则扣除5%的股份，以保证企业正常运行。经营风险由于经营和管理不善带来的可能性风险。同时，市场竞争和需求变化给企业发展带来的压力。解决方案：我们将把企业的产品服务成文化标准化，并将其在个连锁店加以彻底贯彻；建立严格的督导体系；在人才的纳入方面，不光要招聘相关方面的专业管理经营人才，还要建立培训体系，及时培养企业的高中级管理人才，满足人才需要，同时灌输企业文化，加强凝聚力。风险的对待态度•高度重视风险•正确对待风险•我们将利用多科学的行之有效的风险评价法，包括：权衡选择风险，成本---效益分析，风险----效益分析，对风险做出决策，包括：最大损益值法，决策树的应用，不确定性决策。五、产品与服务产品本店特色产品有：养神菌菇锅、野山菌鸡火锅、蘑菇羊肉火锅、枸杞鲫鱼火锅、骨汤火锅、海鲜火锅、鸳鸯火锅等都是本店特色产品。在选料的选取上，我们选用最新鲜最为被大众所熟知的菌类食品作为主推品，其营养价值丰富，无毒无害，含有丰富的营养价值，也易与其他食材并构成为一道丰富美味的汤底，以下是本店所取部分主营食材简介：香菇香菇含有一种奇特的香味物质—腺嘌呤。人们喜欢用香菇作为汤底材料的一种，这样不仅汤鲜味美，而且香菇的营养价值还十分高，含有丰富的蛋白质、高达9种人体所需氨基酸、女性最需要的铁、维生素B、可以转化成为维生素D的麦角甾醇。香菇可以有效预防贫血、防治高血压和骨质疏松，和提高人体免疫功能和抗癌能力。金针菇金针菇又被人们叫做金丝菇，因为金针菇的外形成丝条状。金针菇含有大量的蛋白质和粗纤维，金针菇的粗纤维对于促进人们肠胃蠕动，起到促进消化，预防便秘和肥胖都具有相当好的效果。冬日吃火锅的时候人们最喜欢准备金针菇，不仅营养价值丰富，口感还十分鲜嫩爽口。鲍鱼菇鲍鱼菇又成蚝菇。大量的蛋白质、醇类、纤维素、胡萝卜素和维生素B，鲍鱼菇的味道较淡，性质温和，热量低，比较适合大部分人食用，女性朋友们吃了也不用怕胖。草菇新鲜的草菇富含维生素C，是柑橘的6倍之多。经常吃草菇可以提高身体的免疫能力，对抗外来细菌和疾病的入侵有良好作用。草菇中除了有蛋白质、脂肪、醇类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外，还有多达70多种氨基酸，另外还有一种可以抑制癌细胞生长的异性蛋白，因此，草菇是极好的抗癌食物。木耳木耳是抗癌的好手。里面含有的蛋白质是牛奶的6倍，而钙、磷、铁、维生素等含量也不少。此外，木耳中还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类以及卵磷脂、麦角甾醇以及VC。经常吃木耳可以预防动脉粥样硬化以及癌细胞的侵袭。银耳银耳又叫做白木耳，是与燕窝、人参等滋补品的功效等同，银耳是穷人的燕窝。中医认为，经常吃银耳可以起到补肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血等作用，尤其对于女性来说，银耳是最好的滋阴补品。袖珍菇袖珍菇又叫做小平菇，富含蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，同时氨基酸含量也十分丰富。人们长期使用袖珍菇可以有效降低高血压和降低胆固醇含量，另外还能帮助女性起到补血的功效。食用蘑菇蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称，其营养有助于心脏健康，并能提高免疫力。除主力菌菇类外，我们还将选择最新鲜的肉类、丸子类、蔬菜类作为辅料，以保证火锅的丰富多样性。服务热情洋溢的服务态度，是客户选择店铺进食的一大要素。我们要抓好服务态度，微笑服务于每位前来品尝美食的客户。新进员工开始工作前，我们都会对员工进行基本培训，加强服务意识。1）餐厅基本服务用语①“欢迎”、“欢迎您”、“您好”，用于客人来到餐厅时，迎宾人员使用。②“谢谢”、“谢谢您”，用于客人为服。——请原谅，我把您的菜搞错了。——实在对不起，我们马上为您重新换一盘——先生，这是您点的菜。④席间为客人服务时——先生（小姐），您的菜上齐了，请慢用。——您还需要些什么饮料？——您的菜够吗？——对不起，我马上问清后告诉您。——先生/小姐，我马上给您加汤。——您好，打忧您了，请问我可以清整一下桌面吗？——谢谢您的合作。——谢谢您的帮助。⑤餐后结帐并送客——先生您的帐单。——请付XX元，谢谢。——先生（小姐），这是找给你的零钱和发票，请收好，谢谢。——希望您对这里的菜肴提出宝贵意见。——非常感谢您的意见。——十分感谢您的热心指教。——谢谢，欢迎您再来。——再见，欢迎您再次光临。六、营销策略

1、价格介于本店的规模与所针对的消费群体，鲜蘑坊火锅店的人均消费大概在50-100元左右。这个价格对于一般的消费者来说，是完全可以接受的。因此，相对于其它的大规模店铺来说，鲜蘑坊火锅店明显具有一定的价格优势。我们应该抓住此优势，在不降低食物原料质量和服务质量的情况下，吸引更多的中低层消费者。2.促销在店面附近拉横幅，发宣传单。店内员工在本店附近发优惠卡，凭卡消费可优惠打折。此外，我们还将根据节日，季节推出一系列火锅，例如：四生火锅，DIY火锅，滋补炭火锅，八花火锅，冰激凌火锅等等。当客户光临本店时，可自行根据自己的口味来选择调料。就餐完毕后，另送上新鲜水果供食用，这些服务我们都不收取费用。与各大互联网，APP等进行合作，联合推出各项优惠活动，团购，代金券，满百送的活动等等。3.营业时间本店营业时间为AM10：00—PM22:00点。节假日无休。七、人员架构及装修1、餐厅经理1名（本人兼）2、财务收银1名3、厨师配菜2名4、服务生3名5、保洁2名★

为了提高员工的积极性和工作能力，公司的薪水实行基本工资+提成=综合工资的形式，并对优秀的员工发放奖品，实现物质奖励和精神奖励相结合。

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建立竞相吸引人才、激励人才、鼓励成才的环境氛围，提高员工的团队意识。

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实施以人为本，以业绩为导向，以岗位为基础的管理模式；

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把人力资源战略管理提升到企业生存的地位上来，鼓励全员参与，并实行人性化管理的科学理念。店面装修店内主题色调以简洁大气为主。整体墙面以米色系为主，桌椅以实木、藤编为主，让客户仿佛置身于大自然的包围中就餐。桌椅分别有10人桌2张，4人桌5张，3人桌2张，2人桌4张，本店共有13张桌，可供54人同时就餐。八、财务规划启动资金预算：（xx万元）场地租赁费用（4万），餐饮卫生许可等证件的申领费用（5000），场地装修费用（3万），厨房用具及就餐设施（4万，严格遵守国家对餐饮业环保要求的设备），员工工资（3万，节假日奖金另算）食材进货（2万），转让费（3万），流动资金（2万）共合计xx万元，现已自有资金xx万元，还需贷款xx万元。月预计营业额：本店营业时间为AM10：00—PM22:00点。本店共有13张桌可供54人同时就餐。按人均消费50元计算的话:（非节假日）如每日坐满54人，则当日预计收入：50元*54人=2700元。如每日坐满34人，则当日预计收入：50元*34人=1700元。按人均消费100元计算的话:（节假日）如当日坐满54人，则当日预计收入：100元*54人=5400元。如当日坐满34人，则当日预计收入：100元*34人=3400元。每月营业总收入：按每日坐满54人来计算：2700*22=59400元5400*8=43200元合计：102600元。按每日坐满34人来计算：1700*22=37400元3400*8=27200元合计：64600元。预计每月开销：固定开销：工资23000元/月租金15000元/月推广费1000元/月可变性开销：（按每日34人开销）水电费2000元/月原料费8000元/月卫生费1500元/月共计：50500元/月可变性开销：（按每日54人开销）水电费3500元/月原料费25000元/月卫生费8000元/月共计：75500元/月总利润预算按每日坐满54人计算年利润：102600-75500=27100（元）27100*12=325200（元）按此预算一年内可回本23万元，并盈余9万元。按每日坐满34人计算年利润：64600-50500=14100（元）14100*12=169200（元）一年内未回本，但贷款金额及利息可收回且仍有盈余1万元左右。家庭理财规划书前言王先生：您好！首先非常感谢您对我的信任，让我有机会为您提供全面的理财规划服务。这份理财规划报告书是用来帮助您确认需要和目标，对您家庭的理财事务进行更好地决策，从而使您达到财务自由、决策自主、生活自在。在这份专为您量身定制的规划报告书中我所有的分析都是基于您目前的家庭情况、财务状况、生活环境、未来目标以及结合当前所处的经济形势对一些金融参数的假设，测算出的结果可能与您真实情况存在有一定的误差，因此您提供信息的完整性、真实性将有利于我们为您提供更精确的个人理财规划。为了能够使您满意，我将尽力凭着投资专业知识与能力，以您的利益为先，秉承诚信原则提供服务，注重“稳健为先、合理规划”，但由于市场情况变幻莫测，同时，鉴于您家庭情况、金融参数的估计假设、社会经济形势等均会发生变化，因此建议您与我保持定期联系，以便及时为您调整理财规划报告。您在此过程中，如果有任何疑问，欢迎您随时向我咨询。请您相信，我一定会为您和您的家庭制定一个合理的理财规划，使您能悠然面对未来生活，让富足永远与您相伴。2014年6月5日目录第一部分客户基本情况1、家庭成员资料2、近期家庭资产负债表3、年度家庭收支表第二部分家庭情况分析1、财务比率分析2、其他财务分析3、理财目标4、风险评估第三部分理财规划的制定1、家庭财务安全规划2、女儿大学教育金规划3、赡养双亲规划4、购房规划5、购车规划6、创业基金规划7、投资规划第四部分风险评估第五部分理财规划方案实施及监控1、理财规划方案实施2、理财规划方案监控第六部分归纳总结第一部分家庭基本情况家庭背景：王先生今年38岁，事业小有成就，公司中层技术干部，月收入5000元年底奖金两万元。他爱人在某公司当会计，月收入1500元；女儿今年15岁，是一名初三学生，学习成绩中等。王先生父母在农村，无收入，爱人父母是长沙市区退休工人。王先生家现有住房80平方米，无贷款，有存款10万元、股票基金15万元。王先生觉得女儿越来越大了，需要换一套大点的房子，再者考虑父母年老，想接来边照顾。今年公司计划在新区集资盖房，每平方米2000元，现有120平方米、140平方米、180平方米3种户型。近两年看到公司其他技术干部出去单干，不少人都干大了，王先生也想尽快积攒一笔50万元的创业基金，可一想到即将面临女儿升学、父母养老、供房子、买汽车等现实需求，他无时不刻会感受到来自工作与生活的双重压力。一、家庭成员资料家庭成员姓名年龄职业父亲王先生38岁公司中层母亲王太太38岁公司会计女儿15岁初三学生双方父母二、近期家庭资产负债表单位：万元（人民币）资产负债现金及活期存款信用卡贷款余额无预付保险费消费贷款余额无定期存款10汽车贷款余额无债券房屋贷款余额无债券基金其他无股票及股票基金15汽车及家电房地产投资自用房地产16资产总计（1）41负债总计（2）净资产（1）-（2）41三、年度家庭收支表单位：万元（人民币）收入支出本人工资收入6生活费支出1.8配偶工资收入1.8父母赡养费0年终奖2子女教育费0.1资产生息收入0.2保费支出0其他0收入合计10支出合计1.9结余8.1注：资产生息收入中除存款利息外，还包括分红和股息。第二部分家庭情况分析一、家庭财务比率家庭财务比率定义比率合理范围备注负债比率总负债/总资产020%-60%无负债流动性比率流动性资产/每月支出030%-60%净资产偿付比例净资产/总资产100%30%-60%净储蓄率净储蓄/总收入81%20%-60%从家庭财务比率来看，流动性比例过低，无法满足家庭对资产的流动性需求；零负债说明家庭无负债压力，投资配置管理尚有余地；净储蓄率过大说明家庭在满足当年支出以外，还可将50%左右的净收入用于增加储蓄或者投资；净资产偿付比例过大一方面说明家庭无负债压力，同时也说明没有充分利用起自己的信用额度。可以看出家庭财务情况稳健有余，回报不足；家庭财富的增长过分依赖工资收入，投资性资产占有比例过低，良好的信用额度没有充分利用。因此，应当运用好家庭收支的结余、适当的提高投资性资产以及回报率，是家庭财富快速积累、顺利实现家庭理财目标的关键。二、其他财务分析保障缺失：作为家庭经济支柱的王先生没有保险保障，这将威胁到整个家庭的财务安全，一旦发生意外，该家庭将会出现较为严重的经济问题，因此在理财规划中应首先满足王先生的保障需求。王先生父母为农民，且由于年龄较大，无法购买商业保险，王先生需要另外为父母准备医疗资金；王太太父母为城镇退休职工，有足够的医疗保险保障，因此不需额外准备医疗资金。财务目标优先性：由于子女教育以及赡养老人在时间和费用上没有弹性，因此该家庭的首要理财目标应该是为女儿准备教育费用、为王先生父母准备生活费和医疗备用金。家庭生命周期：处于家庭成长期，子女教育负担增加，保险需求达到高峰，生活支出平稳。三、王先生的理财目标王先生和太太工作都很稳定，收入在一般水平，综合家庭经济来源属于中等收入水平。根据王先生家庭财务状况、家庭状况和经济状况，分析其家庭理财目标：1、解决女儿教育金2、购买所需保险3、买房买车4、赡养双亲计划5、创业基金四、王先生的风险评估1、风险承受能力分析客观情况年龄职业稳健性家庭收入结构学历风险承受能力年轻人可承受风险大职业稳定可承受风险大来源越分散可承受风险大学历越高可承受风险大王先生是公司中层技术干部，职业还算稳定，收入较稳定，夫妻双方都有一定的收入，而且夫妻二人的学历较高。但是在资产投资选择上不是很科学。所以，从客观因素分析，王先生家庭风险承受能力属于中等。2、风险偏好分析（主观因素）从投资组合来看，王先生已有一定的理财意识和资产配置组合管理的意识，风险偏好属于中度偏高的范围。第三部分理财规划的制定理财规划的几点假设（根据长沙市目前市场平均水平得出）人均月生活费支出＝6000元/年收入增长率＝4%投资报酬率＝8.2%通货膨胀率＝生活支出增长率＝4%20年公积金贷款利率＝6%当前高中学费水平为1000元/年，当前大学学费水平为10000元/年学费增长率＝5%王先生父母余寿20年王先生父母赡养费标准为8000元/年导入：根据以上全部分析，结合王先生家的具体情况及理财需求，我作了以下理财规划。一、家庭财务安全规划1、紧急预备金紧急预备金是为了满足家庭对资产的流动性需求，一般应准备3-6个月的家庭固定开支，考虑到有女儿上学、房屋还贷以及赡养老人等因素，建议拿出1万元定期存款转存活期存款作为紧急预备金，同时申请一张建行信用卡，利用信用卡额度补充紧急预备金，以备不时之需。2、家庭保险规划家庭理财中，保险能够抵御家庭主要收入来源突然中断而对家庭财务带来的不良影响。王先生是家庭的经济支柱，但是只有在单位投保的基本保险，一旦王先生出现风险，家庭财务就可能陷入危机，因此必须考虑增加寿险和意外险的保额。考虑整个家庭财务状况，建议王先生购买定期寿险和意外险，年保费建议支出控制在0.7万元左右，这样才占到年家庭收入的7%，又能保障家庭的财务安全。二、女儿大学教育金规划按照当前大学费用每人每年1万，学费成长率5%计算，4年后大学一年级费用为：FV（PV1，N4，I/Y5%PMT0）=1.2155四年的大学费用为:PV[PMT1.2155,N4,I/Y(8.2%-5%)]=3.425女儿在4年后需要的大学费用为3.43万元由于子女教育在时间上没有弹性,且教育费用不能承受较大投资风险，建议将现有资产进行整体投资,投资于债券型基金,预期收益率为5%,所需要的投资金额为:PV(FV3.43,N3,I/Y5%)=2.9630万元因此建议将银行定期存款拿出3万元,投资于债券型基金。三、赡养双亲规划由于王太太父母均为城镇退休职工，每月有固定养老金收入，生活上不需要王先生资助，所以王先生需要每年拿出0.8万元赡养王先生父母。同时建议每年拿出0.3万元作为王先生父母医疗准备金。此笔资金投资于股票型基金。四、购房规划由于王先生还要尽快筹集50万创业基金，因此建议将旧房卖掉，和买方签订售后回租协议，在搬进新房之前暂住旧房。新房首付8.4万元，其余采用公积金贷款，20年期等额本息还款法每年还款额为：PMT(PV19.6,N20,I/Y6%)=1.8021万元出售旧房除支付两年1.6万元房租之外，剩余6万元投资到平衡型基金，待一年后新房交工时可作为装修费用，预期收益率为10%。届时装修费用为：FV(PV6,N1,I/Y10%)=6.6万元五、购车规划由于王先生集资的房子在星沙区，出行相对不便，因此建议在房子装修完毕（两年之后）时全款购买一部价值10万元的汽车，建议将剩余6万元定期存款全部投资到平衡型基金，每年从收入中拿出一定资金投资到平衡型基金，预期收益率为10%。所需要投资额为：PMT(PV6,FV10,N2,I/Y10%)=1.3048万元因此建议将银行定期存款拿出6万元，同时从每年家庭收入中拿出1.3万元投资到平衡型基金。六、创业基金规划为了尽快筹集创业基金，结合中国目前经济发展前景，建议王先生除已有15万元股票型基金外把每年收入的3.2万元投资于股票型基金中，预期收益率为15%。则完成创业基金筹集需要的时间为：N（PV15，FV50,PMT3.2，I/Y15%）=5年七、投资规划像王先生这样的家庭，具有较强的抗风险能力，工作稳定且收入较高，这样处于上升期的家庭资产完全靠银行存款来增值是不够的。由于其家庭能够承受一定的风险，可将100000元的定期存款改为10000元用于应急就行。鉴于风险承受能力较高，可向其推荐华安基金公司的华安宏利和华宝兴业基金公司的华宝成长基金。投资50000元在这些成长基金。第四部分风险评