餐饮门店管理体系(绩效考核)

人力资源部撰考核方案1、目的：为全面、客观、公正、合理地考核公司员工的业绩，加强对员工的指导、监督、激励与约束，确保门店经营管理目标的实现。根据企业。人员(含库管)。成员：人力资源部、高新店、企划部、财务部、质检部、运营部、总考核的申诉；与平等竞争；。和考核的准则要严格，使考核工作有想要端正，态度要认真，反对老好人主阶段性目标可确保中长期战略实现；有清晰有效的目标分解传导机制，下级Continuous风③、有挑战(Challenging)：基于“三比”(市场、标杆、自身)的有标准分配比例*绩效得分目标要求评定标准输出数据数据、出品质量等分。店长绩权重数不做四舍)扣5分。，三备注：安全属权重外指标：店内和宿舍安全事故(财物、人身、设备等)造成500元以内损失的，不扣除绩效；500-1000元扣除绩1000元以上的，每增加100元，扣除绩效工资的比例增加1%；5000元以上(含5000元)或外部事件(处罚、曝光等对企业造成不良影响)扣除本评定标准质量等分不做四舍)扣5分。输出数据数据权重上级评定备注：安全属权重外指标：店内和宿舍安全事故(财物、人身、设备等)造成500元以内损失的，不扣除绩效；500-1000元扣除绩效工资的5%；1000元以上的，每增加100元，扣除绩效工资的比例增加1%；5000元以上(含5000元)扣除本月所有绩效；打架事件一次扣除10分。前厅经理安考核指标考核项目目标要求评定标准输出数据数据奖扣说明权重上级评定为依据除2分1分。(经理每周至少抽查2次)级指示执行扣除5分。(经理每具盘点等扣除1分，工作交5%；1000元以上的，每增加100元，扣除绩效工资的比例增加1%；5000元以上(含5000元)扣除本月所有绩效；打架事件一次扣除10分。前厅主管安理不当(多开金额或送人)每次财时，一分，(经理每月抽查至少3次)输出数据数据权重上级评定心1000元以上的，每增加100元，扣除绩效工资的比例增加1%；5000元以上(含5000元)扣除本月所有绩效；打架事件一次扣除10分。吧台领班安。考核指标考核项目目标要求评定标准输出数据数据奖扣原因源管控超出预算(指营业额未超额预算情况下)或超出增长比例扣除5分(指营业额超出预算)质得分(配送中心用具清晰不干净扣由于出品速度(电脑机打单与菜品至传菜口时间)、质量不达标 糊、未熟)一次扣除2分.效；500-1000元扣除绩效工资的5%；1000元以上的，每增加100元，扣除绩效工资的比例增加1%；5000元以上(含5000元)或外部事件(处罚、曝光等对企业造成不良影响)扣除本月所有绩效；打架事件一次扣除10分。厨师长安全指标由店长输出。权重上级评定度(超过30分钟)和质量(夹生、烤糊、异物、)每次扣3分。5%5%出预算(指营业额未超额预算情况下)或超出增长比例扣除5分(指营业额超出预算)。投诉1次扣3分投诉1次扣3分调除绩效工资的5%；1000元以上的，每增加100元，扣除绩效工资的比例增加1%；5000元以上(含5000元)或外部事件(处罚、曝光等对企业造成不良影响)扣除本权重上级评定度5%序分，发现出品速度(超过30分钟)和质量(夹生、烤糊、异物、)每次扣3超出增长比例扣除5分(指营业额超出预算)。次扣5分(店长、厨师长每周抽输出数据数据收验货制度按照收验货流程货中发现不合格货品未造成损失扣除5备注：：安全属权重外指标：本档口的安全(炸菜区、设备(烤炉、气阀)、人员、食品)：本档口出现一次安全事故，造成500元以内损失的，不扣除绩效；500-1000元扣除绩效工资的5%；1000元以上的，每增加100元，扣除绩效工资的比例增加1%；5000元以上(含5000元)或外部事件(处罚、曝光等对企业造成不良影响)扣除本月所有绩效；打架事件一次扣除10分。烧烤主管安全指标由厨师长输出。5%超出增长比例扣除5分(指营业额超出预货量进行检查，低于或切配不合理导致菜未按流程操作，发现一次扣除3分，已收货中发现不合格货品未造成损失扣除5厨师长效；500-1000元扣除绩效工资的5%；1000元以上的，每增加100元，扣除绩效工资的比例增加1%；5000元以上(含5000元)或外部事件(处罚源5%或经营受损每范围扣除15分，能源管控超出预算(指营业额未超额预算情况下)或超出增长比例扣除5分(指营业额超出预算)。档口卫生(环境档口卫生(环境除绩效工资的5%；1000元以上的，每增加100元，扣除绩效工资的比例增加1%；5000元以上(含500