2020茶艺师考试题库及模拟考试答案

2020茶艺师考试题库及模拟考试答案

1、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或

青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（V）

2、【判断题】经营单位取得“卫生许可证”后，向工商行政管

理部门申请登记，办理营业执照。（V）

3、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。（X）

4、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（V）

5、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖

斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（V）

6、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多

方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、

可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法

院提起诉讼。（X）

7、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，

人育之”的道理。（V）

8、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条

索壮实，香高身骨重。（X）

9、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

（X）

10、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解

度高，故茶味浓。（V）

11、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”

或“由近而远”为序。（J）

12、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（J）

13、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属

于最佳时机。（X）

14、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。（V）

15、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质

的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（X）

16、【判断题】竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易

破碎，易烫手。（X）

17、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左

手与他人相握。（V）

18、【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡

碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（X）

19、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。（X）

20、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。（X）

21、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，

井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。（X）

22、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮

（）o（D）

A、乌龙茶

B、白茶

C、清凉茶

D、绿茶

23、【单选题】茶海是用来（）。（B）

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

24、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。（B）

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

25、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、

紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。（D）

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

26、【单选题】（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于

欣赏干茶的外形及茶香。（B）

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶盅

27、【单选题】（）在宋代的名称叫茗粥。（D）

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

28、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（）。（A）

A、化淡妆

B、化浓妆

C、不化妆

D、喷洒香水

29、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适

宜生长。（B）

A、10C—18七

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

30、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”

的是（）。（B）

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

31、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

（B）

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

32、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为

对口叶，（）。（D）

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

33、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重

实，或有较多白毫。（A）

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

34、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是（）o（A）

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

35、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。（B）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶

C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

36、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有（）o（B）

A、每天负责准备好充足的货品及用品

B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、抓成本控制，严格堵塞漏洞

37、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38°间

都可以种植。（B）

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

38、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”（），

使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

39、【单选题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制

造、茶叶的分类与茶事茶话、（）有深入的了解。（D）

A、茶的市场价

B、茶的产地

C、茶种的由来

D、茶具的知识

40、【单选题】红茶清饮，追求的是茶的（）o（B）

A、颜色

B、真实味

C、清淡

D、形状

41、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种

（）,对茶叶储存极为不利。（A）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

42、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。

（B）

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

43、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、

（）、矿物质等。（D）

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

44、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,

按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、

储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶

叶。（A）

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

45、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，

即（）o（C）

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

46、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏

干茶的外形及茶香。（B）

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

47、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,

绿茶板栗香，乌龙茶（）o（B）

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

48、【单选题】世界上第一部茶书的作者是（）o（C）

A、毛文锡

B、赵汝砺

C、陆羽

D、熊蕃

49、【单选题】当下列水中（）称为硬水。（D）

A、Cu2+、A13+的含量大于8mg/Lo

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/Lo

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/Lo

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/Lo

50、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、

煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、（）、收具。（A）

A、奉茶

B、观茶汤

C、看汤色

D、平分茶汤

1、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的

权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培

训、享受社会保险和福利的权利。（X）

2、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲

泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降

低。（X）

3、【判断题】用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定,

一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。（V）

4、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、

韵、美"五大特色。（V）

5、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，

故饮后杯中仍有余香。（X）

6、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与

茶叶关系密切的国家强制性标准。（X）

7、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏

茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（V）

8、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。（V）

9、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。（X）

10、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（X）

11、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。

（X）

12、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花

茶。（J）

13、【判断题】潮汕工夫茶笫一次冲水后，20秒钟内要将茶汤

倒出，也称洗尘泡。（X）

14、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形

态特征略有差异。（X）

15、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展

示最高级的茶品，使顾客加深印象。（X）

16、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。（X）

17、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、

不透气的材料。（V）

18、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶

的品种来掌握水温。（V）

19、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（V）

20、【判断题】一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。（V）

21、【判断题】按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家

标准。（V）

22、【判断题】在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在

体前自然交叉。（V）

23、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开

双膝坐下。（X）

24、【判断题】茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。（V）

25、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等

与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。（V）

26、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是（）作用。（C）

A、抗氧化

B、抗癌

C、兴奋

D、美容

27、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协

商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、

可以提请仲裁机构仲裁、（）。（C）

A、投诉

B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

C、可向人民法院提起诉讼

D、消费者索取赔偿

28、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、（）、

盖置、杯托、茶船。（B）

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

29、【单选题】盛夏酷暑宜饮（）。（B）

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白兰花茶

30、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是

不正确的。（C）

A、身体端正

B、收腹挺胸提臀

C、双脚呈“V”字形

D、双脚呈“丁”字步

31、【单选题】茶树性喜温暖、（），通常气温在18。（：一259之

间最适宜生长。（B）

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

32、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介

绍自己的（）。（A）

A、身份

B、职务

C、姓名

D、兴趣

33、【单选题】社会鼎盛是唐代（）的主要原因。（A）

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

34、【单选题】当下列水中（）是称为硬水。（C）

A、pb、Cu的含量大于8mg/Lo

B、K、Cl的含量大于8mg/Lo

C、Ca、Mg的含量大于8mg/Lo

D、Co、Rn的含量大于8mg/Lo

35、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

（B）

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

36、【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以

介绍自己所在的（）、部门及具体职务。（C）

A、城市

B、地址

C、茶艺馆

D、岗位

37、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如

磬”的美誉。（C）

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

38、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优

点。（C）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

39、【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色,

滋味醇厚回甘。（B）

A、浅红

B、褐红

C、朱红

D、玫瑰红

40、【单选题】下列选项中，（）不符合茶艺师想顾客推荐茶饮

的基本原则。（D）

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

41、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和

茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（B）

A、壶温

B、水温

C、水质

D、水量

42、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%

时，就会加速茶叶的变质。（B）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

43、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。

（B）

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

44、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并

适时为宾客介绍（），由宾客自己选定。（B）

A、茶具

B、茶叶

C、泡茶方法

D、品饮方法

45、【单选题】茶艺师行握手礼时，通常（）与初次相交的顾客

行握手礼。（B）

A、主动

B、不主动

C、回避

D、热情地

46、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同

茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲

泡（）而逐渐增浓的。（B）

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

47、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的

盖碗。（C）

A、园筒形

B、倒钟形

C、大肚开口

D、杯形

48、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、（）、

茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（D）

A、杯托

B、温度计

C、盖碗

D、随手泡

49、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意（）。（A）

A、使碗盖尽量靠近品杯

B、采用高冲法斟茶

C、斟满一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶

50、【单选题】为顾客上完最后一道茶后，应（）。（B）

A、双手将帐单递给顾客

B、做结帐准备

C、为乘车的顾客提前叫车

D、做撤台准备

1、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求:

“华、净、雅、洁”。（X）

2、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、

茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（X）

3、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正

式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。（X）

4、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即

问候轻、迎客轻、送客轻。（X）

5、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将

茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s,以此递增。（V）

6、【判断题】雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。

（V）

7、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照

茶艺方法和步骤进行沏泡。（V）

8、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。

（V）

9、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓

解。（J）

10、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、

滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（X）

11、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（X）

12、【判断题】宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧

窑。（V）

13、【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。

（X）

14、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的

经营宗旨。（V）

15、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（X）

16、【判断题】绿茶温润泡时，用水温90℃-100℃,注水量为

茶杯容量的1/2,冲泡时间掌握在30秒钟以内。（X）

17、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。

（X）

18、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的

甘醇和清香。（X）

19、【判断题】泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。

（V）

20、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的

主要途径。（V）

21、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验

方法标准和茶叶感官审评方法。（X）

22、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开

双膝坐下。（X）

23、【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并

经常以油剂擦拭壶身。（X）

24、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约（）,放入茶杯待

泡。（C）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

25、【单选题】清饮红茶品饮时，要（）。（C）

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

26、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入

（）为止。（D）

A、品茗杯至七成满

B、闻香杯至八成满

C、品茗杯至六成满

D、闻香杯至七成满

27、【单选题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主

动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。（A）

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

28、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保

持香气可用（）泡茶。（A）

A、壶

B、盅

C、碗

D、杯

29、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿

势是错误的。（C）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、髓三轴的角度

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

30、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验

收的实物依据。（A）

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

31、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较

多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡。（A）

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化学反应快

D、损失率低

32、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。

（C）

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平

33、【单选题】元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缓以青色

文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（A）

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金属

D、竹木

34、【单选题】凡是不含有（）的水，称为软水。（B）

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

35、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

（D）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

36、【单选题】茶道精神是（）的核心。（C）

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

37、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕

的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（