检验标准和检规程(水果农产品)

**************查验标准和查验规程（第四版）发放编号：受控状态：编制：品管部审核：同意：公布日期：2013年01月08日实行日期：2013年01月08日1改正一览表序号改正时间改正章节号改正单号备注2原料、辅料查验规程一、目的为保证采买入厂原辅料切合国家有关标准和入口国有关安全卫生要求。二、适应范围：合用于企业内全部入厂原辅料的查验3、职责：仓储科负责原辅料保留、表记。品管部负责原辅料的查收和微生物查验。4、采买：依据生产计划编制采买计划进行采买。采买的产品一定采纳合格的供方，并成立合格的供方档案。5、查验：定义一般缺点不影响安全、卫生质量，能经过适合的方式加以办理，并最后不影响产质量量的缺点。如单件重量、形状、大小等。严重缺点影响成品的安全、卫生质量、危害人体健康的缺点，如：霉烂、腐败变质，被有毒、有害物质污染等对人体健康有不行除去的危害或潜伏危害的原辅资料，其余安全、卫生指标不切合有关规定的原辅资料。取样：原料以同一供给商、同一进货日期、同一品种为一批。参考GB/T8855《新鲜水果和蔬菜的取样方法》、SN/T0376-1995《出口水产品查验抽样方法》，并依据顾客要求进行。关于同一原料批蔬菜原料，每一查验批按2%的比率抽样，混淆均匀后，查验样品。3包装箱抽检货物要从批量货物的不一样地点进行随机取样，抽样方案以下表：批量货物中同类货物品数抽样件数≤1005101～3007301～5009501～100010＞100015（最低限度）不足一件者按一件计，每件取样数目应基本一致，其实不得少于150g。查验样品重量许多于250g。取样前，应依据与计划查对商品名称、批次、标记、件数无误。堆垛取样：在堆垛的内外和周围均匀地抽定应抽取的件数，如包装上盖有生产年、月、日代号戳记，则应先将生产日及班次弄清，而后按其比率抽扦。把选定的样箱集中到光亮处，每箱开一袋，用不锈钢长把勺从袋中扦取样品，扦取的样品应实时装入盛样塑料袋中，而后在现场充分混淆，不小于2.5kg的均匀样品，作好标记，填好扦取记录单（包含取样地址、日期、包装、环境、取样人等详尽状况），一同装入盛样塑料袋内密闭，携回室内查验。在取样过程中，应注意每次取样样品的外观、色彩、气味等，如发现个别样箱品质异样，可独自扦取，并做好记录，交室内查验、判定。样品保留：样品按批次号齐整地摆放于样品柜的规定地区内，保留期为一年。查验查察证明1、国产基地蔬菜原料：农药残留检测报告4、国产辅料：厂家供给官方检测报告及厂产业品检测合格报告4感官查验按查验批对产品进行包装标记、感官、微生物、重量、温度等的查验。包装查验：5.3.2.．抽样前应检查全批货物的外包装，察看包装外观能否坚固、完好、洁净、卫生、有无污染和异味；内袋检查：开箱后检查内袋能否破口或封口能否坚固、优秀、颜料能否零落。5.3.2.标记查验：检查包装外标签与内容物能否符合，标签内容能否完好，日期印迹能否规范清楚等。重量查验：考证单位包装的实质重量与标签所示重量的差异能否在规定范围以内。感观查验5.3.2.色彩查验：主要在现场取样时察看,依据标准进行质量查验同时仔细复查。其方法是将样品置于样品盘内,用肉眼察看其颜色能否正常及有无光彩、杂质，能否知足标准要求。5.3.2.状态查验：查验形态能否完好，大少能否均匀，有无虫害，质地能否优秀。5.3.2.味道查验：查验其气味能否正常；冷冻品能够放入有开水的煮锅中，盖严后快速加热3分钟，停止加热，开盖后查验能否有异味。微生物查验5.3.2.细菌总数按SN0168进行查验。5.3.2.大肠菌群、大肠杆菌按SN0169进行查验。5.3.2.金葡菌5按SN0172进行查验。5.3.2.沙门氏菌按SN0170进行查验。确立原辅料批次代码：质量确认合格后查收人员对原辅料编排原料批次代码，库房人员依照原料批次代码将该货物入库垛放，并挂待查验状态表记。.样品的抽取：查验人员依据查验频次要求对每批货物按前、中、后不一样部位抽取，蔬菜原料检测农药残留，辅料检测有关微生物及增添剂。6．查验结果判断6．1查验人员查察对该批原辅料出具出厂产品检测报告中查验结果能否合格，确定原辅料查收ccp点监控结果能否合格，对抽样检测增添剂、农残的查验报告进行，并填写有关记录。6．2凡因安全卫生项目不合格的产品判断为最后不合格.3感官查验中的一般缺点惹起的不合格品数小于或等于5%，判为合格；感官查验中一般缺点惹起的不合格数大于5%时，判该查验批为不合格批次，不予接受。如需进行复检，则加倍抽样，并以最后一次的检测结果为准。如能进行加工整理或适合办理的，报副总经理同意后，可进行加工整理或适合办理一次，并从头复验，合格后方可使用。6．4结果填写《原辅料查验单》。601-1.原料查验标准1、依照：《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》、《日本农药残留暂定基准（最后案）》要求，由品管部进行外观查验，化验室进行农残、增添剂查验。2、感官查验A、外观查验：1）牛蒡感官指标：合格品：无空心、无老化（木质化）、无腐化、无机械伤，长度30CM以上，直径2-3CM。不良品：规格低于合格品要求，稍微机械伤。次品：空心、老化、腐化，直径不切合标准要求。接受标准：合格率≧90％。2）青刀豆合格品：鲜嫩、色彩亮绿，条形均匀、修长、无斑点、无病虫害、无其余污染。长度9CM以上，园切直径（切条）；切丁长5CM以上。不合格品：多畸形、多斑疤，变色，有虫蛀，直径不切合标准。接受标准：合格率≧95％。（3）黄秋葵合格品：新鲜、无老化，无污染，无挤压伤。长度7cm以上。不合格品：变色，破碎，有损害，有虫蛀，直径不切合标准。接受标准：合格率≧95％。4）芋头合格品：原料要求个大，圆滑，去皮无腐化，无污染，无虫害，无疤眼，加工后规格：圆形M：20-25克/个；S：13-19克/个；SS：9-12克/个；SSS：6-8克/个。去皮后呈乳白色；无生理灾祸、病虫害等不良品。不合格品：紫梗、青梗异品种、腐化、二母，损害等不良品。接受标准：合格率≧90％。（5）菘菜合格品：规格：20-30cm；色彩：色彩鲜绿，无生理灭害、病虫害等不良品。不合格品：老叶、黄叶、病叶、碎叶及伤叶等不良品。接受标准：合格率≧85％。（6）苹果合格品：规格：重量>100g，直径>，色彩正常，口味酸甜，无生理灾祸、病虫害、伤疤等不良品。不合格品：无畸形、霉烂、冻伤、虫蛀、损害、变色等不良品。接受标准：合格率≧85％。（7）胡萝卜7感官指标：合格品：新鲜、无腐化、无病斑、肉质红色、无空心、糠心、水晶心、无黑圈（漂烫后检测）。大小一致、成熟适量、不开裂、根形正常、洁净、无显然缺点（缺点包含异味、腐化、病虫害、机械伤）。直径要求以上，长度15cm以上；直径要求5cm以上，长度15cm以上（切条）；不合格品：萎缩、糠心和萌芽抽苔、冻伤、病虫害以及机械伤，中心柱大，趋于木质化。次品：直径小于，色彩发黄、腐化、黄心、严重的空心、糠心现象，有分叉或八脚。最低接受标准:利用率大于90%。8）元葱感官指标：合格品：无污染、无腐化、无机械伤、无发热原料。成熟适量、脆嫩、干燥、干净、无鳞芽、拥有该品种的正常味道随和味。无显然缺点(包含软腐、异味、冷害、冻害、病虫害及机械伤)。直径以上。不合格品：腐化、空杆、病斑、机械伤。直径小于，最低接受标准：利用率大于85%。9）土豆感官指标：合格品：原料品种：荷兰七号，黄皮黄肉，无虫害、无内伤、芽窝浅、无腐化、无污染。直径大于5CM以上。薯形较好，大小均匀，块茎表面圆滑，洁净，不干皱，无显然缺点(包含病虫害、绿薯、畸形、冻害、裂薯、黑心、空腔、腐化、机械伤、抽芽薯块)。不合格品：变色、腐化、有内伤或裂纹、直径小于标准。最低接受标准：合格率大于85%。10）茄子合格品：品种：千两二号或客户指定品种，新鲜、无污染，无严重褐斑、干疤，茄子成熟度适中，禁止茄子种发黑、有空心现象，茄子皮禁止有发紫现象，无虫子眼，直径（5-10cm）。不合格品：变色、腐化、有内伤或裂纹，有干疤（直径1cm以上）、直径不切合标准。接受标准：合格率≧85％。11）白萝卜合格品：色彩鲜嫩，肉质松脆多汁，肉质根粗壮，大小均匀，饱满而无损害，表皮圆滑而不开裂，不糠心、不空心、不黑心、无泥沙，无病虫害，弹击时有实心感觉。直径要求5cm以上，长度15cm以上；直径要求10cm以上，长度20cm以上（切条）；不合格品：有损害，表皮粗拙，有开裂，肉质绵软，可见糠心，弹击时有空心感或弹性，直径不切合标准。接受标准：合格率≧85％。（12）地瓜合格品：新鲜、无污染，无挤压伤，无腐化变质，无裂缝。地瓜原料200g/个以上（切块）；原料直径要求为：—8cm之间（切片）。不合格品：有腐化、有裂缝，有损害，直径不切合标准要求。接受标准：合格率≧85％。（13）冷冻蔬菜抽检方法：100箱（袋）以下抽样3箱（袋）；每超出100箱（袋）加抽样1箱（袋）现场开箱检查。感官查验：无风干、结块现象。取2kg进行水分检测，含水量计算公式：(包装标示重量-解冻后称量重量)*100%，无杂质异物，拥有冷冻蔬菜特有色彩，无异味，规格切合客户要求。8B、农药残留、增添剂检测项目及检测频次依照年度监控计划进行。01-2食盐查验标准1、查验依照：按GB5461-2000标准进行抽样检查。。2、查验项目：A、外观查验：表记：包装密封严实、表记清楚、日期有效、厂址清楚明确而且与内容物符合。卫生：无外来杂质，恶性杂质，无污染。质量：白色、味咸、无异味、无显然的与盐没关的外来异物。B、理化指标查验：白度≥75粒度≥80%氯化钠≥%水分≤%水不溶物≤%亚铁氰化钾≤kg3、查验规则：感官查验、理化检测结果不切合要求，为不合格品。感官查验不切合要求-A类不合格品理化查验不切合要求-B类不合格品4、查验判断规则：如有一项A类不合格，B类合格则判断为潜伏不合格。若B类不合格，A类合格判为此产品不合格。901-3柠檬酸查验标准1、查验依照：按GB/T8269-2006标准进行抽样检查。。2、查验项目：A、外观查验：表记：包装密封严实、表记清楚、日期有效、厂址清楚明确而且与内容物符合。卫生：无外来杂质，恶性杂质，无污染。质量：白色或无色结晶状颗粒或粉末，无臭，味极酸，易溶于水，溶于乙醇，微溶于乙醚，水溶液呈酸性反响，一水柠檬酸在干燥空气中略有风化。B、理化指标查验：柠檬酸含量/（%）≥水分/（%）：，无水≤易碳化物≤硫酸灰分/（%）≤氯化物/（%）≤硫酸盐/（%）≤草酸盐/（%）≤As≤1ppm3、查验规则：感官查验、理化检测结果不切合要求，为不合格品。感官查验不切合要求-A类不合格品理化查验不切合要求-B类不合格品4、查验判断规则：如有一项A类不合格，B类合格则判断为潜伏不合格。若B类不合格，A类合格判为此产品不合格。10包装物料查验规程一、查收方法：查察证书二、查收频次：每批三、查收项目：生产厂的营业执照、卫生同意证、生产同意证、存案登记证书；官方查验报告；以及工厂查验（感官、微生物）报告。四、查收规则：无生产厂的营业执照、卫生同意证、生产同意证拒收、存案登记证书；无官方查验合格报告拒收；以及工厂查验（感官、微生物）不合格不得投产。评估后办理告。11包装袋查验标准和规程目的：使入厂的包装袋能达到标准要求的卫生安全规定。范围包装资料的查收、保留、使用。查验同一厂家的首批包装物料进厂时，查验员凭供货厂家的生产同意证、卫生同意证、出厂合格证接收，此后每次凭出厂合格证接收，同时进行感官查验。内包装进厂后，由保留员通知质检部抽样进行微生物检测，合格后方可使用。感官查验项目及要求：方底袋、塑料片、塑料袋、编织袋、打包袋、真空袋规格、尺寸、膜厚、外形切合合同规定。产品外观不得有气泡、水纹、条纹等疵病。方底袋、塑料袋、编织袋、真空袋粘合部分应均匀坚固、无破漏。印刷内容正确无误且坚固不掉色。试验方法规格尺寸以直尺或钢尺丈量，厚度使用游标卡尺丈量；外观感官查验；外观：应平坦，无皱纹，封边优秀。不得有裂纹、孔隙和复合层分别。袋装浸泡液：不得有异味、异臭、浑浊和脱色现象。真空袋依抽真空的成效为依照，打包带依打包成效为依照。12耐压强度方法：将袋子（装入内容物或水）夹于平台和盖板之间，按下表加静负荷保持1分钟后，检查内容物有无漏泄现象。内容物重量静负荷重量100克以下20公斤100～400克40公斤400～2000克60公斤2000以上80公斤跌落试验方法：将袋子（装入内容物或水）按下表列出的跌落高度落到水泥地上，使包装容器的底部或平面着地二次，检查内容物有无漏泄现象。内容物重量静负荷重量100克以下80厘米100～400克50厘米400～2000克30厘米2000以上25厘米其余项目（理化、热合强度、穿刺强度等）查验此项目由供给商进行检测，送货时供给检测结果。13理化指标理化指标应切合下表要求：项目指标甲苯二胺（4%乙酸），mg/L≤蒸发残渣,mg/L4%乙酸≤30正己烷，常温，2h≤3065%乙醇，常温，2h≤30（指致辞乙烯塑料薄膜为内层的复合袋）高锰酸钾消耗量（水），mg/L≤10重金属（以Pb计），mg/L4%乙酸≤1注:浸泡条件:a.使用温度(包含杀菌)在60-120℃的复合袋为120℃,40min。b.使用温度低于60℃的复合袋为60℃，2h。内包装微生物检测项目及标准：查验项目规定限量查验方法细菌总数<10个/cm2SN0168出口食品平板菌落计数大肠杆菌MPN/g＜3SN0169出口食品中大肠菌群，粪大肠菌大肠菌群MPN/g＜3群和大肠杆菌查验方法145、抽样：感观查验抽样数目：内包装袋及托盘每批许多于5%，将查验结果填入《包装物料查收记录》。微生物检测抽样：对每批内包装物料进行微生物抽样检测，客户有要求的按要求进行。6、结果判断：细菌指标、理化指标有一项不合格则判为不合格。感官查验不合格品占抽样总数10%以上的则判为不合格。7、结果办理：对微生物指标、理化指标任何一项不合格的，通知生产部进行隔绝寄存，退厂家做销毁办理。对感官查验不合格的包装物料及辅料，依据实质状况，拒收或挑出退后货。包装箱查验标准和规程目的：使入厂的包装箱能达到标准要求的卫生安全规定。范围包装资料的查收、保留、使用。查验同一厂家的首批包装物料进厂时，查验员凭供货厂家的生产同意证、卫生同意证、出厂合格证接收，此后每次凭出厂合格证接收，同时进行感官查验。要求15纸箱规格（内尺寸）切合合同规定。粘合瓦楞纸箱使用乙酸乙烯乳液或拥有同样粘合成效的其余粘合剂，纸箱接头粘合搭接舌边宽度不小于30mm，粘合接缝的粘合剂涂布应均匀充分，致使面纸分别时接缝依旧粘合不分，其实不该有剩余的粘合剂溢出接缝。纸箱尺寸应切合合同的规定。瓦楞纸箱摇盖经开、合180度来去5次以上，外销箱面层和里层都不得有裂缝，内销箱外面层不得有裂缝，内面层裂缝长度总和不得大于70mm。箱体方正，表面不一样意有显然的破坏和污迹。外销瓦楞空纸箱一定能承受50Kg的压力面不变形，内销瓦楞空纸箱一定能承受25Kg的压力或切合两方的协定，不破坏，不凹陷。试验方法依据进厂纸箱的分类进行感官查验测纸箱尺寸时，把纸箱撑开成形，相领面夹角成90度，量取搭界边之外，组成长宽两面间的距离（内尺寸）为箱长L、箱宽B，量取组成箱高的底，盖间的内距离为箱高H。瓦楞纸箱空箱承受压力时用规定重物压纸箱四角进行试验，试样制备时，应用胶带将口封好，试样数目许多于3只。跌落实验：依照正常状况装好产品，封箱后，于1.0米高度处垂直跌至光滑地面上，不爆、不变形为合格。耐折度要求：纸箱摇盖经开合1800来去5次此后，纸箱各层不得有裂缝出现，摇盖压痕线处不行有破碎现象。纸箱物理机械性能指标纸箱纸板纸箱纸板纸箱纸板纸箱纸板项目耐压强度耐破强度粘合强度水份指标≥6900N/m≥≥cm2≤10%6、抽样：感观查验抽样数目：外纸箱许多于3%，将查验结果填入《包装物料查收记录》。7、结果判断：感官查验不合格品占抽样总数10%以上的则判为不合格。8、结果办理：对感官查验不合格的包装物料，依据实质状况，拒收或挑出退后货。16成品查验规程1、主题内容与合用范围本标准规定了出入口速冻蔬菜的查验规程；合用于叶菜类、茎菜类、根菜类、花菜类、豆类、瓜果类、嫩芽类和食用菌等速冻蔬菜的查验。引用标准17《出入口速冻蔬菜查验规程》SN/T0626-2011和客户合同标准、查验质量查验抽样抽样数目.以一查验批为单位，按式（1）规定计算应取件数：S=?N/2，式中：S----取样件数（小数部分向上修约取整数）N----被查验产品总件数按抽样比率抽取件数，每件抽取的样品之和不得低于6kg.抽样方法按表1抽取样品，并在每件样品上贴上抽样标签，注明批号，生产日期，立刻放入保温容器内送查验室，样品从冷库抽取后，立刻送检，途中不得超出3小时。样品送查验室后立刻查验，如不可以立刻进行查验的，可将样品置于-18℃以下冷冻条件暂存。查验要求感官质量要求（见表2）表

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出口速冻蔬菜感官质量要求项目色彩形态

质量要求拥有该种产品应有的自然色彩拥有该规格品种独有的外观形态，大小均匀，形态完好，质地优秀，无褐斑、无病虫伤、无机械伤、老嫩程度适中味道及气体杂质规格

拥有该种含品产品应有之味道及气味，无异味不一样意存在每袋（盒）之净重、数目、大小应切合该品种特有规格的规定，其误差应在该规格品种同意公差范围内，但每批均匀不得低于标准规定。微生物限量指标（见表3）表3出