2023年关于转基因食品的研究讨论报告

关于转基因食品的研究讨论报告近来转基因食品在不论在网络上还是国际上都倍受热议，许多网友民众对此争论不断，那么，转基因食品到底是什么呢。

转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。但是由于转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，必然使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。

世界上最早的转基因作物烟草于1983年诞生，到美国孟山都公司研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长。

在这种技术不成熟与不确定性交杂的情况下，目前转基因食品的优劣问题也日渐凸显。

在正确使用转基因技术的情况下，转基因作物的营养成分会有质的改变，向着人们期望的发展，与原始农作物相比，也会更符合现代高速，便捷，美观，高产量的市场供应需求。例如：面包生产需要高蛋白质含量的小麦，小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤性能。

番茄是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬，但它不耐贮藏。为了解决番茄这类果实的贮藏问题，研究者发现，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是导致植物衰老的重要基因，如果能够利用基因工程的方法抑制这个基因的表达，那么衰老激素乙烯的生物合成就会得到控制，番茄也就不会容易变软和腐烂了。美国、中国等国家的多位科学家经过努力，已培育出了这样的番茄新品种。这种番茄抗衰老，抗软化，耐贮藏，能长途运输，可减少加工生产及运输中的浪费。

不仅仅是植物，作用在动物身上也会有很好的效果。牛体内转入了优良基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的体内转入优良的生长基因，猪抗病能力大大提高。

但目前世界上也有许多人持反对意见，美国人威廉·恩道尔在《转基因战争—21世纪中国粮食安全保卫战》的序言中指出：“把转基因作物对人类健康、食品安全的威胁太大了，无论怎样强调都不会过分。如果中国的农业被转基因的种子掌控，最多再过20年，中国将不会作为一个国家而继续存在了。”对于转基因食品的未来发展，首先是毒性问题。一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。转基因毒素的危害性远远大于艾滋病、化学添加剂、农药、环境污染等。其实不论是转基因食品还是非转基因食品，优点也好，缺点也罢，一个是陪伴了人类发展的传统农作物食品，一个是新兴的转基因食品，都是我们未来发展不可或缺的东西。都应该有好的发展前景。转基因食品的发展是必须的，也是可行的，所以，我们应该正确看待转基因食品，不应该只一味的看到其好的或不好的一面。作为公民的我们，应该鼓励与支持发展转基因事业，使转基因食品丰富我们的生活，让我们不再为转基因食品的问题所担忧。

第二篇：转基因食品安全研究感想关于转基因食品安全研究的感想

前一段时间，崔永元和方舟子关于转基因食品在网上抄得火热，很多人通过这个事件了解了“转基因食品”。当看到这个课题时，我就很快做了决定。

我通过前期的论文资料搜索与整理环节，在网上看到了不同的观点，和很多独特的见解。有人说：“转基因技术不是圣杯，但它们是重要的工具。如果使用恰当，可以为种植者带来全新的产品，使消费者长期受益。”，当然也有人举出了转基因食品危害的事例，给我印象最深的是：在18世纪60年代左右，美国一些农民第一次使用转基因种子，然而种出来的食物并不尽如人意，当他们把转基因玉米当做猪饲料为给猪吃的时候，那些猪却都死了。这在当时引起了不小的轰动。

但是，我认为。科学是把双刃剑，转基因也一样，虽说它有缺陷，但同样它也有着自己的优势。我们正处在面对人类最大挑战的边缘上。全球人口在持续增长，2050年之前人口将突破95亿。将会有20到30亿人步入中产阶级。对食物的需求将会在2050年翻倍。我们在未来的36年需要生产的粮食要比全世界历史上生产的粮食加起来更多。这是个艰巨的挑战，并且我们还面临着气候变化和水资源短缺等问题。但转基因技术却可以有效地避免这个问题，大幅度提高粮食产量。

最后，我想说，转基因技术是完美的吗。当然不是。它们需要规范，它们需要完善，它们需要被合理地应用，这点同任何其他技术都一样。害虫对转基因作物的抗性会增强，这点对任何杀虫剂都一样。我们知道杂草会演化出对除草剂的抗性，无论是转基因作物系统还是其他作物系统的除草剂都没有区别。我承认这些是合理的顾虑，但是我相信科学可以对利用这些技术起到巨大的作用。

第三篇：转基因食品的转基因食品的安全性及其评价

摘要：转基因食品已经逐渐走进人们的生活，使其安全性成为公众争论的焦点。本文介绍和分析了转基因食品的现状，从对人体健康的影响、对生态系统的影响以及对各国政治和经济关系的影响等方面综合考虑对转基因食品的安全性进行评估，并在此基础上，根据我国目前的情况，提出了相应的对策与建议，促进转基因技术的进步，使其能进一步造福人类。关键词：转基因食品；安全性；实质等同性；标签；预防性原则

1.引言

自从基因工程技术在二十世纪八十年代诞生以来，这项新兴的生物技术浪潮席卷了整个世界。二十一世纪是生物技术和生命科学的时代，而转基因技术是最重要的高新技术之一。伴随着时代发展和进步的步伐，传统农业技术已经不能满足人们日益增长的物质生活需求。转基因技术的出现，也将促使农作物的品种改良，同时可以给人类提供营养丰富的食品。转基因食品是近二三十年才发展起来的，1994年，世界上第一例转基因食品—延迟成熟的转基因番茄在美国出现了。自此，随着转基因作物和转基因食品的大量生产出现，由新技术开发带来的转基因食品是否对人体的健康有害成为了公众关注的热点。那么，转基因食品是否安全。如何正确的认识转基因食品的安全性。当今的世界对转基因食品的安全性认识是否一致。对转基因食品是否有统一的监管制度。因此，全面的分析转基因食品的安全性有助于对转基因食品科学的管理和更好的服务于人类。

2.转基因食品的概况

2.1转基因食品的概念

转基因食品，英文表述为“geneticallymodifiedfood"，简称“gmf"。根据我国《转基因食品卫生管理办法》第2条的规定，转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂，包括转基因动植物、微生物产品、转基因动植物、微生物直接加工品和以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品、食品添加剂。即利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，这种一以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品，简称基因食品。

2.2转基因食品的种类

2.2.1植物性转基因食品。

植物性转基因食品很多。例如，面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤性能。番茄是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬，但它不耐贮藏。为了解决番茄这类果实的贮藏问题，研究者发现，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是导致植物衰老的重要基因，如果能够利用基因工程的方法抑制这个基因的表达，那么衰老激素乙烯的生物合成就会得到控制，番茄也就不会容易变软和腐烂了。美国、中国等国家的多位科学家经过努力，已培育出了这样的番茄新品种。这种番茄抗衰老，抗软化，耐贮藏，能长途运输，可减少加工生产及运输中的浪费。

2.2.2动物性转基因食品。

动物性转基因食品也有很多种类。比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。

2.2.3转基因微生物食品。

微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物

已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。

2.2.4转基因特殊食品。

科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。

2.3转基因食品的作用

2.3.1增加产量。通过转移或修饰相关的基因达到增产效果。

2.3.2控制成熟期：通过转移或修饰与控制成熟期有关的基因可以使转基因生物成熟期延迟或提前，以适应市场需求

2.3.3增加营养。从改造种子贮藏蛋白质基因入手，使其表达的蛋白质具有合理的氨基酸组成。现已培育成功的有转基因玉米、土豆和菜豆等。

2.3.4具有保健功能。通过转移病原体抗原基因或毒素基因至粮食作物或果树中，人们吃了这些粮食和水果，相当于在补充营养的同时服用了疫苗，起到预防疾病的作用。

2.3.5增加生物多样性。通过不同品种间的基因重组可形成新品种，由其获得的转基因食品可能在品质、口味和色香方面具有新的特点。

2.3.6保护环境。具有抗病虫害功能的转基因作物，可减少使用农药造成的环境污染。

3.转基因食品的发展现状

1983年，世界上成功的培育了第一例转基因植物—烟草。1993年，美国市场上投放了第一例转基因食品—晚熟西红柿。自1996年以来，转基因食品进行大规模生产并商业化。2000年全球转基因作物种植面积估计达4420万公顷，比上年增加l1％，即增加了430万公顷。到2001年全世界种植面积已达5260万hm，2002年全球转基因农作物种植面积扩大了12％，达5867万hm。这么快的增加速度反映了发达国家和发展中国家掌握科技知识的农民对种植转基因作物有较高的接受程度。近年来，世界上转基因生物研发工作进展非常迅速。种植面积不断扩大，2003年全球转基因作物种植面积达到6000万公顷。

我国自2o世纪8o年代起开始研究转基因技术，相继在水稻、大豆、西红柿等作物上试验成功，一些转基因作物已投入商业化生产，例如北方的转基因抗冻西红柿、转基因抗虫棉、转基因甜椒、转基因矮牵牛等，不仅获得了优良的性状，而且经济效益非常显著。目前我国正在研究和开发的转基因植物达47种，涉及各类基因103个（不含标记基因）农业微生物基因工程供试微生物达31种，涉及的基因约56种。资料显示，按种植面积大小排序，中国转基因作物的种植面积位居世界第四，排在美国、阿根廷、加拿大之后。2000年美国仍是种植转基因作物面积最大的国家，其转基因作物估计净增加160万公顷，主要用于转基因大豆、棉花和油菜籽的种植。迄今，世界转基因生物已达120种左右，主要的4种转基因作物是玉米、棉花、大豆和加拿大油菜籽。1998年，这4种转基因作物的种植面积占世界转基因作物总面积的99％。其他转基因作物包括烟草、番木瓜、土豆、西红柿、亚麻、向日葵、香蕉和瓜菜类等。

由于转基因作物产量高、价格低、耐贮运等特点，动物性转基因食品品质好、成本低、附加值高等原因，使得转基因食品的市场份额不断连年上升，2005年销售额达到80亿美元。专家预计到2010年，转基因食品的销售额将达到250亿美元。随着转基因作物商品化步伐的加快，大量的转基因农产品已经直接或间接被制作成人类的消费品。目前，世界各地的食品超市中均有转基因食品的销售。

4.转基因食品的安全性

转基因技术是一个新领域，而转基因食品以全新的面貌成为庞大的食品家族中的一名新

成员。作为新的科技成果，转基因食品带来了巨大的经济和社会价值，与此同时，也存在令人质疑之处。目前，转基因食品的安全性讨论的主要内容主要包括食品安全性和生态环境安全性。

4.1食品安全性

食品安全性主要指营养成分、抗营养因子、毒性和过敏、基因改变引起的营养效果及其它不必要的功能等.具体是指①营养成分变化与否。②毒性存在与否。一部分研究学者认为，转基因食品在达到人们所谓的理想食品的同时，有可能会添加或者增加一些微量元素的含量。③人体过敏与否。基因中被引入新的作物后，食品的一些遗传性状发生了改变，因此影响了蛋白质的构成，使其浓度或者成分发生了变化或者生成了新的代谢物，可能会在人体中产生新的过敏源，导致过敏。④人体是否会对某些药物产生抗药性。在转基因过程中，若使用了具有抵抗临床治疗用抗生素的基因，若人们食用了这种食品，可能对人体产生抗药性。

4.2生态环境安全性

转基因作物的另一个生态风险是“非目标生物伤害”，它是指在一个生态系统内，利用现代基因技术制造的优质、高产和各种抗逆特性（抗虫、抗除草剂等）的转基因作物，在攻击自己的特定目标时，间接地或无意地伤害到生态系统内其他生物的生态风险问题，也是转基因食品环境安全问题。其核心问题是被释放到田间的转基因作物，是否将所转基因移到野生作物中，是否会破坏自然生态环境，打破原生物种群的动态平衡。具体是指①生物多样性受到威胁。在杀灭目标害虫和病原菌的同时，其体内的外源毒蛋白也可能对环境中的许多有益的昆虫、鸟类、哺乳动物和微生物等产生直接或间接的不利影响。②目标生物体对药物产生抗性，加速其种群进化速度。转基因抗虫作物的大规模商业环境释放，将使目标害虫产生强大的选择压力，加快目标害虫抗性的出现，从而增加农用化学品的使用量。③转移基因可以通过重组产生新的病毒。被植入转基因抗病毒作物中的病毒基因及其所编码的外壳蛋白可以与其他病毒的遗传物质和外壳蛋白重新组合，从而形成毒j生更强的新病毒。④有可能引起“基因污染”。所谓“基因污染”是指外源基因扩散到其他物种，造成自然界基因库的混杂或污染。⑤“超级杂草”问题。

5.转基因食品的安全管理

目前，世界上尚未有统一的对转基因食品的安全管理办法，对转基因食品管理的方式主要为欧美两大阵营，这两大阵营在转基因食品安全管理的观念和方法上有很大差异。美国采取着重管理产品本身是否对环境及身体健康造成威胁的可靠科学原则，而欧盟管制的重点是用于生产制造食品的转基因技术，采取预防原则。我国对转基因作物和转基因食品的管理非常重视，先后制定了一系列管理办法。1993年12月24日，国家科技部颁布了《基因工程安全管理办法》；1996年7月10日，农业部颁布了《农业生物基因工程安全管理实施办法》，以规范转基因技术的应用和管理；1998年5月，农业部生物工程安全委员会批准了6个准许商业化的许可证，其中3个涉及食品，即抗病番茄、抗病甜椒和耐贮番茄嘲；2000年由国家环保总局牵头，8个相关部门参与，共同制定了《中国国家生物安全框架》；国务院于2001年5月23日颁发了《农业转基因生物安全管理条例》（简称《条例》），通过这一系列法律法规的建立，我国转基因生物安全性管理已经纳入法制建设轨道；2001年9月5日，国家质量监督检验检疫总局颁布并实施了《进出境转基因产品检验检疫管理办法》；转基因食品作为食品家族中新的一员，我国《转基因食品卫生管理办法》规定，须经卫生部审查批准后方可生产或者进口转基因食品。我国在2001国务院出台了《农业转基因生物安全管理条例》，该条例对转基因食品的科学试验、生产经营、进出口贸易作出了规定。2002年1月，农业部公布了《农业转基因生物安全评价管理办法》、《农业转基因生物进口安全管理办法》、《农业转基因生物标识管理办法》三个配套文件，规定我国对转基因作物实行安全评价审批和标识申报制度。随后，国家又颁布了《农业转基因生物安全评价管理程序》、《农业转基因

生物进口安全管理程序》和《农业转基因生物标识审查认可程序》，2002年7月，卫生部颁布了《转基因食品卫生管理条例》规定食品产品中（包括原料及其加工的食品）含有基因修饰有机体或／和表达产物的，要标注“转基因××食品”或“以转基因××食品为原料”，这些法规均已正式实施。

我国转基因食品管理体制还处在起步阶段，应该根据我国的国情，对转基因食品的进行监管，应对以下三个工作加强：

1、加强对转基因食品的标识管理。虽然转基因标识制度已经实施多年，但在转基因食品标识上还存在诸多问题。

2、健全转基因食品检测、评估体系。首先，建立独立的权威检测机构，对转基因食品进行严格的检测，保证其质量和安全性，并逐渐形成一个覆盖全国的农业生物技术管理监督与监测网络体系。其次，严格控制转基因食品的生产、加工、贮运、销售直到进出口各环节，使安全风险降至最低。第三，要加大执法力度。

3、强调gmf的知情权和选择权。

6.结语

随着社会的发展和时代的进步，我们必须理性地看待科学技术所产生的效应。转基因食品为一种新兴的现代生物技术的产物，它的先进性和不确定性显而易见。因而，对转基因食品的安全性进行分析时，必须综合考虑，进行全面、细致的分析和慎重、客观的评价。加快转基因食品的开发与推广的同时，要加强和完善转基因食品的管理体制，确保转基因食品的安全，使转基因技术在发展的同时能进一步为人类造福。

参考文献

[1]王彤彤.转基因食品的现状与未来Ⅲ.中国果菜，2004，1（7）：585一597.

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[3]王仁祥，苏爱军，杨乾.转基因作物的研究进展与应用[j]湖南农业大学学报（自然科学版），2005，（04）.

[4]文平，王仁祥.转基因植物研究进展[j]生物学教学，2005，（12）.

[5]李志亮，吴忠义，王刚，黄丛林.转基因食品安全性研究进展.生物技术通报，2005，31-4.

[6]于广涛，王德成.转基因食品的安全性及安全管理[j]科技资讯，2007（2）：230.

第四篇：转基因食品调查报告关于转基因食品安全的调查报告

转基因产品是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术。如：黄金大米科学家研究出的一种转基因作物，由于富含维生素a（即β胡萝卜素）因而是金黄色的。在贫困地区，由于食物种类和数量的短缺，很多人都缺乏这种维生素从而导致免疫力低下，夜盲症甚至失明等疾患，黄金大米可以在满足人们对基本粮食作物的摄取的同时满足人自身对维生素a的需求。转基因作物所引起的争议也是非常明显的，我认为其中最大的争议应该是鉴于整个生物体系的复杂性，人们在对其仍然缺乏完备的知识及认识构架，而进行跳过自然选择的过程，恣意改变进化结果，所承担的风险，是未知的，不确定的，鉴于整个生物体系进化体系的复杂性，甚至是无法预估的，我们可能打开了一个潘多拉之盒。2009年11月27日，国家农业转基因生物安全委员会批准了两种转基因水稻、一种转基因玉米的安全证书，从而使中国成为世界上第一个批准转基因主粮商业化种植的国家。但关于转基因食品的安全的争论却从来没有停止过。《国际先驱导报》2010年9月21日的文章《谁动了它们的基因。》，对转基因玉米的安全性进行了质疑和报道。那么，公众对于转基因的认识程度到底怎样，是支持还是反对，为此，本人进行了一次深入的调查，具体情况如下：

一、调查目的

掌握公众对于转基因的认识程度，了解公众是支持还是反对。

二、调查对象及其一般情况

调查对象：10名网友

一般情况。这部分人很前卫，对新鲜事物很有看法，调查答案准确。

三、调查方式：问卷调查

四、调查时间：2011年5月1日――――2011年5月6日

五、调查内容

主要调查了公众对转基因食品的了解程度和态度及对政府该如何监管转基因食品的看法。问卷共向投资者提出了19个问题。（见附一）

六、调查结果

结果分析。在所调查的10名网友中，90%听说过转基因食品，说明绝大多数公众已经初步了解了转基因食品，转基因玉米大豆普遍被公众所熟知，但像转基因大米、马铃薯、西红柿、油菜籽还只被少数人了解，还有20%的公众对转基因食品不感兴趣，这提示有关部门还应继续加强宣传力度，使人们从多种途径了解转基因食品，争取让人们能全方位了解其利弊。调查显示，仅有20%的公众购买食品时关注过转基因标示，而对我国关于食用油强制标注转基因的规定只有20%的人了解，但购买时还不考虑，这就造成人们忽视转基因食品的弊端而一味享用其利，显然不利于公众对其质量好坏的监督，反而会阻碍转基因技术水平的完善，进一步说明加强宣传的重要性。尽管这样，还是有60%的公众支持转基因食品，因为其营养价值高的占80%，但一味同意其对健康无害的为0%说明公众还有一定的安全意识。仅有10%的公众反对转基因食品，因为其可能破坏生态平衡，改变自然生物。还有30%的中立，因为他们不了解它及很多负面影响很多年后才会发现。这提示转基因食品作为新鲜事物出现，虽有60%的支持率，但仍有小部分反对的呼声，它想被公众认可仍有很长的路要走，从技术水平的改善到安全性的提高，从监管力度的加强到法律法规的健全。大多数人认为转基因食品未来发展前景较好，但也认为我国对其监管缺乏力度，90%的公众认为政府

应严格实施安全管理和审批制度，严格限制其生产和进口并在转基因知识方面给予指导和宣传。说明政府对转基因食品的监管力度需大力加强，保障其安全性和可持续性。

七、调查体会（、解决方法）

改进方法：针对以上问题，本人提出以下改进方法

1、有关部门可通过电视公益广告、网络传媒及车站宣传栏等途径对转基因

食品进行大力宣传，使公众了解其利弊及种类。

2、政府应将工作重点放到对转基因食品的监管上，并采取严格审批及要求

其贴醒目标示等方法保障公众的知情权。

3、转基因技术水平仍需提高，以保证其安全性并减少其对生态平衡的破坏。

4、公众应提高自我保护意识，购买食品时要格外关注转基因标示，根据需

要权衡利弊选择适当的转基因产品。

第五篇：转基因食品的安全性转基因食品的安全性

李

玲

摘要。随着转基因食品在人们生活中的日趋增多，其是否会对人体健康造成伤害，目前国际上对此尚无定论，国内科学家的观点也存在分歧，因此转基因食品安全性引起了全世界公众的高度关注。文章将对转基因食品的概念、安全性问题以及食品安全性评级体系等进行简要的探讨。

关键词：转基因食品食品安全检测

作为一种新兴的生物技术，转基因自20世纪70年代诞生以来，蓬勃发展，逐步进入与人们生活息息相关的食品行业，使食品的概念从农业食品、工业食品发展到转基因食品。转基因食品以全新的面貌成为庞大的食品家族中的一名新成员[1]。然而，它的不成熟和不确定性，必然使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。

1.转基因食品的概念

转基因食品（geneticallymodifiedfoods，gmf）是指利用现代分子生物学技术，将某些生物（动物、植物或微生物）的基因转移到其它物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们需要的目标转变，以这种转基因生物（geneticallymodifiedorganisms-gmo）为食物或为原料加工生产出的食品[2]

2.转基因食品的世界发展趋势和我国发展现状

世界上最早的转基因作物诞生于1983年，于1986年被批准进行田间试验，1993年第一个延熟保鲜番茄在美国批准上市，这代表着转基因食品有此走向市场。近几年转基因食品发展更为迅速，约占全球作物栽培面积的2%～3%，转基因作物的主要种植国家为美国、阿根廷和加拿大，其种植面积占全世界的99%。发展中国家转基因作物的主要种植国有阿根廷、巴西、埃及、印度和南非[3]。有关研究报告显示，我国近年来进口的转基因作物以及初级加工品数量猛增，从1996年的8万t上升到1999年的283万t，2000年达到750万t，短短5~6年增长近100倍，进入中国人食物链的转基因食品已经超过2000t[4]，我国已成为世界转基因农作物田间试验和商品化生产面积的第四大国[5]。

3.关于转基因食品的安全性的争论

伴随着转基因食品的研究和应用深入发展，关于转基因食品有无毒性、过敏性及抗生素抗性等安全性问题已经成为人们的关注焦点。这些不仅仅是科学问题，更涉及到政治、经贸、法律等诸多领域。长期以来对于转基因食品的安全性问题基本上形成了以美国为代表的支持派和欧盟为代表反对派两大阵营[6]

3.1以美国为代表的支持派。

1993年，经济合作与发展组织（oecd）提出了转基因食品安全性分析的原则—“实质等同性”（substantialequivalence）原则，即如果某个新食品或食品成分与现有的食品或食品成分大体等同，那么它们是等同安全的[7]。我国学者邱仁宗在其著作中写到：“转基因食品从产生到今天，还没有发现能够精确证明其有害的任何证据，实践是最好的论证。”[8]

美国是现代生物技术的发源地，也是世界上转基因作物商业化生产最大的国家。在美国，1/4的耕地种植的是转基因作物，其中转基因抗除草剂大豆占美国大豆总面积的55%，抗虫棉占棉田总面积的近50%，转基因玉米占玉米总面积的30%。转基因食品高达4000多种，已成为人们日常生活的普通商品[9]。转基因作物为美国带来了巨大的经济增长，让美国尝尽了甜头，这与美国的技术优势及贸易利益的实现息息相关。因而在有关转基因作物及其食品安全性的争论中，美国始终作为代表站在肯定和支持的立场上，主张将转基因产品和传统农产品同等对待，并努力影响国际社会对相关政策的制订。

3.2以欧盟为代表的反对派

转基因食品安全问题是1998年英格兰学者pusztai第一个提出的，他在研究中发现，幼鼠食用转基因土豆后，会使内脏和免疫系统受损。1999年康奈尔大学昆虫学家losey在nature上发表文章，指出蝴蝶幼虫等田间益虫因吃了撒有某种转基因玉米花粉的菜叶会出现发育不良，并且死亡率特别高。纽约城市大学生物学家commoner认为，转基因食品代表一次巨大的不受控制的试验，其结果根本不可预见[10]。侯美婉在“geneticengineering—dreamornightmare”一书中，从人体健康和动物健康两方面对转基因食品安全性问题进行了分析，认为转基因食品存在风险[11]。

在欧美等地区，环境保护主义者和消费团体等组织作为转基因食品的坚决反对者，他们认为一些转基因作物虽然个头大，颜色艳，但已经不是原来的作物。他们担心转基因食品有可能含有毒素而不利于人体健康，长期使用会诱发癌症等致命的疾病，甚至还组织大规模反对转基因食品的抗议和游行，采取各种措施阻止转基因食品的研究和开发，例如破坏转基因作物的实验室和试验田，号召消费者不要购买转基因食品[12]。政府更是谨慎有加，主张对转基因产品采取“预防原则”的管理办法。围绕这一原则，欧盟先后对转基因食品安全和标签问题、新型食品管理规章问题、转基因玉米和大豆问题、含转基因成分的添加剂和调味料问题进行了规定。欧洲消费群也依然执著于天然绿色食品，调查显示，70%的欧洲人不想吃转基因食品

4.正确认识转基因食品的安全性问题4.1“实质等同性”原则的片面性

关于“实质等同性”原则，我们暂且不论用化学成分来代替毒理学、过敏性和免疫学实验是否合理，就目前的科学水平而言，科学家还不能通过转基因食品的化学成分准确地预测它的生化或毒理学影响[13]。然而支持“实质等同性”原则的学者则认为，此原则是解决传统毒理学实验对转基因食品安全性评估存在局限性时的有用工具。但是从自然辩证法的角度来分析这个问题，我们会发现，“实质等同性”原则有其合理性，但也确实存在一定的局限性。系统的功能是由组成元素、结构、环境共同决定的。虽然系统的组成元素是系统具有某种功能的物质基础和物质载体，但它不直接决定系统的功能。同组成元素相比，系统的结构对系统性状、功能的决定作用更为直接和根本；而且，环境也制约着系统功能的发挥[14]。“实质等同性”原则只是孤立地以转基因食品的化学成分来断定其安全性，而没有将其成分之间的内在联系（结构）、有机体与环境之间的联系和相互作用，科学与生态学、伦理学之间的联系予以适当的考虑，因而容易得出片面的评估结果。

4.2转基因食品安全性问题的产生的原因

那么要正确认识转基因食品的安全性，就要了解转基因食品安全性问题的产生的原因[6.15.16.17]：

①基因从原有机体转入宿主有机体中，两者对终产物的安全性有影响。例如将一个表达良性性状的基因插入已知不致病的细菌的基因组，可能会产生致病的细菌。②转移的基因结构的稳定性，必须确保这些遗传生物已达到要表达良性性状所需的最小遗传生物片段。否则dna结构不稳定会影响性状的表达，可能产生不需要的性状或有毒生物，或终产物不稳定。③基因插入受体基因组的位置。如果在受体细胞调控其他基因表达的基因区中插入遗传物质可能会造成多效性，即在表达生成所需产物的同时还产生其他基因产物，因此，基因插入受体基因组的位置要准确。④运载体的选择。使用具抗生素耐药性的选择性标识基因是否会对人产生影响。

4.3转基因食品在食品学上的安全性问题[3]

毒性问题。导入的基因并非原来亲本动植物所有，有些甚至来自不同类、种或属的其他生物，包括各种细菌、病毒和生物体。外源基因及其表达产物是否具有毒性。

过敏反应：导入基因的来源及序列或其表达的蛋白质的氨基酸序列与已知的致敏原有没有同源性、甚至有没有产生出新的致敏原。对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，比如：将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。

营养问题。食物的营养价值下降或造成体内营养素紊乱。有人认为由于外源基因的来源、导入位点的不同，以及具有的随机性，极有可能产生基因缺失、错码等突变，使所表达的蛋白质产物的性状、数量及部位与期望值不符。这将导致营养成分构成的改变和产生不利营养因素。

对抗生素的抵抗。产生对抗生素的抗性。由于目前在基因工程中选用的载体大多数为抗生素抗性标记，抗生素抗性通过转移或遗留转入食物而进入食物链，有否可能进入人和动物体内外的微生物，从而产生耐药性的细菌或病毒。

以上问题值得我们深思，但实际上，转基因食品既不像美国渲染得那样绝对安全，可以放心大胆的使用，也不应像欧盟那样神经紧绷，把它视作洪水猛兽。在此问题上，欧美之间既有价值观念之差，更有经济利益之争。我们应该滤掉政治、经济因素等利益纠纷，而仅仅从安全、环境、科技、公众健康等角度去分析和看待。

5.转基因食品的安全性评价5.1转基因食品安全性评价原则

对遗传工程体（gmo）的特性分析是在考虑转基因生物食品时第一个应考虑的问题。分析的内容主要包括：供体、基因修饰及插入dna、受体这三个方面。需要说明潜在危险并不等于现实危险，因此不能一提到安全性评估便认为转基因植物已存在固有的实际危险。目前国际上普遍认为：潜在危险性=有害概率×有害程度。

如果考虑到其带来的有益方面，还应该权衡利弊，考虑所存在的危险是否能够接受。

因此转基因食品安全性评价基本原则为[3]：

①根据受体生物、基因工程操作和转基因农业生物的安全等级，确定转基因食品的安全性等级，进行分类评价。②根据转基因食品的类型和用途等特性，进行分类评价。③对每个转基因食品应用个案处理的原则。④参照“实质等同性”原则[18]，对转基因食品的安全性进行评价。⑤参照国际组织、国外相应机构对同一转基因食品的评价原则和方法进行评价。

5.2转基因食品安全性评价内容

对转基因食品进行安全性评价包括以下内容[19，20]：食品用途；标记基因的功能；转录的信使rna；改变基因的目的；基因产物表达的特性、功能以及在动、植物和食品中的含量；表达的产物可能致敏性和毒性，可安全食用的依据；致敏原向转基因作物传递的可能性；标记基因向肠道微生物传递的可能性；宿主作物和供体作物的特征毒素等。

另外营养价值的高低是食品的主要特征之一，因此对转基因食品的营养价值评价同样重要。评价要素包括：营养成分及其含量，各种营养物质的利用率，新引入营养物质的安全性及营养价值，碳水化合物、脂肪的特征、组成及营养价值。

5.3转基因食品的安全性评价体系

根据以上评价原则和评价内容，目前转基因食品安全性评价体系主要有三大类[21]：一个是以科学或产品为基础的评价体系；另一个是以技术与工艺为基础的评价体系；第三个就是综合两者特点的第三种体系，即内容上以科学为基础，在形式上以工艺为基础，而大多数国家均以此为标准。另外，根据国际通行的生物安全评价办法，按照转基因生物对人类、动植物、微生物和生态环境的危害程度，农业转基因生物可分为4个等级：安全等级Ⅰ（尚不存在危险）；安全等级Ⅱ（具有低度危险）；安全等级Ⅲ（具有中度危险）；安全等级Ⅳ（具有高度危险）。

可见，对转基因食品的安全措施是有的，只要坚持“预先防范”的原则，是完全可以确保转基因食品安全的。

6.小结

转基因食品是时代的产物，作为一种新兴的现在生物技术，它既有明显的先进性，也有很多的不确定性，但是转基因技术与传统方法的目标是一致的，而且减少盲目性更快的实现目标。因此，我们需