大学本科有机化学氨基酸

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大学本科有机化学氨基酸第1页/共21页二天然氨基酸的结构和名称非极性（疏水性）中性氨基酸（有8种）第2页/共20页第2页/共21页

极性（不带电荷）中性氨基酸（有7种）第3页/共20页第3页/共21页酸性氨基酸（有2种）碱性氨基酸（有3种）第4页/共20页第4页/共21页3.氨基酸的性质

水溶液中为两性离解

氨基酸在固态时主要以内盐形式存在

高熔点或分解点不溶于有机溶剂三.氨基酸的性质1.

两性解离和等电点(内盐，zwitterion)第5页/共20页第5页/共21页

氨基酸的等电点IP(等电点，isoelectricpoint)：氨基酸处于电中性时的pH值

等电点时氨基酸以两性离子形式存在，处于电中性状态，在电场中不移动。

等电点时氨基酸溶解度最小，易结晶析出。中性氨基酸：IP<7(5~6.5)酸性氨基酸：IP~3碱性氨基酸：IP>7(7.5~10.8)第6页/共20页第6页/共21页2.

氨基酸氨基端的反应Sanger试剂第7页/共20页第7页/共21页3.

氨基酸羧基端的反应4.

氨基酸与水合茚三酮的反应应用氨基酸的显色定量分析水合茚三酮第8页/共20页第8页/共21页四.多肽与蛋白质

肽：氨基酸偶联产物，分子量小于10000

蛋白质：分子量大于10000一个三肽二肽肽键C-端N-端第9页/共20页第9页/共21页

多肽的合成例：缩合试剂第10页/共20页第10页/共21页例：第11页/共20页第11页/共21页TheNobelPrizeinChemistry1984

"forhisdevelopmentofmethodologyforchemicalsynthesisonasolidmatrix"RobertBruceMerrifieldUSARockefellerUniversity

NewYork,NY,USAb.1921

d.2006例子：6个星期，124个氨基酸的核糖核酸酶，17%收率第12页/共20页第12页/共21页

蛋白质的二级结构

b-折迭(b-pleatedsheet)第13页/共20页第13页/共21页

a-螺旋(a-helix)第14页/共20页第14页/共21页五.核酸

核糖或脱氧核糖第15页/共20页第15页/共21页碱基核苷或脱氧核苷腺嘌呤胞嘧啶第16页/共20页第16页/共21页

碱基的类型第17页/共20页第17页/共21页核苷酸或脱氧核苷酸磷酸与核苷或脱氧核苷的3位或5位羟基形成的磷酸酯第18页/共20页第18页/共21页核酸（RNA）或脱氧核酸（DNA）DNA的多核苷酸链第19页/共20页第19页/共21页小结天然氨基酸的基本结构（构型和表示方

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