贵宾厢房服务员岗位操作流程

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人诉1.反映汇报人歉费礼貌谢绝人任何式费人送遗物品将品交汇报酒店项:(酒其他经接触目信息信来源1.式推/销售牌特介绍单/西部饭各项介2.饮/部娱乐部目供信息信收1.意见收集人/食品意见部2.单点单单2.人求份数量部酒店外项:(接有人)目交目本地人私企提座率本各酒店酒楼人2.提高饭店度规范类

基本求

注基本识1．饮基知识．识饮序良识．有进有一定力交际巧待诚恳有礼貌笑甜美保持快验国际酒一经验学历(或者培训有际级酒培训历（岗）经历)性格向外貌材米，端正女米貌美年龄岁语言、粤语流利表达力良其他饭店工需非工作时加主可根据实际工作的需要增加或者更换员工的工作原则与职.次

流程骤

要点明

服务述

配1营业前餐1．开机；准备工作

．干所有菜盖、托盘；．理茶壶、菜夹；．茶补。服务车缘；1，如有污损，请2餐/

服务其他准备项程项

领补；2．准备盘．齐抽屉内的项目．备足量擦净水杯。1整；2．；准备所需量的，所配区。．好子正；．布准；．干净盘子中；4盘、子；．、；．；．好子布。．餐干要，有上餐的；．间要。

布布盘3

好1的好

保箱内平内

起碟请去速温度为第次则篮每每少换二次6

到达前列检查：1灯厢房2音响音

空菜单台/车妥皿6设是否合标7门迎到达目2

座、冰水、茶厢门保持关着保私7

3．务每道菜前须介绍每道菜名；4．水推荐销售菜服务；5．分、汤分服；(如桌席单6．换毛巾、烟灰缸，添加茶水；7．除非必要，尽量不让太多工员入厢；．用挂壁式电话与控菜员沟通时间，利菜畅；．记住每位客人名称，尽量直人尊称；10．客人起立，帮忙拉起椅子，指引他厕方，时布须折好于桌。酱汁类1．酱油；务料

2．醋：浙江醋、陈醋、蒜蓉醋；3．酱口汁茄汁酒水汁等

酱油壶/醋酱汁/服务式1．由客人右侧倒酱油醋于小碟上；2．酱汁类则由客人左侧用酱汁杓搭配XX服务底碟置客人餐位左。菜，请慢用！酱汁份量与食份量要称注意项8叫备通叫菜菜叫房备；2菜单人等要叫通菜及房，菜上注，客来不时叫预备。1客意时叫起来菜人位上水；2道菜酒水上

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