这几道肉菜你会做吗

/这几道肉菜你会做吗必须承认,看完舌尖2的“心传"，简直爱惨了每一道美食。除了面条，里面肥的瘦的拌的焖的肉菜，任谁都无法抗拒这诱惑～～教程没你想的那么难！！→详细做法为你揭秘，看到的，不学几个合适么？回锅肉回锅肉，在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。易学易做、解馋下饭，几乎家家户户都会做～。食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量。做法：ﻫ１.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒７、８粒，黄酒适量煮开；

２。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却;

3。将肉切薄片，姜、蒜切片,葱切斜段;ﻫ４．青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用;ﻫ５。炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜；ﻫ6.下肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略卷；

7。肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红油；ﻫ８。适当的加入酱油或甜面酱调色,翻炒均匀；

9．下青蒜,料酒,糖调好味道即可出锅。蒜泥白肉蒜泥白肉香辣鲜美，蒜味浓厚，用白肉卷上黄瓜片，蘸着蒜泥酱汁送入口,就算有些肥肉也不腻哦.很容易做的哦～。食材：五花肉2０0ｇ、黄瓜1根、大蒜１头、指天椒２个、小葱2棵、香菜2棵、姜２片、生抽2０ｍl、醋10mｌ、白糖5g、香油10ｍｌ、辣椒油1５ｍl。

做法:

１.材料备好;ﻫ２。五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热;ﻫ３．肉切片，尽量薄一些；ﻫ４.黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里；ﻫ５.大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀；

6。将调料淋在肉片上即可享用。凉拌猪耳超级简单!！要是家里来了客人，只需切切拌拌,用不了十分钟时间，一盘凉菜就可端上桌了，相当快捷省事.食材:猪耳朵３0０g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量。做法：ﻫ1．彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末.ﻫ2.猪耳朵切丝

３.将食材放入盆中，放入白糖适量。

4.加入陈醋ﻫ5。加入生抽少许ﻫ6。再加点鲍鱼汁ﻫ7。最后淋入香油拌匀即可油爆河虾油爆虾是上海的一道特色菜，成品虾呈酱红色，外脆内嫩.虾经油爆，表面油光润滑,虾壳薄亮透明，故又称“光明虾炙”.虾肉略收缩,有韧劲、味极鲜～食材:虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、李锦记特级头抽适量、香醋适量.做法：ﻫ1.虾，用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净,用葱段、姜皮、料酒腌制片刻;

２.葱切段,姜去皮切丝；

3。用厨房纸巾拭干水分；

4.锅内倒入油，油温达８成热,放入虾炸熟，然后再复炸一遍,让壳酥脆；ﻫ5.香菜洗净切断；

6.洗净锅放少许油爆香葱姜；

7.加入所有的调味品和少许清水烧开；ﻫ8．倒入炸好的虾翻炒至入味；ﻫ9.起锅前撒入香菜段。葵花大斩肉（清炖狮子头)淮扬一带的“葵花大斩肉"，也许是猪肉最美妙、最健康的吃法！口味丰腴、嫩如豆腐。它实际就是狮子头的前身，非常考验火功。食材：猪肉10０g、马蹄50g、青菜５0ｇ、葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量.做法:ﻫ1．猪肉细切粗斩；马蹄去皮切碎;葱姜拍一下用清水浸泡；

2．切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥；

3．砂锅放清水（如果有清汤更好哈）用白菜叶垫底，把肉泥团成大丸子放进砂锅；ﻫ4．加少许盐、料酒，用小火炖1个小时；

5。加青菜心、鸡精调好口味.鳝鱼煲食材：黄鳝３０0ｇ、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量。做法：ﻫ1。黄鳝洗干净切段；ﻫ2.咸肉洗干净切片；

3。葱姜蒜芋头洗净备用,芋艿切片；ﻫ４．锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿；

5．大蒜炒香后加入黄鳝煸炒;ﻫ6.黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒；

7。加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫;ﻫ8.水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用；啤酒鸭(三套鸭的刀功极高,新手们可以先试试啤酒鸭,也是极美味的鸭肉吃法之一啦~）食材：鸭肉700ｇ、青椒1个、啤酒6００ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15mｌ、干辣椒15g、料酒1５ｍl、花椒１0g、生抽20ml。

做法：ﻫ１．鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

２。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐,生抽,姜片，葱段,腌制20分钟。

３。把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里.

4。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

５。待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮.

6。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7．倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。ﻫ8.倒入老抽翻炒上色。

9．倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。ﻫ10。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可.潮汕蚝烙潮汕美食原汁原味,下的调料不会太多,主料为薯粉＋新鲜珍珠蚝+葱＋鸡蛋,煎至两面金黄，口感丰富:有Q弹晶莹的薯粉、鲜美肥嫩的生蚝,鸡蛋和葱的香气,好吃极了.食材：红薯粉100g、生蚝２50g、鸡蛋２个、油适量、鱼露适量、香菜适量、葱适量。做法：1。准备好食材：珍珠蚝、鸡蛋、薯粉、葱；2。蚝内加入盐，不加水揉搓；3.用流动的水冲洗干净沥干;４.薯粉加入适量的水,搅拌均匀;５.葱切粒;6。将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中；7.平底锅烧热，加入适量的油；８。旺火，倒入香葱生蚝薯粉水；9．煎至略微成形，改中火；10．将搅拌好的鸡蛋液淋入;１1．鸡蛋液凝固后翻面;１２。翻面后再淋上鸡蛋液；13．煎至两面金黄即可出锅；ﻫ红烧肉红烧肉色泽红亮,入口鲜香，非常的美味。今天这个是懒人版的红烧肉做法,最适合一些厨房新手和菜鸟来用，一定会给你惊喜~食材：五花肉4０0g、油适量、姜片7片、料酒１5ｍｌ、红烧汁50ｍｌ。ﻫ做法：1.准备好所有的食材。２。锅中油烧热加入姜片炒香。3.倒入洗净切块的五花肉翻炒.４.炒至五花肉变色微发黄。5.加入料酒炒香。6．加入秘制红烧汁。7.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。8．最后用大火收汁即好.花菇酿肉相似度99%！！以往的酿肉都是蒸的,舌尖里是煮的,今天这个教程也用煮的，做出来的花菇更软更弹更入味。食材:花菇9朵、猪肉末100g、姜１块、香葱2根、蛋清1个、酱油1汤匙、胡椒粉1/3茶匙、香油2茶匙盐、1。5茶匙、木薯淀粉１汤匙、蚝油１汤匙、高汤１碗做法:1.准备原料。2。肉糜加葱末，姜末,盐,胡椒，蛋清,木薯淀粉.3.彻底搅拌上劲。4.