金融危机下不同群体妇女创业就业状况调研

金融危机下不同群体妇女创业就业状况调查及对策分析昆山市妇女联合会引言2021年9月，金融危机肆虐全球进而演变成经济危机，逐渐侵蚀到我国的实体经济。昆山外资、民营经济比较发达，外向度极高，因而也不可避免地受到金融危机的冲击。在危机面前，关注女性就业创业问题就显得尤为重要。妇联此次选取金融危机下不同群体妇女创业就业状况这一课题进行调研，是在科学发展观指引下深入基层，倾听妇女声音，了解他们需求以及对妇联组织的期望，促进妇联工作不断创新的有效形式。从长远来看，关注妇女的就业、创业就是关注妇女解放。妇女解放的第一个条件就是参加社会劳动。今天我们可以这样说，妇女就业的状况是衡量社会协调发展和全面进步的标尺。从这点上来讲，昆山妇联在特殊背景下更强调女性就业、创业，更富有深远的意义。一、个案选取及研究方法此次调查的根本目的就是倾听基层妇女声音，回应她们的需求，以此来推动昆山妇联工作。基于此，我们主要采取抽样调查方法，抽取社区、村、企业各一个，然后再根据不同的妇女群体抽取不同的个案。重点采用个案访谈、座谈会、文献研究方法进行调查。在与女性的交流中，了解她们的需求、困惑，在直接心与心的交流中碰撞出解决问题的办法，给予她们即时的答复。本调研所涉及的不同妇女群体分类主要参考天津社会科学院王小波的妇女划分层次，主要把妇女分为上层、上中层、中层、下中层和下层五个群体，力求个案的选取能在五个阶层中都有所涉及。针对当前大学生就业难这个特殊问题，此次调研特别选取女大学生4名。下表是个案分布情况：表一个案选取基本情况表C街道H社区Q镇W村M企业就业33上层1待业22中上层5下岗33自谋职业者22合计10106注：在以上个案中包含1名孕期妇女二、昆山市妇女就业创业基本情况根据人力资源市场提供的数据，昆山女性就业主要集中在电子类、金融保险类、服务娱乐类、秘书类、纺织服装类、国贸报关类等几个行业。奥运之后，金融危机对我国的影响在日渐显现，因此我们把危机前后的时间段界定为2021年8月份。基于此，我们采用的是2021年8月到2021年4月份人力资源市场提供的数据。表二和表三是在此期间的人才市场招聘信息统计数据。表二2021年8月-2021年4月人才市场招聘信息柱状图表三2021年8月-2021年4月人才市场招聘信息折线图从上面的柱状图和折线图反应情况来看，昆山市妇女整体上就业、创业人数在2021年11月-2021年1月间呈现逐渐下降趋势，而2021年1月份则下落至谷底（当然这里有春节前企业用工减少的因素，但是金融危机的影响已经波及企业，所以这直接导致了企业在用工数量上的变化）。最能吸纳女性就业的电子类行业对就业人数的总体趋势起决定性的作用。上述情况也能从下表昆山市企业提供的岗位数变化体现出来。表四昆山市企业提供岗位数柱状图企业是最先感受到金融危机的主体单位，因此企业的用工人数最直接反应金融危机的影响程度。从2021年9月到2021年1月份，企业的用工人数有一个明显的递减趋势，这也跟女性就业创业人数趋势相吻合。企业提供岗位数在2021年12月和2021年1月两个月份降至谷底，随即呈现反弹趋势。从2021年2月起，昆山市女性就业、创业人数及企业提供岗位数呈现总体回升并保持相对稳定的格局。从行业对比情况来看，金融危机对某些行业影响存在滞后效应。从表中我们看到金融危机对服务业从业人数的影响滞后于加工制造业。采访中一位超市服务员提到“以前到超市买东西的人数及所买东西数量都比较多，但是金融危机以后一些企业倒闭或裁员，顾客减少了，人们购买力也下降了，从而导致超市营业额下降，我们也面临下岗压力”。从调研中我们得知金融危机对就业的影响突出体现在以下两个方面：①部分中小企业生产经营困难，特别是纺织服装、加工制造业等劳动密集型产业的困难较大，对就业带来一些不利影响。②金融危机使大学生就业“雪上加霜”。昆山的产业结构跟当地的高等教育体系还是比较吻合的。昆山四所高校主要培养一些高技术的产业工人与企业对接，但是在金融危机下，企业用工萎缩，导致大学生就业困难。三、金融危机下昆山女性就业创业方面面临的问题（一）金融危机下女性承受更大的心理压力首先，女性扮演多重角色，角色冲突导致心理压力加重。女性要扮演母亲、妻子、老板等不同的角色，在事业和家庭之间时常感觉到冲突，直接导致了他们的心理压力。其次，女性创业者面临更多的困难。具体表现在：①心理压力更重。女性从创业到守业，很大程度上“要把自己当成男人，忘记性别身份”，有时候“还得不到家人的理解”，这导致她们的心理压力比就业女性的压力更大；②政策宣传不到位，企业未来发展方向不明。市场在不断完善过程中，政府必然出台大量政策，但是政策和相应的实施细则宣传不到位，使企业家在大量新政策面前显得手足无措；③企业融资困难。与男性企业家相比，女性企业家在融资方面遭遇了更大的困难。主要是女性企业家经营的公司状况、女性企业家自身特征以及社会对女性的歧视等方面的原因造成；④女性创业渠道狭窄。经了解，昆山女性创业主要集中在餐饮、加工、批发、零售以及美发店等行业上。这类企业能发挥女性的特质，也能很大程度上促进女性的解放。但是从长远来看，这样的一些行业并不能在更高层次上推动妇女运动的发展。（二）大龄女性就业创业出现瓶颈这里所说的大龄女性主要集中在35-50岁之间。他们就业创业难的主要原因在于：①自身能力与岗位需求存在偏差。昆山的产业结构决定需求大量的熟练工人，而这个年龄段妇女在计件工资为主的企业中逐步不受到青睐。②大龄女性不想、不敢创业。调查中了解到，很多30多岁的女性对创业都不敢想，更不用提那些4050人员了。（三）其他群体女性就业创业呈现新问题首先，本地一些大龄女性就业观念地域色彩浓厚。昆山经济、社会的健康发展催生家政服务业市场，对高层次的家政服务员需求较大，但是本地人不愿意做保姆，拉不下脸面。其次，灵活就业人员需求得不到满足。昆山市存在大量需要从事灵活就业岗位的人员，他们大部分是50左右的大龄女性。但是昆山市大部分岗位都是非固定劳动期限或者是要求按时上下班的岗位，这样很多女性就宁肯选择不就业。因为他们作为祖辈要接送孩子上学，还要买菜做饭等。再次，特殊家庭女性就业存在困难。这里所讲特殊家庭主要是由于突发事件（生病、丧偶等）而导致的各类家庭。此类特殊家庭的女性在就业创业方面存在特殊的困难，有他们特殊的需求。近几年，昆山市劳动保障部门以及市妇联、总工会等相关部门实施了多项对他们的就业援助计划，起到了明显成效。但是并没有把这一援助计划纳入制度建设，还没有形成就业援助长效机制。（四）女大学生就业问题突出从人力资源市场得到的数据显示，今年昆山市的大学生就业形势不容乐观，由于数据不是按月份统计，只能从2021年和截止2021年的就业率来比较说明。2021年昆山市大中专毕业生为3047人，还未就业266人，就业率91%；2021年有毕业生3447人，但是截止到4月份，就业人数255人，仅占总人数7.3%。虽然大学生7月份毕业，但是到目前这样的就业率是明显偏低的。通过调研，我们认为问题主要表现在以下几个方面：①政策创造平等，现实相对无奈。现在推行“自主择业，双向选择”，但是具体来看，女大学生在职业选择过程中还是遭遇一些性别歧视；②应届生招聘会有名无实。虽然政府花大力气举办各种形式的应届生招聘会，但是有些招聘企业压根不想招人，或者以应届生没有工作经验而拒之门外；③专业不符、缺乏技能培训。昆山的制造业相对发达，对技能要求较高。但是有些大学生所学专业在当地还是学无用武之地；④自主创业升温，条件有待成熟。访谈中有两位大学生谈到自己想过找不到工作就自主创业。但是女大学生在择业跟创业之间还是有一定的内心冲突，社会上给予她们的支持也不够；⑤就业观念不能及时转变。昆山城乡基本上已经一体化，但是很多大学生还是倾向于在市区就业，再者就是首选考公务员进事业单位和国家机关。表明女大学生愿意从事比较稳定、有保障、社会地位高的职业；⑥不同程度上的依赖。女生的柔性一面使他们在求职上过度依赖，依赖学校推荐、父母帮助、亲友帮助。利用身边的支持体系是一个优势，但是也在一定程度上反映女生在求职过程中缺乏一定的主观能动性，抗压能力较弱。有些甚至产生自卑心理，求职前就已经想到招聘单位不会要自己，提前否定自己，进而丧失在求职过程中的勇气和信心。存在这些问题的原因主要基于如下几点：劳动力市场供求矛盾尖锐；政策法规不完善，社会保障机制不健全；中国传统观念的影响；女大学生生理和心理上的影响。四、针对妇女就业创业的对策、建议1．加强女性就业创业者的心理疏导。昆山市妇联可以发挥舒欣心理咨询中心的作用，以它为平台，针对不同群体女性给予心理上的支持。比如，可以组织心理咨询宣讲团，深入到基层社区、企业、农村等进行针对性的心理疏导；免费发放心理指导手册，让广大妇女从中学习自我减压、自我调节的方法；组织一些团体活动，让妇女凝聚起来，一起在沟通交流中分享成功的经验，共同应对压力，比如在大型企业发挥青年会、妇女会等“柔性组织”的作用；引导企业给予一线员工人文关怀，把握职工思想动态，做到提前干预；一些高层次女性更加追求品味，可以创设一些活动中心把他们聚集起来，提升自我。妇联优雅生活指导中心就在一定程度上满足了这些女性的需求。2．搭建妇女与企业、政府沟通平台。每个社区可以建设一个网站，把这些政策层层下沉进行宣传；社区可以组织家庭志愿者主动上门进行政策宣讲等服务；编纂市民生活指南，建立临时工数据库等，让妇女、企业和政府之间保持畅通的沟通渠道；充分利用行业协会等组织，组建女企业家“碰面会”，对公司人力资源及时调配。3.发挥好阿姨再就业创业“红娘”作用。好阿姨服务中心多年来在带动妇女创业就业方面发挥了重要作用。在金融危机背景下，妇联要紧紧以好阿姨服务中心为抓手，切实加强妇女就业创业。首先好阿姨服务中心要拓宽自己工作思路，广泛联系企业以及政府各部门，了解妇女就业情况，作出服务项目和内容上的创新。针对灵活就业人员，大力推进家政服务职业化，把这些人纳入到家政服务业中，解决她们的后顾之忧；开展培训班，宣讲国家的就业创业政策，在培训中转变妇女的择业观念；开展巾帼技能培训，以需带训，为失地失业女性提供免费的职业技能教育，增加女性就业机会，提升女性社会竞争能力；做好再就业优惠政策办理，开设专门的咨询窗口，确保为女性创业就业提供高质量的咨询、办理服务；女性在危机下生育面临经济心理的更大压力，这就要求提升月嫂护理专业化水平，妇联在此可以聘请专门的护理专家集中培训一批高水平的月嫂，为育龄女性提供有效的服务。4．采取多项举措促进大学生就业。昆山市今年有毕业生3400多名，而现在就业人数仅250余人，前景不容乐观。妇联在女大学生就业过程中要发挥优势，联合人力资源市场举办“女大学生专场招聘”；采取“巾帼就业援助”制度，在女大学生、用人单位之间构筑信息沟通桥梁；按照企业的需求对女大学生进行职前技能培训，使他们能尽快适应企业需要；妇联推动建立高校毕业生见习基地，通过就业见习提高毕业生就业能力，丰富毕业生工作经验；通过政策倾斜、优惠等鼓励女大学生自主创业。DATE\@"M.d.yyyy"1.6.2021DATE\@"M.d.yyyy"1.6.2021DATE\@"HH:mm"14:34DATE\@"HH:mm:ss"14:34:51TIME\@"yy.M.d"20.1.6TIME\@"h时m分"2时34分TIME\@"h时m分s秒"2时34分51秒DATE\@"MMM.d,yy"Jan.6,20DATE\@"dMMMMyyyy"6January2021DATE\@"h:mm:ssam/pm"2:34:51PMDATE\@"HH:mm:ss"14:34:51TIME\@"yyyy年M月d日星期W"2021年1月6日星期一DATE\@"HH:mm:ss"14:34:51

中式快餐店创业计划书一、项目简介快餐（QuickLunch），是指预先做好的能够迅速向顾客提供食用的饭食，如汉堡包、盒饭等，港台一带将快餐称作速食、即食、便当。无论是西式快餐还是中式快餐，均体现了方便、节时、可充当主食的特征。快餐起源于西方快节奏的生活方式，英语称为“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麦当劳为代表的西式快餐进入中国之后，其标准化的烹饪方式瞬间赢得了消费者的青睐，也颠覆了人们心中对快餐的传统理解定义。实际上，就快餐而言，中式的馄饨、面条等也属于快餐范畴，只是相对于西式快餐而言，因缺乏标准化管理而难以获得市场认可。随着我国经济的快速发展，应运而生的盒饭，成为中式快餐的典型代表，这是中式餐饮在吸收西式快餐文化元素的基础上，自然而然形成的新型饮食文化，它以明快、方便、节时、产品丰富等特征，赢得了消费者的认可和喜爱。现代中式快餐体现的是西式快餐与传统中式快餐的有机融合，既注重了西式快餐的标准化管理，又保留了传统中式餐饮的营养特征；如何平衡和衔接中式与西式快餐文化的元素，成为现代中式快餐走向市场的基础和核心。二、项目认知近来，中式快餐相对于西式快餐而言，其餐饮优势开始逐渐凸现。其原因在于西式快餐经过几年的快速发展以后，逐渐显现出五大“通病”：首先是产品种类较少，选择受限；其次产品以油炸食品为主，高热量、高脂肪；再次产品结构中蔬菜品种少，西式口味不受本地消费者欢迎；此外产品终年不变，缺少创新；最后，糟糕的是，它往往还鼓励消费者多吃，尤其是少年和儿童。事实上，无论在海外还是国内，在食品安全日益深入人心的新形势下，以汉堡和油炸为主要特点的传统西式快餐，已经遭遇到越来越多的消费者摒弃。高脂肪、高热量甚至涉嫌含有致癌物质的西式快餐在国外一直备受指责，西式快餐形象在国人心目中已经大打折扣了。在美国加州有关薯条致癌物警示标志公诉的12个国际知名快餐企业名单中，肯德基赫然在列。“中式快餐市场太大了，而洋快餐近来争议很大，进军中式快餐是明智的选择。”中国烹饪协会一位权威专家指出。市场经济的今天，中国饮食业随着经济的发展，行业结构发生了巨大的变化。快餐业以其方便、快捷、舒适、清洁的特点逐渐被亿万大众接受，成为饮食业的主角和先锋。在众多酒店、饭馆生意越来越清淡的情况下，中式快餐显示出强劲的发展势头和广阔的市场前景。众多专家指出，近年来，随着“健康、营养”等饮食理念逐渐风行，中式快餐业的增长已经超过了西式快餐的市场增长。相信不久的将来，中式快餐很可能出现全国性的知名品牌，中式快餐将一改昔日西式洋快餐一统天下的局面。三、经营模式我们的门店选址在写字楼，文教区和居民区之间。店面在30—40平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为需要提供快速就餐服务且喜欢中式餐不愿意放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20元/人?餐之间，主要针对上班一族和学生群体。因为刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时使用，这是因为我的加工工艺只需使用电能就可以了，而且目前使用煤气的成本已经相当高。早中晚餐综合的中式快餐：重点以大众消费需求为主，按需所供，随客下菜，地点多设在商业区某个巷口，或社区门前，有些在大社区院内，比较受大众消费者欢迎，特别是收入较低的打工者和周边居民。菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么考究，服务如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照样也没人光顾，即便光顾那也已经不是真正的餐饮店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以这次是这种风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易改变。这个说起来似乎容易做起来却是相当难，因为传统中式菜复杂的加工烹饪过程中无论哪个环节出错都会导致菜品的差异。其实这些正是这些年来我一直在研究的—标准化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的特别配方，并能根据菜色搭配做出调整。菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操作变得复杂由此也会增加门店的运营成本，因此提供多少菜色，如何确立菜色也是一个大问题。按照我目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月进行统计，淘汰1—2个最少人点的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。出菜速度：快餐相对于普通的餐饮，最大的特点就在“快”上，因此快餐还应在保证菜品的条件下，尽可能缩短出菜周期。而我的做菜方法正符合这一要求，能够大大降低出菜所需时间，保证快速出菜。不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以一定的冷菜，同时提供盖浇饭;早餐由员工按配方做粥饭面点;下午和夜宵提供休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。比如早餐其经营品种主要有3类，既粥类(包括豆沫、糊辣汤、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糁粥等)、油炸面食类(包括碎油条、油饼、油菜角、油馍等)和非油炸面食类(包括肉馅包子和素馅包子)，另配有熟鸡蛋和咸鸭蛋。菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜8---12元/份，套餐按照菜量和种类搭配不同定价在6---15元/份。各式小吃的定价视成本与市场价格而定。同时为了招睐更多顾客，每半月推出1—2个特价菜。服务：任何一家企业如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服务项目因经营者的能力和经营特色而有所侧重，作为中式快餐店，除了要求店堂整洁光亮外，在装潢装饰方面没有特别讲究。中式快餐店的服务项目主要集中于服务的菜肴内容，快餐店的菜品设计应注重和讲究营养卫生、制作方便快捷，而且每天应选购最新鲜的蔬菜、鱼、肉、禽蛋、水果作为加工原料。快餐店菜肴品种一般不多，主要是几种或系列特色风味，并且产品标准统一，中式快餐店的经营具有以下几点特征：菜单简明，减少了顾客对菜品的选择时间；服务迅速高效，点选的食品既可在餐厅内食用，又可带出店外；快餐店中新菜品易被顾客接受；多变的菜品，富含丰富的营养4.采用流水线生产，制作成本低廉，菜品价格便宜。5.富含丰富的营养。成本及利润成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐饮店的转让费：估计为25000元;3.装修：5000元;4.设备：10000元;5.办证等营业费用：2000元;6.流动资金：8000元;餐饮业周转快，开业三个月以内就可以维持正常运转，但仍需要有一定的流动资金以备不时之需。收入与利润：现在以保守的估计测算，早点80人次，人均消费1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消费14元，夜宵60人，人均消费3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下来的营业额为1608元。营业毛利率控制在40%左右，毛利643元。月营业毛利19290元，支付三名员工的工资3000，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少12000元，7-8个月收回投资，年净利48000元。只要管理得当，在当地站稳脚根，有了一定的知名度，那么下一年度的营业额必然会有大比例增长，同时因为不必再支付开业成本中的2-5项目费用，所以第二年的净利在10万元以上。西式快餐店的竞争价格竞争：谓价格竞争，是指在同等条件下，消费者花费最少的价格而得到最优的实惠，此处花费最少的价格并非限指纯粹的价格指标，而是消费者心中对消费环境、消费菜肴、消费价格等综合比较后的性价比；环境竞争：环境竞争体现于二个层面，一是环境布置：中式快餐在环境布置方面通常比较随和，但必须注重能否尽量满足客户就餐的需要，尤其是当客户排队就餐的情况出现时，如何有效应对；二是地理环境：这一点比较重要，也是决定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客户的就餐时间是有限制的，能否找到贴近客户的办公场地，成为中式快餐地理环境竞争的条件；标准竞争：中式快餐的标准化管理是制约也是衡量经营者餐饮经营管理能力的主要准则。中式餐饮一般采用模糊管理模式，一方面不同时间、不同门店销售的统一款含品，虽然价格相同，但实物有可能存在较大差异；另一方面，中式快餐比较注重新鲜感，厨房根据实际用料进行现场烹饪、配制，缺乏后台统一的管理车间和制作标准，对产品的温度、色彩、口味等软性指标因厨师的技术侧重点不同而产生差异，就算连锁经营，也不会产生规模品牌效应。因此，标准化经营能力是中式快餐的主要竞争形式之一；菜肴竞争：中式快餐的菜品主要包括三个方面：一是菜肴质量，诸如新鲜程度和口味程度；二是菜肴品种，这是可供消费者选择的余地和广度；三是菜肴的数量，即能否向消费者提供足够数量的菜品保证消费者餐饮需要以及不会因过多提供菜品数量导致消费者扔掉菜品而增加经营者的成本；效率竞争：所谓效率竞争，是指消费者预定后或者点菜后，经营者能否在限定的时间内向消费者提供可口的饭菜，以尊重和保证客户的就餐时间；中式快餐的效率竞争主要包含二方面指标：客户的等候时间和菜肴的出品时间；如真功夫对外宣传和保证的口号就是：客户的等候时间不超过80秒。经营管理面对众多的竞争强手，如何有效的经营和维护创业者的营运天地，走出一条符合自身发展特征的创业之路，需要谨慎行事。要真正搞好中式快餐店的经营与管理并非易事，其中包含着大量的知识和经验，尤其是厨师长的选择，以及经营的模式化、标准化、工业化等，创业者必须十分关注自身综合能力的培育。在此，我们仅就中式快餐行业的经营管理作一介绍，希望能有助于创业者把握和定位。管理是一门艺术，也是一门学问。不同的创业者有不同的管理方法并产生不同的效果。关于管理的问题因人而异，并与创业者的文化底蕴和社会阅历息息相关，招聘员工中式快餐的人力资源分为二个部分：一是在实施扩张前的旗舰店的营运管理人力资源；二是直营连锁门店管理的人力资源。如果创业者选择连锁加盟方式创业，则所有的管理模式由连锁商提供，创业者仅需根据现有流程在承担经营风险的基础上遵照执行即可；作为创业者，若希望自创品牌，且采用前店后场的作坊式加工制作模式，则应该关注下列岗位说明。店长：全权负责中式快餐店的经营和管理分析市场需求，协调厨师创设