精选时代餐饮有限责任公司-创世纪团队

精选时代餐饮有限责任公司创世纪团队时代餐饮附件2：四川大学锦城学院第七届大学生创业设计大赛报名表团队名称创世纪□A组：工业、农业、食品类参赛组别：□B组：电子、软件、网络类□C组：效劳、零售、文化类创业方案名称团队主要成员姓名学号性别年级/专业备注蒋南洋110310546男2023土木工程〔负责人〕周雯110330104女2023城市规划李欢110630602女2023播音主持黄晓红110460403女2023审计学廖安弟110460301女2023审计学兰方110520239女2023级工商人力郭俊100910143男2023材料工程王晶110460328女2023级审计学队长蒋南洋联系方Q228853317副队长郭俊联系方Q1219301297指导教师杨萌附件1四川大学锦城学院第七届大学生创业设计大赛工程统计表工程名称时代餐饮有限责任公司序号工程类别工业工程□农业工程□效劳工程□√文化工程□市场开发设想新创业务环球3D技术，特色消费环境解决顾客难题为顾客提供各种喜爱环境销售对象顾客群一：中年成功人士顾客群二：白领顾客群三：普通市民营销战略低本钱□差异化□√焦点集中□销售方式直销□√经销□助销□代销□竞争对手公司一狮子楼公司二银杏公司三巴国布衣竞争业务业务一各种虚拟环境业务二各具特色的中华美食业务三完美贴心的效劳竞争优势明确的目标客户，新奇的环球3D技术运用，地道中华美食，完美的效劳。第一年第三年第五年预计销售318.88万元414.72万元532.52万元市场份额3%8%12%预计毛利39.6万元128.7万元240万元实现把握85%82%80%业务开发现状依托技术或创意环球3D技术运用在餐饮，创造性的环境，完美贴心的效劳，中华美食创造人姓名：性别：职称：学院：研发立项时间：部门：资助：奖励：取得成果成功结项□专利申请中□已获专利□掌握诀窍□√依托设备或流程已有通用设备□√拟购通用设备□已有专用设备□拟开发专用设备□依托零部件易购通用标件□√难购通用标件□现有专用非标件□拟开发专用非标件□依托原材料国内易购原材料□√国际易购原材料□国内难购原材料□国际难购原材料□依托厂房或场地现有厂房□可租借厂房□√可合资利用厂房□需新建厂房□开发进展已有实验产品销售□正小试□√正中试□已有规模产销〔年销售万元〕生产规模已有规模：每年万单位拟建规模：每年万单位财务计划指标已投入研究经费：万元已投入开发费用：万元已投入产业化资本金：300万元尚需外部投资：万元拟采纳融资方式：债权股权√资金来源设想：退出方式：资金用途：研发资金0万元根本建设102.5万元流动资金196.9万元满负荷生产本钱结构：制造48%营销6%研发12%管理6%毛利28%保本点位置：%正的现金流出现年份：第二年投资回收期：3.06第一年第二年第三年第四年第五年净现金5806741175665501149988.51779358.51984953.7净现值220231.4456712.784359376.416745192.201232457.13净利润396066991057.5965380.51594750.51800344.7净资产1975384202924043806006024190.57840489.6实现把握90%88%85%82%80%社会效益节能减排□环境保护□循环经济□公共卫生□食品平安□√精神文明□其他附件3：四川大学锦城学院第七届大学生创业设计大赛指导老师、团队成员承诺书我自愿担任创世纪〔团队〕的指导老师，在本次创业设计大赛过程中，认真负责指导学生撰写创业方案，自觉遵守创业大赛的比赛规那么。指导老师签字：杨萌2023年3月1日本参赛团队郑重承诺自愿遵守创业大赛的比赛规那么，本参赛工程绝无剽窃、抄袭等侵犯他人知识产权的违法行为。承诺人及工程团队因参赛工程及产品的所有权或独立知识产权等原因发生团队成员间及团队间〔或主体间〕法律纠纷或矛盾的，与大赛组委会无关。在本次大赛中自觉遵守相关规章制度，坚决抵抗不良现象及行为，认真履行承诺。本承诺书真实可靠，并善意履行本承诺。团队全体成员〔签字〕：周雯黄晓红廖安弟兰方王晶郭俊李欢蒋南洋2023年3月1日时代餐饮有限责任公司团队创世纪团队成员周雯蒋南洋郭俊兰方李欢廖安弟黄晓红王晶队长蒋南洋指导老师杨萌完成日期2023年12月27日这是我们团队的标志目录方案简介6二、公司简介9三、公司战略11四、市场分析16五、效劳介绍33六、营销方案40七、公司运营44八、企业结构与人力资源51九、财务分析55十、附表问卷调查63一、方案简介1.1产品和效劳时代餐饮以其对餐饮及人文环境的深刻理解，成功地将中国文化、新时代先进技术和正宗健康的，世界各地特色饮食融为一体并落户“美食之都〞——成都。一支专业的厨师团队，健康的饮食，热情的效劳，加之餐厅1000平米的优雅环境，将给您留下全新高效、平安、科技、健康、舒适的体验。每个房间都使用新兴技术——环球3D投影：用一束激光照射全息图，于是就可以再现物体的立体图像。人从不同角度看，可看到物体不同的侧面,就好似看到真实的物体一样，只是摸不着，让顾客可以选择在任何环境里进食。使您即使在成都，也可以感受到天涯海角，世界各地的风光。抛开烦杂，从您走进“时代餐饮〞，就充分享受个人世界。这里将为您提供自助式电脑点餐，自助式结账；在充分享受美食的同时，时代为您提供无线网络，您可以利用餐厅的电脑或者自带电脑进行上网，办公。时代餐厅的效劳包括：特惠商务套餐、零点/套餐、晚餐、咖啡饮料全天供给、棋牌娱乐〔不提供赌博工程〕。菜品种类较多，提供世界各地经典著名菜品，茶饮丰富。每种菜品均配有营养功能介绍以及适合的人群。菜价在客人可接受范围内，适合中高层个人、宴请等消费。1.2目标市场定位通过对各细分市场的分析可知中高端市场是餐厅可以持续稳定开展实现利润最大化的目标市场。而低端群众市场由于消费能力及消费意识的缺乏决定其不利于餐厅的成长及开展。优先选择开在高档住宅区、金融机构和写字楼等所在地区，因为我们面向的主要消费群体是针对中高收入者。1.3战略本工程的战略开展是,第一年建成我们的第一个时代餐饮,在之后的2年逐步开展,完善效劳结构,稳固市场地位,打造家喻户晓的饮食温馨效劳品牌。采用集中单一业务的战略方式进行经营：只在餐厅进行经营，为顾客提供环境及食物。有开办此类餐厅意愿者可以加盟我们公司，我们将提供与设备开发商定制买断的3D投影设备，否那么无法将此类技术运用在餐饮业。待开展形势良好后，我们会在有利润回收时扩大规模，实现横向扩张战略，首先增加营业工程,在成都市建立连锁店然后在全国一级城市增开连锁经营店。或者吸引其他有意愿者加盟，本公司在实地考察其实力及经营环境后再决定是否授予其加盟权。本钱领先战略大量减少效劳员数量以节约薪酬本钱。差异化战略用餐的环境：全部为独立的包间，顾客可以充分的享受个人世界；技术：全电脑自动点餐+环球投影技术。专一化战略全部采用雅间模式，顾客可享用餐饮，不受外界打搅。不提供外卖效劳，环境为我们的主要竞争力量。1.4管理我们公司的核心是通过公司严格标准效劳流程，潜心为顾客打造享受、体验、现代、跨世纪的餐饮环境，让顾客满意我们的效劳.我们管理层由7人组成,他们分别在技术创新、市场营销、工程管理、资讯收集、效劳运作、财务管理等方面都有很强的专业性,并聘请专业的环球3D技术工程师、专业的营养师和厨师人员，组成强大的效劳队伍，有能力保证公司效劳的先进与科学与流畅。同时,我们也了解到市场的开展给我们带来的竞争压力,所以在开展中我们的经营理念和管理理念还有进一步的改善和整合。1.5SWOT分析优势S成功地将中国文化、新时代先进技术和正宗健康的，世界各地特色饮食融为一体。采用环球3D投影，人从不同角度看，使您即使在成都，也可以感受到天涯海角，世界各地的风光周边环境整洁，幽雅.充分享受个人世界。这里将为您提供自助式电脑点餐，自助式结账；在充分享受美食的同时，“时代〞为您提供无线网络，您可利用餐厅的电脑或者自带电脑进行上网，办公。劣势W与传统的消费观念有所出入；初期投入本钱较大，要求一定的技术含量；老牌的竞争餐饮企业较多。时机O1科技创新,新奇2物质越来越丰富的当今,消费者更愿意带着享受去消费SO战略成立专门的环球3D投影部门,科技,时代,引领新时代餐饮WO战略要彻底打破传统吃饭单一的环境选择,让消费者边吃饭也能享受风景威胁T饮食行业开展成熟，竞争剧烈已成规模的餐饮店具有知名度，硬件设施完善ST战略树立自身的品牌，突出时代科技理念，形成独树一帜的品牌文化WT战略扩展产品的长度和宽度，增加产品的柔性，能更好的切合市场需求1.6用餐流程公司简介时代餐饮以其对餐饮及人文环境的深刻理解，成功地将中国文化、新时代先进技术和正宗健康的，世界各地特色饮食融为一体并落户“美食之都〞——成都。一支专业的厨师团队，健康的饮食，热情的效劳，加之餐厅1000平米的优雅环境，将给您留下全新高效、平安、科技、健康、舒适的体验。每个房间都使用新兴技术——环球3D投影：用一束激光照射全息图，于是就可以再现物体的立体图像。人从不同角度看，可看到物体不同的侧面,就好似看到真实的物体一样，只是摸不着，让顾客可以选择在任何环境里进食。使您即使在成都，也可以感受到天涯海角，世界各地的风光。一批高素质的管理团队。公司旗下的值班经理，高级厨师，高级调酒师，专业技术人员，为顾客提供的专业热情的效劳。公司有近24名经过专业培训和教学实习的效劳队伍为顾客竭诚效劳，专业的管理和高质的效劳是我们团队的目标。同时可供246位顾客用餐，时代餐饮的效劳包括：特惠商务套餐、零点/套餐、晚餐、咖啡饮料全天供给、棋牌娱乐〔不提供赌博工程〕。三、公司战略3.1公司环境分析3.1.1政治法律环境餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业，是带动内需扩大的支柱产业，同时，直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学开展餐饮业，对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。我国宏观经济形势将继续保持平稳健康运行，大力开展餐饮业符合中央扩大内需的方针。随着社会经济的开展和人民生活水平的提高，城乡居民生活方式不断变革，对餐饮业的开展提出了新要求，健康、环保和绿色消费成为时尚。2023年年初，商务部出台了?全国餐饮业开展规划纲要?，明确提出餐饮业开展的指导思想、开展目标和主要任务。云南、成都等省市也都在研究制定本地餐饮业开展规划。3.1.2经济因素11年全社会固定资产投资增长30.1%，30%以上的增速远超过往年，在03年到07年经济增长最快的年份，投资增速也都在30%以下，11年的社会消费品零售总额比上年实际增长了16.9%，这个增速也超过往年，反映出11年我国消费需求非常强劲。2023年，面对特大地震灾害和国际金融危机的双重影响，四川经济呈现加快增长运行轨迹，一季度经济增长10.8%，上半年增长13.5%，前三季度增长13.5%，全年增长14.5%，增速居全国第4位。川内11消费对GDP增长的奉献率为48.1%，拉动GDP增长7个百分点;投资对GDP增长的奉献率为77.2%，拉动GDP增长11.2个百分点;净出口对GDP增长的奉献率为-25.3%，拉低GDP3.7个百分点12年末，就业形势好转。全省城乡就业人员达4756.5万人，比上年16.5万人。另外2023年，四川旅游经济快速复苏，第三产业增长加快。第三产业增加值5198.8亿元，增长12.4%。其中，批发和零售业增加值增长17.9%，住宿和餐饮业增加值增长17.9%，金融业增加值增长28.1%。全年实现旅游总收入1472.5亿元，比2023年增长34.8%，比2023年增长21%。

据相关资料显示，四川餐饮业近两年已成了当地经济增长最快的行业之一，每年增长10％左右，在当地的国民生产总值里占到相当大的比例，目前全省的餐饮从业人员就已超过了300万人。重灾地区市场持续较快增长。随着灾后恢复重建不断推进，重灾地区市场消费持续较快增长，成都、德阳、绵阳、广元、雅安、阿坝6个重灾地区实现社会消费品零售总额增长21.3%，增幅比上年提高5.2个百分点，拉动全省社会消费品零售总额增长10.1个百分点。综合以上分析，宏观经济环境的进一步好转和国内外市场需求扩大，将有利于四川省需求扩大和生产开展，从而促进第三产业的快速稳定开展。3.1.3社会文化环境饮食文化是民族文化中的一个极为重要的组成局部,而中国的饮食文化博大精深,也有着深刻的社会意义。中国饮食文化早已成为中国传统文化中重要的组成局部,不仅成为国人构筑自我民族认同的有力工具。中国饮食文化内部存在着较为明显的以区域为根底的地方风味菜系。区域饮食文化作为区域文化的重要组成局部,也构成一个区域的人民自我认同的一种工具。另外中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系〞。2月28日，联合国教科文组织和成都市人民政府在北京共同举行新闻发布会，正式宣布成都获得“美食之都〞的称号，成都再次在世界舞台上留下鲜明的城市印记。成都自此成为联合国教科文组织批准的全球创意城市网络第20名会员，也是参加该网络的第二个中国城市。同时，成都也是亚洲第一个获此殊荣的城市。消息传来，成都餐饮业内人士均认为，高度兴旺的美食行业、专业的美食机构；大量的优秀厨师人才和对传统烹饪技巧的继承与创新，正是成都从众多申报城市中脱颖而出的重要原因。“美食之都〞，是成都餐饮行业的大机遇。“成都得到美食之都的荣誉，这是成都又一张耀眼的名片，更是我们四川餐饮人的集体殊荣！〞四川美食家协会会长李树人认为，成都餐饮之所以能走出一条四川美食之路，一是因为过去10年间的品牌意识越来越强，二是餐饮文化底蕴厚，三是商家经营的理念不断创新，四是得到了政府的大力支持―――把到成都“体验美食、发现美食、开展美食〞作为成都创立城市营销推广的品牌。相信这个新的称号，将给成都餐饮行业的开展带来前所未有的开展空间。四川美食家协会副会长兼秘书长麦建玲那么认为，四川是第一个将川菜、餐饮业作为单独的支柱产业来对待和扶持的省份，这从根本上改变了历来餐饮效劳业的配角地位，成为地方经济中的一支活泼的生力军。“美食之都〞的称号无疑将起到巨大的推动作用，让整个行业继续保持良好的开展势头。现在，成都有了“美食之都〞的美名，相信成都的餐饮行业还将赢来更多元化、更丰富的开展态势。成都餐饮业崛起十年间十年间，成都餐饮江湖英雄辈出，吃法把戏推陈出新……但凡到过蓉城的外地人,都会惊讶于成都兴旺繁荣的餐饮业。成都外乡餐饮企业开创了海鲜川烹的先河，将韵味无穷的香辣蟹做到家喻户晓；从题材选择、市场定位、形象包装到菜肴设计，众多企业各有特色。梳理成都餐饮行业十年开展之路，我们不难发现，成都餐饮业正以一种崭新的面貌呈现在人们面前：菜式精美、风味独特、菜品文化百花齐放的整体形象，成了新川菜的“代名词〞，成都餐饮业也以其经营理念新潮时尚而在全国同行中负有盛名。同时，在餐饮的江湖里也出现了众多传奇人物，他们在挖掘川菜烹饪文化内涵的同时，也在竭力开拓现代饮食文化的新内容，他们的个人创业故事与企业成长史就是成都餐饮业开展的生动写照。美食之都确实名副其实，因为我们成都的餐饮江湖处处有传奇。3.1.4技术环境听起来很抽象的东西，但是大家却已经在生活中经常见到，电脑自动点餐——就好比大家在KTV点唱歌一样的方便，而且这样不会造成许多名效劳员等候顾客点餐，浪费大量的人力本钱。〔1〕技术简介环球3D投影技术是利用干预和衍射原理记录并再现物体真实的三维图像的记录和再现的技术。〔2〕特点和优势1、再造出来的立体影像有利于保存珍贵的艺术品资料进行收藏。2、拍摄时每一点都记录在全息片的任何一点上，一旦照片损坏也关系不大。3、全息照片的景物立体感强，形象逼真，借助激光器可以在各种展览会上进行展示，会得到非常好的效果。〔3〕应用环球3D投影技术在舞台中的应用，不仅可以产生立体的空中幻像，还可以使幻像与表演者产生互动，一起完成表演，产生令人震撼的演出效果。从Disel时装发布T台秀中全息投影技术的运用，美轮美奂的全息投影画面伴随模特的走步把观众带到了另一个世界中，好似使观众体验了一把虚拟与现实的双重世界。再到梦幻剧场?动漫大师诺曼?中全环球3D投影技术的运用，舞台艺术与电影片断在同一空间出现了非凡的融合，给观众展示了世界多媒体艺术最新的创新成果。效劳和销售行业是最需要群众根底的，能最大限度的吸引消费者就是王道。环球3D投影技术在这方面的运用以全新的视角聚拢了人们的眼球，勾起了消费者的消费欲望。展览展示行业最终的目的就是如何将产品卖出去,而如何最大限度的吸引参展者的眼球便成了这个行业的制胜法宝。针对展览展示行业实时推出了360度虚拟成像系统，将三维画面悬浮在实景的半空中成像，营造了亦幻亦真的气氛，效果奇特，科技感十足。〔4〕餐厅的运用我们餐厅所运用的全息摄影就是通过在在各个房间设置投影仪，利用光线投射出你所需要的用餐环境，比方非洲大草原、缤纷多彩的夏威夷、春暖花开的丽江、海南的“天涯海角〞，古朴的小镇，甚至模拟出人。何须去风格一成不变的酒店呢，第一次去可能带给您新鲜，但是长此以往，相信你也会有审美疲劳。所以我们将带给您时时刻刻都在变化的用餐环境，只要您轻轻一点，环境随您的喜好而任意改变。12年龙年空山竹语场景效果?万物生?舞台视效2023年蛇年春晚上<冰与火>中3D投影效果四、市场分析4.1国内经济环境4.1.1国民经济增长经初步核算，2023年国内生产总值为51.93万亿元人民币，比上年增长7.8%。该增速低于2023年的9.2%，但仍快于世界主要国家和地区。如下图10年我国国内地区生产总值到达1150.8亿元，比上年增长8.7%，这个数据远超出市场的预期，其中去年第四季度增长10.7%。如下图在1月份4.5%的居民消费价格总水平同比涨幅中,去年价格上涨的翘尾因素约为3.0个百分点,新涨价因素约为1.5个百分点。

影响1月CPI的因素主要是节日因素以及季节性因素。统计数据显示,1月份食品价格总体处于小幅上涨过程。由于进入冬季气温偏低,蔬菜生长速度放缓,其价格呈季节性上涨态势;而且由于假日到来,消费者对水产品及肉类需求上升,其价格也有小幅上升。除了节日因素和天气因素之外,翘尾因素也成为CPI根本持平的一个支撑因素。如下图2023年全年城镇居民人均总收入26959元。其中，城镇居民人均可支配收入24565元，比上年名义增长12.6%；扣除价格因素实际增长9.6%，增速比上年加快1.2个百分点。在城镇居民人均总收入中，工资性收入比上年名义增长12.5%，经营净收入增长15.3%，财产性收入增长8.9%，转移性收入增长11.6%。全年城镇居民人均可支配收入中位数21986元，同比名义增长15.0%。按城镇居民五等份收入分组，低收入组人均可支配收入10354元，中等偏下收入组人均可支配收入16761元，中等收入组人均可支配收入22419元，中等偏上收入组人均可支配收入29814元，高收入组人均可支配收入51456元。4.1.2四川省经济开展状况 2023年，在世界经济复苏明显放缓和国内经济下行压力不断加大的严峻形势下，省委、省政府带着全省各族人民，深入贯彻落实科学开展观，牢牢把握“稳定增势、高位求进、加快开展〞的工作基调，把稳增长放在突出位置，着力推进“两化〞互动、统筹城乡、投资拉动、产业支撑，全省经济延续了近几年快速开展的好势头，呈现出经济开展、民生改善的良好局面。

经国家统计局审定，2023年全省实现地区生产总值〔GDP〕23849.8亿元，按可比价格计算比上年增长12.6%，增速比全国平均水平高4.8个百分点。其中，第一产业增加值3297.2亿元，增长4.5%；第二产业增加值12587.8亿元，增长15.4%；第三产业增加值7964.8亿元，增长11.2%。4.2环境分析4.2.1政治——法律环境餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业，是带动内需扩大的支柱产业，同时，直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学开展餐饮业，对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。我国宏观经济形势将继续保持平稳健康运行，大力开展餐饮业符合中央扩大内需的方针。随着社会经济的开展和人民生活水平的提高，城乡居民生活方式不断变革，对餐饮业的开展提出了新要求，健康、环保和绿色消费成为时尚。我国餐饮市场将进一步扩大，并带动种植业、养殖业、食品加工业、建筑装潢业、制造业、教育培训业等相关产业联动开展，更好地发挥扩大内需的积极作用。2023年年初，商务部出台了?全国餐饮业开展规划纲要?，明确提出餐饮业开展的指导思想、开展目标和主要任务。云南、成都等省市也都在研究制定本地餐饮业开展规划。财政部办公厅、商务部办公厅下发?关于2023年度促进效劳业开展专项资金使用管理有关问题的通知?，提出2023年度中央财政促进效劳业开展专项资金重点支持“双进工程〞、“早餐示范工程〞、再生资源回收利用效劳体系、流通领域市场监管公共效劳体系、“放心肉〞效劳体系建设等工程。4.2.2社会文化环境饮食文化是民族文化中的一个极为重要的组成局部,而中国的饮食文化博大精深,也有着深刻的社会意义。中国饮食文化早已成为中国传统文化中重要的组成局部,不仅成为中国人构筑自我民族认同的有力工具。中国饮食文化内部存在着较为明显的以区域为根底的地方风味菜系。区域饮食文化作为区域文化的重要组成局部,也构成一个区域的人民自我认同的一种工具。另外中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系〞。我国自古就有“国以民为本，民以食为天。〞的说法足见饮食在我国古代及当代社会文化上的重要意义。4.3目标市场选择4.3.1评估各细分市场〔1〕高端市场月收入在8000以上，受过高等教育，消费观念时尚，喜欢新生事物并对于生活质量有较高要求的白领及金领阶层或外地来蓉的企业家等。特点：相对于成都人口而言，总市场规模较大，利润率最高，影响力极大。对餐厅的进一步开展具有极其重要的推动作用。餐厅的经营特色·菜品特色·文化特色·装饰特色·和生态特色是主要进入壁垒。经营特色·效劳质量和菜品质量是顾客主要决策因素，价格不敏感，顾客决策过程比拟轻松。非经济因素的影响较小，竞争环境较公平，顾客对餐饮行业的特色·菜品质量和效劳比拟看重。〔2〕中端市场一般为80或90后，独生子女，家庭月收入在6000到10000的学生和局部喜欢尝试新生事物的中青年职场人士。特点：市场规模最大，利润率较高，影响力最大，对餐厅的宣传造势极为重要。但该细分市场行业间竞争较剧烈。各餐厅都将其视为重点争夺目标。在技术〔全息摄像技术〕领先整个行业。〔3〕低端市场群众市场特点：市场规模最小，利润率最低，影响力最小。总结：通过对各细分市场的分析可知中高端市场是餐厅可以持续稳定开展实现利润最大化的目标市场。而低端群众市场由于消费能力及消费意识的缺乏决定其不利于餐厅的成长及开展。4.3.2目标客户群选择高端市场；虽然整体市场规模较小，但平均消费水平较高，加上行业示范校用，需求不可估量，同时，高端客户对企业树立品牌形象和未来战略的开展意义重大。中端市场；：市场容量广阔，进入壁垒小，潜在需求量的巨大可以保证前期本钱的尽快回收，易于建立成功的案例、树立品牌和积累经验。根据以上对不同市场消费群的消费需求和消费能力的调查，以及不同消费群体优劣势的分析，餐厅在进入市场初期，定位目标客户群主要为：月收入在8000以上，受过高等教育，消费观念时尚，喜欢新生事物并对于生活质量有较高要求的白领及金领阶层或外地来蓉的企业家及家庭月收入在6000到10000的学生和局部喜欢尝试新生事物的中青年职场人士。4.3.3市场规模估计中高档餐饮业的开展与经济开展水平具有强烈的正相关性。在全国餐饮业500强企业中，分布于27个省市，其中广东133家，江苏45家，上海44家，北京43家，山东45家，浙江32家。另外，对各大城市50强餐饮企业的统计中，北京50强企业营业额35.1亿元，上海50强企业营业额33.3亿元，重庆50强企业营业额5.3亿元，广州50强企业营业额28.3亿元，武汉50强企业营业额12.5亿元，杭州50强企业营业额8.1亿元。这些地区的餐饮业增势强劲，增幅很大，这也与这些地区的经济开展有着密切的联系。从成都中高档餐饮的开展历程看，1990年至2023年是成都经济的高速增长阶段，也是成都中高档餐饮业快速开展的时期。通过消费习性调查发现，成都居民的中高档餐饮一周一次的较多，这类消费者比重到达了38%。每半月消费一次的占到了15%。每次消费额普遍在50元以上，其中21%的消费者每次消费在150—200元之间。并且成都中高档餐饮市场的开展水平与成都整体经济水平还不太相称，至今还没有一家具有行业绝对统治力的餐饮企业。这说明成都中高档餐饮业还有较大的开展潜力和成长空间。4.3.4市场调查报告据统计，目前大多数前往餐厅就餐的人都是冲着东西好吃去的，特别是和少数朋友在一起吃饭的时候他们对环境的要求都不是特别的高。对于大型点的商务聚餐，老板们对环境的要求都特别高，对味道的要求是其次，如果环境和味道都很不错那就是非常不错的了。没有人会为了路途的遥远不去享受一家好餐厅，也没有一家餐厅在没有好的环境和味道的前提下就给人很好感觉得。所以味道和环境是一家餐厅最重要的两点，这两者的重要性是看消费者当时的聚餐目的。对于大多数消费者来说去一家陌生的餐厅消费，通过的途径五花八门并不侧重哪个途径。喜欢看电视上网的人自然而然就接触很多饮食广告他们在特别兴奋的时会记下地址。对于随时看杂志报纸的人也会在无形中接触到饮食广告，报纸杂志上也会有优惠券吸引他们和同事去消费，对于在街上疲倦地寻找餐厅的消费者来说一张餐厅的宣传单完全就是一颗救命稻草她们会草草地不加思考地进一家陌生餐厅消费。对于一家人来说他们会把发在家里邮箱的各种餐厅宣传单整理好，当他们想要出去快乐的一下就会一家人在一起讨论哪家餐厅好些就会贪新去品尝下。通过这次调查单的统计，我们发现大多数人都喜欢咖啡厅，茶楼类型的餐厅，安静浪漫地品尝美食。对于日本韩国料理的环境，许多品食者都相当青睐，他们认为封闭的环境安静又能保护隐私，用食非常地自由。由于我们的调查对象针对糖酒会的老板们，他们是我们餐厅经营的主要对象，他们给我们提供的信息是五星级大酒店类型的餐厅是他们接待贵宾时才会去消费的，平时一般都不会去消费。最后我们想说的是肯德基类型的餐厅，很少人会被这种拥挤嘈杂连上个厕所都要排对的餐厅吸引。

随着生活水瓶的提高，中产阶级的很少在家做饭吃都是在外消费，通过我们调查表得出的结果是，稍微有钱的人一个月去餐厅消费超过九次，没什么钱的人最少的次数也不会下四次。

对于效劳的要求，有极少数人认为有人在旁边一直效劳很好，但是大多数的人还是喜欢随叫随到。几乎没人选择完全自助，就连自助餐也有效劳员时不时地要为你倒茶不是麻？

在这次调查中几乎没人体验过全息摄影，甚至没人听说过全息摄影。看来把全息摄影这个技术带进餐厅是件极具挑战的工程。调查过程中我们发现被调查者不但没体验过全息摄影，还没体验过电脑点餐。我想我们需要付出更多的努力让消费者接触更加接受我们餐厅的经营模式。4.42023年餐饮市场分析4.4.12023年中国餐饮市场现状餐饮业作为我国第三产业中一个传统效劳性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁开展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的开展。目前，全国已有餐饮网点400万个。2023/2023年度中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%,高于全社会餐饮业的平均增长水平。与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额到达336.76亿元，同比增长18.4%,占百强营业额总量的近五成，到达49.34%,百强企业的整体规模稳步提升，说明行业集中度进一步加强。连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度加快。东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的65.6%,比上年增长12.8%;中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%,增长5.6%和16.1%,西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。中国改革开放已经走过了波澜起伏的30年，在这改革开放的30年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式开展。在这30年里，中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品平安〔苏丹红事件、福寿螺事件〕，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。中国人口基数大，需求旺盛，餐饮市场开展远远不能满足市场需要的大背景下实现的，而今天，餐饮市场异常繁荣，供求根本平衡，在全球经济危机的大背景下餐饮业如何实现新的增长？中国餐饮业开展前景分析2023年7-8月间，中国连锁经营协会联合德勤华永会计师事务所共同对中国连锁餐饮业开展战略趋势进行调研，采访了包括全聚德、西贝、俏江南、德庄、小天鹅、小肥羊、肯德基、吉野家、仙踪林等行业具代表性企业的董事长或总经理。归纳出现阶段国内连锁餐饮业开展状况：一、连锁餐饮业开展依然保持高速。被调查餐饮企业连锁经营开展模式以直营店+加盟店居多，占75%;被调查企业中，连锁店总数超过500家、销售额超过100亿元以上的只有肯德基，2023年连锁店到达2400家，销售额215亿元，远远超过其他餐饮企业。从调查情况分析，连锁店在100家以下〔占66%〕，销售额10亿元以下〔占80%〕的企业经营规模为多数。从销售额增长比例情况分析，95%企业都有两位数的增长，其中增长10%-20%区间的占42%,增长20%-30%区间的占31%,此两区间增长比例是被调查企业的主流，说明多数企业开展符合良性运营的规律，依然可以保持较高的开展速度。二、原材料上涨快速，毛利率稳中有升。32%被调查企业2023年原材料增长率在10%以下，52%企业原材料增长率达10%-20%,16%企业原材料增长率到达20%-30%.在原材料本钱日益高涨的前提下，仅有26%被调查企业的毛利率下降5%内，47%企业毛利率根本没变，另有16%和11%的企业分别增长5%以内和5%以上。由此可以看出，大多数企业仍能够保持稳中有升的毛利率，说明被调查企业连锁经营盈利模式比拟健康，抗风险能力较强，在开源增效方面还有可挖掘的空间。4.4.22023年中国餐饮市场分析改革开放30年来，我国餐饮业开展经历了起步阶段、数量型开展阶段、规模化开展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求群众化、从传统产业向现代产业转型的开展新格局。2023年，受金融危机影响，我国餐饮行业出现了大规模的结构调整，高端餐饮企业开始走亲民路线，而中低端餐饮企业那么更多地走进了社区，连锁企业配送中心、社区早餐效劳网点、主食厨房等在群众化餐饮效劳企业蓬勃开展，更多趋向于本色化经营，而且更加注重饮食本身的健康、营养和搭配。2023年住宿和餐饮业零售额增速继续领先。假日经济的方兴未艾、会展等商务活动的日益增加及价格上扬，共同推动了住宿和餐饮业零售额持续快速增长。2023年，住宿和餐饮业零售额15403.9亿元，比上年增长24.7%，同比加快5.3个百分点，分别高出社会消费品零售总额和批发零售业零售额增速3.1个和3.2个百分点。到2023年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速度，零售额到达3.3万亿元；培育出地方特色突出、文化气氛浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团100家；全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人；在全国大中城市，建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点，标准一批快餐品牌，初步形成以群众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡开展，总体开展水平根本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业开展格局。中商情报网发布的?2023-2023年中国餐饮市场调查报告?在大量周密的市场调研根底上，主要依据了国家统计局、国家发改委、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会、中国各省市餐饮协会、国民经济景气监测中心、中商情报网、全国及海外多种相关报刊杂志根底信息以及各省市相关统计单位等公布和提供的大量资料，对我国餐饮业的供给与需求状况、各子行业的开展状况、竞争格局、行业开展环境等进行了分析，并对几种新型餐饮业态、餐饮业的开展预测与建议、国内外著名餐饮企业的经营管理、重点城市的餐饮业现状等方面进行了深入探讨。本报告是宾馆酒店、餐饮企业、经营餐饮的相关企业和单位以及方案投资于餐饮行业的企业和投资者等准确了解目前中国餐饮市场开展动态，把握餐饮行业消费现状与趋势，制定市场策略的必备的重要决策参考资料。4.4.3川省内餐饮市场分析2023年我省第三产业中餐饮业增加值增长了17.9%。餐饮业市场进一步扩大。今年随着成都成为亚洲首个“美食之都〞，成都市餐饮业的开展也即将进入又一个快速通道。今年伊始成都市商务局已制定建设“美食之都〞工作方案〔2023-2023年〕。根据该方案，成都将加快川菜的标准化、规模化、产业化和国际化进程，实现成都餐饮业年均营业额增长19%以上、年营业额总量突破550亿元，同时加快引进中外美食工程，建成特色美食街区与古镇、旅游景区游客集散地、大型商业中心和社区三大美食功能区，以及“六基地--高地〞，形成餐饮产业蓬勃开展与中外美食在成都交相辉映的享誉国际的美食之都。由此可见成都地区适逢餐饮业开展的绝佳时机，未来开展潜力巨大。4.4.4成都地区经济开展状况2023年，面对世界经济形势严峻复杂、国内经济下行压力加大的宏观经济形势，成都市抢抓机遇，迎难而上，全市经济保持平稳较快增长，城乡居民收入稳步增加，地区生产总值突破8000亿元，由上年居副省级城市第四位上升至第三位，仅次于广州、深圳，经济总量增幅、规模以上工业增加值增幅、外贸出口增幅等主要经济指标均位居全国副省级城市首位。成都实施“五大兴市战略〞、奋力打造西部经济核心增长极的成效正在逐步显现。GDP达8138.9亿元，开展速度领先全国副省级城市据成都市统计局有关负责人介绍，2023年，成都经济呈现出“稳中快进、领先开展〞的强劲势头，经济开展速度不仅高于全国和全省，而且在全国副省级城市中继续保持领先。4.4.52023年餐厅消费的十大趋势分析2023餐饮消费十大趋势在即将到来的2023年，餐饮市场的消费需求正悄然变化。群众消费将渐成潮流；快捷性、个性化正成为趋势。致力于打造品牌、连锁经营方式、口碑营销、网络营销等……十大趋势凸显。

中式快餐成群众消费潮流

洋快餐虽有良好开展,但因多年饮食习惯和中餐不可抗拒的美味,未来仍将是中式快餐食品占主导地位。调查显示,目前我国快餐市场,78.9%为中式快餐店,21.1%是西式快餐店。

品牌力成制胜法宝

随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高,名气大、品牌响的餐厅越做越大。餐饮市场的竞争,必将回归于品牌间的竞争,品牌力更强就有更广阔的市场。

连锁经营是快餐业开展趋势

连锁经营不仅可提高效率、降低本钱,更能帮助餐饮业突破开展中的管理瓶颈。连锁经营具有本钱优势、价格优势、品牌优势,应该是餐饮业经营模式的主要开展方向。

口碑营销网络营销被广泛应用

口碑营销方式在餐饮业已经出现。“导吃参谋〞、“美食侦察〞为餐厅来创新、改进菜品、营销餐厅。网络营销也被看重,用网络搜索自己钟意的餐厅、美食已是常见景象。

资本扩张成年度大戏

知名中餐连锁店开始提炼经营技术、积淀品牌价值、整合上下资源,融资扩张成了餐饮业加速开展的新模式。2023年,将有更多资本看中餐饮开展快的模式,兼并介入餐饮行业。

就餐环境人文化

餐馆档次也表达在环境上,文化成为餐饮业装潢视觉的重要元素,“吃环境〞将是餐饮业开展趋势之一。根据定位不同,表达不同文化,成为许多餐馆的竞争手段。

菜品定位精细化

特色是传统餐饮立身之本。这种强调口味的做法,仍是宣传之道。但口味一旦被复制,特色也成了平常。关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴,精细化的创新定位渐成趋势。

微利时代靠“信息化〞突围

以净雅集团为例,IBM以工业化视角对餐饮业咨询成果信息化后,门店人力效率提升了15%-25%,通过信息化带来了管理模式和手段的革新,使利润依然存在较大提升空间。

天然、专属成消费热潮

人们对就餐食品健康、天然有高要求,开始寻找一种“原始〞乐趣,寻找大自然的感觉,追求私家会所美食,寻找“专属〞自己的空间。2023年,上述新业态将成渐热趋势。

中餐与西餐渐趋融合

有的外乡餐饮企业将西餐中餐融合,餐厅名字也很洋气。洋为中用、中西合璧的趋向在餐饮行业也明确表达。洋餐饮让外乡餐饮的视角变得更为宽广,经营创新的渠道也更为多元。4.5竞争态势分析〔波特5种力量模型图〕4.5.1顾客由于公司定位于成都市中高端市场，消费能力较高，在同样的效劳水平和质量下，我们是全行业中唯一一家使用电脑自主点餐+环球3D投影技术的现代化特色餐饮企业。我们的经营特色管理模式更满足中高端顾客个性化，多样化，高要求，高品质的效劳需求。4.5.2代替效劳者成都市各大集团化形式的餐饮公司如百胜餐饮〔成都〕有限公司、成都市饮食公司、银杏餐饮等，及各种特色餐饮店，如羊西线的府南新区两年内崛起了崭新的特色火锅一条街，有近20家大大小小的火锅在此营业，食圣黄辣丁火锅、曾实记泥鳅王风味庄的土泥鳅火锅、赵老四九尺鹅肠火锅、坝坝筵生抠土鸭肠火锅、鲍鱼圣汤火锅、开元和鲜火锅等品牌火锅之外，还有笋子鸡火锅、连锅、盆盆虾、山珍火锅、美蛙火锅等。这些都是我们的主要竞争对手又是我们潜在的合作伙伴。我们公司可以同其建立战略合作关系，实现优势互补，强强联合。同样我们可以充分的利用我们的技术优势〔全息摄像技术〕和经营特色占领更大的市场。4.5.3供给者公司有自己的原材料供给渠道，在每个原产地和物流兴旺的地区设立采购点，在每个大型的采购点建立一个临时仓库，制定采购规格标准(影响食品本钱较大的重要原料)并进行严格的质量审核和卫生监督，确保食材、药材的营养健康。当公司开展壮大到一定规模后，我们还将建立自己的蔬菜以及禽、蛋、肉生产基地，更好的控制效劳本钱。4.5.4行业内竞争者由于经济的快速开展，成都中高端餐饮行业开展快速，竞争日趋剧烈。行业中特色经营和竞争主要表达在一下方面。〔1〕以菜品特色见长。如成都卞氏菜根香，就以自己开发独创的泡椒系列、菜根老坛子泡菜系统的数百道独创菜肴的特色经营来占领市场。〔2〕以文化特色见长。巴国布衣酒楼以古巴国文化的装饰和菜品特色来吸引客人，并在酒楼外立有“巴蜀鬼才〞魏明伦写的?美食铭?。以装饰特色见长。成都的老房子川菜酒楼，以它营造的水乡居民风情画廊和老房了独创的民间风味菜来吸引客人。周大妈夕阳红老菜馆那么以中西合璧的装饰风格，味美可口的周大妈家常菜的特色，名扬蓉城。〔3〕以经营特色见长。炎黄世家大酒楼，效劳人员脚穿旱冰鞋，手执托盘，效劳于食客的餐桌旁。它的包间随客人的姓氏而取名为“张府〞、“赵府〞、“李府〞等。红杏酒楼清一色的光头效劳人员，私房菜馆内清一色40岁以上下岗男效劳生，都给人一种经营上的特色感、新奇感。〔4〕以生态特色见长。人民南路南延线，道路宽阔，风景怡人。有二三十家川菜〔火锅〕酒楼在此迅速兴起，且多走的是园林式生态餐饮之路。最典型的有南田水乡、食圣生态园和龙鹰鸭王火锅城、欣园大草坪美食天地等。占地200多亩的南田水乡，其开发创新的“水乡菜〞均为生态菜品，整个餐厅屋顶全是通透玻璃，屋顶上养殖着鱼虾，客人俨然置身于水族馆中用餐。真是独具匠心，美食生态，天人合一。〔5〕价格竞争：成都美食素以物美价廉而著称于世。为了在竞争中求生存，求开展，赢得消费者，成都餐饮业普遍采用了走市民化的道路。像银杏、谭氏宫府菜这样高价位的品牌酒楼，在成都也只有屈指可数的十几家。75%的酒楼、酒店多数是以市民化、中等消费的市场策略来开发市场、占领市场、赢得市场的。独到的特色菜品、中等实惠的价格，是成都众多餐饮酒楼价格竞争的主导思想。羊市街西延线家常饭酒楼还打出了这样的招牌：第一桌来酒楼酒费的客人2折优惠，第二桌4折优惠，第三桌5折优惠，第4—10桌一律六折优惠，同时还有打出租车来的第一桌客人，酒楼付车费等。在?成都晚报?、?成都商报?、?华西都市报?，每天都能见到各大酒楼、餐馆明码实价的促销价格广告及婚宴、寿宴、生日宴、商务宴、聚会宴、乔迁新居宴等的广告宣传，可见成都餐饮业市场竞争、价格竞争之剧烈。各大酒楼餐饮在不断出特色新菜品的同时，也在不断降低或以变相打折的方式来降低菜品价格，以吸引消费者，争取一定的利润空间、市场空间。〔6〕连锁竞争：2000年—2023年是成都餐饮业倾力打造“川菜王国〞，并迅速掀起前所未有的川菜连锁热潮的三年。许多知名的酒餐、餐馆都开始了占蓉城、出四川、走全国、闯海外，迈开了蓉城餐饮业前无古人的连锁竞争步伐和竞争态势。截至2023年底，成都谭鱼头已连锁经营90家，卞氏菜根香连锁30家，巴国布衣餐饮连锁23家，成都狮子楼大酒店连锁18家，成都皇城老妈酒楼连锁12家，老成都公馆菜连锁8家，而且每家连锁店的数量都在以每年10%—15%的速度递增。连锁化的竞争，使成都餐饮企业的实力大为增强，谭鱼头的年营业额已连续二年突破了3亿元大关，其他连锁酒楼的收入每年也不少于5000—8000万元。通过以上分析，我们在公司战略上会针对主要竞争对手和潜在竞争对手制定一系列竞争策略，稳固自己的市场并谋求更好的开展。〔7〕其他竞争提供同种的食品效劳的餐厅所导致的直接竞争，同时也是消极的因素。非直接的竞争包括提供不同菜品和不同效劳的餐厅。两方面的竞争都是我们在选址中所值得考虑的。这也意味着一个潜在的绝好地点，同时也可能是糟糕的地点。餐厅可见度是指餐厅位置的明显程度。也就是说，无论顾客从哪个角度看，都可以获得对餐厅的感知。餐厅的可见度往往会影响到餐厅的吸引力。餐厅周边环境整洁，幽雅，加上较好的内部环境，会是多数顾客光临的最大理由。因此，创造整洁，幽雅的环境就尤为重要。4.5.5潜在进入者诸如西式快餐及有能力有意愿效仿我们采用全息摄像技术的餐饮店。他们既是我们的竞争对手又是潜在合作伙伴，我们公司可以与其联合或将其兼并，实现优势互补，互惠互利一起做强做大做强市场。4.6.1工程时机点1.12年餐饮业在企稳上升的宏观经济环境中，预示着2023年我国餐饮业持续增长的态势将进一步稳固，餐饮市场将继续平稳快速增长，预计全年餐饮业营业额将到达20000亿元，中国餐饮业将跨入新的开展阶段。通过消费习性调查发现，成都居民的中高档餐饮一周一次的较多，这类消费者比重到达了38%。每半月消费一次的占到了15%。每次消费额普遍在50元以上，其中21%的消费者每次消费在150—200元之间。并且成都中高档餐饮市场的开展水平与成都整体经济水平还不太相称，至今还没有一家具有行业绝对统治力的餐饮企业。这说明成都中高档餐饮业开展有身份可观的经济效益。2．政策上，今年伊始成都市商务局已制定建设“美食之都〞工作方案〔2023-2023年〕。根据该方案，成都将加快川菜的标准化、规模化、产业化和国际化进程，实现成都餐饮业年均营业额增长19%以上、年营业额总量突破550亿元，同时加快引进中外美食工程，建成特色美食街区与古镇、旅游景区游客集散地、大型商业中心和社区三大美食功能区，以及“六基地--高地〞，形成餐饮产业蓬勃开展与中外美食在成都交相辉映的享誉国际的美食之都。由此可见成都地区适逢餐饮业开展的绝佳时机，未来开展潜力巨大。3.纵观全国还没有一家采用全系摄像技术的特色餐饮公司，这是我们工程核心的差异化竞争力。凭借我们在技术，经营菜品上的精益求精我们有实力更有信心在成都做大做强。4.6.2工程威胁点(1)传统观念的制约导致消费者不能迅速接受在一家具有现代化自动点菜并使用全息摄影技术的餐厅就餐。(2)行业中竞争日趋剧烈，既有老牌的竞争企业，如百胜餐饮，银杏餐饮公司等。又有新兴的特色餐饮公司如曾实记泥鳅王风味庄的土泥鳅火锅、赵老四九尺鹅肠火锅等。(3)在未来的开展过程中，随着企业效益的增加、企业知名度的提升，会出现一批模仿跟进者充满整个中高端特色餐饮业，这些企业公司素质稂莠不齐，会对整个行业的形象产生一些消极的影响，不利于行业的市场开拓和健康开展。总结：时机与挑战并存，时机促使我们实践，威胁有助于我们成长，我们欢送威胁的挑战。4.7工程自身优势4.7.1技术专业优势我们采取传统与现代结合的集中式、综合式、专业化、科学化、标准化、为一体的特色餐饮效劳，现代化的电脑自动点菜，全息摄像技术能每个房间都使用全息摄影：用一束激光照射全息图，于是就可以再现物体的立体图像。人从不同角度看，可看到物体不同的侧面,就好似看到真实的物体一样，只是摸不着。使您即使在成都，也可以感受到天涯海角，世界各地的风光。一支专业的厨师团队，健康的饮食，热情的效劳，加之餐厅760平米的优雅环境，将给您留下全新高效、平安、健康、舒适的体验。4.7.2工程团队优势在当前新经济时代，企业之间的竞争在某种程度上就是人才的竞争、知识的竞争。因此，我们先进的管理团队会使我们的企业在竞争中立于不败之地。我们拥有一批高素质的管理团队。公司旗下的值班经理，高级厨师，高级调酒师，专业技术人员，为顾客提供的专业热情的效劳。公司有近24名经过专业培训和教学实习的效劳队伍为顾客竭诚效劳，专业的管理和高质的效劳是我们团队的目标。4.7.3政府支持优势成都市商务局已制定建设“美食之都〞工作方案〔2023-2023年〕。根据该方案，成都将加快川菜的标准化、规模化、产业化和国际化进程，实现成都餐饮业年均营业额增长19%以上、年营业额总量突破550亿元，同时加快引进中外美食工程，建成特色美食街区与古镇、旅游景区游客集散地、大型商业中心和社区三大美食功能区，以及“六基地--高地〞，形成餐饮产业蓬勃开展与中外美食在成都交相辉映的享誉国际的美食之都，该工程得到各级政府部门的管理和支持。4.7.4相关盟友的合作支持在企业的开展过程中离不开盟友的支持与帮助，更离不开竞争对手催促与压力。在我们企业的开展过程中，我们会充分利用公关能力和业务拓展时机，吸收大量有经验有技术的餐饮效劳人员为我们效劳，并为她们提供就业时机。同时我们将会与银杏等餐饮公司强强联合，利用它们的客户资源宣传我们的效劳特色，并学习它们的特色，这样不仅将竞争对手变成合作伙伴，还实现了真正意义上的双赢。4.7.5市场优势国内还没有一家采用全息摄像技术的餐饮公司这是我们的强大时机点，并且这个行业在国内的政治、社会和经济方面的前景和经济效益却十分看好。成都作为西南地区第一大城市，成都居民的中高档餐饮一周一次的较多，这类消费者比重到达了38%。每半月消费一次的占到了15%。每次消费额普遍在50元以上，其中21%的消费者每次消费在150—200元之间。并且成都中高档餐饮市场的开展水平与成都整体经济水平还不太相称，至今还没有一家具有行业绝对统治力的餐饮企业。这说明成都中高档餐饮业开展有身份可观的经济效益市场潜力巨大。总结：在我们认识了我们自身的优势和竞争力后，更为重要的是如何利用这些优势增强我们的竞争力，这是我们团队成员应该不断完善的课题。4.8工程自身劣势4.8.1经济劣势工程的启动资金高，运作本钱高，消费水平高，缺乏明显的价格优势。4.8.2认知度劣势消费者对这种全新的餐饮效劳缺乏必要的理解和认识。4.8.3效劳劣势专业的效劳内容还不够全面具体，在效劳实践过程中有待进一步的提高与完善。总结：在企业的开展过程中，我们必须清晰的认识到自身的劣势和缺乏，并不断的克服困难和完善缺乏。而纵观我们的劣势不难看出长远持续的营销方案和效劳进化是我们在未来开展中必须高度重视的。也是解决我们自身问题的关键所在。4.8.4问题分析但我们节省的大量效劳员薪酬将投入到设备、环境、菜品上。通过以上两个方面的分析，在“时代〞的市场营销战略中必须解决以下问题：⑴效劳方面：现存在效劳问题和效劳内容的测试和最后定型。相关设备与效劳的支持与配套。效劳内容的包装和经典化推广。〔2〕效劳营销的幕后组织：“时代〞餐厅运营模式的进一步论证。“时代〞餐厅前期资金的筹集与规划。专业效劳人员的招聘与培训〔3〕“时代〞的前台组织：“时代〞的形象包装和宣传。广告宣传、对外公关活动的筹划及实施。价格策略的制定。效劳推广渠道的建立及管理。市场应变的筹划和组织五、效劳介绍5.1效劳设置不同的用餐场景1.特惠商务套餐〔根据不同的客户需求有不同价位的套餐，提供中午休息以及商务聚餐，符合国家现今的空盘子方案〕2星座套餐〔针对喜爱星座的时尚白领，不定时推出测塔罗牌等一系列的关于星座的内容〕3主题套餐〔可以通过电脑自己选择主题，我们将提供我们现有的主题餐，如hellokitty等群众较爱的主题〕4民族风情餐〔坐在餐厅也能处于各种民族环境中，品尝各地的风情美食〕咖啡饮料全天供给自助上网、办公棋牌娱乐〔不提供赌博工程〕。我们有中国各地的经典代表美食，亦有价格实惠的商务套餐。且每种菜品均附有营养功能介绍，顾客可根据自己的喜好以及适合自己的口味进行点餐。5.3目标顾客根据以上对不同市场消费群的消费需求和消费能力的调查，以及不同消费群体优劣势的分析，餐厅在进入市场初期，初步定位目标客户群主要为：月收入在8000以上，受过高等教育，消费观念时尚，喜欢新生事物并对于生活质量有较高要求的白领及金领阶层或外地来蓉的企业家和局部喜欢尝试新生事物的中青年人士。5.4产品的主要特点及运作听起来很抽象的东西，但是大家却已经在生活中经常见到，电脑自动点餐，而且这样不会造成许多名效劳员等候顾客点餐，浪费大量的人力本钱。环球3D投影——比方大家特别喜欢的魔幻片<少年派的奇幻漂流记>那奇幻的视觉盛宴。我们餐厅所运用的环球3D投影就是通过在在各个房间设置投影仪，利用光线投射出你所需要的用餐环境，比方非洲大草原、缤纷多彩的夏威夷、春暖花开的丽江、海南的“天涯海角〞，古朴的小镇，甚至模拟出人。何须去风格一成不变的酒店呢，第一次去可能带给您新鲜，但是长此以往，相信你也会有审美疲劳。所以我们将带给您时时刻刻都在变化的用餐环境，只要您轻轻一点，环境随您的喜好而任意改变。时代餐饮以其对餐饮及人文环境的深刻理解，成功地将中国文化、新时代先进技术和正宗健康的，世界各地特色饮食融为一体并落户“美食之都〞——成都。一支专业的厨师团队，健康的饮食，热情的效劳，加之餐厅1000平米的优雅环境，将给您留下全新高效、平安、科技、健康、舒适的体验。每个房间都使用新兴技术——环球3D投影：用一束激光照射全息图，于是就可以再现物体的立体图像。人从不同角度看，可看到物体不同的侧面,就好似看到真实的物体一样，只是摸不着，让顾客可以选择在任何环境里进食。使您即使在成都，也可以感受到天涯海角，世界各地的风光。抛开烦杂，从您走进“时代餐厅〞，就充分享受个人世界。这里将为您提供自助式电脑点餐，自助式结账；在充分享受美食的同时，时代为您提供无线网络，您可以利用餐厅的电脑或者自带电脑进行上网，办公。而我们主打的模式就是“低调的奢华〞。5.5利润模式由于我们的前期本钱较高，但我们节省的大量效劳员薪酬将投入到设备、环境、菜品上。而目标客户群也主要是针对于中高消费层。据市场调查和分析，绝大多数中高消费层都喜欢选择咖啡厅、茶楼类型的用餐环境，因为人少让他们有更多的私人空间。但是我们全采用独立的私人空间，且都喜欢效劳员随叫随到。每月固定的消费次数较多，且消费价格都很高。菜品种类较多，提供世界各地经典著名菜品，茶饮丰富。每种菜品均配有营养功能介绍以及适合的人群。菜价在客人可接受范围内，适合中高层个人、宴请等消费。5.6时代的技术环境〔1〕技术简介环球3D投影是利用干预和衍射原理记录并再现物体真实的三维图像的记录和再现的技术。其第一步是利用干预原理记录物体光波信息，此即拍摄过程：被摄物体在激光辐照下形成漫射式的物光束；另一局部激光作为参考光束射到全息底片上，和物光束叠加产生干预，把物体光波上各点的位相和振幅转换成在空间上变化的强度，从而利用干预条纹间的反差和间隔将物体光波的全部信息记录下来。记录着干预条纹的底片经过显影、定影等处理程序后，便成为一张全息图，或称全息照片；其第二步是利用衍射原理再现物体光波信息，这是成象过程：全息图犹如一个复杂的光栅，在相干激光照射下，一张线性记录的正弦型全息图的衍射光波一般可给出两个象，即原始象〔又称初始象〕和共轭象。再现的图像立体感强，具有真实的视觉效应。全息图的每一局部都记录了物体上各点的光信息，故原那么上它的每一局部都能再现原物的整个图像，通过屡次曝光还可以在同一张底片上记录多个不同的图像，而且能互不干扰地分别显示出来。〔2〕特点和优势1.在室内显示图像不受外部光线影响：白天夜间均可见，不受刺眼光线影响

2.360度全方面观测：任意角度图像均可见

3.内外景象无遮挡：图像播放的情况下，可正常观看室内外景象

4.发光光源非可见：观看图像的时候，不会被投影机发出的光源刺射眼睛

5.安装位置任意可调6.全息照片的景物立体感强，形象逼真，借助激光器可以在各种展览会上进行展示，会得到非常好的效果。〔3〕应用从刚结束的春节联欢晚会中，中央电视台运用此技术，意在模糊现实和虚拟的界限，是高科技和创意有效结合的完美手段，也是舞美开展的方向。是由静态符号到动静结合的画面，是从宇宙空间、潺潺流水到广袤的郊野，以图代文，深入浅出，为观众解读意蕴，展示绵延不绝的艺术想象空间。舞台艺术与演员表演在同一空间出现了非凡的融合，给观众展示了世界多媒体艺术最新的创新成果，使舞台影像大放光荣这些都显示了全息投影技术对舞台影像的巨大市场潜力。5.7公司开展前景及未来规划由于此技术在世界各个领域运用较少，当我们将此类技术运用在餐饮业，必将逐渐为消费者所接受，也会为餐饮行业带来一个全新的转折点，消费者自主享受用餐比率大为增加。有开办此类餐厅意愿者可以加盟我们公司，我们将提供与设备开发商定制买断的3D投影设备，否那么无法将此类技术运用在餐饮业。六、营销方案6.1营销方案通过实施营销方案，在两年之内让刚成立的“时代餐饮〞真正的运营起来并开始盈利。使消费者逐渐接受这种全新的餐饮效劳模式并创造一定的地区知名度，提升其品牌价值。,并完善效劳结构,稳固市场地位,打造家喻户晓的饮食温馨效劳品牌。6.2营销战略6.2.1营销宗旨〔1〕作为“时代〞餐饮的起始营销战略，我们的关键词是：现代.科技.创新.享受.体验.休闲.热情.正宗。根据这几个原那么，确定自己的主题，形成自己的特色。另外，餐厅还根据市场确定菜单价格，选定广告渠道，统一菜品.完善效劳和设计餐厅，完成市场细分。〔2〕对于吸引顾客，我们采用顾客优惠用餐体验，并加强对员工的培训，提高他们的表达，推销技巧以及效劳态度，深化顾客对我们的良好印象，以让顾客再次光临。〔3〕以强有力的广告宣传攻势翻开并拓展市场，突出效劳的特色；〔4〕以中高端家庭、中高层个人等主要消费群体为营销重点；〔5〕与各种餐饮企业建立合作关系，拓宽营销渠道。〔6〕对于其他餐厅来说，员工.技术和资源都是有限的，竞争者可能无法及时的做出反映，这有利于我们快速形成市场优势，提高市场占有率。在未来的5年于竞争剧烈的.潜力巨大的环境中产生.开展.壮大。6.2.2市场差异化战略通过调查我们发现，大局部特色餐饮店的环境各有特色，但其存在一个最大共同点是现代化技术应用缺乏设备技术陈旧，这无疑对于越来越追求舒适.享受及品质的中高端消费者而言，显然无法满足其更高的需求。这也就是我们“时代餐饮〞与其他餐厅的本质差异。“时代餐饮〞最大的差异与特色就在于专业化和个性化。餐厅每间包间都配有一台电脑可自动电脑点菜结账及配备环球3D投影技术，试想用一束激光照射出3D图，就可以再现物体的立体图像。使您即使在成都，也可以感受到天涯海角的清爽，及享受世界各地的特色风光，犹如身临其境。不只在技术上的使用我们独具特色，在效劳人员的配备上我们也专门请来一支有着顶级厨师和专业热情的效劳人员的团队。竭诚以我们专业的效劳带给顾客高品质的效劳和享受。6.2.3市场合作化战略面对未来市场的剧烈竞争，公司将采取合作化战略。与各种餐饮企业的合作，不但可以减少竞争压力，也能整合各种有利资源、减少本钱，促进公司的开展。特别是在与中高端特色餐饮公司的合作方面，我们学习借鉴其经营.文化.效劳.菜品等特色为公司的长远开展做好战略性准备。6.3营销策略6.3.1个性化策略在了解消费者的心理后，针对消费者的心理推出一系列人性化效劳，为了符合消费者的实际需求并使他们满意，我们会为顾客建立数据库，根据其喜好的口味为顾客量身定做营养美食。我们还会精心打造我们的微博，定时的发布美食资讯及优惠酬宾活动。为我们的品牌造势。6.3.2产品策略我们“时代餐饮〞的菜肴是根据全国知名菜系所设计，以中国菜为主并按照不同的菜系，划分不同的菜系板块，针对不同的需求群体设计，将市场细分，才有也划分为高档.中档.低档三个档次，对消费能力不同的顾客量身定做，带给顾客菜品种类全.味道好.效劳周到及与众不同的感觉。并根据顾客的不同需要，创制各式菜肴，给人以一种创新菜品的感觉。6.3.3定价策略影响我们的定价因素是多方面的，包括本钱、定价目标、市场需求和竞争状况。目标是占有市场，我们的单位产品价格不低于可变本钱之下。利用本钱导向法，降低利润率，提高技术水平，可以很好的控制本钱和降低价格。然后设计三个档次的菜肴，低档的利润率压低，中档的利润率中调，高档的利润率提高，通过至三个档次的调整和顾客的需求状况来制定不同的价格。用适当的方式来了解竞争者的产品质量和定价，以质比价，来更客观合理的制定我们的价格。要提防过低的降价会违反有关法律政策，我们将认真学习相关法律政策。并利用折扣定价法.心理定法.差异定价法和一些优惠定价活动来提高我们的竞争优势，并提高餐厅知名度。6.3.4员工培训尽管有大局部的人愿意来尝试我们的菜品，但是如果没有效劳人员的有效帮助，大多数人并不知道怎样才能点好菜，这样的话会导致顾客回头的几率降低并且顾客只点熟悉的一两种菜品。整体销售过程中，描述、提高销售和交叉销售是很重要的。我们要在这些方面来对职工的进行培训。据调查，44％的顾客是因为有了愉快的体验才愿意再次光临。同时，也可以降低我们的员工流动率和其它的相关雇用培训本钱。

建立电子数据库我们可以通过收集顾客名片，并在特定的时期内随机抽取，为幸运者提供免费用餐的时机。这样可以帮助收集名片以便制作顾客的电子数据库，然后充分利用。此方式可以帮助我们联系顾客，了解顾客需求并保持好这一很好的促销资源，并且本钱低、效用高。提高了管理的水平和效率，形成竞争的优势。6.3.5品牌策略在整个餐饮行业，应用环球3D投影技术的餐厅较少，我们所创立的“时代〞餐厅在消费者面前不仅是一个全新的餐饮模式，更是一个崭新的品牌。我们将致力于提高消费者对这种用餐方式的认同度，达成目标群的认识统一，建立品牌，完善品牌个性，塑造品牌形象。在此根底之上，提高“时代餐厅〞的品牌识别度，深化品牌价值理念，积累鲜明的品牌个性。与目标消费者行为所常接触到的场所或与其属性相等的公众场所，举行事件营销活动，引起社会话题，做好品牌公关，扩张品牌的认同度，提高品牌的美誉度。6.4营销渠道6.4.1直接渠道餐厅通过人员推销如发放菜单、文化手册、宣传单向消费者进行宣传、倡导个性化特色化的经营宗旨与理念。周末或假期通过餐厅的现场活动来提高餐厅的人气，使更多的消费者认识到并了解到时代餐厅的特色和个性。通过微博以便收集顾客的要求和满意程度，并能够在网上扩大我们的影响力。6.5广告策略要扩大我们的影响能力，广告将是我们一个非常得力的选择。6.5.1广告种类企业广告、地区广告。初始阶段，我们宣传的时我们的品牌，以便吸引顾客。因有限资源考虑，我们宣传的范围是成都市。6.5.2广告媒体这是一个重点，出于我们的人力、财力资源的考虑，我们将选用的广告媒体为地区性的报纸、美食杂志和少量播送。当然，我们没有忘记我们的网络优势，我们将会精心设计网络广告，提高我们的网络广告的诱惑力，并降低顾客的抵触情绪。邮寄也是一个不错的选择，当我们的上门推销人员资源缺乏时，通过对公司和一些潜在客户邮寄广告。6.5.3广告设计遵循广告设计的原那么，我们会做好我们广告质量的设计。我们的广告语是“时代餐厅，时代的体验。〞6.6营销组织鉴于我们新店开张，人力和财力资源都是非常的有限，因此，营销工作大多只能停留在根本层面。为确保到达预期效果，我们可以采用合同制和工程承包的方式。员工可以由专业人士、合同工和长期正式工组成。其他人员可以包括劳动力低廉的大学生等。并通过一些政府工程以获得一定的贷款和政府补贴。小结：方案切实可行，这些战略和策略，可以帮助时代餐厅在成都餐饮市场中有立足之地。方案中提及的方法将使时代餐厅获得竞争力，招来顾客，提升其价值。如果上述的措施都能够实施，并且在预定的期限内，时代的品牌将很快打响，乐观估计，能够在一年之内就开始盈利。由于餐饮业的销售变化无常，而现今的经济状况十分动乱，种种因素将对餐饮业有相当的影响。我们将此营销筹划作为初级筹划，并会随着环境和自身条件的改变做出适时的自我调整。七、公司运营7.1公司选址餐厅选址：蜀汉路7.1.1地理〔1〕交通便利，方便停放车,地铁开通人流大〔2〕优先选择开在高档住宅区、金融机构等所在地区，因为我们面向的主要消费群体是针对高收入者。〔3〕餐厅可见度是指餐厅位置的明显程度。也就是说，无论顾客从哪个角度看，都可以获得对餐厅的感知。餐厅的可见度往往会影响到餐厅的吸引力。7.1.2环境餐厅周边环境整洁，幽雅，加上较好的内部环境，会是多数顾客光临的最大理由。因此，创