食品安全宣传手册

食品安全一、食品安全的概念safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。姓保护意识不到位、监管部门监管不到位、总体处罚不到位。即厂家缺乏保护意识；监管部门查处力度不足；执法力度和处罚力度不足。品安全委员会，确保对食品安全的有效监管、责任分工和统一协调。2010年4月，“2010年国际食品安全论坛”在北京召开，卫生部部长陈竺在论坛上明确提出中国将把保证食品安全提高到国家战略的高度。2010年8月，中国法学会食品安全法治研究中心在北京成立，建立了我国首家食品安全的全国性法治研究机构。刑法修正案（八）加了前所未有的高度。二、食品安全的主要问题1.生产加工企业少、规模小、产值和营业额较低。2.流通销售企业比例过大、档次低、竞争力弱。3.蔬菜中农药残留超标较为严重。4.使用有毒有害物质加工食品和超量使用食品添加剂的现象仍然存在。5.一些生产经营者为了获得非法利益，不顾人民群众的健康安全，不择手段地制假售假，危害人民群众。6.7.食品卫生状况不容乐观，无卫生许可证、无健康证从事食品生产经营的也较常见8.食品安全问题较多，监管形势严峻。三、食品安全的原因：1.经营者素质不高，消费者自我保护意识不强。因素；而有些消费者在消费时，受个人收入低等因素的制约，首先考受到损害时，大多是吃出问题不维权。2.食品安全知识及安全意识不高，食品安全宣传的声势不大、氛围不浓。识较低，自我保护能力低下，间接造成了违法食品有市场需求、违法者有生存空间。作为食品生产者，尤其是生产蔬菜、瓜果的农民，他有机食品了。3.无公害食品生产与销售脱节。优质得不到优价，多数生产者及经营者没有见到明显的实惠。4.假劣食品流向城乡结合部及农村牧区。存在着“小、乱、散”的现象，大多以租赁房屋和家庭作坊式的个体加工业为主，经营者食品质量意识不强，基本没有检测设备及手段，房屋设施简陋，从业人员素质低，生产条件差，产品质量难以保证。5.监管职能分散，协调难的问题依然存在。从“农田到餐桌”的安全食物链分属工商、卫生、质监、农牧等多个部门监管，由于这些部门管理体制不同，人、财、物的主管部门主角。6.政府对“食品安全”经费投入不足，监管工作到位难。测设备老化，未能及时更新，另外还缺少一些必备的检测设备；抽检部门为例，如果想检测，只有委托外地相关部门。对于涉嫌不合格的食品，因不能及时进行检验，如果要扣留又没有法定的依据，使监管执法陷于被动状态。7.食品安全监管执法难度较大。明，进货渠道乱，索证索票难，而且极易反弹，执法难度较大，给食出。四、对策1.加强宣传教育，提高全民素质公德的宣传教育，加强社会信用、企业信用和个人信用的建设，形成诚实、诚信的社会氛围，只有全民素质提高了，食品安全问题才能从根本上得到解决。2.完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平研究并提出既符合WTO技术法规、标准，制订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质平和创新能力，为国家食品安全控制提供强有力的科技支撑。3.加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为加强食品市场的监管力度，从源头、生产、流通、销售各环节控制假、售假不法行为，从严、从重予以打击，造成一种高压态势，使不法分子不敢铤而走险。4.充分发挥行业协会的作用信建设，培养自律精神。协会要定期组织会员学习，组织会员互相检查、参观、评议，相互监督。5.提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支撑强硬件建设，不断充实新的仪器设备，配备先进的测试手段。要有一点。6.加强国际合作，积极吸纳国际先进的食品安全管理经验，积极采用国际标准行，必须按照国际先进标准组织生产。要注重引进与创新并举，开展织的活动，为建立能与国际水平接轨的质量标准体系打下基础。7.建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控制建立和完善食品与营养监测系统，坚持重点监控与系统监控结合，监测不同地区、不同品种食品生产、消费、贸易状况。加强食品信息建设，建立我国食品安全预警系统，保障全民食品消费安全。五、食品安全面临的挑战和存在的问题以杜绝；超量使用食品添加剂，滥用非食品加工用化学添加剂；农产品、禽类产品的安全状况也不容乐观；抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内；面临转基因食品的潜在威胁，尽管目前题已引起人们的密切关注。问责，问责应该得到严格的执行。中国目前的治理结构中，行政权占据主导地位，这既是我们的优势，责，这是整个食品监管体系的牛鼻子，只有抓住这个牛鼻子，才能从根本上解决食品安全的监管问题。却步。代理人。尤其是网络媒体，具有成本低、传播速度快、舆论压力大等特点，实际上近年来多起食品安全事件的舆论监督主力都是网络媒体。六、食品污染和食源性疾病事件频发近年来，“瘦肉精”、“染色馒头”、“地沟油”等事件不断曝光，食品安全问题已经成为全社会最为关注的民生问题之一。贵州贵阳市医学院附属医院副院长孙诚谊代表发现，很多食品安个权威的公开的信息渠道，是我们主动预防问题的关键。”他说。年卫出建议，使监管工作更有针对性和科学性。2011年，被称为“食品安全天气预报员”的国家食品安全风险评严峻，食品污染和食源性疾病事件频发。在食品安全领域，风险评估安全隐患，及时回应社会关切，还百姓一个“放心餐桌”，化解大家对食品安全问题的焦虑。七、食品安全案例1、瘦肉精事件曝光时间：2011年3月15日罪魁祸首：瘦肉精：盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种瘦肉精据“315”特别行动报道，在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉节的监管漏洞，进入贩运环节。不但堂而皇之地进入市场销售，并且到饲料中，可以增加动物的瘦肉量，但食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特瘤。2、鲜榨饮料“滥添加”事件曝光时间：2011年4月上旬罪魁祸首：各种添加剂饮料2011年4月开始，各地卫生、农业、工商、质监、食药监、水食品添加剂行为进行大检查、大排查。全国“围剿”鲜榨饮料行动正式打响。物质的行为，一律依法严厉查处。、上海“染色馒头”事件曝光时间：2011年4月中旬罪魁祸首：柠檬黄、防腐剂、甜蜜素在馒头中加入色素、防腐剂，回炉过期馒头，更改生产日期，制成“染色馒头”后销售到多家超市。经检测，馒头中检出“柠檬黄”和甜蜜素含量超标。柠檬黄是化学物质，具有毒性和致泻性，摄入后会增加肝脏负担，如果长期或一次性大量食用，可能引起过敏、腹泻等症状。还会引发儿童多动症，阻碍儿童智力发育。甜蜜素是食品生30至40量超标的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，诱发肥胖、肝脏病变等。4月13日，上海市质监局依法吊销了上海某食品有限公5名犯罪嫌疑人被公安部门刑事拘留。、净水器“砷超标”致癌事件曝光时间：2011年5月30日罪魁祸首：无机砷、菌落总数5月30日，卫生部门发布公告称，8家企业共11个型号的进口术人员指出，导致净水器“砷超标”的问题主要出在滤头和滤芯的材质上。无机砷是致癌物质，过量摄入会引发皮肤、心血管、呼吸系统和神经系统癌变，人们熟知的砒霜，即是砷化合物的一种。目前，中国《生活饮用水卫生标准》(2007)规定砷含量不得高于，与世界卫生组织、欧盟等的饮用水标准一致。与国外“洋品牌”相比，国内净水器行业不容乐观。目前，国内净水器生产企业有2000多家都是无专业设计、未取得卫生许可批件的小作坊。由于行业标准体系，对活性碳的质量、功能和安全性也没致“致癌”净水器流入市场，为消费者的饮水安全埋下重大隐患。5曝光时间：2011年9月中旬罪