水产动物营养与饲料学教学大纲

水产动物营养与饲料学教学大纲适用对象：水产养殖一、课程性质本课程是在普通生物学、动物生理学、化学、生物化学、生物统计学等学科基础上发展起来的一门新兴学科，主要研究和阐明水产动物摄入和利用饲料中营养物质过程与生命活动的关系，揭示水产动物利用营养物质的量变质变规律，是从事水产动物生产的理论基础。二、课程教学目标与任务饲料中各种营养物质及其对动物的营养作用；营养物质缺乏或过量对动物健康和生产的影响；不同种类、不同生理状态和生产水平的水产动物对各种营养物质的适宜需要量以及影响其需要量的因素；提高水产动物对营养物质利用效率的理论基础；具备分析和解决水产动物生产实践中的饲养问题的理论知识。三、课程重点、难点1、重点：水产动物的营养原理；不同种类、不同生理状态下，水产动物对营养物质的适宜需要量的研究方法；饲料的配方设计2、难点：饲料的配方设计。四、教学内容和教学要求(一)、教学学时：56学时(二)、教学的目的和要求水产动物的营养原理；不同种类、不同生理状态下，水产动物对营养物质的适宜需要量的研究方法；饲料的配方设计，渔用配合饲料的评价。(三)、重点和难点：水产动物的营养原理；饲料的配方设计(四)、主要教学内容第一章 水产动物营养原理营养素：能在动物体内消化吸收，供给能量，构成体质及调节生理机能的物质蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水第一节 蛋白质的营养目的要求:学习并掌握水产动物的蛋白质营养原理，掌握蛋白质品质的有关概念和提高蛋白质利用效率的理论知识，了解蛋白质周转代谢。一、蛋白质的组成及结构二、蛋白质的营养生理作用三鱼虾类蛋白质氨基酸代谢与氮平衡四、鱼虾类对蛋白质需求五、鱼虾类对 Aa需求六、理想蛋白七、pr.营养价值评定第二节 糖类营养目的要求要求掌握糖类的含义、营养生理作用，比较学习并掌握水产动物饲料碳水化合物的消化、吸收、利用过程及其异同。一、含义二、饲料中糖类的种类和分布三、糖类生理功能四、鱼虾类糖类代谢及利用五、鱼虾对糖类的需要量第三节 脂类的营养目的要求要求掌握脂类的理化特性和营养作用、水产动物对脂肪的消化吸收和代谢过程、必需脂肪酸的概念、种类和作用。一、脂类的组成、分类及性质二、生理功用三、鱼虾类对脂类的代谢及利用四、鱼虾对脂肪的需要量五、鱼虾对EFA的需要量六、鱼虾对类脂质的需要量七、脂肪氧化对鱼虾危害八、脂肪对pr.的节约作用第四节 维生素的营养目的要求在了解维生素分类及特性的基础上，着重掌握各类维生素的营养生理作用及缺乏症，比较掌握脂溶性维生素和水溶性维生素的营养特点。概述一、维生素概念二、维生素分类三、脂溶性维生素和水溶性维生素比较四、维生素的一般缺乏症五、维生素的需要特点脂溶性维生素一、VA二、VD三、VE四、VK（每个维生素均讲述以下内容：结构与性质、功能与缺乏症、需要特点、来源）水溶性维生素一、B1二、B2三、B6四、烟酸五、泛酸六、生物素七、叶酸八、B12九、胆碱十、VC（每个维生素均讲述以下内容：结构与性质、功能与缺乏症、需要特点、来源）鱼虾对维生素需求第五节 矿物质营养目的要求在了解动物体内矿物元素含量和分布的基础上，掌握矿物元素营养的基本特点，重点掌握矿物元素的主要营养作用及缺乏症。概述一、动物体内矿物元素含量二、必需矿物元素三、矿物元素的基本功能一、矿物元素的营养特点二、矿物元素的需要与供应三、矿物元素的代谢第一节 常量元素一、钙、磷二、镁三、钠、钾、氯四、硫（每个元素均讲述以下内容：含量与分布、吸收与代谢、营养生理作用、缺乏症与中毒症、来源、影响元素营养的因素）第二节 微量元素一、铁二、锌三、铜四、锰五、硒六、碘四、其他元素（钴、钼、氟等）（每个元素均讲述以下内容：含量与分布、吸收与代谢、营养生理作用、缺乏症与中毒症、来源、影响元素营养的因素）第六节能量营养目的要求重点掌握饲料能量在动物体内的转化过程和各种能值的概念及影响因素。一、能量营养意义二、鱼虾能量代谢总能净能消化能代谢能环境温度对能量代谢的影响第七节营养物质间关系营养物质间的相互影响类型一、蛋白质、脂肪、糖类相互关系二、蛋白质、脂肪、糖类与维生素关系三、蛋白质、脂肪、糖类与矿物质关系第二章水产动物营养学的研究方法目的要求在学习了解养分利用与营养需要的评定方法基础上，着重掌握化学分析法和消化试验法，了解各类养分生物利用率的主要评定方法。第一节 化学分析法一、营养物质的分析（包括概略养分和纯养分分析）二、抗营养因子分析三、水产动物组织和血液理化成分分析第二节 消化实验一、消化试验概念与目的二、体内消化试验（讲指示剂法、单一原料消化率测定）三、体外消化试验四、尼龙袋法第三节 代谢试验一、概念与目的二、操作过程第四节 平衡实验一、概念与目的二、N平衡三、C平衡四、能量平衡（包括直接测热、间接测热、碳氮平衡）第五节 饲养实验一、概念二、目的三、优缺点第六节 化学预测法一、概念与目的二、预测模型三、预测效果评定（预测可靠性的指标和影响可靠性的因素）第七节 饲料能量利用效率的测定一、直接测定二、间接推算三、主要能量体系简介第三章 鱼虾摄食与消化吸收1.鱼虾摄食一、内部因素二、外部因素2.鱼类消化系统及消化酶一、消化系统二、消化酶3.对虾消化系统及消化酶一、消化系统二、消化酶4.鱼虾对营养物质的消化吸收一、吸收方式二、影响消化速度因素5.鱼虾对营养物质的消化率一、测定二、影响消化率主要因素第四章渔用配合饲料原料1.饲料原料概念及分类2.蛋白质饲料第三章 渔用配合饲料原料1.饲料原料概念及分类2.蛋白质饲料一、植物性蛋白饲料豆科籽实油饼、油粕草粉、叶蛋白类饲料其他加工副产品二、动物性蛋白饲料鱼粉肉粉、肉骨粉血粉羽毛粉蚕蛹虾糠、虾头粉.乌贼及其软体动物内脏鲜活饵料三、单细胞蛋白（SCP)单细胞藻类.酵母类细菌类§3.能量饲料一、谷实类二、糠麸类－糖类低、淀粉质块根、块茎类四、饲用油脂§4.粗饲料、青绿饲料一、粗饲料二、青绿饲料§5.饲料源开发一、开发原则二、判断标准三、我国开发趋势第五章渔用配合饲料添加剂§1.概述一、饲料添加剂二、分类三、载体、稀释剂四、预混合饲料一、氨基酸添加游离AaAa添加剂选用二、维生素三、矿物质§3.非营养性添加剂一、促生长剂二、防霉剂三、抗菌剂四、抗氧剂五、促消化剂六、诱食剂七、着色剂八、黏合剂九、其他第五章 饲料配方设计与加工1.定义与分类一、定义二、种类2.配方与设计一、设计原则二、设计方法手工设计线性规划及计算机设计3.加工工艺一、主要工序二、工艺流程4.加工机械一、料仓二、粉碎设备三、计量设备四、混合设备五、成型设备5.营养需求及配方一、鱼类二、虾类三、其他第七章渔用配合饲料的质量管理与评价第一节渔用配合饲料的质量管理一、渔用配合饲料所包含的内容二、影响渔用配合饲料质量的因素三、渔用配合饲料产品的质量管理第二节渔用配合饲料的储藏与保管一、在储藏中影响质量的因素二、储藏和保管方法第三节渔用配合饲料质量的判定方法一、实验室评定法二、生产性评定法第八章投饲技术第一节 投饲量一、影响投饲率的因素二、投饲量的确定第二节 养鱼投饲技术一、鱼池中载鱼量的估算二、投饲次数和时间三、投饲场所四、投饲方法第三节 养虾投饲技术一、虾池中载对虾量的估算二、投饲次数和时间三、投饲场所四、投饲管理第九章 营养需要与饲养标准目的要求学习并掌握水产动物营养需要与饲养标准的概念及其在实际生产中的意义和作用。第一节 饲养标准一、概念二、内容（包括研究方法、条件、特点；养分需要量；饲料营养价值表；典型配方等）三、应用第二节 营养需要量的研究方法一、衡量需要量的指标二、研究方法（包括综合法和析因法）第十章 营养与环境目的要求学习并掌握温热环境对水产动物营养代谢和需要的影响，了解水产动物营养与环境的关系。第一节 热平衡与温热环境一、热平衡二、温热环境第二节 温热环境对动物营养的影响一、对采食量的影响二、对养分消化利用的影响三、对养分需要量的影响第三节 水产动物营养与环境保护一、水产动物对环境污染的影响二、保护环境的营养措施五、教学安排（一）学时安排：本课总学时 56学时，全部为新授课（二）教学方法与教学手段讲授，多媒体教学（三）教学进度表教学课时周次授课章节与内容提要实验实作合教学方法备注讲授上机践业计11多媒体第一章水产动物营养原理8教学12第五节、第六节多媒体6第二章鱼虾营养试验的研究方法教学13第二节多媒体8第三章鱼虾类的摄食与消化吸收教学第五节多媒体14第四章渔用配合饲料原料6第五章添加剂教学15第二节多媒体8第六章饲料配方的设计与加工教学16第五节多媒体6第七章配合饲料的管理与评价教学第八章投饲技术多媒体17第九章营养需要与饲养标准8第十章营养与环境教学18复习6（四）教学考核办法采用闭卷考试的方式进行考核六、教材与主要参考书教材： 《水产动物营养与饲料学》 李爱杰 主编，中国农业出版社参考书：《动物营养学》杨凤主编，中国农业出版社七、在线习题：《水产动物营养与饲料学》试题一、名词解释(3’×8)1．饱食量2．限制性氨基酸3．氮平衡4．饲料5．表观消化能6．营养素7．活动代谢8．配合饲料二、写出下列各符号所表示的意义（