佛山市某银行青年创业小额贷款操作细则

佛山市邮政储蓄银行青年创业小额贷款操作细则一、申请者基本条件

1、户籍在佛山市内、符合邮政储蓄银行贷款业务申办条件的中小企业经营管理者、城乡青年、在校大学生或往届大学毕业生；2、年龄：22-45岁；3、身体健康，具备完全民事行为能力，具有偿还贷款能力和一定的创业能力；4、遵纪守法，无违法犯罪行为及不良信用记录；5、在邮储银行开立存款结算账户，自愿接受团组织和邮储银行的检查与监督。二、创业项目条件1、符合本省城乡统筹发展的产业规划；2、投资少、见效快、风险小，市场前景好，有较强的收益能力；3、有一定的自有资金且有较强的示范带动作用；4、贷款资金不得以任何形式流入证券市场和用于股本权益性投资、房地产项目开发，以及用于其他国家法律、法规明确规定不得经营的项目。三、贷款方式（一）信用贷款申请人可找到1至2个保证人即可提出申请（其中一位保证人必须是公务员或企事业单位的员工）。1、额度：1-10万元/人；2、保证人基本条件：（1）信用观念强，资信状况良好，无不良社会或商业信用记录；（2）无赌博、吸毒、酗酒等不良行为，家庭生活正常；（3）有固定职业或稳定收入，并有合法、可靠的经济来源，具备相应的保证能力；（4）保证人与借款人家庭之间的经济必须相互独立，且无其他债权债务关系。

3、时效：5个工作日内反馈贷款结果。（二）抵押贷款申请人以本人或第三者的财务作为抵押物。要求以借款人或其直系亲属的个人房产（住宅或商铺）作为抵押物。1、额度：10-100万元/人（根据借款人的经营收入、实际资金需求、资产负债情况以及提供的担保物价值确定。）2、借款人要求（1）在中国邮政储蓄银行佛山分行开立个人结算账户。（2）具有良好的信用记录和还款意愿，借款人及其配偶、所经营企业在中国邮政储蓄银行的个人/企业征信系统信用记录符合银行客户准入标准；（3）拥有合法的经营实体（商铺或企业），原则上正常生产1年以上，对于部分企业经营情况良好，市场竞争力强，贷款担保足额可靠的，经营期限可放宽到6个月以上；（4）具有合法生产经营手续，包括营业执照、税务登记证；属于经营特殊行业的要提供特殊行业经营许可证等；（5）具有稳定的经营收入来源和按时足额偿还贷款本息的能力；（6）能提供中国邮政储蓄银行认可的合法、有效、可靠的抵押物，目前只接受个人房产抵押担保。无赌博、吸毒、酗酒等不良行为和不良社会记录。3、时效：15个工作日内反馈贷款结果。附件：中国邮政储蓄银行“好借好还”青年创业信用贷款申请表中国邮政储蓄银行“好借好还”青年创业抵押贷款申请表佛山市青年创业小额贷款申请流程图广东省青年创业小额贷款项目申报表

附件1中国邮政储蓄银行“好借好还”青年创业信用贷款申请表一、借款人基本信息姓名性别□男□女年龄岁家庭劳动力数量身份证号码婚姻状况□未婚□已婚有子女□已婚无子女□离异□丧偶配偶姓名配偶身份证号码教育程度□研究生及以上□大学本科□大专／高职□高中／职高□初中及以下户籍所在地居住地址住宅手机二、贷款申请信息申请金额大写人民币拾万仟圆整金额（小写)拾万仟佰拾元00借款用途类型生产□1-农业□2-林业□3-牧业□4-渔业□5-农、林、牧、渔服务业□6-个体户及个人经营□9-其它消费□1-住房□2-个人住房装修□3-助学□4-汽车□5-旅游□9-其它借款详细用途贷款期限月还款方式□到期一次还本付息（贷款期限4个月内可选）□等额本息还款法□阶段性还款法放（还）款账户户名账号三、保证人基本信息保证人一姓名性别□男□女年龄婚姻状况身份证号码户籍所在地居住地址联系工作单位月收入(元)与借款人关系保证人二姓名性别□男□女年龄婚姻状况身份证号码户籍所在地居住地址联系工作单位月收入(元)与借款人关系款项使用简介镇（街）团委意见（签章）年月日借款人及保证人声明及承诺1.我承诺以上所填信息完全属实，且按规定报送贵行留存的资料复印件属实，2.我承认本申请表作为向贵行申请贷款的依据，无论银行是否贷款，银行均有权保留此申请书及相关资料；3.经贵行审查本申请不符合规定的条件而未予受理时，我没有异议；4．本人授权邮政储蓄银行在本次业务过程中（从业务申请至业务终止），向中国人民银行个人信用信息基础数据库及信贷征信主管部门批准建立的其他个人信用数据库或有关单位、部门及个人查询并留存本人的信用信息，并将本人信用信息提供给上述个人信用数据库，查询获得的信用报告限用于中国人民银行颁布的《个人信用信息基础数据库管理暂行办法》规定用途范围内；5.保证人已明确知道，如果借款人不能及时偿还全部贷款本息时，保证人应当替其偿还；6．我和我的家人（包括共同生活的配偶、子女、父母）承诺为借款人提供连带责任担保，我和我的家人的全部财产并没有分别所有的约定和划分。申请人签字：______申请人配偶（主要财产共有人）签字：保证人一签字：保证二人签字：年月日

附件2中国邮政储蓄银行“好借好还”青年创业抵押贷款申请表（请您在表内空白处如实填写有关内容或在“□”内划“√”，我们将对您所有的信息保密，您填写的信息越详细，将越有利于您更快获得贷款）借款人基本资料姓名性别□男□女婚姻状况□未婚□已婚□离异或丧偶身份证号码最高学历□本科及以上□大专□高中或中专□初中及以下户籍所在地在本地居住时间年居住地址邮政编码住宅借款人配偶及家庭经济状况配偶姓名身份证号工作单位月收入元/月家庭主要收入来源□工资收入□经营收入□其他非工资性收入家庭月收入元/月家庭月支出元/月家庭人数人在本地居住状况□自有完全产权住房□贷款购买住房□自建住房□租房□其他家庭主要资产□房产；□汽车；□股票、基金等；□其他:家庭主要负债贷款种类：，金额万元是否有本行账户□普通结算账户□VIP客户□没有开立账户企业主要经营状况企业（实体）名称企业性质□个体工商户□个人独资企业□一人有限责任公司□有限责任公司□股份□其他详细经营地址主营业务内容经营年限年经营场地面积平米雇员人数人注册资本万元现有资产规模万元月均销售额万元/月月均利润额万元/月月均纳税额元/月纳税凭证□有□无结算账户开户行负债情况说明佛山市青年创业抵押贷款申请表（续）申请情况申请种类□循环额度□贷款金额万元期限月贷款主要用途适用还款方式□一次性还款付息（6个月内）；□等额本息；□阶段性等定额本息贷款发放账户户名：账号：担保情况担保方式□抵押□质押抵押物名称评估价值万元抵押物座落地址及权利编号质押物名称评估价值万元质押物地址或权利编号借款人配偶声明1．本人是借款人的配偶，同意借款人向你行申请贷款，本人同意用本申请书所列的抵（质）押物抵（质）押，本人承诺与借款人共同偿还贷款。2．本人授权邮政储蓄银行在本次业务过程中（从业务申请至业务终止），向中国人民银行个人信用信息基础数据库及信贷征信主管部门批准建立的其他个人信用数据库或有关单位、部门及个人查询并留存本人的信用信息，并将本人信用信息提供给上述个人信用数据库，查询获得的信用报告限用于中国人民银行颁布的《个人信用信息基础数据库管理暂行办法》规定用途范围内。借款人配偶签名：年月日本人目前婚姻状况为（未婚、离异、丧偶），情况完全真实，如有虚假本人愿意承担相应法律责任。借款人签名：年月日借款人声明1．以上本人填写资料完全属实，本人愿意承担由此产生的一切法律责任。2．银行可以就本人或家庭的收入、财产状况、本人从业经历及信用记录进行调查。无论银行是否贷款，银行均有权保留此申请书。3．本人所借款项仅用于申请表所标明的用途，不用于股票认购、投资及股本权益性交易。4．本人授权邮政储蓄银行在本次业务过程中（从业务申请至业务终止），向中国人民银行个人信用信息基础数据库及信贷征信主管部门批准建立的其他个人信用数据库或有关单位、部门及个人查询并留存本人的信用信息，并将本人信用信息提供给上述个人信用数据库，查询获得的信用报告限用于中国人民银行颁布的《个人信用信息基础数据库管理暂行办法》规定用途范围内。借款人签名：年月日填表说明：以房产抵押的贷款，若有配偶，必须由配偶签字确认

佛山市青年创业小额贷款申请流程图创业青年在团市委网站（创业青年在团市委网站（://./cjygz/）下载（或到所属镇（街）团委领取）《贷款申请表》和《广东省青年创业小额贷款项目申报表>并填写表格（一式三份）交镇(街)团委，镇(街)团委核实后，加盖公章。（申请人需提交身份证明材料，如身份证、户口薄等证明资料）镇镇(街)团委把表格交给贷款青年本人贷款青年把申请表格拿到属地邮政储蓄银行进行贷款贷款青年把申请表格拿到属地邮政储蓄银行进行贷款办理各属地邮政储蓄银行进行贷款审查审批各属地邮政储蓄银行进行贷款审查审批各属地邮政储蓄银行与贷款青年共同签署贷款发放各属地邮政储蓄银行与贷款青年共同签署贷款发放各区邮政储蓄银行将贷款的结果每月各区邮政储蓄银行将贷款的结果每月30日前反馈给邮储银行佛山分行和各区团委，各区团委定期于每月1日前报团市委佛山分行汇总后交

广东省青年创业小额贷款项目申报表姓名

性别

籍贯

照片出生年月

学历

是否困难户

在家居住时间

联系

家庭（办公）地址

曾获奖项家庭基本情况：创业意愿及创业项目说明（可另附页）：县团委意见（盖章）年月日县级邮储银行意见（盖章）年月日团市委意见（盖章）年月日市级邮储银行意见（盖章）年月日团省委意见（盖章）年月日省级邮储银行意见（盖章）年月日备注1、此表格一式两份，随表提供本人身份证和毕业证书复印件各一份；

第一章总则第一条为扎实推进“广东扶持农村青年创业小额贷款项目”，促进农村青年和返乡农民工创业，根据《中华人民共和国就业促进法》、《国务院办公厅关于当前金融促进经济发展的若干意见》（国办发〔2021〕126号）、《团中央、中国银监会关于实施农村青年创业小额贷款的指导意见》（中青联发〔2021〕42号）、《关于实施“广东扶持农村青年创业小额贷款项目”的通知》（团粤联发[2021]19号）等有关法律、法规和政策的规定，结合我区农村实际，制定本细则。第二条在南海区范围内由佛山市南海区农村信用合作联社（以下简称我社）开办的农村青年创业小额贷款业务，适用本细则。第三条本细则所称农村青年创业小额贷款项目（以下简称小额贷款），是指共青团佛山市南海区委员会（以下简称团区委）向我社推荐创业贷款项目，由我社按相关程序独立审批后发放，用于支持农村青年创业的一定额度的贷款。第四条本细则由团区委和我社共同组织实施。第二章贷款对象第五条申请小额贷款的农村青年，应当同时符合下列条件：

（一）年龄18周岁以上，40周岁（含）以下，具有完全民事行为能力的南海区农村常住户口居民；

（二）遵纪守法、诚实守信、无不良信用记录；

（三）在经办信用社附近有固定居所和经营场所；

（四）掌握一定创业技能、有创业启动资金、目前已经开始实施创业项目并且项目的发展潜力、盈利能力较好；

（五）经营的项目有合法合规的审批手续；

（六）在我社开有结算账户；

（七）具备贷款本息偿还能力；

（八）我社要求的其他条件。第三章额度、期限、利率、担保和展期第六条贷款额度。单个客户的贷款额度原则上控制在２０万元以内，对有良好信誉、有一定生产经营规模、有产业特色和经营效益、需继续扩大规模，能提供有效担保的创业特优贷款项目，贷款额度可视借款人实际风险状况适度提高。第七条贷款期限。一般设定为2年以内，最长不超过3年，具体还款期限、还贷方式可由借贷双方商定。第八条贷款利率。按照“保本微利”的运营方式，小额贷款利率在中国人民银行公布的同期贷款基准利率上予以优惠，最高可享受基准下浮10%的优惠。第九条贷款担保。担保方式应以抵（质）押担保为主，保证担保为辅。同时各信用社可综合考虑借款人实力和贷款项目风险程度等因素，在确保贷款风险可控的前提下，灵活创新，采取其他方式为贷款进行担保。

1、抵（质）押担保。抵押物原则上以房地产为主，质押物以存单、应收账款、保单等为主。

2、保证担保。对于优质的创业项目，而且确实无法提供有效、足值抵（质）押担保的，可选取有实力的自然人或企业法人作连带责任保证担保。以自然人作担保人的，该担保人必须有固定职业，收入来源稳定，具备足够的担保能力。担保人首选《南海区农村青年创业小额贷款担保人列表》（附件1）中规定的人员。

3、联社业务主管部门认可的其他创新担保方式。第十条贷款展期。借款人提出展期且符合贷款展期条件的，应当在贷款到期前1个月向当地团镇（街道）委和信用社提出展期申请。由团镇（街道）委、信用社联合对贷款项目进行评估，符合展期条件的，可以给予展期，但原则上只能展期一次，展期期限不超过1年。贷款展期期间的利率，由信用社与借款人商定，原则上不实行下浮利率。第四章申请与审批程序第十一条贷款申请必须先由创业青年向户籍所在地的村（社区）居委或团镇（街道）委提出，并由所在地村（社区）居委审核，经团镇（街道）委同意后，方能报送给我社进行评审。联社授权各基层信用社（联社营业部除外）办理具体贷款业务，并以申请人户籍所在地确定受理贷款业务的信用社。各信用社的业务管辖范围详见《南海区农村青年创业小额贷款农信社业务管辖区域划分表》（附件2）。各信用社原则上不得跨管辖范围办理农村青年创业贷款，但经联社审批同意的除外。第十二条创业小额贷款的业务流程为：挖掘推荐―贷款申请―初步筛选―项目评审―贷款发放―项目备案―贷后管理及回收。

1、镇级团委会同信用社深入农村物色、挖掘和考察优质创业项目，发动创业青年踊跃申报小额贷款项目，或由借款人户籍所在地村（社区）居委推荐；

2、有贷款需要的创业青年向户籍所在地的村（社区）居委或团镇（街道）委提出借款申请，并填写《南海区农村青年创业小额贷款项目申报表》（附件3，以下简称项目申报表）；

3、当地村（社区）居委对借款人基础信息资料进行审核，确认资料无误后，在项目申报表“所在村（社区）意见”栏签署推荐意见，并将有关资料呈递给当地团镇（街道）委。团镇（街道）委结合“农村青年创业小额贷款对象标准”对借款人和创业项目情况进行初步筛选和审查。经筛选和审查同意的，团镇（街道）委在项目申报表上签署意见，并将有关贷款资料提交给借款申请人户籍所在地的信用社进行项目评审；

4、经办信用社按照有关贷款规定，独立完成对贷款项目的调查、审查、审批工作；

5、审批通过并满足贷款发放条件的，填制借款借据，加盖信用社公章后，交会计部门办理贷款发放及会计核算；审批不通过的，将不涉及保密原则、可以对外部分的有关材料退回给申请人；

6、项目审批结束后，经办信用社将其中一份项目申报表寄送给团镇（街道）委存档，并由团镇（街道）委上报团区委备案。联社业务主管部门每个月统计青年创业贷款的发放情况送团区委备案；

7、团（镇街）委协助信用社做好贷后管理和贷款回收工作。第十三条借款人提出贷款申请时，须提供下列材料：

（一）借款申请人身份证件，包括身份证、配偶身份证（如有）、结婚证（如有）、户口本等证件的原件及复印件；

（二）《南海区农村青年创业小额贷款项目申报表》，包含借款原因、借款金额、借款期限及还款资金来源，如能提供抵押或其他担保措施的，也要列明；

（三）书面授权信用社合法查询、使用其个人信用报告。

（四）经营项目的有关审批文件。如工商营业执照、税务登记证及相关的行业经营许可证等证件的原件及复印件；

（五）曾获奖项的证明原件及复印件；

（六）项目经营己有一段时间的，须提供相关的经营记录，如银行往来记录、销售记录等；

（七）贷款担保文件：1、以财产抵（质）押的，应提供抵（质）押物清单、抵（质）押权利凭证和有权处分人同意抵押或质押的证明文件；2、由自然人提供保证的，应提供保证人身份证件、收入证明、同意提供保证的书面文件以及其他能够证明保证人资信等级及保证能力的资料；3、由企业法人提供担保的，应当提供该公司营业执照，国、地税务登记证，组织机构代码证、公司章程等文件的原件及复印件。提供公司法定代表人的身份证原件及复印件，公司有权机构出具同意担保的决议文件。并提供公司前两个年度及近期（前三个月）的财务报表。提供有关经营情况的证明文件，如纳税证明、银行对账单、销售合同等；

（八）信用社认为需要的其他文件。第五章管理与服务第十四条信用社在资金、人员安排等方面优先保证南海区农村青年创业小额贷款的需要。第十五条信用社开展小额贷款业务的，应当严格遵守国家和信用社有关贷款业务的各项规定，制定科学合理的风险管理措施。第十六条建立贷后跟踪、管理服务和风险预警机制防范小额贷款风险。

（一）贷后管理。各团镇（街道）委、信用社应当共同加强对借款人从贷款发放之日起到贷款本息收回之日止的贷款使用和生产经营情况的管理；积极开展农村创业青年信用评比活动，对不守信用的取消信用评定资格，收回贷款本息，并在双方信息公布范围内予以披露；对诚实守信、经营良好、及时还贷的创业青年，纳入各级“青年诚信优质客户群”服务范围，实行优惠政策。其余按《佛山市南海区农村信用合作联社贷款操作规范（修订）》（南农信〔2021〕387号）的贷后管理要求执行，并且每年至少出具1份贷后风险分析报告。（二）跟踪服务。信用社对借款人获得创业小额贷款后的项目运行情况，要建立走访和联系制度，对项目的经营要给予关心和支持，对遇到或可能遇到的问题和困难，应提供必要的指导和帮助，以提高经营项目的成功率。（三）风险预警。信用社要建立风险预警机制，通过贷后检查，对所发放的小额贷款扶持项目的生产经营状况和管理情况进行综合分析，尽早识别和确定项目的风险类别、程度、原因及其发展变化趋势。第十七条做好调查和总结工作，完善统计指标体系，统一统计口径，落实责任人，确保统计数字的真实准确。第六章附则第十八条本细则自发布之日起实施。第十九条本细则由佛山市南海区农村信用合作联社制订、修改和解释。附件1：南海区农村青年创业小额贷款担保人列表附件2：南海区农村青年创业小额贷款农信社业务管辖区域划分表附件3：南海区农村青年创业小额贷款项目申报表附件4：南海区农村青年创业小额贷款业务流程

南海区农村青年创业小额贷款担保人列表准入对象行业具体范围党和国家机关各级党政机关、人大机关、行政机关、政协机关、审判机关、检察机关等，如党委、政府各部门、财政、公检法、税务、海关、工商等单位的正式编制员工。（即由国家财政负担工资福利的公务员）事业单位经国家机构编制部门和有关业务主管部门批准成立的各类事业单位，由国家财政预算拨款或列入财政预算外资金管理，以及经费主要来源于国有主管部门或国有上级单位的事业单位，从事教育、科研、卫生、医疗等活动的社会服务组织的正式职工。不包括实行企业化管理的事业单位。垄断性企业广电、电力、电信、邮政、供水、供气、烟草、炼化、港务、盐务等企业的正式职工。专业技术人员金融从业人员、律师、会计师、审计师等。村（居）民自治组织及经济实体南海区村一级以上干部，如村（居）民委员会、股份经济合作社（联社）副主任、副书记及以上级别的人员。其他经认定对我社有较高贡献度的企业高管人员。

南海区农村青年创业小额贷款农信社业务管辖区域划分表信用社业务管辖区域桂城桂城平洲平洲盐步盐步、黄歧大沥大沥松岗松岗、官窑里水里水、和顺罗村罗村狮山狮山、小塘丹灶丹灶、金沙西樵西樵九江九江、沙头备注：业务管辖区域按南海区并镇之前的17个镇（街道）进行划分，并以借款申请人户籍所在地来确定业务受理社。南海区农村青年创业小额贷款项目申报表姓名性别籍贯照片出生年月学历是否困难户在家居住时间联系家庭（办公）地址曾获奖项家庭基本情况：创业意愿及创业项目说明（如幅面不够，可另附页）：所在村（社区）意见盖章年月日团镇（街道）委意见盖章年月日信用社意见盖章年月日备注：此表格一式两份，团镇（街道）委和信用社各留存一份；随表提供本人身份证和毕业证书复印件各一份。南海区农村青年创业小额贷款业务流程

中式快餐店创业计划书一、项目简介快餐（QuickLunch），是指预先做好的能够迅速向顾客提供食用的饭食，如汉堡包、盒饭等，港台一带将快餐称作速食、即食、便当。无论是西式快餐还是中式快餐，均体现了方便、节时、可充当主食的特征。快餐起源于西方快节奏的生活方式，英语称为“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麦当劳为代表的西式快餐进入中国之后，其标准化的烹饪方式瞬间赢得了消费者的青睐，也颠覆了人们心中对快餐的传统理解定义。实际上，就快餐而言，中式的馄饨、面条等也属于快餐范畴，只是相对于西式快餐而言，因缺乏标准化管理而难以获得市场认可。随着我国经济的快速发展，应运而生的盒饭，成为中式快餐的典型代表，这是中式餐饮在吸收西式快餐文化元素的基础上，自然而然形成的新型饮食文化，它以明快、方便、节时、产品丰富等特征，赢得了消费者的认可和喜爱。现代中式快餐体现的是西式快餐与传统中式快餐的有机融合，既注重了西式快餐的标准化管理，又保留了传统中式餐饮的营养特征；如何平衡和衔接中式与西式快餐文化的元素，成为现代中式快餐走向市场的基础和核心。二、项目认知近来，中式快餐相对于西式快餐而言，其餐饮优势开始逐渐凸现。其原因在于西式快餐经过几年的快速发展以后，逐渐显现出五大“通病”：首先是产品种类较少，选择受限；其次产品以油炸食品为主，高热量、高脂肪；再次产品结构中蔬菜品种少，西式口味不受本地消费者欢迎；此外产品终年不变，缺少创新；最后，糟糕的是，它往往还鼓励消费者多吃，尤其是少年和儿童。事实上，无论在海外还是国内，在食品安全日益深入人心的新形势下，以汉堡和油炸为主要特点的传统西式快餐，已经遭遇到越来越多的消费者摒弃。高脂肪、高热量甚至涉嫌含有致癌物质的西式快餐在国外一直备受指责，西式快餐形象在国人心目中已经大打折扣了。在美国加州有关薯条致癌物警示标志公诉的12个国际知名快餐企业名单中，肯德基赫然在列。“中式快餐市场太大了，而洋快餐近来争议很大，进军中式快餐是明智的选择。”中国烹饪协会一位权威专家指出。市场经济的今天，中国饮食业随着经济的发展，行业结构发生了巨大的变化。快餐业以其方便、快捷、舒适、清洁的特点逐渐被亿万大众接受，成为饮食业的主角和先锋。在众多酒店、饭馆生意越来越清淡的情况下，中式快餐显示出强劲的发展势头和广阔的市场前景。众多专家指出，近年来，随着“健康、营养”等饮食理念逐渐风行，中式快餐业的增长已经超过了西式快餐的市场增长。相信不久的将来，中式快餐很可能出现全国性的知名品牌，中式快餐将一改昔日西式洋快餐一统天下的局面。三、经营模式我们的门店选址在写字楼，文教区和居民区之间。店面在30—40平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为需要提供快速就餐服务且喜欢中式餐不愿意放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20元/人?餐之间，主要针对上班一族和学生群体。因为刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时使用，这是因为我的加工工艺只需使用电能就可以了，而且目前使用煤气的成本已经相当高。早中晚餐综合的中式快餐：重点以大众消费需求为主，按需所供，随客下菜，地点多设在商业区某个巷口，或社区门前，有些在大社区院内，比较受大众消费者欢迎，特别是收入较低的打工者和周边居民。菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么考究，服务如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照样也没人光顾，即便光顾那也已经不是真正的餐饮店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以这次是这种风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易改变。这个说起来似乎容易做起来却是相当难，因为传统中式菜复杂的加工烹饪过程中无论哪个环节出错都会导致菜品的差异。其实这些正是这些年来我一直在研究的—标准化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的特别配方，并能根据菜色搭配做出调整。菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操作变得复杂由此也会增加门店的运营成本，因此提供多少菜色，如何确立菜色也是一个大问题。按照我目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月进行统计，淘汰1—2个最少人点的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。出菜速度：快餐相对于普通的餐饮，最大的特点就在“快”上，因此快餐还应在保证菜品的条件下，尽可能缩短出菜周期。而我的做菜方法正符合这一要求，能够大大降低出菜所需时间，保证快速出菜。不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以一定的冷菜，同时提供盖浇饭;早餐由员工按配方做粥饭面点;下午和夜宵提供休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。比如早餐其经营品种主要有3类，既粥类(包括豆沫、糊辣汤、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糁粥等)、油炸面食类(包括碎油条、油饼、油菜角、油馍等)和非油炸面食类(包括肉馅包子和素馅包子)，另配有熟鸡蛋和咸鸭蛋。菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜8---12元/份，套餐按照菜量和种类搭配不同定价在6---15元/份。各式小吃的定价视成本与市场价格而定。同时为了招睐更多顾客，每半月推出1—2个特价菜。服务：任何一家企业如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服务项目因经营者的能力和经营特色而有所侧重，作为中式快餐店，除了要求店堂整洁光亮外，在装潢装饰方面没有特别讲究。中式快餐店的服务项目主要集中于服务的菜肴内容，快餐店的菜品设计应注重和讲究营养卫生、制作方便快捷，而且每天应选购最新鲜的蔬菜、鱼、肉、禽蛋、水果作为加工原料。快餐店菜肴品种一般不多，主要是几种或系列特色风味，并且产品标准统一，中式快餐店的经营具有以下几点特征：菜单简明，减少了顾客对菜品的选择时间；服务迅速高效，点选的食品既可在餐厅内食用，又可带出店外；快餐店中新菜品易被顾客接受；多变的菜品，富含丰富的营养4.采用流水线生产，制作成本低廉，菜品价格便宜。5.富含丰富的营养。成本及利润成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐饮店的转让费：估计为25000元;3.装修：5000元;4.设备：10000元;5.办证等营业费用：2000元;6.流动资金：8000元;餐饮业周转快，开业三个月以内就可以维持正常运转，但仍需要有一定的流动资金以备不时之需。收入与利润：现在以保守的估计测算，早点80人次，人均消费1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消费14元，夜宵60人，人均消费3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下来的营业额为1608元。营业毛利率控制在40%左右，毛利643元。月营业毛利19290元，支付三名员工的工资3000，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少12000元，7-8个月收回投资，年净利48000元。只要管理得当，在当地站稳脚根，有了一定的知名度，那么下一年度的营业额必然会有大比例增长，同时因为不必再支付开业成本中的2-5项目费用，所以第二年的净利在10万元以上。西式快餐店的竞争价格竞争：谓价格竞争，是指在同等条件下，消费者花费最少的价格而得到最优的实惠，此处花费最少的价格并非限指纯粹的价格指标，而是消费者心中对消费环境、消费菜肴、消费价格等综合比较后的性价比；环境竞争：环境竞争体现于二个层面，一是环境布置：中式快餐在环境布置方面通常比较随和，但必须注重能否尽量满足客户就餐的需要，尤其是当客户排队就餐的情况出现时，如何有效应对；二是地理环境：这一点比较重要，也是决定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客户的就餐时间是有限制的，能否找到贴近客户的办公场地，成为中式快餐地理环境竞争的条件；标准竞争：中式快餐的标准化管理是制约也是衡量经营者餐饮经营管理能力的主要准则。中式餐饮一般采用模糊管理模式，一方面不同时间、不同门店销售的统一款含品，虽然价格相同，但实物有可能存在较大差异；另一方面，中式快餐比较注重新鲜感，厨房根据实际用料进行现场烹饪、配制，缺乏后台统一的管理车间和制作标准，对产品的温度、色彩、口味等软性指标因厨师的技术侧重点不同而产生差异，就算连锁经营，也不会产生规模品牌效应。因此，标准化经营能力是中式快餐的主要竞争形式之一；菜肴竞争：中式快餐的菜品主要包括三个方面：一是菜肴质量，诸如新鲜程度和口味程度；二是菜肴品种，这是可供消费者选择的余地和广度；三是菜肴的数量，即能否向消费者提供足够数量的菜品保证消费者餐饮需要以及不会因过多提供菜品数量导致消费者扔掉菜品而增加经营者的成本；效率竞争：所谓效率竞争，是指消费者预定后或者点菜后，经营者能否在限定的时间内向消费者提供可口的饭菜，以尊重和保证客户的就餐时间；中式快餐的效率竞争主要包含二方面指标：客户的等候时间和菜肴的出品时间；如真功夫对外宣传和保证的口号就是：客户的等候时间不超过80秒。经营管理面对众多的竞争强手