赴意大利法国酒店业考察报告

赴意大利法国酒店业观察报告一、意大利、法国住宿业发展基本状况意大利旅行业发达，为世界第四旅行大国。意大利的旅店是跟着旅行业的发展而建设起来的，形成了雄厚的招待能力，旅店高、中、低品位齐备，大中小规格配套，包含旅馆、露阵营、旅行村和农业旅行住处在内，全国共有11.5万处，能知足各样旅客的需要。意大利旅店绝大部分是家族式经营。意大利对住宿业推行等级评定制度，星级评定等级分一星到五星五个品位。法国是世界第三旅行大国，旅行住宿业发达。全国有27713家旅店和12150家各种小酒店、野外宿阵营、青年之家等，有餐馆108340家、咖啡馆43909家，酒店、餐饮业从业人员82.82万人。法国对住宿业相同推行星级评定制度，星级等级是从零级到四星豪华六个档次。二、对意大利、法国住宿业发展与管理的观察领会意大利、法国在发展旅行业的过程中，十分重视并突显出住宿业的发展和管理，十分重视住宿业的等级评定与看管，使得住宿业的发展迅速有序，管理规范有效。(一)法律健全依法星评在乎大利和法国，住宿业等级评定都依照旅行有关法例，从旅行法典中均可找到有关规定和标准。有法可依，明确了这两个国家实行星级评定工作的法律地位。意大利当前有对于旅行住宿业的法例和全国标准，各大区(相当于省)都细化拟订了相应的住宿业等级评定标准和实行方案，由政府发布，要求住宿业开业一定申请等级评定。为适应欧洲旅行发展的需要，20**年末，意大利将在总结各大区住宿业等级评定标准的基础上，在国家层面出台更为严格规范的住宿业等级评定国家标准。此项工作由一位国务秘书(副部级)负责，能够直接跟各部协调工作，并有独立估算权。法国在1966年6月13日66-371号法律中明确了旅店与餐饮(饭馆、餐饮、咖啡馆与饮料店)的经营允许和定级。20**年6月，法国召开了全国旅行大会，主要目的是宣传推行并实行新近推出的“2020年法国旅行目的地计划”。这项计划中包含建立法国的旅行品牌，更新旅馆的分级制度，将建立五星级饭馆等级，以取代原来“豪华四星级”分级，政府还将和法国积蓄银行磋商，为饭馆的翻修设定一笔大概亿欧元的基金。(二)政府主导受权明确意大利规定由国家拟订标准，各大区政府联合当地域特点细化标准并实行住宿业等级评定，政府依据住宿业主的等级申请派员进行检查评定，同时要对已经评级的住宿公司进行按期访查，以确立升、降级或撤除等级。法国在旅行法律中规定，旅行饭馆的质量，依照其自己需求或旅行局来认定。未经旅行部门允许，任何人不可以给旅行饭馆定级，张挂店牌或广告牌。饭馆、家庭住宿等依照法律所规定的手续定级。在政府主导下，意大利形成了国家———行政大区———省住宿业等级标准拟订及实行的构架，政策法例的拟订、大区细化标准的拟订、省级的实行，各项程序受权清楚，分工明确，实行有效。法国则形成国家———省两级政策法例拟订和实行的框架。(三)标准先行各具特点意大利在国家拟订旅行住宿业按标准定级的法例的前提下，由各大区依据地区特点，在推行按标准定级的总原则下增添特点条款，形成差别化的市场吸引力。而法国早在1937年就依照必定的标准，对住宿业进行评级定星。法国住宿业等级评定发展到现在，已在坚持标准指引的前提下，对住宿业推行分业标准，如推行旅行饭馆标准、旅行餐馆标准、咖啡馆和其余饮料店标准、旅行公寓标准、旅行住宿村标准、度假村标准、度假之家标准等等。当前法国在鼎力推行的乡村旅舍建设，就是以乡村旅舍标准为指导，将合适小业主投资的乡村旅舍与城市住宿业差别开来，分业指导，更显各具特点。总的来看，意大利、法国政府为了与欧盟饭馆、与全世界饭馆的整体发展接轨，保持其在欧洲和世界的旅行当先地位，更为重视对饭馆发展的调控和指引，饭馆管理的体系体制将进一步理顺和明确，饭馆星级评定标准更为严格规范，操作流程更为科学完美。(四)诚信为本市场认可意大利、法国的住宿业用诚信促使了市场化。这两国的住宿业在高度的市场竞争中，认识到诚信这只手在市场中的作用，所以他们经过标准评级定星后，都能遵守等级标准，并在标准内涵要求的基础上依据市场需求，增添个性服务、特点服务内容，向旅客供给优良超值服务。这类按规矩做事，让旅客满意的诚信，为其住宿业博得了市场，获得了优秀经济效益。意大利、法国住宿业的均匀出租率在80%以上，四星、四星豪华(相当我国五星)均匀房价300—400欧元，等级差别特别突出。(五)当地特点张扬文化意大利、法国的住宿业多是家族式连锁经营，走公司化、品牌化发展之路。这也成为两国住宿业发展的主体模式，使得其余国际品牌饭店管理公司难显身手。这此中一个神秘就是意大利、法国的住宿业将文化内涵的张扬与当地化特点发掘有机交融。意大利星际饭馆公司(starhotels)有一个由设计师和建筑师构成的办公室，主要研究饭馆历史、当地文化与新潮流，在当地的22家连锁经营饭馆设计中，依据各饭馆的历史，匠心独具，融入各饭馆所在地的文化特点，分别彰显出各饭馆的风格、品尝和创意。如在威尼斯小城的starhotelssplendidvenice的装饰设计、设备配套、环境创建中既显威尼斯风情，又展现代时髦风格。该饭馆公司依照装饰设计风格，对22家饭馆分别订价。风格不一样，价钱不一样，获得了市场的认可。法国巴黎洲际饭馆坐落在巴黎歌剧院旁，其房间设计借外景显内景，尽显歌剧院情调。借助这类当地文化、家族文化精华的粘合和张力，以及国家政策的支持，意大利、法国饭馆发展体现种类、规模的多元化和在当地文化基础上的饭馆特点的多元化，家族式饭馆连锁经营和公司化经营趋向显然，住宿业家族式为主体的品牌化、公司化获得较快发展，有的已走向国际市场。(六)节能环保安全人性在乎大利、法国的饭馆，节能环保一以贯之，饭馆对应市场需求以中小型为主，饭馆的硬件设备注意投资节俭，不追求外观，不讲究豪华魄力，而重申适用性；其房间的空调温度是有区间控制的，既节俭了电，又给旅客以适量的温度；电视机的音量是有最高分贝设定的，省电的同时，又防止音量过大影响其余客人；客房的新风输送和室内空气循环系统处在最正确状态，房间空气清爽无异味；大多饭馆是双层窗，隔音隔温成效好；饭馆的环境创建与周边环境是和睦的。在安全方面，给我们最为突出的印象是意大利、法国每一家饭馆的消防器械装备齐备，走道上、楼梯旁、公共地区等，高密度、醒目的在专架上摆放灭火器，并配有醒目的消防图文表记。浴室内除安有警报器，同时还有手工拉绳报警。有的饭馆还在外墙建有特意的逃生通道。饭馆着重人性化待客，着重对残障人服务的配套设备建设。(七)着重细节创建气氛在乎大利、法国的饭馆中，装饰和服务突出细节和个性化，创建舒适和温馨，家的感觉无处不在。灯光设计专业性高，光芒光亮轻柔，不刺目，不晃眼，该亮则亮，该柔则柔；格局特点的窗帘闭合严实，不泄光，不透光；房间设备和用品