试论我国酒店培训的创新性思维

-.z试论我国酒店培训的创新性思维2009年07月04日星期六13:07

当外资酒店在“培训起步，资金铺路，全面管理〞模式的冲击下，新的酒店培训方式已成为酒店人力资源管理与开发的重要内容，它也是一种最具有价值的双赢投资。培训是酒店和个人的双重受益行为，不仅可以提高员工的积极性和创造性，增加酒店产出的效益和价值，而且能提高员工的素质和能力，增加员工对酒店的归属感和责任感；有效的培训可以减少事故的发生，降低本钱，提高工作效益，从而增强酒店的市场竞争力。酒店培训创新已成为酒店工作开展的重要方向。酒店企业效益和所有的经营活动都靠员工，培养一批出色的、高素质的员工很大程度上需要靠酒店的培训工作来完成，因此，完善的培训制度决定着一个酒店的成败。酒店为了在竞争中取胜就必须不断地对培训工作进展创新。

一、酒店培训的含义、性质和意义

〔一〕酒店培训的含义

酒店培训是指酒店及其有关部门根据市场开展变化以及酒店实际工作的需要，通过各种教导或经历传播的方式在知识、技能、态度等诸方面对员工进展培养和训练的活动[1]。酒店培训首先应该是一种经常性的活动。其次，酒店培训是一项有方案，有组织的工作。最后，酒店培训是一项以岗位培训和技能训练为重点的一项活动。

〔二〕酒店培训的性质

酒店培训是一种教育活动，属于成人教育，与科学教育相比，它具有知识的系统性、内容的规*性、手段的专门性等一般的教育特性，同时，酒店业是一种特殊的效劳行业，出售的商品是空间、时间和效劳的特点[1]。一般而言，酒店都有它自己的特性：针对性、应用性、灵活性等。

〔三〕酒店培训的意义

在现代酒店剧烈的竞争中，酒店培训具有极其现实的意义，主要表现在以下几个方面；首先，培训是酒店保持和提高人力资本的有效性，适应酒店业开展与竞争需要的重要途径。酒店只有重视了培训投资，才能不断的提高效劳质量，提高劳动生产率，获得更多的经济效益，降低消耗，以最小本钱获得最大的收益，减少工作事故，保护员工平安；其次，通过培训可以提高员工的综合素质，增强员工的自信心和平安感，为员工晋升创造条件，促进职业开展。再次，培训有助于创造员工与顾客之间的默契。因此要传授给员工需要的全部技能，以便使每位顾客都能有满意的经历，提高酒店的竞争力，使之在剧烈的竞争中立于不败之地。

二、酒店培训需求的创新

所谓培训需求分析是指在培训需求调查的根底上，由主管部门、主管人员、工作人员等采取各种方法，对组织内各成员在职业知识、职业技能、职业态度等方面进展系统分析，以确定是否需要培训、谁需要培训、何时需要培训、需要何种培训的一种过程或活动[1]。培训工作应以每一个不同的培训对象为导向,需要事先分析如下问题：这些新员工是否有工作经历；员工是否具备了工作岗位所需要的知识和技能,他们拥有什么知识和技能,他们缺少什么知识和技能；员工是否知道应该怎样做这份工作；员工是否了解工作的标准；完成新工作任务他们所需要的知识和技能是什么等问题。有了这些准确的分析，就可以拟订培训的内容和重点了。

〔一〕培训需求分析的目的

在进展培训需求调查时要以引导为主，不是侧重于根本的管理知识和个人的知识水平、工作技能等，而是侧重于根底文化知识和工作技能运用能力的培训。应从整体出发、从长远出发，更要从战略的角度出发，防止培训的短期效应和随意性。培训需求分析的目的主要有如下四个方面：

1.制定可行的培训方案

通过对培训需求的分析能够为酒店制定正确的战略和方案，有针对性地确定培训的内容和方式，以提高培训的效果和质量。

2．形成积极的培训气氛

对培训需求的分析是为了在酒店内部形成一种有助于稳固培训工作的制度和气氛，从而可以争取得到酒店领导对培训工作的信任和支持。

3．设计有针对性的培训课程

进展培训需求分析也是为了能够有针对性地进展培训课程设计，从而使培训既能满足受训者和酒店的共同需求，又能照顾到个体和团体的特殊需求。

4．建立信任的工作关系

通过对培训需求调查及分析从而在酒店培训管理者与受训者之间建立起一种相互了解、彼此信任的亲密关系，从而使培训的质量到达更为理想的状态。

〔二〕培训需求具体内容

现代酒店组织构造变化，涉及培训需求分析的内容、工程很多，在分析的时候必须考虑到的内容主要有以下五个方面：

1.分析酒店本身的需求。

酒店本身的需求包括：酒店开展对管理人员及员工队伍的要求，酒店目前经营中常遇到或将要遇到的问题，目前的管理队伍素质和员工队伍素质已经影响了酒店的开展。

2.分析酒店全体员工根本情况。

酒店全体员工根本情况主要包括：有多少员工需要参加培训，各自需要什么样类型的培训，受训对象的职务、工作岗位及工作经历情况如何，他们在工作中获得那些成功或挫折，他们的年龄、性别、学历背景如何，个表达有能力及知识状况与应具有的能力及知识上的差距到底有多大。

3.分析参训学员知识、技能和态度。

对参训学员知识、技能和态度的分析主要包括：参训学员对将要培训的内容的了解和熟悉程度，对以前所学的知识、技能有多少能应用与实践，对培训师和培训机构的了解，学员对培训的期望、态度，有什么特殊需求需要通过培训来满足。

4.分析酒店员工素质构造。

酒店员工素质构造分析包括：对员工文化教育水平、职业教育水平、专项短期培训的知识构造的分析；有多少管理者和员工从事和自己专业对口或不对口的工作、有多少人在从事着自己喜欢或不喜欢的工作等专业构造的分析、性别构造、年龄构造、部门构造、职务构造、管理权限构造、性格构造等。

5.分析酒店培训环境因素。

酒店培训环境因素的分析主要包括：酒店领导是否支持培训，他们对参加培训有什么困难和顾虑，培训开发的课程内容是否能满足学员，是否对酒店的长远有利，培训对酒店的开展和个人的开展是否有积极意义、学员对此次培训的有什么期望等。

通过对培训需求分析的目的和内容较为准确的分析，可以制定培训的目标、内容、方法、评估等内容。来完善现代酒店培训需求，使的酒店培训的需求更具体，更具可行性。

三、酒店培训目的的创新

大多数酒店培训者认为，酒店培训的最终目的是使员工整体素质提高。这种认识从理论上讲没有错误，但很容易形成一个误区，即酒店培训工作的重点就是到达员工素质的提高。实际上结果并不这样，这主要是因为培训的目标不具体不明确；培训的重点、难点不突出；培训的针对性不强。培训目标可分为假设干个层次，从培训活动的总体目标到具体的*项活动的目标，越往下越具体。培训的目标设置必须与酒店的宗旨相符合，要切实可行，用书面明确陈述，其培训结果应是可以测评的。

〔一〕培训目的存在的问题

大多数酒店在培训目的的认识上都存在以下问题：

1．没有认识到培训是酒店的整体任务

大多数管理者都认为培训是培训部的事,自己只需要做好份内的事。他们没有确定培训的主要对象,其实酒店的任何一位成员都肩负着培训的任务.培训不只是个体的任务，而是需要整体的重视，团结一致确定培训的目的才能真正的到达培训的效果。

2．培训是一种不必要的投资

大多数酒店管理者认为培训太花钱，员工学好就走了，白费力开展培训工作，需要投入时间、经费、场地等等。外表上看，是花费了不少费用，可能有时一次费用还较多，但是，这些投入应被看作是一种没有风险的培训投资，而酒店应该做好这项投资，因为他能使酒店和员工同时受益，而管理部门也将能更好地去管理。对于酒店一些员工流失情况我认为酒店应该做的是尽量挽留这些员工，绝不能因为少数员工的流失就否决培训的作用，而不再培训，这样酒店流失不仅是人才还有效益。

3．工作忙没有时间培训

一般酒店认为酒店经营工作很忙，没有时间坐下来上培训课。产生这种想法，是一些部门经理对培训形式的单一化理解。培训部门进展的共性的知识培训，采用这种课堂授式的形式较多。而各部门进展的岗位知识，技能意识的培训，具有其特殊性，时间性，而且受到场地，教学器材的限制。

〔二〕培训的具体目的

明确以上几个问题之后，我们就需要解决抑制这些问题，就能更好确实定酒店培训的目的了。我们培训的目的不仅仅是为酒店的利益，而且还为员工考虑。当然酒店培训的主要目的是为了提高酒店效益，使酒店更好的运作，谋取更多的利益，使自己在同行竞争中处于不败之地，但酒店培训的另外一个目的就是提高员工的综合素质，增强员工的自信心和平安感还有就是为员工创造晋升的条件，促进职业开展。使员工感觉到酒店对自己的重视，把自己当成酒店的一份子，更好的认识到自己的任务和目标，积极的配合好管理人员做好培训工作，使培训能更好的操作。一个训练有素的员工或团队，操作技能熟练，易于沟通，富于主动性和创造性，能使酒店和部门管