【服务区】宅计划考试817附有答案

【服务区】宅计划考试8.17[复制]考试限时20分钟哦！门店：[填空题]*_________________________________您的姓名：[填空题]*_________________________________下面哪些是服务岗岗前检查的需要做的事项？*由上至下检查餐桌(正确答案)地板干净度(正确答案)餐具卫生(正确答案)抽屉卫生和物料是否充足(正确答案)服务岗位交接时需要做哪些事情？*区域在台用餐的桌数(正确答案)顾客特殊需求(正确答案)区域的物料、卫生、设施设备等(正确答案)聊会儿天，促进下感情服务岗的岗位职责，描述正确的是？*及时热情地接待每位顾客，主动服务并积极挖掘顾客的潜在需求，提供优质、真诚的服务。(正确答案)为顾客准备好干净、美观、整齐的用餐环境和餐具。(正确答案)检查及准备工作区域物料（汤、米饭、一次性物料、围裙、椅套、打印纸、手机支架、皮筋、湿纸巾等）(正确答案)保证顾客用餐有菜吃即可，其他都没关系下面关于接待入座环节需执行的步骤描述正确的是？*倒水、指引点餐(正确答案)介绍自助台、提供围裙(正确答案)介绍一次性自助物料、根据人数调整餐具(正确答案)根据顾客人数录入自助台份数并打印单据(正确答案)选择性介绍部分即可当顾客点购多份同个菜品时，你会怎么做？[单选题]*提醒顾客重复，看下顾客反应处理(正确答案)不用提醒，顾客点了就想吃主动提醒顾客，主动介绍进行菜品更换下面关于全餐点单描述正确的是？[单选题]*顾客在骨之味每一餐有小吃、肉类、海鲜、蔬菜、主食、酒水的完整搭配，丰富且健康。(正确答案)顾客在骨之味每一餐有菌菇类、肉类、海鲜、蔬菜、主食、酒水的完整搭配，丰富且健康。顾客在骨之味每一餐有豆制品、肉类、海鲜、蔬菜、主食、酒水的完整搭配，丰富且健康。顾客在骨之味每一餐有肉类、海鲜、蔬菜、主食、酒水的完整搭配，丰富且健康。下面描述错误的是？*一对夫妻抱着一位婴儿进店用餐，用餐人数为2人(正确答案)有小朋友进店用餐，宝宝碗不是必要提供，顾客需要再给(正确答案)1.1m的小孩吃了很多水果，我应该算他一个自助台费用(正确答案)围裙有介绍提供就可以，所有顾客一律自行佩戴即可(正确答案)下面关于骨汤文化，描述正确的是？[单选题]*锅开时，需为顾客执行打汤，打完汤捞骨头并介绍骨髓吃法(正确答案)紫菜有介绍吃法，顾客自己决定怎么吃，无需协助招牌千张锅打汤时，可以不打红枣、虫草花，只打笋片就可以了养颜花胶鸡锅，锅开时，同时打鸡肉跟花胶下面关于加汤时描述正确的是？*在餐中注意巡场，关注顾客是否需要加汤并及时加汤。(正确答案)加汤时，若看到锅里有煮久会变味的菜品在煮，需用“询问法”询问顾客(正确答案)加汤后视情况协助顾客捞泡沫(正确答案)加完汤需及时将火力调高(正确答案)下面说法不正确的是？*服务伙伴无需协助传菜员上菜(正确答案)虾滑、海鲜拼盘等菜品比较占位置，优先放菜架上(正确答案)服务伙伴不用关注菜品上菜时间，20分钟由传菜伙伴把握即可(正确答案)顾客用餐过程中，避免多次打扰，菜架上的菜品无需协助转移到桌上(正确答案)必下菜品执行正确的是？[单选题]*传菜伙伴上桌会介绍有看区伙伴协助下菜(正确答案)上桌不用介绍会有伙伴协助下菜顾客招呼了再帮下就好了必下菜品也可不下关于整理桌面描述正确的是？[单选题]*顾客吃完骨头后，整理一次桌面后，后续就无需再次过去撤空，避免多次打扰在上菜/加汤时，默默把自己能够着的空盘、杂物撤走/有意识地进行捞泡沫(正确答案)用餐过程中，若桌面明显杂乱，为了避免打扰顾客，不进行撤空撤空时，顾客骨碟干净，取走骨碟上骨头即可，无需更换骨碟下面描述正确的是？[单选题]*送酸奶时，主动为顾客介绍在位扫码买单顾客用餐完毕起身后，马上为顾客指引收银台方向顾客用餐完毕起身后想买单，马上为顾客指引在位扫码买单(正确答案)顾客用餐完毕起身后，为顾客介绍优惠代金券并指引收银台方向顾客进店淋雨了，你会怎么做呢？[单选题]*想给顾客倒杯开水，可是餐厅提供的只有柠檬水，就倒一杯柠檬水吧抽屉里边有纸巾，顾客都知道，有需要自己拿顾客头发湿了，她询问有没有电吹风，我告诉他洗手间有烘手机表示关心，倒杯热水、提供干纸巾和电吹风(正确答案)顾客用餐期间，酱料碗倒在桌子下面，衣服也蹭到了，你会怎么做呢？*神情凝重，拿来扫把、拖把清理卫生马上跑过来，表示关心，拿纸巾给顾客擦拭，并告知洗手间方向(正确答案)用餐巾纸铺地上的酱料位置擦干净，非必要时，不出动扫把(正确答案)主动给顾客重新打份秘制酱料(正确答案)不用管他，顾客没有招呼顾客反映很热时，你会怎么做呢？*表示同情，与顾客一起八卦餐厅的空调真是有毛病告知顾客，没办法解决，餐厅空调坏了，师傅还没来修给顾客换桌到凉快位置，多清理一桌，没关系(正确答案)提供小电风扇等一切可以降温的小物件儿(正确答案)高峰期忙碌收桌时，你会怎么做呢？[单选题]*今晚就是收桌，只管速度快，不需要招呼/微笑对顾客为了快速摆台，我饶有气势的摆台，餐具哐啷哐啷的响，可带劲了早上备的备餐盒放置顺序都错了，导致我摆台不快、声音还大，晚上我要将这事告知值班经理解决(正确答案)桌子收完就可以带客了，餐具没摆、地板没扫没关系，外面大等位呢一位妈妈想给小朋友喝汤，但是还小，不可以吃调料,你会怎么做呢？[单选题]*没关系，我们的千张大骨汤特别棒，可以喝我们的千张大骨汤放了千张粉，千张粉也是很有营养的，可以喝我给你换成花胶鸡汤吧，更有味道，小朋友更爱喝我给你打碗没调料的汤吧！(正确答案)小姐姐来吃饭，要打包骨头回去喂宠物，你会怎么做呢？*直接给顾客一个袋子放桌上，要多少他们自己装询问需要多少大骨头，协助收集并打包(正确答案